人体必需三大营养物质.ppt.ppt

讨论：,1、人和动物所摄取的食物中包括哪些营养物质呢？,2、这些营养物质哪些能直接被利用，哪些不能？,水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质、纤维素,人和动物体内三大营养物质的代谢,一、营养物质的消化吸收,营养物质：,水、无机盐、维生素、糖类、脂质、蛋白质(纤维素)等物质。是生物体进行生长发育等生命活动必不可少的,食物在消化管内的分解过程。把食物成分中不能溶解、分子结构复杂的大分子物质水解为简单的、可溶的小分子物质，使其能透过消化管上皮的过程。,食物的消化产物，水和无机盐等，通过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴的过程。,消化：,吸收：,1、消化系统,2.消化腺与消化酶,唾液腺,唾液,唾液淀粉酶,胃腺,胃液,胃蛋白酶,肝脏,胆汁,无,胰腺,胰液,胰淀粉酶,胰蛋白酶,胰麦芽糖酶,胰脂肪酶,小肠腺,小肠液,肠淀粉酶,肠麦芽糖酶,肠肽酶,肠脂肪酶,3、三大营养物质的消化,淀粉,葡萄糖,麦芽糖,蛋白质,氨基酸,多肽,脂肪,甘油、脂肪酸,脂肪微粒,唾液、胰、肠淀粉酶,胃、胰蛋白酶,肠肽酶,胆汁乳化作用,胰、肠脂肪酶,胰、肠麦芽糖酶,4、营养物质的吸收,水、无机盐、酒精,水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸等消化产物,水、无机盐、维生素,吸收的主要场所在哪里？,5、小肠与其消化吸收功能相适应的结构特点,与消化功能相适应的特点与吸收功能相适应的特点,二、营养物质的运输,1、血管,2、营养物质的运输,肺循环体循环,肝、肺、肾、一般器官的血管分布特点。,3、毛细血管处的物质交换,三、组织细胞内的物质代谢,糖类代谢与人体健康脂质代谢与人体健康蛋白质代谢与人体健康三大有机物代谢的比较三大有机物代谢相互转化肝脏的功能,淀粉,唾液淀粉酶,肠、胰淀粉酶,麦芽糖,葡萄糖,一、糖类代谢,肠、胰麦芽糖酶,1、糖类代谢过程：,食物中的糖类,消化,葡萄糖,吸收,血糖,运输,CO2+H2O+能量,肝糖元,肌糖元,脂肪、某些氨基酸等,（线粒体）,乳酸,血糖正常值80120mg/dl,血糖（80120mg/dl）,食物中的糖消化吸收,肝糖元分解,其它物质糖异生（甘油、氨基酸、乳酸）,氧化供能、产生CO2和H2O,合成肝糖元和肌糖元,转变为脂肪、某些氨基酸,来源,去路,血糖的来源和去路,低血糖晚期症状,低血糖早期症状,血糖,高血糖,尿糖,糖尿病,2、糖类代谢与人体健康,胰岛素及胰高血糖素的调节作用,(低于45mg/dl),(低于50-60mg/dl),(高于160-180mg/dl),(80-120mg/dl),(高于130mg/dl),低血糖早期症状，头晕、心慌、出冷汗、面色苍白,惊厥、昏迷、休克,正常,糖尿,及时补充含糖物质,静脉注射葡萄糖,因为脑组织功能活动所需要的能量主要来自葡萄糖的氧化分解，但是，脑组织中所含糖元极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖来氧化供能。当血糖含量低于45mg/dL时，脑组织就会因得不到足够的能量供给而发生功能障碍，表现出上述症状。,思考：1、人所摄取的食物中脂质物质主要是什么？,2、脂肪在消化道内是怎样变化的？,脂肪,脂肪微粒,二、脂质代谢,脂肪,CO2+H2O+能量,甘油+脂肪酸,糖元,1、脂肪代谢过程：,甘油和脂肪酸,脂肪,皮下结缔组织、大网膜、肠系膜等,食物中的脂质,体脂（贮存）,糖类、氨基酸,分解,转化,构成组织、生物膜成分,皮下、大网膜、肠系膜,乳汁、皮脂（外分泌腺）类固醇激素（内分泌腺）,构成,储存,合成,再分解,甘油+脂肪酸,转变,肝糖元,氧化分解,CO2+H2O+能量,血脂,来源,去路,脂质代谢,2、脂质代谢与人的健康,讨论：脂肪在人体内过多可能会有什么现象出现？,（1）肥胖！,（2）脂肪肝,正常肝脏,合理膳食适当休息和活动吃些含卵磷脂较多的食物,（3）高血脂,高血脂容易引起脂肪肝、高血压、动脉粥样硬化、心肌梗塞、脑血栓等。,脂质代谢与人体健康,肥胖症,A、产生原因,供能物质摄入，消耗。,遗传或分泌失调引起,B、治疗措施：控制、加强锻炼；医院治疗,多,少,饮食,脂肪肝,A、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少时，合成受阻，造成脂肪在肝脏中堆积形成。,B、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导致。,脂蛋白,脂肪肝,肝硬化,C、预防：,合理膳食，适当的休息和活动，多吃含卵磷脂多的食物,高血脂血脂：血浆中所含的脂类统称为血脂。包括：甘油三酯，磷脂、胆固醇以及游离的脂肪酸等。