超市常见活鲜暂养技术资料ppt课件

1、超市常见活鲜临时养殖技术数据共享，生鲜运营部门，2、超市养殖鱼类和池塘养殖是两个完全不同的概念。池塘养殖是根据鱼类的生长要求和习性，合理利用有用而有效的资源，在最短的时间内将鱼类从小养到大，尽快达到上市盈利的目的；然而，超市正在探索和讨论的是如何延长鱼的寿命，减少不吃东西的运动和新陈代谢，最大限度地延长寿命，保证其在周转期内的生存，并达到将活鱼交给顾客的目的。3、影响鱼类生长和存活的因素，1。池塘养殖满足鱼类生长的必要条件：水质(包括酸碱度、有机物、盐度、浮游植物、浮游动物、细菌、肥料、氨和硫化氢)、水温、氧气(溶解量)、密度(鱼的面积和数量)、营养需求以及疾病预防和控制。2.超市养殖满足鱼类生存的必要条件：活跃度、水质、水温、密度和外来鱼类的氧气。超市养殖水质与池塘养殖水质的区别及解决方法：池塘养殖使用原水(也称为天然水)，满足鱼类的自然生长和生存要求，因为它们原本就生活在这样的水中。但是，除了良好条件下的井水养殖(但有些硝酸盐含量过高的井水不适合使用)外，大多数超市使用自来水进行养殖，在处理过程中自来水中加入漂白粉(杀菌)和氯化铁(澄清)，对鱼类的生存造成不利因素。因此，在使用自来水进行养殖时，必须事先对自来水进行处理，以满足鱼类的生存需要。有两种常用的方法：一种是通过水循环和过滤来改变水质。当水流过循环系统时，它不仅去除了水中的氯，还增加了溶解氧。过滤后，不仅去除了水中的杂质，还增加了水中活性炭的含量。俗话说，“流水不腐”。水流不仅可以改变水质，还可以节约成本，延长水的使用时间。因为鱼在池塘里吃东西的时候鳃里有很多污垢，同时进入超市养殖的时候还要排泄很多污垢，这很容易污染水质。过滤可以改善水质，有利于鱼的生存和顾客的欣赏。其次，在鱼被引入之前，在自来水中加入海波(苏打)和海水晶来改善水质。使用海波可以去除自来水中的氯，调节酸碱度。食用盐不仅能达到消毒杀菌的目的，还能激活鱼的活性，补偿从原水到自来水的水处理过程中的盐损失量。一般来说，淡水中的盐度低于0.5，也就是说，1000毫升水中的溶解盐为0.5毫克(0.5)。不同的鱼对盐度有不同的适应性。常见的养殖鱼类是典型的淡水鱼类，对盐度有很好的适应性。然而，鳞鱼比非鳞鱼有更强的适应性。鱼鳞鱼通常可以在盐度为0.5的水中生长。草鱼可以在盐度为9的微咸水中生活，当盐度高达12时停止摄食。鲤鱼甚至可以生活在盐度为7的黑海中。鲫鱼适应性更强。虹鳟鱼和罗非鱼经驯化后可以在盐度超过30的海水中生长。因此，总盐度对鱼类的生存影响很小。然而，应该特别注意无鳞鱼。由于无鳞鱼皮肤上的粘液容易被盐破坏，导致细菌感染和溃烂，因此无鳞鱼和无鳞鱼应在超市养殖中分开养殖。超市养殖温度和池塘养殖温度的差异鱼类是低温动物，它们的体温几乎与水温相同，水温直接影响鱼类的新陈代谢，从而影响鱼类的生存、生长和繁殖。通常在适当的温度范围内，水温的升高可以增加鱼的食物摄入量，促进它们的生长。例如，当水温为27-32时，草鱼的摄食量最大，当水温为27-32时，摄食量明显减少因此，鱼的生长是季节性的。当温度低于适当的生长温度时，鱼会停止进食或不进食，进入冬眠以抑制生长，否则它会吃得很凶并促进生长。温度过低或过高都会影响鱼类的生存。超市养殖就是针对鱼的这一特性。