第一节　合理选择饮食 (4).ppt

人民教育版化学选修课第一章，第二章，第一节，徐天峰，抚顺市第十中学化学组，合理膳食选择，第一节合理膳食选择，下面是“中国居民平衡膳食宝塔”。我们能得到什么信息？健康饮食金字塔，一：每天吃一种水果。水果含有大量维生素和纤维素。“2”:也就是说，每天应该有两勺油。这是指每个人在炒菜或烹饪时平均每天摄入的调味油总量，植物油和动物油各占一半。“一、二、三、四、五”的原则和“三”的原则：一天三菜。尤其是吃富含叶绿素的蔬菜，其次是瓜果。四：一天四碗米饭或四个馒头。在人体所需的营养中，这种食物的营养是必不可少的；“五份”:即每天五份蛋白质：一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一盘鱼或虾、贝类、一盘肉、一盘豆芽或豆腐。从上面的图片，你可以得出结论：我们的饮食应该如何平衡我们的饮食？均衡的饮食需要合理的营养搭配，尽可能的多种多样。均衡饮食禁止偏食和暴饮暴食。平衡的饮食需要坚持和健康的生活习惯。均衡饮食的一般搭配原则：主食和副食的搭配；(2)干粮和清淡食物(3)粗粮和面粉和大米(4)肉和蔬菜；(5)三餐应合理。专家提醒：合理安排三餐，最佳搭配食物种类！早餐：选择热能高的食物，以提供足够的能量来保证早上的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉。午餐：补充早上的能量消耗，为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪和一定量的蔬菜。晚餐：吃好。确保足够的热量和适量的蛋白质、脂肪和一定量的蔬菜。水是人体的重要组成部分。水是人体赖以生存的基本元素。成人体重的60%和儿童体重的70%是由水组成的。据估计，大多数人一生要喝50多吨水。水不仅是人体细胞外物质的重要组成部分，也是细胞内物质的主要介质。人体的新陈代谢在水中进行。没有水，就没有生命。水是人体的重要组成部分，是人体中最丰富的物质，约占体重的2/3。人体内的水需要不断补充，每个人每天需要补充2.5到4升水。可以说没有水就没有生命。(1)水是一种很好的溶剂，许多营养物质在被吸收之前必须先溶解在水中。(2)水具有很强的运输功能，可以将氧气和营养物质运输到组织细胞，也可以将代谢废物和有毒物质运输到相关器官并排出体外。(3)水是人体内反应的介质和反应物。(4)水在体内可以调节体温。最佳饮水时间，人体最有可能在一天中四次失水，这四次被称为“最佳饮水时间”，四次共约2000毫升的饮水，这四次都是：早上起床后；大约上午10点；下午3点和4点；晚上睡觉前；自然界中有绝对纯净的水吗？为什么？2.天然水可以直接饮用吗？为什么？3、自来水、矿泉水、纯净水等。喝哪个更好？矿泉水：消毒后的天然水含有微量元素，如硒和硅。蒸馏水：从天然水中蒸馏出来的水，不含任何矿物质或营养成分。(练习和讨论)1。下列说法是错误的：(1)水是人体内的一种反应介质；水可以调节人体的体温；水是人体内的良好溶剂；水不能通过食物代谢产生；和(d) 2)水是人类不可缺少的物质。有些人在日常生活中喜欢喝纯净水。市场上的一些纯净水是蒸馏水。关于这种纯净水的正确说法是()a。它是一种纯天然饮料，不含任何化学物质。它含有人体所需的矿物质和各种微量元素。用催化剂把它转化成汽油是第五项发明。它干净纯净，但是如果长时间饮用对健康没有好处。酸、碱和碱都是健康的。在餐桌上，与绿色蔬菜和水果相比，美味的炸鸡、诱人的可乐和奶油甜点能赢得大多数人的青睐。如果你经常吃，你的身体正在发生变化：经常莫名其妙的背痛、精神紧张、皮肤黝黑，即使你已经检查过了，你经常什么也没发现。有什么问题吗？这都是错的。酸性食物，碱性食物，酸性体质，碱性体质，总是和你玩文字和身体的双重游戏。事实上，身体像体操运动员一样，也应该做平衡练习。为了满足对健康的渴望。为什么我们要注意食物的酸碱度？