教科版小学科学四年级下册生的食物和熟的食物

,生的食物和熟的食物,科学教育出版社小学科学四年级下册,江西省瑞金市金穗学校黄美东,合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。,生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物该怎样合理食用？,课前小思考,下面这些食物该生吃还是熟吃呢？,一、生的食物和熟的食物,生吃,下面这些食物该生吃还是熟吃呢？,一、生的食物和熟的食物,生吃或熟吃都可以,下面这些食物该生吃还是熟吃呢？,一、生的食物和熟的食物,熟吃,有些食物经过烹饪后对我们健康有利，而有些食物生吃更富有营养。,下面这些食物该生吃还是熟吃呢？,一、生的食物和熟的食物,熟吃,一、生的食物和熟的食物,下面这些食物该生吃还是熟吃呢？,生吃的食物,熟吃的食物,与生的马铃薯对比，烧熟的马铃薯有什么变化？烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。,二、观察比较生、熟马铃薯,我们发现,黄白,硬软,无味有味,难吃好吃,生、熟马铃薯观察记录表,切,闻,尝,看,剥皮,硬软,无味香味,难吃好吃,有点黄比较白,皮薄，不易剥皮厚，易剥,二、观察比较生、熟马铃薯,营养专家说:马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B、C、钙、钾、黏液蛋白等微量元素，能促进脾胃的消化功能，预防肠道疾病，保持血管的弹性，帮助胆固醇代谢。马铃薯能治病，如:便秘、糖尿病、疮肿等，起到解毒、消炎等功效。同时它又是一种碱性蔬菜，有一定的美容、抗衰老作用。,营养专家,马铃薯发芽了,发芽的马铃薯为什么不宜吃？,马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根会变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的4070倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.,生鸡肉和熟鸡肉有什么不同？,生的鸡肉为什么不适合直接去食用？,三、观察比较生、熟鸡肉,熟鸡肉很容易被撕开,有鸡肉的香味,细菌都应该被杀死了,生、熟鸡肉比较,不易撕开,颜色发白,有腥味,有细菌,易撕开,颜色发黄,有鸡肉香,细菌被杀死,吃食物采用生吃还是煮熟了吃，是根据不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物须煮熟了吃，如肉、河海鲜和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。,百事通,食物生吃、熟吃各有优、缺点,食物中的（蛋白质）和（脂肪）在加热后会发生变化，变得容易被人体(消化)和(吸收)，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这一过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是(维生素)不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是，生吃的时候一定要注意（饮食卫生)。,（一）填空题,1.合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的（），而不同的食用方法会影响我们对营养的（）。2.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（）不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意（）。而有的食物常带有（），必须都煮熟了吃。3.食物中的（）和（）在加热后会发生变化，变得容易被人体（）和（），而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。,营养,吸收,维生素,卫生,细菌,蛋白质,脂肪,消化,吸收,四、考考你,（二）判断题1、为了保证对营养的吸收，有的食物适量的生吃，有的食物适量的熟吃。（）2、食物由生到熟会发生多方面的变化，其中的变化利于人体对食物的消化吸收。（）3、有些食物经过烹饪后对我们的健康更有利。（）4、烧熟后的马铃薯对于我们消化吸收其中的营养更有益处。（）5、熟鸡肉易消化，味香，细菌被杀死了。（）,四、考考你,白菜对虾带鱼南瓜鲫鱼猪肉,（三）连线（把食物和它的