根据超市鱼的销售量，采用合适的水温进行养殖，销售趋势好且快。对于那些销售趋势缓慢且不消费的顾客，应暂时保存鱼一段时间以停止食用，以降低过度锻炼所需的温度，保持体力，并延长商店周转所需的时间。影响鱼类生长和存活的因素。海绵、海石和碳在过滤中的作用海绵可以过滤掉水、苔藓和其他生物中稍大的杂质。海石：海石的细孔用于过滤细小的杂质和良好的污垢，以改善水质。碳：也叫活性炭，利用活性炭可以起到再过滤和净化的作用，其次是在水中起到积极的作用，通过它不仅可以活化水，还可以增加水的含碳量。影响鱼、海绵、海石、7、1、浮头和锅池在含氧量相对较低的水体中生长和存活的因素，鱼的呼吸受到抑制，当它们感到不舒服时，它们会呼吸水面含氧量相对较高的水，表现为头朝上，尾朝下，嘴稍微露出水面，鱼体与水面形成一个角度，呼吸频率增加。这种现象叫做浮头。浮头的进一步发展将导致鱼的死亡(窒息)，这就是所谓的锅池。主要原因：水中缺氧，应检查氧气和密度。2.印刷疾病(皮肤腐烂)的症状：类似于人类常见的口腔溃疡。病变主要发生在背鳍和腹鳍后面的躯干，少数发生在鱼的前部。发病部位是第一个圆形或椭圆形红斑，就像鱼体上的红印，所以被称为“印病”。病变表皮腐烂，中部鳞片脱落，出血和发炎，逐渐扩大，在锅底形成红洞，严重时肌肉腐烂暴露骨头和内脏。防治方法：保持水质清洁，将病鱼分开；(2)将0.2%高锰酸钾溶液涂于患处(3)卵原细胞病(合点)症状：起初，鱼出现稀疏的白斑，然后逐渐增多，严重时，附着一层粉末。防治方法：该病与池塘酸性水质有关，可经常喷洒生石灰水。4.普通感冒的病因：鱼类进入新水域适应不良引起的症状：运动障碍、漂浮在水面上、游泳能力丧失、严重死亡。预防和控制方法：进入新水域前，鱼体应检查水温，调整水质，避免温差过大。5.鱼类长毛的原因：不利消毒；(2)繁殖时间过长；(3)水池清洗不宜且不彻底。6、预防红斑病可定期向水池中加入适量的蓝色宝、蓝色澄白液等药物。超市养殖常见鱼病的防治。8.夜间农业应注意的问题及对策。对于水产品来说，夜间养殖是最重要也是最辛苦的工作。由于工作独立性强，无人控制，再加上晚上的安静和店里的人体时钟等因素，容易出现疲劳、困倦和离职。同时，以下情况不能及时解决，导致死鱼的损失：1。设备突然跳闸或烧毁；2、氧气管松动、脱落；3.水产养殖池塘漏水。水温上升(夏天水温变化很快)5。鱼类落地对策：增强责任感，以高度负责的工作精神，对设备运行、水温变化、鱼类活动、保鲜商品等进行细致的巡回检查，积极及时地应对。可以考虑在水库(而不是鱼塘)中添加冰块或冰袋，用低温水代替淡水鱼体内的水。9，准备对策：第一，及时报告来鱼时发现的活动差异，采用适量的海晶激发和激活活动，同时检查循环水是否工作；第二，当鱼的密度很高时，它会被及时地分成池。第三，当水质变脏时及时换水，并注意水温和鱼类活动的变化。第四，死鱼应及时保鲜，以降低可变价值(价值)。夜间育种工作中应注意的问题及对策。清洗和更换展示池中的水。容易发生的问题：1。忘记关闭设备后开始清洗泳池；2.清洗后的水仍然很脏，水中出现污垢和青苔；3.清洗池水后，不要检查水温就把鱼放回原处(夏天要特别注意)。对策：第一，严格按照简单的步骤，充分体现“认真”二字；第二，没有死角(包括过滤罐壁、储罐、底部罐壁和通过网的抽吸泵等)。)