课题一人类重要的营养物质

课题一人类重要的营养物质,化学与生活,人类必须的六大营养素是什么？,蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水,1.哪些食物含丰富的蛋白质？蛋白质有哪些作用？2.哪些食物含糖类？糖类有哪些作用呢？3.常见的油脂有哪些？油脂的主要作用？4.哪些食物含丰富维生素？维生素的作用？,自主学习,蛋白质类食品,蛋白质,蛋白质的作用：,1、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料2、是重要的营养物质，提供能量3、帮助人们完成呼吸作用,血红蛋白O2氧合血红蛋白。,香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。,.血红蛋白也能与CO结合，而且结合能力很强，大约是O2的200-300倍。,4、酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。,小资料：甲醛破坏蛋白质的结构，使其变质。甲醛水溶液用于制作动物标本。,有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,蛋白质已经变性，失去营养价值，且残留的甲醛还能侵蚀消化道，导致人体中毒。,房屋装修后能否立即入住？,糖类,主要作用：在人类食物所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。,常见的糖类：葡萄糖：C6H12O6蔗糖：C12H22O11淀粉：（C6H10O5）n,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和能量,脂肪,酶,摄入,酶,葡萄糖,酶,酶,人体内糖类的代谢过程：,油脂,油脂的主要作用：,提供能量备用能源,你知道吗？,进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。保护和固定体内器官，并起润滑作用。溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。,2、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,1、食物来源：,维生素,缺乏维生素A：缺乏维生素B：缺乏维生素C：缺乏维生素D：,缺乏维生素可使人患病：,夜盲症,脚气病,坏血病,佝偻病,1、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生素2、下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A、脂肪B、食盐C、葡萄糖D、蛋白质,D,B,快速答题,3、某饮料的配料表：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙。此饮料不含有的营养素是（）A、糖类B、维生素C、油脂D、水4、黄瓜中富含维生素C，已知维生素C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素会被破坏，因此你认为如何合理食用黄瓜（）A、加醋凉拌B、煮汤C、热炒D、熏蒸,C,A,5。“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列做法科学的是（）A用甲醛浸泡虾仁B焙制糕点时添加含小苏打的发酵粉C用硫酸铜溶液泡木耳D霉变大米、花生等淘洗后蒸煮食用,B,（2015安徽）1、学校食堂提供了下列5种食物：小亮为自己安排的午餐食谱中，较合理的是（）ABCD,B,链接中考：你能回答又快又准吗,（2014安徽）2钙是人体内含量最高的金属元素，未成年人需要摄入足够的钙促进骨骼的生长。下列食物中钙含量最低的是（）A牛奶B青菜C豆类D虾皮（2013安徽）3、青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质，下列蛋白质含量最高的是（）A橙子B西红柿C大豆D玉米,B,C,（2012安徽）4、下列几种常见的食物中，维生素含量最丰富的是（）,B,（2010安徽）5某方便食品的主要配料如下，其中糖类物质含量最丰富的是【】A小麦粉B植物油C牛肉D食盐（2009安徽）6下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是【】A黄瓜、西红柿B鸡蛋