文化素养论文关于酒店行业人才潜流失背景下高职“酒店人”职业文化素养提升途径论文范文参考资料

文化素养论文关于酒店行业人才潜流失背景下高职“酒店人”职业文化素养提升途径论文范文参考资料 文/ 莫倩倩 【摘 要】 我国酒店入住率在xx年开始回升，虽然全国酒店市场大多数指标依然处于下滑趋势，但近一两年内速度已明显放缓。在未来数年内，“互联网+”时代下蓬勃发展的旅游业将为酒店需求带来支撑。但是，酒店行业人才潜流失给酒店及培养“酒店人”的高职院校造成严重的资源浪费以及经济损失。提升高职“酒店人”的职业文化素养是解决酒店行业人才潜流失的有效途径。 【关键词】 潜流失；职业文化素养 企业员工的流失按员工意愿主要可分为三种：主动流失、被动流失和自然流失1。在本文中，“潜流失”作为酒店行业员工流失的特殊现象，指的是高职院校运用各种教学资源对酒店管理专业的学生进行专业培养之后，当高职“酒店人”完全有潜力成为为酒店发展创造价值的人才时，却有很大一部分毕业生不选择到酒店行业就业，或到岗后短期内跳槽、转岗到其它行业2。目前，酒店行业人才“潜流失”现象有日益严重趋势，酒店行业迫切需要具备较高职业文化素养的员工来塑造品牌文化，提升品牌形象。 （一）行业地位“变”而薪资待遇“不变” “没有最好，只有更好”的服务理念固然对酒店服务水平起到了一定的督促和提升作用，但是日益复杂甚至苛刻的服务要求和标准对于薪资水平较低的酒店员工来说，执行起来既没有动力也没有兴趣。一天超过8个小时的饱负荷工作再加上要应对各路客人的服务需求，让酒店员工的工作幸福感急剧下降。如今，超越规范的个性化“私人订制”式服务已变成酒店服务的主流需求，“酒店人”经常发出“想让客人惊喜已经越来越难”的感慨。宾客对服务认知度的提升，维权意识的增强无疑增加了“酒店人”的工作难度与强度。再加上近年来，国际知名酒店入驻国内市场，对酒店服务标准提出了国际化要求。 （三）“酒店人”对自身未来发展的不确定性让酒店行业人才潜流失现象成为常态 笔者认为，酒店行业要留住人，必须要给“酒店人”5个机会和4个感觉。5个机会包括改错的机会、做事的机会、赚钱的机会、成长的机会和发展的机会，其中最重要的是发展的机会。4个感觉包括目标感、安全感、归属感和成就感，其中最重要的是成就感。而目前，“酒店人”最缺的就是这个发展机会和安全感。很多酒店品牌创始人说的最多的一句话是“人是酒店最重要的资产”，体现了“酒店人”在酒店业发展中处于不可替代的地位。当“酒店人”对自身发展方向不明确，看不到岗位发展可能时，必然会失去留在酒店继续工作的动力，换岗的机会成本比起其它某些行业也相对较小。 （一）高职“酒店人”大多数在专业选择时不清楚为何要做“酒店人” 在高职酒店管理专业第一次课的课堂上，当学生被问及为何选择酒店管理专业，是否已经准备好将来做“酒店人”的时候，绝大多数学生不能给予明确的回答。一些学生在进入学校之前对酒店人的了解仅限于自己的入住经验或者于媒体的宣传，不清楚合格甚至优秀的“酒店人”要经过怎样的历练过程，也不清楚酒店人的未来发展潜力和优势。笔者在对多名从业多年的“酒店人”进行访谈后发现，“酒店人”的特点可以归结为以下几个字：不老去、不认输、更精彩、受欢迎。“酒店人”由于职业关系，必须注重自己的仪容仪表。化淡妆、面带笑容、工服着装得体是“酒店人”的基本形象要求。“酒店人”的不认输体现在即使一天要从早打扫十几个房间，仍然要保持每个房间窗明洁净；即使一天要从早站到晚也要保持笑容可掬；即使一再突破承受底线也认为是自己又进步了一点。“酒店人”要比一般人活得更精彩在于他们有更多的机会去感受最有品位的房间、最健康的美食以及各行各业的精英。为什么“酒店人”会在朋友中受欢迎呢因为“酒店人”已经在工作中习惯做任何事情先考虑所有人却唯独不包括自己的想法和利益，因此，当其他行业的高管在寻觅助理时总会优先考虑选择曾在酒店工作过的人。 （二）高职“酒店人”在校期间未能受到系统性的职业文化素养教育 笔者认为，系统性的职业文化素养教育应该是人才培养方案、课程设置、教材选用、教师队伍、课堂教学、实践教学各环节都体现职业文化素养教育因素。