DB52T 713-2015 地理标志产品 雷山银球茶

35 州省地方标准 2/T 7132015 代替 713雷山银球茶 of 015 - 02 - 15 发布 2015 - 03 - 15 实施贵州省质量技术监督局 贵州省农业委员会 发布 7132015 I 目 次 前言 . I 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 地理标志 产品保护范围 . 1 4 术语和定义 . . 2 5 分级和实 物标准样 . 2 6 要求 . 2 7 检验方法 . . 3 8 检验规则 . . 4 9 标志标签 、包装、运输和贮存 . 5 附录 A （资料性附录） 雷山银球茶地理标志保护范围图 . 6 7132015 言 本标准按照 准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准代替 713山银球茶。 本标准与 713 编辑性修改外，主要差异如下： 规范性引用文件中，增加了“ 303”、“311”、“8795”、“0375”、“ 1070”、“ 1999”和“1015”7个标准； 增加第三章“ 地理标志保护产品保护范围” ； 第四章“原料要求”修改为“术语和定义”； 增加第五章“分级和实物标准样”； 增加理化指标“碎末茶“； 修改了感官要求的色泽、香气、滋味、叶底指标； 修改了理化指标的总灰分、粗纤维、水浸出物； 删除国家质量监督检验检疫总局2007第102号令和2009第123号令。 本标准由雷山县人民政府提出。 本标准由贵州省农业委员会归口。 本标准主要起草单位：雷山县茶叶协会、黔东南州质量技术监督局、贵州省茶叶研究所、国家茶及茶制品质量监督检验中心（贵州）、贵州省雷山县银球茶叶公司、雷山县毛克翕茶叶研究所、贵州省雷山县敬旺绿野食品有限公司、雷山县质量技术监督局、雷山县茶叶发展局。 本标准主要起草人：袁军、李茂荣、文毅、李忠恩、段学艺、杨丽、毛启文、杨山、周晓琴、文新成、李穗渝、向丽萍、宋国洲、高梅、毛华。 7132015 1 地理标志产品 雷山银球茶 1 范围 本标准规定了地理标志保护产品雷山银球茶的保护范围、术语和定义、分级和实物标准样、要求、试验方法、检验规则及标志标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局批准保护的雷山银球茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8302 茶 取样 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 8304 茶 水分测定 8305 茶 水浸出物测定 8306 茶 总灰分测定 8310 茶 粗纤维测定 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 14487 茶叶感官审评术语 18795 茶叶标准样品制备技术条件 3350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 23776 茶叶感官审评方法 30375 茶叶贮存 1070 茶叶包装通则 1999 茶叶包装、运输和贮藏通则 070 定量包装商品净含量计量检验规则 1015 地理标志产品 雷山银球茶加工技术规程 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 地理标志产品保护范围 雷山银球茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局关于批准对深州蜜桃等产品实施地理标志产品保护的公布（2014年第 96号）批准的范围，即贵州省雷山县丹江镇、望丰乡、郎德镇、大塘镇、西江镇、永乐镇、达地乡、方祥乡8 个乡镇现所辖行政区域。保护范围见附录A 。 7132015 2 4 术语和定义 14487确定的以及下列术语和定义适用于本文件。 雷山银球茶 采摘雷山县境内优良茶树芽叶为原料，经过摊青、杀青、揉捻、造型等加工而成的圆球状特型绿茶产品。 5 分级和实物标准样 山银球茶分为特级和一级。 品的每一等级均设实物标准样，为各级茶品质的最低限，每两年更换一次。标准样制备应符合 18795 的规定。 6 要求 料要求 嫩、匀、鲜、净的一芽一叶、一芽二叶。各级别鲜叶应符合 1015的规定。 品要求 本要求 质正常，无劣变，无异味。 含非茶类夹杂物。 着色，不添加任何物质。 官品质要求 感官品质应符合表 1 的规定。 表1 感官品质 项目 等级 外形 香气 汤色 滋味 叶底 特级 球形浑圆、不开裂、不破损，绿润显毫 清香 黄绿明亮 鲜醇回甘 鲜活尚匀整 一级 球形浑圆、不开裂、不破损，墨绿显毫 浓香 黄绿亮 浓醇回甘 黄绿亮尚完整 格 球形直径18 20 。 化指标 7132015 3 理化指标应符合表2 的规定；其它指标应符合 表2 理化指标 项 目 指 标 水 分（质量分数）/% 灰分（质量分数）/% 浸出物（质量分数）/% 末茶（质量分数）/% 纤维（质量分数）/% 全指标 染物限量 污染物限量应符合762 的规定。 药最大残留限量 农药最大残留限量应符合763 的规定。 含量允许误差 净含量允许误差执行定量包装商品计量监督管理办法的规定。 7 检验方法 官品质 按 23776 和 14487 的规定执行。 样制备 按 8303 的规定执行。 分 按 8304的规定执行。 浸出物 按 8305的规定执行。 灰分 按 8306的规定执行。 纤维 按 8310的规定执行。 末茶 7132015 4 按 8311的规定执行。 形直径 重 用精度为千分之一的天平测定。 全指标 按762和763的规定执行。 含量 按070的规定执行。 8 检验规则 批 产品以批为单位，同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。 样 按 8302 的规定执行。 验 厂检验：每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量。 式检验：型式检验项目为本部分第 6 章规定的全部项目，有下列情况之一时，应进行型式检验： a) 新产品试制时； b) 原料有较大改变，可能影响产品质量时； c) 产品工艺发生改变时； d) 出厂检验结果与上次型式检验结果有较大出入时； e) 国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。 定规则 有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。 标准所规定的产品质量要求的任一项目不合格者，该批产品判为不合格。 标准所规定的产品质量要求的全部项目合格者，该批产品判为合格。 7132015 5 检验结果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按 8302 规定加倍抽样进行不合格项目的复验，判定结果以复验结果为准。 检 对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按 8032 规定加倍取样进行不合格项目复检，以复检结果为准。 9 标志标签、包装、运输和贮存 志标签 志 包装储运图示标志应符合 191的规定。 签 产品标签应符合 718 的规定。 装 销售包装应符合3350 和 1070 的规定，运输包装应符合 1070 的规定。 输 应符合 1999 的规定。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有稳固、防潮、防淋、防晒措施。装卸时应轻装轻卸，防止挤压、碰撞。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装和混运。