糖类完整(人教版化学选修5)ppt课件

.,糖类,第二节,.,概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。来源绿色植物光合反应的产物组成由C、H、O元素组成糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m,糖类,1.有甜味的不一定是糖。2.没有甜味的也可能是糖。3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。,判断：,鼠李糖C6H12O5,乙酸C2H4O2,.,分类以水解状况进行分类,单糖,低聚糖,多糖,不能水解的糖。,水解后能产生许多摩尔单糖的。,1mol糖水解后能产生2-10mol单糖的。二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖等。,如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等,如淀粉、纤维素等,.,.,一、单糖葡萄糖、果糖,1.物理性质：葡萄糖是无色晶体,有甜味,能溶于水存在于带甜味的水果、蜂蜜及人体血液中,（一）葡萄糖,.,多羟基醛,分子式：,C6H12O6,实验式：,CH2O,2.结构：,结构简式：,.,1、银镜反应,2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应,5、氧化反应,3.葡萄糖的化学性质：,3、酯化反应,工业用以制镜,医学用于检验尿糖,生命活动所需能量的来源,4、加氢还原,C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l),.,4、葡萄糖的用途,葡萄糖,生活中糖果工业上制镜医药上迅速补充营养,.,（二）果糖,分子式：,C6H12O6,多羟基酮,.,.,二、二糖蔗糖、麦芽糖,蔗糖,麦芽糖,.,C12H22O11C12H22O11,白色晶体，溶于水，有甜味白色晶体、易溶于水、有甜味,不含醛基含醛基,1mol葡萄糖+1mol果糖2mol葡萄糖,可作甜味食品可作甜味食品,同分异构体,.,蔗糖与麦芽糖的水解,.,11mol蔗糖与1mol麦芽糖混合后并完全水解，若生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，则m与n的比值是()A.1：3B.3：1C.1：2D.1：1,B,2具有下列分子组成的有机物中，不可能发生银镜反应的是：（）A、C2H6O2B、C12H22O11C、C3H6OD、C6H12O6,A,随堂练习,.,三、多糖淀粉、纤维素,.,淀粉与纤维素,(C6H10O5)n,淀粉,纤维素,(C6H10O5)n,由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物,白色粉末、无味、无味道，不溶于冷水，在热水中部分溶解（糊化作用）,白色、无味、无味道具有纤维状结构的物质。,无醛基水解的最终产物为葡萄糖遇碘变蓝色,无醛基也能水解为葡萄糖，比淀粉难,1.不是同分异构体2.不是同系物3.均属天然高分子化合物,.,淀粉与纤维素的水解,(C6H10O5)n淀粉,稀H2SO4,C12H22O11麦芽糖,水解,C6H12O6葡萄糖,(C6H10O5)n纤维素,浓H2SO4,C12H22O11麦芽糖,水解,C6H12O6葡萄糖,思考:为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？,.,讨论A、如何证明淀粉没有水解？B、如何证明淀粉部分水解？C、如何证明淀粉完全水解？,.,纤维素的酯化反应,3nHNO3,3nH2O,纤维素硝酸酯（硝酸纤维）,浓硫酸,怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？,.,小结,一糖类,二单糖,三二糖,四多糖,葡萄糖C6H12O6,果糖C6H12O6,蔗糖C12H22O11,麦芽糖C12H22O11,淀粉(C6H10O5)n,纤维素(C6H10O5)n,.,D-甘油醛,L-甘油醛,D-葡萄糖,D-果糖,.,药物多巴结构简式,在两种构型的药物中，一种对人体无效，而另一种却被广泛用于治疗中枢神经系统的慢性病帕金森氏症。,.,氧化、还原、酯化,水解,氧化、还原、水解,水解、遇碘变蓝,水解、酯化,多羟基、醛基,无醛基,醛基,无醛基,羟基、无醛基,多羟基、羰基,还原、酯化,各种糖类对比,.,课堂练习,1下列关于糖的说法正确的是A糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素B葡萄糖是多羟基醛C能发生银镜反应的物质一定属于醛类D糖类可划分为单糖、二糖、多糖三类,BD,.,2下列关于葡萄糖的说法中，错误的是A葡萄糖的分子式是C6H12O6B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子组成的C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质D葡萄糖是单糖,B,.,3葡萄糖是单糖的原因是A在糖类中含碳原子数最少B不能水解成为更简单的糖C结构最简单D分子中只有一个醛基,B,4下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是A甲醇B甲酸乙酯C葡萄糖D苯酚,C,.,5关于葡萄糖的叙述错误的是A是白色晶体，能溶于水B是一种多羟基醛C能发生水解，生成乙醇D经过消化过程，可直接为人体吸收,C,B,6.下列物质遇淀粉变蓝色的是A.KIB.I2C.KIOD.KIO3,.,练习：由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物H,CH2OH-(CHOH)4-CHO,CH3CH2OH,CH2=CH2,.,1:2,练：某有机物A，完全燃烧生成22gCO2和9gH2O，,C2H4O2,若A和Na2CO3混合有气体放出，和醇发生酯化反应，则结构简式是；若A是易挥发具有水果香味的液体，能发生水解反应，则结构简式是,CH3COOH,HCOOCH3,CH2O,.,CH2OH-(CHOH)4-CHO,HCHO,实验式为CH2O的有机物有哪些？,甲醛、乙酸、甲酸甲酯、葡萄糖、果糖、乳酸,.,检验淀粉水解程度的操作步骤,.,淀粉水解产物的判断,.,练习某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率，其程序如下：淀粉溶液混合溶液混合溶液试回答下列问题：各步所加的试剂为：A_B_C_只加A溶液而不加B溶液是否可以呢？原因是_3.当析出2.16g单质沉淀时，淀粉的水解率为:_。,溶液显蓝色,析出单质固体,+D,+C,20%H2SO4溶液NaOH溶液银氨溶液,不可以，因为水解溶液是酸性溶液，如不加碱溶液中和，则不能发银镜反应。,18%,.,烃A,Cl2、光照,B,NaOH、乙醇、加热,C,Br2的CCl4溶液,D,NaOH溶液、加热,E,请推测B、C、D、E分别属于哪类有机物？,卤（氯）代烃,烯烃,醇,卤（溴）代烃,如B是一氯代烃，请推测E中含有的官能团个数？,2个羟基,如A是环己烷，B仍是一氯代烃，请写出E与足量乙酸发生酯化反应的化学方程式（注明反应条件）。,如DE的转化改为如图所示关系，则此转化反应的条件是什么？,NaOH乙醇溶液、加热,练习,.,羟基,化合物A(C4H10O)是一种有机溶剂。A可发生以下变化：,A分子中的官能团