冷链论文关于电商做生鲜冷链是保障论文范文参考资料

冷链论文关于电商做生鲜冷链是保障论文范文参考资料 受制于冷链配送体系不完善、投入大、食品安全难保证等理由的困扰，电商在生鲜配送领域的发展一直步伐迟缓。但由于生鲜品类在电商界被公认为是有待开发的“蓝海”，因此发展冷链宅配势在必行。 生鲜配送一直以来都是物流领域中的一道难题，而将其与电商相结合就更是难上加难。前一个难题主要难在温控和成本高昂，后一个难题则主要难在如何确保食品安全。 不过，电商界公认生鲜业务是有待开发的“蓝海”，因此，目前有越来越多的电商开始试水生鲜领域。 电商抢“鲜” 深圳坨坨工社（以下简称“坨坨”）xx年就信誓旦旦地立志要成为中国高品质食品B2C领域的第一电商提供商，并号称其宗旨是要从源头抓起，对食品产业链进行严格的全流程质量检验、追溯和展现，以安全、透明、便捷及个性化的方式向中国白领家庭提供新鲜、美味、营养和时尚的优质食品。但悉心关注坨坨的人会发现，如今在其首页已经悄悄的推出了“生态日用”、“天然美肤”两大护肤美白品类，和它最初的定位完全相悖。 此外，淘宝、一号店、京东商城、中粮我买网、顺丰优选等电商企业，也相继推出了网购生鲜食品业务。结果虽然并不尽人意，用他们自我宽慰的话说，电商做生鲜目前主要还是为了丰富网超的品类，若不做，顾客就可能会被线下超市抢走。 诱因何在 明知生鲜食品不赚钱或难赚钱，为何众多电商和快递物流企业仍然前赴后继 消费者的潜在需求乃是电商热情高涨的关键。在南京一家写字楼上班的80后职员赵贤丹说：“平时最头疼的就是买菜。朝九晚五的上班族，基本没空天天往菜市场跑。”她最希望快递公司做蔬果、肉类等生鲜业务，而且能定时收货，下班后鲜菜就送到最好。而这一消费需求，商家在技术上完全可以满足。712团购店经营方深圳盈送科技有限公司董事长陈美霖表示，以现在销售的有机蔬菜为例，从下单到发货大约需要12小时，也就是说，前一天晚上8点前的订单，第二天一大早就可以送出，大约46个小时就可以送到消费者家中，配送过程中主要用泡沫和干冰保鲜。 除了方便快捷，生鲜配送还会给消费者带来更优惠的价格。电商大佬马云也举例说，美国的Farmigo网站和25个州的300家农场直接合作，其价格比超市便宜20%。所以，他希望为其服务的快递配送商也能直接和上游农民合作，从而给网购者提供最廉价的生鲜食品。 另外，抢“鲜”行动还于经营者“蓝海战略”的思路。顺丰优选是顺丰速运集团旗下电商网站，xx年5月31日正式上线。顺丰速运做生鲜电商平台，其实并无足够胜算，他们只是希望未来在生鲜配送服务成熟的时候，能率先成为生鲜电商配送的最佳服务者。 警惕深水区 虽然生鲜配送是有待开发的“蓝海”，不过也是一片风险极大的“蓝海”。业内人士直言，生鲜电商这片“蓝海”存在深水区，稍不谨慎就会前功尽弃乃至血本无归；只有了解到这一领域的瓶颈所在，才能推动电商物流在生鲜配送方面更好的发展。 深水区一：冷链体系不健全 电商试水生鲜配送，其关键还在于能够保证食品在配送过程中的新鲜度，要想做到这一点，冷链体系是不可或缺的。对于电商物流来说，冷链体系主要包括三个环节：一是由众多的上下游和第三方快递物流企业组成的利益共同体；二是电商与仓储物流企业实现共同仓储和共同配送；三是生鲜食品B2C线上网购和线下配送的衔接。 深水区二：食品安全难保障。 安全理由是生鲜配送与电商物流之间的又一大难题。受当下食品安全频亮红灯的影响，消费者对网购食品的安全性更感担忧。在“百度”中搜索“网上买食品安全吗”，有近八百万人表示不放心，远远超过了认为网购食品“便捷”的目标人群。今年1月7日，上海市工商局针对元旦假期消费者投诉*进行，发现网购食品投诉明显增加，名列投诉前三。其中，不明的进口食品、自制食品及“三无”食品，是被消费者投诉最多的三大类别。 事实证明，电商运营模式是影响网购食品安全的因素之一。在目前市场监控手段缺乏、完全依赖电商诚信自律的情况下，联营模式的电商平台，只有商家入驻资格筛选权，却无权对商家所售商品的质量及安全卫生条件进行掌控。 总之，要确保食品安全，需要有相对“苛刻”的物流管理制度和与之相匹配的物流实力作为支撑。如中粮我买网就严格规定，海鲜类食品必须置于全年零下18度的冷冻库，而水果则必须置于全年35的冷藏库；生鲜从冷库中分拣、包装后，用冷藏车送至配送点；配送点用冰箱、冰柜保存，“最后一公里”则要求必须用保温箱送达消费者手中，以确保生鲜食品的新鲜、安全，这些均要有可靠的冷链物流运作作为保障。 如果说电商自建物流和物流涉足电商是第一次跨界出击的话，那么，生鲜配送与电商物流的结合，就是电商和物流的第二次跨界。所不同的只是，此番跨界更多的不是出击而是合作，同时也不再仅是电商