高血脂：临床上将空腹时血脂含量超出正常上限并且持续升高的症状叫做高血脂症。动脉粥样硬化,血液中的胆固醇过高,低密度脂蛋白积聚于血管壁,血管管腔变窄,组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作,粥状动脉硬化,正常血管,动脉粥状硬化,脂肪过量是极危险的！,中风、心脏病,正常动脉,有脂肪积聚的动脉,少吃高脂肪的食物、加强体育锻炼等,三：蛋白质代谢与人体健康,组织蛋白质、酶、激素,食物中的蛋白质,组织蛋白质,氨基转换,脱氨基,新的氨基酸,含N部分,不含N部分,糖类、脂肪,CO2+H2O+能量,消化吸收,分解,生成非必需,合成,合成,分解,尿素,转氨基,氨基酸,来源,去路,1、蛋白质代谢,+,+,2、转氨基作用:,通过转氨酶的作用,把一种氨基酸上的氨基转移到一种有机酸分子上形成另一种氨基酸的反应.,例见下页,谷丙转氨酶(GPT),3、脱氨基作用：,指氨基酸中的氨基在脱氨酶的作用下，将氨基脱下来成为NH3的过程。,+,+,O2,+,+,CO2,CO（NH2）2,H2O,（尿素）,氨基转换作用与脱氨基作用的区别和联系：,区别：联系：,脱氨基作用后，氨基酸的数量减少。氨基转换作用后，氨基酸的种类改变，数量不变。,产生的不含氮部分的去路相同，均为氧化分解释放能量或者转变为糖元、脂肪。,非必需氨基酸：,指在人和动物体内能够合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。,8种：,赖氨酸,色氨酸,异亮氨酸,苏氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸(蛋氨酸),缬氨酸,“亮借一本淡色书来”,、营养不良,A、产生原因：蛋白质摄入量。,B、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入的利用率，改善人体的营养状况。）,不足,蛋白质,4、蛋白质代谢与人体健康,、为什么人体每天都必须足够量的蛋白质？蛋白质在人体内不能贮存必需氨基酸在体内不能合成、为什么食用动物性蛋白比植物性蛋白好？、为什么以大米为主食的同时，掺食豆类食品，可以提高对摄入蛋白质的利用率？,4、蛋白质代谢与人体健康,动物性蛋白所含氨基酸种类比较齐全；有些植物性蛋白缺少人体的某些必需氨基酸。,大米中的蛋白质缺少赖氨酸，而豆类蛋白质中的赖氨酸比较丰富,四：三大营养物质代谢的比较,1、主要相同点：主要来源相同：食物的消化吸收、体内大分子分解、体内其它物质转化主要代谢途径相同：氧化分解释放能量，合成体内大分子物质，转变为其它类物质。都能作为能源物质氧化分解释放能量，代谢终产物都有二氧化碳和水,四:三大营养物质代谢的比较,2、主要不同点糖类、脂肪可以在体内贮存，而蛋白质不能在体内贮存糖类、脂肪的代谢终产物只有二氧化碳和水，蛋白质的代谢终产物除了产生二氧化碳和水还有尿素糖类是主要的能源物质，脂肪是主要的储能物质，蛋白质只是一种能源物质(只在糖类、脂肪严重供能不足时，才由蛋白质供能。供能顺序),五：三大营养物质代谢的关系,糖类,脂肪,氨基酸,蛋白质,1、三大物质之间的相互转化,呼吸作用是三大营养物质相互转化的枢纽,2、转化条件,糖类在供应充足的情况下，可以大量的转化为，脂肪却不能大量地转化为。,3、供能顺序,当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由氧化分解供给能量，当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内的分解量才会增加。即供能顺序为：,糖类,脂肪,蛋白质,脂肪,糖类,脂肪和蛋白质,蛋白质,肝脏的功能,1、消化-分泌胆汁，乳化脂肪2、代谢-糖代谢、脂质代谢、蛋白质代谢3、解毒-将氨转变为尿素,四、代谢终产物的排出(排泄),1、代谢终产物与消化终产物2、排泄与排遗3、尿液的形成4、排泄的主要途径,肾小球的滤过作用,肾小管的重吸收作用,排泄途径,皮肤：水、部分尿素、无机盐,肺(呼吸系统)：二氧化碳、水蒸汽,肾(泌尿系统)：水、尿素、无机盐等,食物,消化系统,食物残渣,营养物质,循环系统,营养物,组织细胞,内环境,外,外,气体,呼吸系统,O2,O2,代谢终产物,H2O,泌尿系统,皮肤,CO2,1、有些人只吃以淀粉为主的素食,但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀粉在体内（）A.能分解成葡萄糖B.能转变成生长素C.能转变为脂肪D.可变成糖元,C,课堂巩固,2、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：,（1）淀粉经和而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在范围内。（3）过程5的生理意义是（4