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文档简介

食堂管理关于个人工作总结时间过得真快，宽敞中近年底，转眼之间接管了食堂，已经三个月了。 作为食堂当然是饮食不可缺少的部分，饮食是个人生活不可缺少的部分，如果我们不能离开吃的东西继续生活下去的话，作为职场的食堂也很重要。 作为管理人员，我想更多地考虑员工的饮食，为了保证每个同事的身心健康，现在我就这个时间的食堂工作做如下总结。第一，作为集体食堂，严格实行全台食品卫生安全，关系到每个员工的健康。 首先，各食堂职员每年上班前进行体检，体检不合格者不上班。 其次，不定期对员工进行思想教育，贯彻食品卫生法的要求。 通过学习，提高员工工作中的服务质量和意识。 我餐厅的食品卫生，餐具的“一洗，二洗，三消毒”工作要做到切实可靠，工作台要随意清洁，厨房每周打扫一次。 如果发现不能完成工作的地方立即指出，命令立即修正。 全体员工能够认真做好自己的工作，明确服从职责、各部门的职务、分配，保证员工工作正常运行。二、八月由我正式接管食堂。 首先进行库存商品盘点的交接，每天下厨房和他们一起工作、交流，详细了解食堂工作的需要和不足，立即改善现状的不足之处。 卫生状况：由于在此期间连续召开了几次大型会见，使大家身心疲惫，及时、卫生不能清扫干净，物品配置不整齐，导师给食堂留下了污秽、混乱、不好的印象。 为了及时调整员工的心情，改变现状，我去厨房，和他们一起大扫除天花板，墙壁，炉子，蒸笼，地板，仓库等。 这次清扫的效果，厨房明显变化，良好的工作环境改变领导形象，维持是很重要的。9月为_1个月，接待中心主任一行学习交流、中心来和全职工会餐等，大小餐共十几次。 及时、准确、顺利地完成餐饮接待，给各级领导人留下了好印象。 确保了员工的正常饮食。金秋十月是收获季节，也是秋菜上市的季节。 为了降低食堂的成本，大量购买萝卜、白菜、土豆、葱等冬季蔬菜，腌制白菜和腌菜。 确保员工在冬天也能吃到各种各样的食物。 同时，在领导的支持下，我们在一周内建设了冬仓，有利地确保了冬仓料理的保管。第三，食品的采购也很重要。 四十多人的饮食，需要经常外出购买肉、菜、蛋、鸟、主、副食等各种食品。 对于没有“检疫证”“食品卫生许可证”的食品，我自己购买的严格的东西一律不购买，保管时间长，变质的东西全部拒绝，除此之外，严防食品重毒事件的发生，切实保证员工每个人的健康。 这期间，在我食堂吃饭的人和工作人员没有发生肠管疾病和食物中毒事故。此外，我也严格财务纪律，每次采购都肯定拒绝，立即记账，保证经费特别支出，五号结帐，十号结帐，实现了具有节约原则，质量低廉。由于本人水平有限，对食堂的管理还不熟悉，很多工作都不够。 比如第一个月亏损505.86元，下个月亏损76.25元。 这证明了我缺乏食堂的管理，我会在下一个工作中致力于自己的管理和素质的学习等。 同时，控制食品的购买、物品的消耗，让员工能吃到廉价安心的食品。也
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