食品工厂设计概论试题库

食品工厂设计概论试题库开馆试卷没有空隔板，名词才能解释。选修课只需要试卷质量分析表一、名词说明1、产品方案：2、流程：3、风向玫瑰图：4、管道补偿：5，基础架构6，流程设计：7，三插槽：8、基本建设程序：9、建设项目：10、生化需氧量(BOD):11、结构：12、管道附件：13、安全阀：14，陷阱：15，管道补偿：16，管道显示：17，HVAC系统：18，CIP清理单元：19、内部包装室(房间):20、外部包装室(房间):第二，选择题(每个问题有一个或两个正确答案)1、选择方向：东北()A NW B NE C SE D SW2、管道的公称直径()a管内径b管外径与c管外径相似且小于外径的数字。d公称直径3、选择输送蒸汽的管道材料()镀锌焊接钢管b铸铁管c不锈钢管d无缝钢管4、选择将外部压力高的介质自动降低到需要压力的阀门()针阀b止回阀c安全阀d减压阀5、锅炉、管道和各种压力容器中应安装哪些阀门，以防止压力超过允许值()针阀b止回阀c安全阀d减压阀6，选择方向：西南()A NW B NE C SE D SW7、食品工厂污水排放和外部接口防虫装置()蓖麻油网c排水管d存储器弯曲头8、食品工厂设计人员流动区域()a开关间b设备清洗消毒区c原料入口区d材料转移区9、食品工厂设计内容()a卫生要求b卫生处理要求c管理员的要求d检查要求10、锅炉、管道和各种压力容器中应安装哪些阀门，以防止压力超过允许值()针阀b止回阀c安全阀d减压阀11、影响食品工厂建设站点区域选择的经济因素地理位置b产业结构c生态条件d人力资源12、食品工厂建设期()a可行性研究报告b项目评估c正式项目d执行施工图设计13、食品厂总用水量计算： ()A.锅炉数b .生活水c .冷却剂d .生产水14、确定课堂产量： ()A.设备支持b .市场销售c .原料供应d .劳动力花园15、影响流程流程的因素包括：（）A.生产技术水平b .工厂建设成本c .机械化自动化水平d .市场需求16、影响物料平衡结果的因素包括：（）A.原材料采购量b .原材料利用率c .设备生产能力d .类生产17、设备计算和选择应如下： ()A.料号平衡结果b .产品案例c .处理d .设备用料表18、食品工厂设计内容()a设施卫生要求b辅料的卫生要求c经理的要求d检验要求19、选择将外部压力高的介质自动降低到需要压力的阀门()针阀b止回阀c安全阀d减压阀20、食品工厂设计人员流动区域()a更衣室b设备清洗消毒区c原料入口区d材料转移区21、食品工厂建设初期()a执行项目评估b建筑设计c设备材料订购d建立安装合同22、产品计划的内容如下：（）A.劳动定员b .支持设备c .产品品种d .生产期23、选择输送蒸汽的管道材料()镀锌焊接钢管b铸铁管c不锈钢管d无缝钢管24、影响食品工厂建设站点区域选择的自然因素()水文b产业结构c产品结构d人力资源25、最佳食品工厂设计图绘制方法()a手动制图b电脑CAD软体图面c电脑Word软体图面d电脑Wmf软体图面26，初步设计文件包含以下内容()A.项目提案b .总报价单c .附件d .站点选择报告27、食品工厂辅助工厂()冷冻室b饼干厂c面包厂d奶粉厂28、食品工厂一般平面设计内容()环境设计b设备布局设计c防鼠标设计d防昆虫设计29、食品工厂蒸汽供应设备()锅炉设备b浓缩设备c制冷设备d杀菌设备30、食品厂原料预处理设备()实际罐式洗衣机b分类机c板换热器d杀菌设备31、空气压缩机()用于某种食品工艺罐头杀菌b食品冷冻c食品级d食品富集32、水产品加工厂的哪些工作岗位是有害物工作岗位()杀菌作业b级作业c清洁作业d冷冻作业33、初步设计文件包括：（）A.