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文档简介

.,1,茉莉花茶,“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”,主讲：茶艺培训师包老师单位：吴裕泰茶庄,.,2,.,3,茉莉花,是最常见的芳香型盆栽花木。它是菲律宾、突尼斯、印尼的国花；话语：忠贞、友谊、爱情。花期：6月上旬-10月上旬。我国有茉莉花60多种。,.,4,茉莉花，又称茉莉香片。,.,5,俗称的茉莉花，指木犀科素馨属中的“双瓣茉莉”。,.,6,其花朵洁白，香气浓郁,.,7,然茉莉花茶加工，选含苞待放者为佳,.,8,将花茶进行处理：摊凉收堆筛花,.,9,将茶坯进行处理：复火冷却,.,10,进行三次窨花拼,.,11,通花散热,.,12,收堆续窨起花去渣湿坯复火提花,.,13,茉莉花茶窨制工艺,1、鲜花处理茉莉花的一般处理程序:摊凉厚10cm至温度稍高于室温23收堆堆高40cm，至花温升到40左右筛花有80左右含苞欲放时可进行筛花2、茶坯处理A.复火。其目的是：为使茶坯干燥，增加吸香能力。为了烘干后保持一定的茶温，便于香花吐香冷却3、窨花拼和A.窨次与配花量B.白兰花用量C.在窨时间D.水分,.,14,4、通花散热5、收堆续窨6、起花去渣7、湿坯复火8、提花与窨花的不同之处A.用花量少，但花的质量高B.不需要通花散热C.提花后不必复火，只需筛去花渣，即可匀堆装箱9、匀堆装箱10、刷唛81205|年花类级别批次,茉莉花茶窨制工艺,.,15,茉莉花茶分类,依外形分：“龙团珠茉莉花茶”和“银针茉莉花茶”以地域、产地划分有：“福建茉莉花茶”福建省福州市及闽东北地区；“龙团珠茉莉花茶”福建福州“政和茉莉银针”福建政和茶厂，主销北京、天津“金华茉莉花茶”浙江省金华市“苏州茉莉花茶”江苏省苏州茶厂“四川花茶”四川蒙山（如碧潭飘雪、茉莉大虾毫）；“狮王牌茉莉花茶”湖南长沙“茉莉花茶”安徽省,.,16,“银针茉莉花茶”,.,17,“绣球茉莉花茶”,.,18,选购窍门,一观其形；以嫩芽匀整、条形饱满、白毫多者为佳；二闻其香；茉莉
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