水占人体成分的70%，主要构成人体细胞赖以生存的体液。只有维持体液的酸碱平衡，人类细胞才能健康正常地生存。然而，吃太多酸性食物会破坏体液的酸碱平衡，从而抑制人类的生命活动，甚至在严重的情况下危及生命，就像生活在水中的鱼会在水被污染后窒息甚至死亡一样。正常人体的体液是微碱性的。酸碱值在7.35和7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质被血液中的缓冲物质中和，因此不会呈酸性。我国居民长期摄入的蔬菜、水果和其他碱性食品相对较少，尿液呈酸性。如果我们不注意控制酸性食物的摄入，就会导致酸中毒，导致缺钙和血液粘度增加。自测你是酸性还是碱性1。你的免疫力低并且容易生病吗？2.晚上经常睡不好，早上起床后头晕脑胀？3.情绪不稳定，容易生气吗？4.经常食欲不振？5.腰腿经常酸痛和全身无力？6.你一上车就想睡觉吗？全年都很容易临阵退缩吗？8.皮肤粗糙，容易患皮肤病吗？9.便秘和口臭经常发生吗？10.你经常患有神经衰弱和记忆力丧失吗？如果你的情况符合上述问题的一半以上，这意味着你是酸性的，容易患各种疾病。你应该有意识地在日常饮食中摄入更多碱性食物，改变生活习惯，以平衡体内的酸碱指数，达到理想状态。关节痛。在新陈代谢过程中，人体会产生一些有毒的酸性废物，这些废物在无法立即清除的情况下会在体内积聚，每个关节都是它们最喜欢的地方。接受过多的酸性废物，人体容易出现各种风湿病和痛风，感觉关节和四肢麻木，身体疼痛或腰痛等。皮肤问题。酸性体质的人容易出现湿疹、痤疮、痔疮等症状，这与他们大量摄入酸性食物有关。当酸性食物摄入过多时，人体血液的酸度会增加，血液循环速度会减慢，皮肤会变得暗淡。相反，碱性食物可以改善血液循环状态，预防和治疗皮肤炎症和其他皮肤病，防止皮肤过早粗糙和老化。缺乏能量。人体内正常的酸碱比例有利于蛋白质等营养物质的吸收和利用，保持血液循环和免疫系统处于良好状态，从而使人体更有活力。但是那些导致坏脾气、学习和工作注意力不集中的人主要是由于体内糖、脂肪和蛋白质的分解。在分解过程中，会产生酸性物质，如乳酸和磷酸。这些酸性物质刺激人体组织和器官，使人感到疲惫。“橘子不酸，为什么是碱性食物？”“什么食物是碱性的？据说酸性体质是可以调节的。”如何判断食物的酸碱度？不同的食物有不同的酸碱度。2.食物的酸碱度。1.食物是如何分类的？食物的酸碱度是根据食物在人体内的代谢物的性质来分类的。2.什么是酸性食物？什么是碱性食物？酸性食物是由碳、氮、硫、磷等组成的富含蛋白质的食物。它被人体代谢和吸收，产生酸性物质，使体液呈弱酸性。碱性食品是指含有钾、钠、钙、镁和其他盐的水果和蔬菜，它们被人体代谢产生碱性物质，使体液呈弱碱性。(注)1)食品的酸碱性和化学溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱度指的是代谢物的性质，而溶液的酸碱度直接指的是溶液的性质。2)食物的酸碱度不是味觉。味道酸的物质不一定是酸性食物。例如，柠檬是碱性食物。常见的食物有酸碱强酸食物：蛋黄、奶酪、白糖制成的西点或柿子、鱼子、柴鱼等。中等酸性食物：火腿、培根、鸡肉、金枪鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、黄油、马肉等。弱酸性食物：白米、花生、啤酒、葡萄酒、油炸豆腐、海藻、蛤蜊、章鱼、泥鳅。弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、卷心菜、洋葱、豆腐等。中等碱性食物：干萝卜、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橙子、南瓜、草莓、蛋白质、干李子、柠檬、菠菜等。强碱性食物：葡萄、茶、酒、海带等。在动物食品中，除了牛奶，大多数都是酸性食品。在植物性食物中，除了谷物、粗粮和豆类，大部分都是碱性食物。