；第三，清洗后，在将鱼放回原位或仅换水之前，应注意调节水温和进行有效的消毒处理。水产养殖中应注意的问题及对策。常见问题：第一，水产品、鲜活产品和鱼类迅速变质；第二，鱿鱼是红色的。对策：1 .接班时检查夜班人员是否严格按照保管要求操作。2.检查鱿鱼保鲜水的盐度是否超标，加入的冰块和水是否混合均匀并饱和。3.在夜间第二次保鲜时，特别是在夏季温度较高，篮子底部的冰层融化较快时，新鲜产品应翻面保鲜。夜间饲养工作中应注意的问题及对策，夜间商品的二次保存，12。鱿鱼变红现象在夏季尤为突出，而且转红现象也很严重，这不仅会造成损失，还会影响销售。对策：1 .控制从冰箱中取出冰块的溶解时间；2.控制好盐度；3、如果搅拌量大，应分桶适当搅拌。如果量少，一定要先搅拌鱿鱼头。当鱿鱼须变硬时，加入鱿鱼并搅拌，直到感觉新鲜。4、搅拌工具要适当，不能用铲子、尖锐的工具搅拌以免打碎鱿鱼或鱿鱼头。如果用顺时针或逆时针旋转搅拌，可能事半功倍，鱿鱼一般不会转身。5.鱿鱼搅拌后，应该用新鲜的冰盐水浸泡。夜间养殖工作中应注意的问题及对策，鱿鱼与鱿鱼头的混合与保鲜，13。制冰方面几乎没有问题，主要是在夏天，常见的问题是冰融化很快。对策：1 .向冰块中加入适量的水，加入过量的水，冰会更快融化；2.冰桌制作时必须夯实。过多的松散热量很容易渗入冰层，加快融化速度。3.控制冰柜的生产时间。早上，水产品组的冰柜一般在晚上交给养殖人员负责生产。一些冰柜在早上4点左右就准备好了。当早间商务高峰到来时，冰柜的冰面已经融化变形，影响了桌面商品的展示效果。夜间养殖工作中应注意的问题及对策，制冰表，14，活鲜养殖水质表，15，活鲜养殖水质表，备注：1，大闸蟹：8-10月间适当添加一些盐水和葡萄糖。盐水浓度为6-10度2，鳗鱼、泥鳅和黑鱼不需要放盐水，水温为15-17度3，应尽量避免有鳞鱼和无鳞鱼。当无鳞鱼的活性不好时，可以适当添加一些盐来刺激活性，浓度为4-6度。16，冰保鲜技巧，备注：在商品销售当天不要添加太多的海水晶，干冰保鲜：拿泡沫盒，在底部四个角钻孔(以免冷冻水残留在盒中)，和冰盐水保鲜：将约6公斤的海水晶放入一个大的海鲜桶中，溶解(保持150公斤的货物新鲜)并添加货物，然后添加一大块冰，然后添加一层厚的干冰(注意：保持张裕、荣昌、鲭鱼、新鲜带，适当添加一点粗盐)，速冻保鲜方法：放入一个速冻器中保鲜，17、1、黄鱼、鳜鱼、鲈鱼、活鱼：干冰保鲜2、 红色古鱼：a，干冰保鲜(保鲜产品)b，-18速冻保鲜(冷冻产品)3，鲫鱼：干冰保鲜4，半鱼：干冰保鲜(注意：商品应与冰分开)5，鳗鱼：a，鲜鳗鱼干冰保鲜b，冷冻鳗鱼速冻保鲜(-18) 6，鲜鳗鱼头：干冰保鲜(注意：商品应与冰分开)7，冰带鱼-18速冻保鲜8， 新鲜带鱼：冰盐水保鲜(注意：冰和盐应多加，商品应与冰分开)9，张裕：冰盐水保鲜(注意：盐应多加)10，春鱼：干冰保鲜11，小黄鱼：18速冻保鲜12，大鱿鱼，小鱿鱼：冰盐水保鲜，冰应多加13，大网鱼，小网鱼：冰盐水保鲜，多加冰。 如果冰太多，鱼会变红，如果盐太多，鱼不会变坏。14.煮熟的鱼：当天气热的时候，把它放在保存仓库里，用布盖住每一篮煮熟的鱼。