DB52T 1017-2015 贵州油茶籽油加工技术规程

14 州省地方标准 2/T 10172015 贵州油茶籽油加工技术规程 on 015 - 03 - 15 发布 2015 - 09 - 15 实施贵州省质量技术监督局 发布 10172015 I 目 次 前言 . 范围 . 1 2 规范性引用文件 . . 1 3 术语和定义 . . 1 4 原辅料要求 . . 1 5 加工要求 . . 2 6 质量要求 . . 3 7 包装 . 3 8 贮藏与运输 . . 3 10172015 言 本标准按照 09标准化指导原则 第1部分：标准的结果和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由贵州省林业厅提出并归口。 本标准起草单位：贵州大学、贵州省林业科学研究院、贵州马岭河植物油有限公司、玉屏大龙健康油脂有限公司、黔东南州林业科学研究所、麻江县果品办公室、铜仁市食品药品检验所。 本标准主要起草人：徐俐、邱建生、张彦雄、罗扬、张柱海、罗安敏、刘云、沈佳奇、任燕、杨汉远、杨加文、袁茂琴、卢佳丽、夏绪红。 10172015 1 贵州油茶籽油加工技术规程 1 范围 本标准规定了贵州油茶籽油加工的术语和定义、原辅料要求、加工要求、质量要求、包装、贮存与运输。 本标准适用于可食用油茶籽油的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 716 食用植物油卫生标准 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 749 生活饮用水卫生标准 955 食用植物油厂卫生规范 1765 油茶籽油 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 6629 植物油抽提溶剂 17374 食用植物油销售包装 2033 油茶籽 2034 油茶果采后处理技术规程 1018西南红山茶籽和怒江山茶籽 3 术语和定义 1765 界定的术语和定义适用于本文件。 4 原辅料要求 茶籽 生产原料食用油茶籽的质量应符合 2033、 2034和 1018要求。 工用水 应符合 749 的规定。 产用抽提溶剂 应符合 6629 的要求。 10172015 2 品添加剂 应符合 760 的要求。 5 加工要求 工场所要求 应符合 955和 4881 的规定。 工工艺 榨法 压榨工艺框如图1。 图1 注：烘干的油茶籽经除杂、脱壳、破碎、蒸炒后入榨。压榨温度不高于120 ，压榨饼中残油率应小于10%。 出法 浸出工艺框如图 2。 图2 注：油茶籽饼经前处理后进入浸出工艺， 油茶籽原油溶剂残量100 mg/炼 精炼工艺框如图 3。 图3 胶：用等于或者高于油温 510 的热水进行搅拌洗涤，用水量为油重的 10%左右，使油水充分混合，分离油水，以上步骤重复 34 次。 炼脱酸：加碱量（以 ）根据原油实际酸值按公式： X=B. (1) 式中： X 理论加碱量，g； 原料 预处理 压榨 过滤 油茶籽原油 罐装 成品油 脱色原油 脱胶 脱酸 脱臭 精炼油 油茶籽饼 浸提 过滤 蒸发油茶籽粕 冷凝 油茶籽原油 10172015 3 A 油重，B 酸值(测定方法参照 5530)，g/为氢氧化钠的分子量除上氧氧化钾的分子量。 注：实际加碱量，碱液。 胶：用温度 85 的热水进行搅拌洗涤，用水量为油重的 10%左右，使油水充分混合，分离油水，以上步骤重复 34 次。 色：按油重 25%加入活性白土或活性炭充分混匀，趁热过滤。 臭：对脱色后的油进行真空脱臭。 以上精炼过程应按照工艺要求控制温度、时间、搅拌速度、压力、真空度等参数，确保产品的安全指标符合标准要求。 6 质量要求 精炼油应符合716和1765规定。 7 包装 产品销售包装应符合 17374规定。 8 贮藏与运输 产品应贮