水溶性膳食纤维ppt课件

.,特殊保健食品素材难消化麦芽糖糊精（水溶性膳食纤维）Fibersol2,松谷化学工业株式会社研究所,.,Fibersol2,特长物理特性安全性产品规格化学结构生理机能,.,Fibersol2的特长,以天然淀粉为原料。加工性良好。溶液透明、低粘度、低甜味、无异味。具有多种生理效果、荣获日本政府特定保健食品素材(Foshu)的认定不阻碍矿物质的吸收。低热量安定性高,.,Fibersol2的物理特性,热量:0.5Kcalg甜度:砂糖的10%风味:低粘度、低甜味、不影响食品原有的品味。高溶解性:摄氏20度时的溶解度为70%。低粘性:15cps(30%的溶液、摄氏30度)。透明度:溶液呈淡黄色。分散性:分散性良好。安定性:耐酸、耐热、可长期保存。冷/解冻安定性:重复冷冻及解冻、不浑浊、保持透明。吸湿度:低。,.,Fibersol2的安全性,ADI(允许摄取量)Fibersol2获美国FDA(美国食品医药局)认定为GRAS(公认安全食物)、摄取量没有限制不妨碍对微量元素和钙的吸收过量摄取时的副作用一次过量摄取有可能会导致软便的现象ED50(约半数人会出现软便现象的值):体重每公斤比1.4g,.,Fibersol2:产品规格,外观:白色、流动性良好的粉末味觉/气味:微甜/无气味溶液:透明异物:不含异物水分:5以下膳食纤维含量:85以上(AOAC2001.03)DE:8.0-12.0pH:10溶液46灰分:0.2以下砷元素:1ppm以下重金属:5ppm以下微生物一般菌群:300个以下酵母及霉菌:100个以下沙门氏菌:阴性大肠菌:阴性,.,Fibersol2:化学结构,O,O,O,O,O,O,麦芽糖糊精的化学结构,Fibersol2的化学结构,.,Fibersol2生理机能,调理肠道抑制血糖值的上升预防肥满降低胆固醇,.,1.调理肠道,.,Fibersol2调理肠道的作用,受验者:成年男性6名成年女性14名实验方法:连续5天每天摄取Fibersol23.75g,对摄取前后各5天的排便次数及排便量所进行的调查,1.排便次数,摄取之前5天内,摄取开始后5天内,2.6次,4.0次,结果:具有便秘倾向者的排便次数明显增加。,2.排便量,摄取之前5天内,摄取开始后5天内,相当于6个圆蛋,相当于11.3个圆蛋,（排便量根据圆蛋的个数计算),结果:排便量增加,.,2.抑制血糖值的上升,.,Fibersol-2抑制血糖上升的原理,.,含膳食纤维保健食品的单次及反复摄取实验,血糖(mg/dl),时间(分),饮用含有Fibersol2的茶饮料对进食后的血糖值变化所造成的影响(平均值)食品+340g绿茶(对照品)食用后,食品+340g茶饮料(含有5gFibersol2)食用后a:受试者40例的血糖平均值曲线b:对照品食用后峰值超过172mg/dl者(18例)的血糖平均值曲线c:对照品食用后峰值低于172mg/dl者(22例)的血糖平均值曲线d:茶饮料(含有5gFibersol2)单独饮用时的血糖平均值曲线(6例),.,Fibersol2的抑制血糖上升效果,Fibersol2的添加对健康成年男性服用液糖(试验用)后血糖值及胰岛素分泌状况的影响(n=8),.,3.预防肥满,.,血糖值与生活习惯病的关系,进食后血糖值的急速上升,胰岛素的过量分泌,高血脂症,肥满(体内脂肪的蓄积),高胰岛素血症(抗胰岛素性),糖尿病,高血压,动脉硬化,.,体内脂肪蓄积的机理,炭水化合物易于被消化、吸收，使得血糖值迅速上升,脂肪高热量:9kcal/g,体内脂肪的蓄积【肥满】,胰岛素,脂肪蛋白酶(LPL),炭水化合物易于转化为脂肪.胰岛素的分泌第一会刺激脂蛋白酶使之活性化,第二会阻碍脂肪的分解.胰岛素分泌过多,会促进体内脂肪的蓄积.,摄取Fibersol2可以抑制进食后血糖值的上升,.,体内脂肪的减低效果(RATS1),8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.,固体饲料高蔗糖饲料(蔗糖64.5%)高蔗糖饲料+Fibersol2(5%)高蔗糖+果胶(5%)高蔗糖+玉米纤维(5%),n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.,.,体内脂肪的降低效果(RATS2),血糖值(mg/dl),8周时间采用不同配方饲料的动物组的平均体重、体内脂肪的变化.,固体饲料高蔗糖饲料(蔗糖64.5%)高蔗糖饲料+Fibersol2(5%)高蔗糖+果胶(5%)高蔗糖+玉米纤维(5%),n=6;n=12;n=8;n=8;n=8.,.,宠物(狗、猫)的肥满改善效果,投入后1个月,投入量体重1kg相当XFibersol20.3gX早晚各一次.投入方法混入通常的宠物食品中、并保持与试验前相同的生活习惯肥满度100为正常.试验结果表明、肥满度越高的个体、改善效果越明显.,.,肉鸡实验(1),使用小型肉鸡专用饲料，对110日龄鸡(2组)进行了2周的实验。实验组:添加5%的Fibersol2对照组:无添加,解剖结果(g),实验(鸡)数量(只),平均值标准偏差,.,肉鸡实验(2),脂肪含有量(%),平均值标准偏差,.,内脏脂肪的降低效果,内脏脂肪截面积196cm2149cm2-24.0皮下脂肪截面积384cm2332cm2-13.5,.,4.降低胆固醇,.,高血脂患者的血清内血脂、胆固醇含量的降低,a型(n=3)型(n=11)b型(n=12)其他(n=6)Fibersol