冰保鲜技巧，18，15，鱼，新鲜西瓜：干冰保鲜16，野鸡，野鸡腿：干冰保鲜(注意：商品应与冰分开)17，塘鱼蛋：干冰保鲜(塘鱼蛋必须以45度角放置，以防止鱼头被冰淹没)18，沙提示：干冰保鲜(商品应与冰分开)速冻保鲜19，鲨鱼皮：干冰保鲜，商品必须与冰稍微混合。20.金银鱼和白翅：干冰保鲜(新鲜产品制作后者)21。速冻保藏(冷冻产品)21。油翅：干冰保鲜(新鲜产品油翅、桌面应做好准备，经常添加商品，少添加商品，因为油翅容易破肚)22。章鱼：冰盐水保存(当天不要放太多盐水出售)23。水龙头：冰盐水保存(只放一点盐和更多的冰)24。新鲜产品干冰保鲜。速冻保鲜25、黄水槽、竹龟：干冰保鲜(货物与冰分离，有更多的冰)26、白刀、肉店：干冰保鲜、速冻保鲜27、金线鱼：淡水保鲜、更多的冰，不要放太多的水。商品从冰中分离出来，通过速冻保鲜。冰的保鲜技术，19。贝类的保鲜和养殖方法。1.贻贝：黑色贻贝应在夏季存放在保鲜仓库，冬季存放在通风的地方。绿色贻贝应该放在桌上的冰水里。2.白蛤蜊：冬季应储存在盐度为22度、盐度为15度的保鲜仓库中。3.红蛤：收紧袋口，用15度盐水保持新鲜。销售时，盐水温度应为24。不能加冰。4.油蛤：夏天放在保鲜仓库，需要覆盖和隔离。在秋天和冬天，收紧袋子的口并把它放在户外。在夏天，盐水的浓度是38度。在秋天和冬天，盐水的浓度是26-38度。5度。海米龙种子、蛤蜊、苍耳、苍耳和蛤蜊：保鲜仓库。夏天，应该在桌子的顶部加冰。牡蛎：在保鲜仓库保鲜。当有太多的剩余时，应该在每个盒子里加入碎冰。7、红绿蛾、绿蛾：新鲜贮藏，夏季需要24度冰盐水栽培。8.把它放在一个泡沫盒子里。当有太多的剩余，碎冰应添加到每个箱子。9.剃刀蛤蜊：夏季到达时，一个篮子应分成三个篮子，存放在保鲜仓库；否则，货物应该用碎冰覆盖储存。10.河蚬：保鲜仓库用于保鲜，夏季中午和下午用冰和淡水养殖。11.毛蚶：夏天温度过高时，放在储藏室，秋冬季放在柜台下。12.Tegillarca dichotoma:在保鲜储藏室13中保鲜。贻贝：新鲜蔬菜2.三角蟹：水温应控制在15-16之间。在冬天，应该特别小心地控制温度，以免冻死。盐度应该在25左右。最好使用纯海水。当向销售罐中添加冰时，盐度应控制在25至27之间。3.黄鱼：水温在15至18之间，盐度在8至14之间。黄鱼是一种害怕光的生物。夜间栽培过程中应覆盖物品。销售时，应盖上盖子以避免光线照射。4.对虾：水温在15-18之间，盐度在15-16之间，白虾的盐度较低。5.虾菇：标准水温在14-16之间，盐度为27。6.花鲈：水温在23以上，盐度保持在10-15之间。7.鲫鱼、春竹、金昌、金标、花鲈、包公和小红斑更适合盐度为18左右的淡水。8.鲫鱼、春鲤、金昌、金标、鲈鱼、包公和海鳗的水温不宜过低，应保持在20-22左右。9.斑点、鲨鱼、小红斑、海蛇、沙丁鱼等。更适用于较冷的水温，控制在18左右。10.鲍鱼和章鱼需要盐度为24-26度、水温约为18度的纯净海水。注：1。纯海水适用于上述鱼类。2.当从销售池转移水时，必须打开氧气，让水浸泡，然后才能将货物放入水中，因为海水是活跃的。3.不要把太多的商品倒入销售池，以免压碎。(1)非洲鲫鱼(罗非鱼)和彩色云雕：多放些盐或水晶，保持盐度在8-10度；冬天没有必要加冰。换水时应注意测量盐度。这种鱼是热带鱼，水温应该在18到20之间。冬