高职酒店管理专业的核心专业课程主要包括前厅运行与管理、客房运行与管理、餐厅运行与管理、演讲与口才训练、酒店专业英语等；辅助类专业课程主要有食品营养与卫生、客源国概况、宴会设计与管理等；提升类专业课程有茶艺、中国旅游地理、导游业务、旅游社经营管理等。在高职酒店管理专业课程设置中缺少一门培养高职“酒店人”职业人意识、树立“酒店人”职业道德和职业操守的课程，带来的影响是学生、教师甚至学校也不重视职业文化素养教育。 （三）高职“酒店人”在离校后未能真正成为融入酒店企业文化的“酒店人” 酒店企业文化是指酒店以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和3。高职酒店管理专业文化应在物质层面、精神层面、制度层面与酒店企业文化对接融合。但是，由于教育文化与企业文化在本质上存在差异，在利益层面还未能真正形成共赢局面，校企合作往往仅限于表面，高职“酒店人”未能在从业时很快适应或者不能适应酒店企业文化各方面。 （一）校企合作“订单式”人才培养让高职“酒店人”形成职业认同感和归属感 所谓订单式培养，是企业根据自身发展的需求，通过与学校合作来培养企业发展后备人才并且明确学生在毕业之后到该企业就业的人才培养模式。xx年， _就提出了“要改变以学校和课堂为中心的人才培养模式，大力推行工学结合、半工半读制度”。从此以后，高职院校纷纷开始进行“订单式”人才培养模式的探索并收到了一定的成效.4。在对进入酒店业半年后离职的高职毕业生进行回访调查发现，在多项离职原因中，多数学生选择了“不能对酒店产生职业认同感和心理归属感”以及“酒店行业缺乏发展空间”，这反映出高职“酒店人”在入行时未形成较为成熟的职业文化素养，酒店企业文化在高职酒店管理专业教育过程中渗透不够。目前，“订单式”人才培养模式既能满足酒店的人才需求，也能满足学生的就业需求，并且通过各种有效的校企合作方式在一定程度上防止酒店业人才潜流失。学校应鼓励将酒店文化教育引入正式课堂，可以通过设计真实项目，让学生体验酒店不同岗位的工作，并且严格按酒店管理模式进行管理；在课外，可以组织学生到合作酒店参观学习，感受酒店企业文化，与酒店一线员工交流，了解“酒店人”真实的工作状况。 （二）职业生涯规划引导高职“酒店人”做好职业定位并探索自身发展潜力 很多酒店管理专业的大学生存在职业规划意识模糊、自我认知不足等问题。不少学生在入学填报志愿时，或是跟风热门专业，或是遵循父母意愿，自身对所选专业知之甚少。甚至其中有部分学生即使经过了一个学期的专业学习，仍对酒店管理专业存在错误的理解，认为毕业以后的出路就是端盘子、提箱子、铺被子。首先，全方位职业生涯规划辅导制度是为学生做好职业定位和发觉自身潜力的保障。学校可以通过校企合作方式，培养一支由校内专职教师和酒店行业中高级管理人员组成的职业生涯规划教师队伍。校企合作的方式包括如邀请酒店经理人做专题讲座、学生在酒店进行暑期社会实践以及顶岗实习、校内教师与校外专家共同编写职业生涯规划教材以及合作实施教学改革项目等。信息化时代职业信息瞬息万变，让学生形成职业人意识、脚踏实地根据实际调整职业期望值是职业生涯规划课重要的课程目标。创新素质教育应该融入到职业文化素质提升的育人过程中，因为创新不但增强了学生的竞争力，也提高了资源的利用率。创新素质培养包括对学生创造性思维能力的培养、人格创造性的培养、创造性实践能力的培养5。 （三）营造与酒店企业文化对接的酒店专业文化让高职“酒店人”尽早融入其中高职酒店管理专业职业文化素养育人体系应是一个系统化的全学程育人体系。 第一课堂注重职业技能的训练与提升。第二课堂是实践教学的重要组成部分，第二课堂既是第一课堂的补充也是第一课堂的延伸，是激发学生学习兴趣、培养学生职业能力、提高学生职业文化素养的有效途径。酒店管理专业在育人过程中，通过开展如“主题宴会设计大赛”“英式调酒秀”“主题酒会”“主题客房设计”“茶艺表演”“酒店风采