饮食服务中心查找问题阶段讨论情况总结汇报

饮食服务中心查找问题阶段讨论情况总结汇报为全面了解掌握饮食服务和管理工作中存在的制约学校科学发展的问题，寻求解决问题的有效途径，切实推进我院“爱心学院”和“绿色学院”创建步伐，饮食中心按照学校“抓机遇 树品牌”大讨论活动的部署安排，紧扣山东商务职业学院“抓机遇 树品牌”大讨论活动实施方案提出的查找问题阶段的主要任务及其重要意义，密切结合学院和部门实际，通过中心骨干会议，师生交流平台等多种讨论形式，就“饮食服务”、“中心队伍建设”以及“招生宣传”等三个层面相关问题，进行了深入查找分析，并进行了广泛深入的讨论。现就主要问题及解决的对策报告如下：一、立足本职工作，深入挖掘饮食服务工作的不足饮食中心作为全院11000名师生的饮食服务保障部门，多年来在饮食管理工作方面取得了较多好的成绩。07年迁入新校区后，供餐压力特别大，饮食中心克服困难，努力完成了新校区的供餐工作，2009年6月，通过省级卫生部门评估，第一餐厅一二食堂被评为“山东省卫生厅A级单位”，2010年上半年，高校标准化食堂评估组专家初次视察工作对我校食堂工作给予高度评价，2011年饮食中心顺利通过烟台市药监局和教育局共同组织的“四心学校食堂”评建工作，获上级主管部门高度好评，饮食服务中心也多次被上级监管部门评为“食品安全管理先进单位”。但是作为一个服务部门，饮食中心各食堂较之其他兄弟院校以及距离学院发展的要求还存在很多差距与不足。为了深入查找问题，中心多次召开骨干会议，并利用职能部门接待日、教学督导员意见反馈和师生座谈会认真回收学生意见，并针对学生意见及中心目前工作展开讨论，各抒己见，集思广益。经过讨论总结问题主要体现在三个方面：1、食品安全卫生工作力度有待加强，自查整改，坚决杜绝任何食品安全事故。食堂工作首重安全，近来全国高校食物中毒事件频发，国家食品药品监督管理局和教育部等多个部门联合下发查摆通知，要求各地方各单位认真查找问题。学院党委、行政也高度重视，多次指示做好相关安全工作，坚决杜绝食物中毒事件以及其他安全事故。饮食中心各食堂在本阶段积极自查整改，严格统一进货渠道，实行“双证”入门，并针对饮食中心液化气进行全面改造，切实提高食堂工作安全系数。同时我部门联合学生会生活部发起号召，号召同学们文明就餐，讲卫生，重安全，自觉抵制不具备资质的小摊小贩和无证经营的超范围经营超市，共同携手，切实加强饮食服务保障工作。2、服务模式、服务理念、服务水平有待完善提高。经过多年的改革探索，我们的管理模式起步初重视食堂经营，后期由经营向管理转变，随着管理的逐步成熟，逐渐由管理向服务转变，但到目前为止并未形成一套完整的饮食服务体系，整体的服务模式尚未成型，这就导致服务理念的不成熟和服务水平的不到位。所以解决之道就是尽快摸索出一套完善的服务模式，从各个方面完善我院的饮食服务体系，逐步充实管理理念，切实提高服务水平和服务质量。3、食堂内部有关政策方针执行力度不够，对于引进社会力量的重视程度和监管力度有待加强。工作大多在于落实，在与执行，然而很多食堂内部细致的工作很难得到落实，诸如食堂内部的卫生管理及部分食堂的员工服务问题等等，之所以存在这种现象也是有多方面原因的，首先自身原因是我们的监管力度不够，其次是食堂工作的本身因素所决定，再就是由员工素质所影响。对症下药，后期我们一方面要加强对服务外包单位的监管力度，认真落实有关奖惩制度，另一方面要努力消除食堂工作弊端，不能够一味的让食堂工作人员认为食堂工作就是做好饭，给学生吃就行的，还有很多工作是需要我们去做的，食品安全保证、食品卫生保证、服务质量等等，再就是后期职工素质的提升，这一点会在下面队伍建设里详细说明。无论采取何种措施，总之一句话，要真正做到“服务第一，效益第二”。二、以人为本，服务师生，从职工队伍方面查找问题和差距从10月25日职能部门接待日以及师生大讨论座谈会的反馈中不难看到，中心各食堂目前在服务模块是一个不足点，这主要就是职工队伍建设的问题。饮食中心职工队伍建设方面存在的主要问题有两个方面，1、食堂职工思想观念转变不够，工作积极性不高。这也包括两个方面：一方面是管理人员思想观念转变，部分食堂负责人的思想观念转变不够，依旧是重视经营业绩 ，不重视服务业绩，服务意识并不强烈，这就直接影响了底下员工的整体服务水平。另一方面是职工思想观念转变。职工思想观念的转变除了受管理人员的影响外，另一方面也是很重要的一点就是本身个人素质的影响。这就是第二点我要着重讲的。2、食堂人才匮乏，人员整体素质不高。学校食堂餐饮工作受行业条件限制，在职工招聘和特色引进的过程中，高学历高层次人才引进比较困难，各食堂缺乏高水平的餐饮管理带头人和技术带头人，这是制约饮食服务队伍建设的关键因素，从而也制约着学院社会化改革的进度，而这势必会影响学生食堂的服务质量和服务水平。如何采取有效措施，招揽高层次人才已成为饮食中心今后发展必须面对的问题。三、积极讨论，取长补短，积极查找总结部门在招生宣传方面存在的问题和差距在学院招生经验总结大会过后，我部门召开了多次中心骨干会议，仔细分析了我部门在招生宣传方面存在的问题和差距。1、部门差异较大，招生骨干短缺，大部分职工思想重视程度不够。每年招生很多情况下我们召开了动员大会，定期例会都要讲招生，甚至在学院奖励的基础上适当的增加了部门奖励，但是受部门条件限制，与其他部门差异较为明显，在编人员少，学历普遍低，中心在编人员仅有五人，可发动的力量少，而发动的食堂从业人员，受其整体素质影响，又很难发挥作用，所以招生可动员力量较之其他部门相对较少，整体素质较之其他兄弟部门也不够高。这一点就是队伍建设方面的不足直接导致的。2、连锁反应，导致宣传效果达不到理想要求，很多措施办法得不到有效的执行。我们每年在学校奖励的基础上也有部门的奖励机制，并且把招生作为食堂考核的一项重要考核指标，但是宣传材料很多职工也领了，一些招生的方法，诸如介绍朋友、亲戚，方便上网的注意发挥网络作用等，但是却达不到理想的招生宣传效果。究其本质原因，是受食堂工作环境的影响，员工的整体素质达不到其他兄弟部门的素质水平，当然这也要站在不同的角度考虑。针对这些问题，后期我们将加强职工素质培养，加大培训力度，争取在最大程度上提高职工的思想意识，让他们真正认识到只有有了学生，才有他们生存的保障，要真正以一种主人翁的态度来做招生工作。同时，在部门方面，我们将全力发挥自身能力，将好的招生经验和办法传达给所有职工，并且我们计划丰富中心网站，完善网络宣传平台，能够让在校的同学们和未来报考我校的同学们看得到我们饮食服务的人性化。在吃饭方面让在校的学生们满意，让他们不在吃饭方面说出我们学校的不好来。总结来说，在按照学院大讨论的部署安排下，我部门积极总结经验，