第四节 基本营养物质

第四节 基本营养物质课前预习学习目标糖类和蛋白质的特征反应、检验方法及其主要性质和用途；自主预习阅读课本71页第一、二自然段，完成下列题目1.食物中的营养物质主要包括：_、_、_、_、_。动物性和植物性事物中的基本营养物质包括_、_、_。2.根据表3-3，分别找出果糖和蔗糖的同分异构体。3.观察葡萄糖和果糖的结构式，简单说说两者的差异。课内探究一.糖类、油脂、蛋白质的性质（一）.糖类和蛋白质的特征反应：实验3-5 （见下表）（二）.糖类、油脂、蛋白质的水解反应实验3-6 （如下图所示）实验现象：_解释：_1.双糖、多糖的水解反应C12H22O11 + H2O_ 蔗糖C12H22O11 + H2O_ 麦芽糖（C6H10O5）n + nH2O _淀粉（或纤维素）2.油脂的水解反应 阅读课本P73三、四自然段，完成下列填空(1)酸性条件_ + _(2)碱性条件皂化反应_ + _(3)蛋白质的水解反应_二、糖类、蛋白质、油脂的存在和用途（学生自学为主）课后检测1.把NaOH溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明该病人的尿液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖2.区别棉花和羊毛的最简单方法是（ ） A.加浓硝酸微热 B.浸入水中看是否溶解C.加碘水看是否变蓝 D.在火上灼烧闻气味3.小张用白纸和无色溶液给表弟写了一封“无字”信，表弟接到信拆开一看觉得很愕然，但沉思一下便明白小张的意思。经过用另一溶液简单处理后，表弟看到了一封有颜色的信，并很快写了回信。小张和表弟所用的溶液分别可能是（ ）A.前者是紫色石蕊试液，后者是稀盐酸 B.前者是NaOH稀溶液，后者是酚酞C.前者是浓硫酸，后者是紫色石蕊试液 D.前者是米汤，后者是碘酒4.果糖之所以称为单糖，理由是（ ）A.糖类中相对分子质量最小的糖 B.不能水解成更简单的糖C.和葡萄糖互为同分异构体 D易溶于水且比蔗糖甜的糖5.通过实验来验证淀粉水解可生成葡萄糖，其实验包括下列操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是（ ）取少量淀粉和水制成溶液 加热煮沸 加入碱液中和酸性 加入新制Cu(OH)2 加入少量稀硫酸 再加热A. B. C. D.6.将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3ml加入新制的Cu(OH)2，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为（ ）A.加热时间不够 B.蔗糖纯度不够C. Cu(OH)2的量不足 D.水解液未用碱液中和7.将淀粉和淀粉酶（主要成分为蛋白质）的混合物放入玻璃纸袋（半透膜）中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）、浓HNO3（微热）作用，其现象是（ ）A.显蓝色、无现象、显黄色 B. 显蓝色、红色沉淀、无现象C.无现象、黑色、无现象 D.无现象、红色沉淀、无现象8.某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：(1)甲方案：淀粉液水解液中和液溶液变蓝结论：淀粉尚未水解。(2)乙方案：淀粉液水解液无银镜现象结论：淀粉尚