项目提案b .总报价单c .附件d .站点选择报告34、产品计划的内容如下：（）A.劳动定员b .支持设备c .产品品种d .生产期35、食品厂总用水量计算： ()A.锅炉数b .生活水c .冷却剂d .生产水36、确定课堂产量： ()A.设备支持b .市场销售c .原料供应d .劳动力花园37、影响流程流程的因素包括：（）A.生产技术水平b .工厂建设成本c .机械化自动化水平d .市场需求38、影响物料平衡结果的因素包括：（）A.原材料采购量b .原材料利用率c .设备生产能力d .类生产39、设备计算和选择应如下： ()A.料号平衡结果b .产品案例c .处理d .设备用料表40、食品工厂一般生产用水必须满足： ()A.生活用水标准b .锅炉用水标准c .饮料用水标准d .清水罐头水标准三、解决问题1、食品工厂GMP工程设计可降低食品安全风险。（）2、生产工艺、运行、检查是食品工厂设计的重点。（）3、是环境、设备、食品工厂设计的重点。（）4、食品厂清洁气流设计应从非清洁区转移到清洁区。（）5、食品车间排水口设计，废水流量应移至清洁区，非清洁区。（）6、蒸汽、水、电等管道可以位于食品暴露的正面。（）7、食品工厂污染少，建设的项目不需要环境保护部门批准。（）8、气象数据是食品工厂排水系统设计的主要基础。（）9、食品原料的产地对食品企业没有影响。（）10、食品工厂车间清洁区应位于工厂内的风向区。（）11、食品工厂结构是生产工厂、办公室、检查室。（）12、罐头食品厂主车间应位于锅炉房下风向。（）13、生产车间工序布局是生产工艺流程图。（）14、管道设计是食品工厂设计的重要组成部分。（）15、管、凸缘和阀等标准化最基本的参数是标称直径和标称压力。（）16，陷阱是为了控制蒸汽压力不超过允许的数值。（）17、安全阀在锅炉和各种压力容器上可以防止蒸汽泄漏。（）18、蒸汽管道法兰连接由螺栓组成，不需要垫片材料。（）19、食品罐头厂蒸汽管道法兰连接的垫圈材料是浸渍石棉纸板。（）20、食品厂生产厂更多管道，经常在管道外墙或保温层外面涂各种颜色。（）21、表示工作场所管道空间位置等的平面、表示立面布局的图案，即管路平面和管道透视视图。（）22、杂货店职员流动卫生管理区的汇兑室只需要一扇门。（）23实验室要求通风良好，机器排气方便，一般放置在向下风向。（）24、无菌室应设置两个缓冲通道，通道内放置灯紫外线灯消毒。（）25、水槽生产需要完善的防尘、防虫、防鼠对策。（）26、食品工厂职员流动卫生管理区域秩序，换水鞋之间，更衣室。（）27、食品车间职员流动卫生管理区域顺序，变更鞋之间，更衣室。（）28、生产工艺图可用于设备设计、选择。（）29、设计任务书是指导食品工厂生产的大纲文件。（）30、设计计算应使用班级产量作为计算基础。（）31、食品工厂仓库设置的特点之一是很多类别。（）32、食品工厂仓库设置的特点之一是很多类别。（）33、车间入口害虫防治等是紫外线灯。（）34、粗加工车间更衣室和精加工车间更衣室必须分开。（）35、食品厂洗手水龙头不是手动开关。（）36、食品车间角落必须有弧度。（）37、食品工厂设计由工艺设计和设备设计两个主要部分组成。（）38、食品生产工厂的更衣室是人员变动的卫生管理区。（）39、食品车间是结构()40、食品车间排水口设计，废水流量清理区流向非清理区。（）41、实验室是食品工厂的动力辅助设施。（）42、食品生产厂窗帘是防苍蝇设施。（）43、设计水产品肉类罐头保温储藏库的温度为33 。（）44、食品工厂排水系统是工厂的公共项目。（）45、原料、辅料的卫生要求是食品工厂设计的内容。（）46、水生肉类原料仓库设计温度为-10 。（）47、新工艺的试验阶段成熟可靠。