餐厅服务员礼仪培训

餐厅服务员礼仪培训一、礼貌、礼貌是向别人致敬的一种仪式，也是表示敬意的总称，是对人的恭敬态度。礼仪是由风俗习惯构成的礼节。外貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向别人致敬的仪式。外貌是包括服装、外貌、姿势、索引、举止在内的专家的样子。第二，服务是否严格遵守操作礼仪和操作规范？不吸烟，不吃零食。2，2肃静，工作条件肃静。3，3轻便，操作轻，马轻，走路轻，动作干净，服务快。理解4，3，理解客人的风俗习惯，理解生活，理解特殊要求。5，3，客人来了就有欢迎声，客人来了请回答，客人来了就有声音。6、自尊，尊重老人，尊重妇女和儿童，残疾人。7，5号，眼睛，嘴，脚，手，耳朵。第三，服务的五大优先原则？1、仙女宾后，南宾第一位客人后主人3、选任后一般4、前后辈第一个孩子后的成人第四，服务员的语言要求？(基本用语)谦虚、语气友善、适当的音量、简洁的明确表达、积极热情的礼貌、体贴、谦虚的态度，根据其他对象使用语言要适当，对来宾使用普通话，对外宾使用日常外语，对客人打招呼，向客人告别。第五，托盘怎么用？1、lito:把托盘擦干净，托盘上有干净的花托和专用的帆布重叠，既漂亮又防滑。2、装载：根据物品的形状、重量、体积、使用的顺序合理装载，一般重、高后波放在里面(侧面)，轻、先锋放在外面。3，开始：在托盘开始时，将左脚或右脚向前移动一步，将上身向前移动30度左右，向前移动一步，向前移动一步，向前移动一步，向前移动一步，向前移动一步。此时，右手的拇指、食指、中指、中指、中指、中指有助于左手拉。4，托特：托盘将肩膀、上身直线、双眼放平，前托盘不附着腹臂，行走节奏托盘可以在船前自由摆动，但太大的保持水，汤不溢出，托盘的姿势优美、轻便，可以轻松处理。5、托盘的操作：左臂自然弯曲，大手臂和小手臂分为90度手掌上部5个手指和6个支撑(5个手指和另一个)。手掌是空枕前(以脐带为基准)的手指。随时根据托盘每侧的重量变化进行相应的调整。六、托盘的步骤1，普通：通常使用走路和均匀的步伐以及适当的步伐。速度快：步幅快一点，步子要快一点。第3步，最后一步：使用较小的步幅，以更快的速度行走，主要用于汤和更滑的地面。第4，跳板：一步向前，一步向前，主要用于通过狭窄的地方或靠近桌子放慢速度。7、站着走路的要领1、支架：头、胸伸展、腹部、臀部抬起，两肩轻轻下垂，双臂自然下垂，眼睛向前看，嘴微微闭上，手微笑，手总是相对站着，保持为客人服务的姿势。2、走路：身体的中心可以稍微向前倾斜，上身直立，面向前方，脸上带着微笑，肩膀摇晃，摇晃，双臂，自然地前后摆动肩膀，放松步伐，轻快的步伐再也跑不动了。八，如何营销？首先作为服务员，要了解自己公司经营的商品和相关商品的知识，并根据服务对象适当地使用语言。9、如何服务与客人种类不同的客人1，一般型：采用正视的服务方法。2.自我大方：首先不能卑躬屈膝，不能激怒客人，不能按照合理的要求及时解释解决。3.沉默型：很多中年学者有主见，事事听取客人的意见，处处表示尊重他。4.性格紧急：重视高效率生活，作为干性青年学生有多生气，服务员要保持镇静，及时出现问题，然后解释。5、社会型：大部分男售货员说得好，服务员细心，这样的人比较合理。6、固体执行：对老年人的争论也不容易，干涉客人行为只是介绍。7、张皇哥：中年人多，说长道短不容易，反之会影响工作。8、浪费型：暴发户、富人、体面、要求高，服务员要面向客人销售高级菜肴和酒水，不要站着听，要配合日常服务。热，啤酒识别啤酒的原料有麦芽、按包装分类的啤酒、生啤、瓶装啤酒。1，识别：1)，颜色2，气味(麦芽)3，味道(苦味)4)泡沫(长时间泡沫挂杯，泡沫细腻)2，酒也是3-8度11、客人的心理分析1、生理要求：所有基本的生理要求，衣服、食物、活、酒店的客人需要美味的食物，完美的设备和干净的客房的舒适环境。