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文档简介

人类对细菌和真菌的利用,（第1课时）,1、预习书本P8486页，在电脑上完成课前练习。2、在家里完成P84页“发酵现象”的实验，并把制作成果带到学校展示。3、准备制作酸奶的材料。,温开水+糖+酵母菌,搅拌,明显的现象有：,1、气球胀大,2、瓶中冒气泡,如何检验二氧化碳？,装有澄清石灰水的试管,吸管,就二氧化碳的产生与什么因素有关，你能提出哪些问题？,1、二氧化碳的产生与酵母菌有关吗？2、二氧化碳的产生与糖有关吗？3、二氧化碳的产生与温度有关吗？4、二氧化碳的产生与氧气有关吗？,锥形瓶2个,温水100毫升,标签纸,干酵母2克/包2包,糖2克/包2包,气球2个,靠门的四个团队课题一：二氧化碳的产生是否与酵母菌有关靠窗的四个团队课题二：二氧化碳的产生是否与糖有关,分工：要求：1、运用所提供的材料开展实验2、每组派一名同学将实验装置拍照上传。,靠门的四个团队课题一：二氧化碳的产生是否与酵母菌有关靠窗的四个团队课题二：二氧化碳的产生是否与糖有关,二氧化碳,明显的现象有：,1、气球胀大,2、瓶中冒气泡,3、有酒味,4、瓶壁发热,还有其他的现象：,酒精,能量,酵母菌,二氧化碳,酒精,能量,（无氧条件）,葡萄糖,酵母菌,二氧化碳,水,能量,（有氧条件）,、,葡萄糖,发酵,繁殖,普通面团,发酵面团,半天前,请你比较发酵面团和普通面团：大小是否改变内部形态有何区别气味是否相同,1、用酵母菌制作的面包、馒头等为什么松软多孔？,发酵过程中产生了二氧化碳。,2、酵母菌能把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳，可我们蒸出的馒头、面包为什么没有酒味呢？,酒精在蒸烤过程中挥发掉了。,1、将糯米置于旺火上蒸熟，相当于培养细菌、真菌4个步骤中的哪个？2、就用自来水不用凉开水将糯米冷却行吗？为什么？,高温灭菌。,不行，自来水中有杂菌。,3、将酒曲碾碎成粉末，撒在糯米上，相当于培养细菌、真菌4个步骤中的哪个？4、在糯米的中间挖一个凹坑的目的是什么？,接种,增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖。,5、为什么要将装置放在比较温暖的地方？6、在制作的过程中，为什么要尽量少打开容器？,给酵母菌和霉菌提供适宜的温度。,防止其他菌进入；创造缺氧环境。,拓展提高,酸奶与酵母粉二选一,两种容器二选一,链接中考,如图所示,饮料瓶里装有一些糖水,加入一小包酵母，把这个饮料瓶放在温暖的地方，一段时间后，套在饮料瓶上的瘪气球会越胀越大，饮料瓶里的液体还不断冒气泡。,如果你是命题老
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