（）48、食品生产厂湿度能在屋顶上积累水。（）49、无缝钢管是管道附件。（）50、QS认证必须有食品工厂设计内容。（）51、产品方案和生产规模是确定设备生产线的基础。（）52、工厂平面设备设计图外形规格不需要按比例绘制。（）53、食品工厂排水系统设计可能影响食品质量和安全。（）54、食品厂空调温度设计是非工艺设计内容。（）55，标准化管道设计基本参数是管道的长度。（）56、食品生产工厂及设施设计是食品工厂设计的内容。（）57、出口食品内包装规格中使用的重量单位是公斤。（）58、果蔬原料仓库设计温度为0 。（）59、车间设备布局是产品方案的内容。（）60、食品生产厂供水管道可挂在工作区上方。（）61、罐头杀菌温度计是食品质量监控系统。（）62、食品生产厂入口有鞋、靴、轮消毒设施。（）63、食品生产厂的温度可以在屋顶上积累水。（）64、工序是从原材料到制造的产品的全过程的反映。（）65、食品生产厂窗帘是防老鼠设施。（）66、原材料接收所是食品工厂的生产性辅助设施。（）67、食品生产工厂三重家庭是清洁、消毒设施。（）68、食品生产工厂的开花室是人员流动的卫生管理地区。（）69、运输牛奶管的凸缘连接垫圈密封材料是石棉橡胶。（）70、食品工厂物料搬运设计的最基本原则是防止交叉污染。（）四、问答1、一家新工厂从计划建设到造业，一般要经过以下几个基本阶段(程序)2、工厂设计给排水内容：3、工厂设计环境保护和综合利用内容：4、选择站点技术准备资料，包括工厂自然条件：5、食品工厂一般平面设计一般包括以下5项：7、“设计和绘图专题研习”管道图形中常用的两种是什么？8、产品方案决策内容：全年将生产等计划。9、流程流程通常有两种表示法：10、食品生产的蒸汽部分主要是：11、如何维持食品工厂生产区，防止空气中病原体的繁殖。12、空气是细菌等污染物的主要媒介，如何设计食品工厂。13、食品厂清洁气流设计。14、管道附件陷阱用于哪些介质？15、出口食品内包装重量规格中使用的重量单位。16、食品企业申请食品卫生许可所需申报材料：显示产品生产工艺流程图。17、工厂建设初期新工作中包括的5项内容。18、站点选择技术准备信息包括什么？19、食品工厂供水和消毒设施。20、食品工厂非公开设计类别等。21、食品生产中使用的主要水部分是什么？22、生产工厂设备布局原则。23、车间设备配置设计要求。24、“设计和绘图专题研习”管道图形通常使用两种类型：25、车间布局设计内容可分为两大部分。26、管道附件陷阱用于哪些介质？27、物料平衡如下：28、生产车间工艺布局：29，食品车间排水口，废水流量设计。30、食品车间排水口出口不应设计为防止昆虫爬进车间。31设计绘制研讨会的管道，其中需要显示四个参数Dg=DN(新表示法)32从食品工厂卫生要求开始，食品工厂一般平面设计该怎么办？分开。33食品工厂(工艺)设计包括？两个主要组件。1、产品计划计划应遵循的原则和要求：2、食品工厂选择设备应充分考虑具体原则：3、食品工厂车间紫外线消毒的具体要求？食品工厂害虫防治设施是什么？家用饮用水消毒剂是什么？6、食品工厂布局设计内容可分为哪两部分？7、食品工厂车间排水设计中需要考虑的事项是什么？8、食品工厂设计内容？9、水生冷冻食品工厂质量管理、记录、报警和工艺参数系统是什么？10、食品工厂设计产品计划是什么11、食品工厂一般平面设计的基本原则12、食品工厂工艺设计原则13、食品工厂工艺流程图设计主要包括哪些步骤14、食品厂供水平衡计算方法15、热平衡计算方法16、食品工厂管道需要标识的原因食品工厂公共工程是什么？18、食品工厂用地选择的重要性是什么？19、流程设计20、单层食品工厂设备线性部署的一般方法？21、食品