2、安全要求：酒店客人需要严格的安全和保密措施，以防止个人安全受到威胁。3、集团需求：客人需要像家人的关心和朋友的亲切帮助一样，服务人员的礼貌接待。4.自尊需求：人需要得到别人的尊敬，在酒店尊称“老师，小姐”，或关心审问客人的吃饭和居住变得很重要。12、处理投诉的重要性能有效处理客人的不满对酒店和部门都有好处。1、给不满处理者增加自信心。提高对工作的满意度。保持客人对酒店的好印象，客人又来了。4、保持酒店的好名声。13、了解对客人的不满：通过对客人的观察1、愤怒的客人特征：面部表情严肃地表示愤怒，甚至敌对的语调破裂，强调不要求站立或坐立不安的姿势的声调。2.掩饰愤怒的客人：手不耐烦地打得脸红，或者Zou的眉毛咬得咬牙，音调不高，但是简短的话继续嘲弄粗俗的动作。14、处理客户投诉的10个阶段听着。2、保持冷静：尽量带上申诉人，不要影响其他客人，不要有敌意或主动的反应，保持冷静，不要和客人吵架，要记住客人总是客人。谅解表示：试着理解客人的感受。“我知道你的感受。之前说：“不用说酒店的错误，只要理解客人的问题和不满就行了。4.意识到客人的自尊心：尽最大努力保持和加强客人的自尊心：对客人提出意见，包括“为发生这样的问题道歉”，很多人都不想淡化客人抱怨的严重性。对客人来说是个严重的问题。否则，它不会反映出来。5、让客人意识到你关心问题，它不会告诉你上节课的错误或部门的错误，在任何情况下都不能侮辱客人，也不能应对错误的事情。6、记录填写事件的要点，如果别人参与解决这个问题，节省时间，同时安抚客人的兴奋，更重要的是记录客人说的话，这是赢得顾客信任的方法，这一步骤有助于控制整个情况。7.告诉客人解决方法，告诉他们你能做什么，对不能做的事不要做任何承诺，不要做超出自己权利范围的事。8、制定营业时间，告诉客人什么时候解决问题，不要低估所需的时间。9、监督行动的发展，只要客人选择解决方案，就开始行动，确保整个行动顺利进行，无论发生什么可疑的延迟，都要尽快通知客人。10.催促客人行动的结果，即使别人解决投诉，也要联系客人，确定解决问题是否令客人满意，并写报告，把所有事情都做好措施和事件结果。15、客人服务的礼仪禁忌1.和客人说话时，一定要弯下腰，不直视口袋。2.微笑面对客人，回答客人的问题，就说“知道但不知道”，然后问别人，以后回答客人。同事之间不合适的客人们和家乡的话吵架。不能偷看客人的书，也不能偷听客人的对话。5、在上级或级别见面时要怀有意愿。6、不要在客人后面做鬼脸，不要互相做鬼脸，不要粗心地嘲弄客人。给客人的东西要用双手送礼物。8、主动帮助肥胖客人和残疾人客人。努力记住客人的名字。16、常用的礼貌文明用语你好，欢迎光临2，几位，有预约吗请跟我来对不起，让你久等了5、请多多谅解请好好照顾我让你等了。车耽误了很长时间，真是对不起还需要别的吗？我能为你做什么？很高兴为你服务请说出宝贵的意见作为收银员和我一起结账吗？你对我的服务满意吗？谢谢你来。再见。请走好。请下次来。工作区临时服务标准(一)、讲标准普通话，对客人热情、礼貌、体贴、负责，服从管理，与我们部门职员合作，遵守员工守则，做好自己的工作。(b)服务技术，熟练掌握清洁标准，保持部门所有部分的设备清洁，货物整洁，空气清新，环境优雅。(三)坚守岗位，任何区域都不要乱跑，闲聊，忠于职守，保证客人的安全，勤巡逻，及时发现问题，解决问题，不能解决的立即向上级负责人报告。(四)负责检查各部门的设备运行情况，发现问题时及时通知上级机关维修项目。(5)提醒客人妥善保管自己的物品，不要擅自减少部门规定的服务工序，按照客人的要求合理安排。(6)，填表时，字写得清楚，字写得整齐，不能遗漏。(七)提货后，必须立即上交部长或主任，然后由主任提交本台大堂副馆保管，做好记录，保管在保管箱里。例如，客