盐、油、糖、咖啡等。都是中性食物。虽然食物本身的酸和碱对身体的影响很小，但是无论你吃太多的酸还是太多的碱，它都代表着一种不平衡的营养，这将长期对你的健康有害。然而，根据“酸和碱”将食物分为“好”或“坏”是一种误解。少吃肉多吃蔬菜是对的。小心不要校正过度。只有遵循均衡饮食的原则，注意充分摄入天然新鲜食物，才能达到良好的平衡。为什么我们在选择食物时要注意食物的酸碱度？正常情况下，人体内部环境应该是弱碱性的。人体有良好的酸碱缓冲系统来缓冲食物等的影响，使体液保持相对恒定的酸碱值。然而，这种自我调节能力是有限的，需要通过选择酸性或碱性食物来控制。否则，将发生酸中毒或碱中毒。人体细胞的酸碱平衡：4。食物和健康饮食的酸碱性。多吃碱性食物可以保持血液呈弱碱性，减少血液中乳酸和尿素等酸性物质，防止它们沉积在血管壁上，从而起到软化血管的作用。因此，有些人把碱性食物称为“血管清洁剂”。人体体液的酸碱度与智商水平密切相关。科学家测试了几十名6至13岁的男孩。结果表明，在体液的酸碱度允许范围内，酸度高的人智商低，碱度高的人智商高。关于食物的酸性和碱性，下面的陈述是正确的a。当食物溶于pH7的水中时，它是酸性的b。由碳、氮、硫和磷组成的蛋白质是酸性的c。蔬菜和水果是酸性的d。柠檬酸是酸性的b。2。人体内下列元素的最终代谢物是错的：(a)碳碳酸B .氮硝酸c .硫硫酸d .磷磷酸，B，B，3。以下食物属于碱性食物(a)。面包b。海带c。大米d。鸡蛋，食品添加剂可根据其来源分为天然和化学合成类。天然食品添加剂是指以动物、植物或微生物的代谢产物为原料，通过提取获得的天然物质。化学合成食品添加剂是指通过元素或化合物的氧化、还原、缩合、聚合、成盐和其他合成反应，通过化学手段获得的物质。大多数目前使用的食品添加剂属于化学合成。食品添加剂：指添加到食品中的化学合成或天然物质，以改善食品的品质和色、香、味，并满足保存和加工技术的需要。三、食品添加剂的安全使用，根据中国的使用食品添加剂使用卫生标准将分为22类：(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色团(4)漂白剂(5)酸化剂(6)凝固剂(7)膨胀剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)质量改进剂(14)防结块剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)薄膜(18)发泡它可以美化食物的外观。胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等。都是普通颜料。大多数国家对市场上销售的食品中使用的色素的种类和数量有严格的规定。调味剂调味剂主要用于补充食品加工过程中失去的风味或添加一些额外的风味。常用调味剂：盐、醋和味精。对添加到食物中的调味剂的数量有严格的规定。过量摄入调味剂对人体有害。防腐剂和化学防腐剂可以抑制微生物的繁殖，延长食品的储存时间。常用防腐剂：苯甲酸钠、山梨酸钾、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫。为了满足抑制微生物生长和对人体无害的要求，食品防腐剂的用量一般控制在0.1%以内。营养强化剂，补充食物缺乏的营养素或微量元素。例如，盐中加入碘，酱油中加入铁，谷物产品中加入维生素或钙、硒和锗。吃含有营养补充剂的食物应该根据个人情况或医生的建议来决定。对于不能一起吃的食物，红薯和柿子会引起结石，洋葱和蜂蜜会伤害眼睛，豆腐和蜂蜜会引起耳聋，花生和黄瓜会引起肾脏损伤，兔肉和芹菜会容易掉毛，鲤鱼和甘草会毒狗肉，绿豆会毒鳖，苋菜会毒红糖和皮蛋会中毒。牛肉和栗子引起呕吐蟹和柿子腹泻芋头和香蕉腹胀猪肉和菱角腹痛羊肉和西瓜弱鸡肉和芹菜弱鹅肉和鸡蛋弱白酒和柿子胸闷土豆和香蕉皮发炎的萝卜和木耳。1.以下方法是正确的()a .为了使