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第一节 生鲜永续订单作业1、目的与适用范围依“生鲜商品在高周转率”的要求下，确实掌握货色齐全、不得缺货、又要掌握质量好，鲜度足的双层条件下，建立的订货流程。适用于北京华联综合超市的限公司下属各门店生鲜蔬果、肉品、水产、熟食、日配等商品的订货活动管理。2、职责1）生鲜部经理负责订货过程中全部的责任2）生鲜组主管负责审查库存量负责下单数量的执行负责追踪到货情况3）ALC负责传递与供应商有关的下单事项负责订单有关的信息技术执行负责追踪到货、缺货情况3、基本要求1）保证库存天数，当日库存量及生鲜库存空间的正确性。2）保证供应商编号、货号、品名与订货数量正确。3）保证供应商及时收到订单。4、生鲜订货流程图序号流程责任部门/人员执行部门/人员依据文件形成文件相关部门说明收 货楼面主管填写生鲜手工订单一式四联催 货订单送至收货部经理审核，店长审批12345NO订单传真至供应商并电话确认话务员生鲜部生鲜部ALC部生鲜部生鲜部收货部生鲜部相关主管经理副经理店长文员相关主管相关主管收货员生鲜部畅销商品缺货报表店内促销计划表OPL建议报表订单审批权限订单申请表OPL报表订货单订货单订单申请表订单申请表订单生鲜部食品部百货部供应商供应商供应商生鲜部于每日18点前将订单送至收货部供应商未按订单日期送货应进行催货并确定正确送货时间5、流程描述1、下单计划1）生鲜订货依据以下因素考量：库存天数、当日库存数量及生鲜库存空间（冷冻、冷藏库房）天候、节庆、周六、日各种“旺日”下单。季节性大宗产品。日均销售量及商品的周转率。生鲜基本的陈列面乘以补货次数。促销期及折扣期。依往年的销售记录及购买习性下单。健康、安全、卫生的生鲜绿色食品。市场流行趋势下单。2、检查库存量检查商品库存量是否正确3、订单依据当季（月）的商品组合建立永续订单。 订单注意时效性，季节性与准确性。4、ALC负责检查库存量是否正确。 录入（一般订单）出订单号。传真或电话催单。 确认是否完成订单。5、供应商确认订单上各种资料无误 确认及时送货6、永续订单表格订单号码订购日期交货日期送货人签名供应商编号传真联络人电话名称地址序号货号品名规格订货数量单位单价收货数量123456备注：注明正常订单，货补商品等收货员： 复核： 楼面主管： 楼面收货员：5.4ALC文员传真订货给供应商后，应该与供应商进行电话确认，保证供应商确实已收到订单。5.5供应商应该按订货单日期准时将货送到收货部，若未准时送货，ALC文员应该进行催货，一直到订单交货或（取消）为止。6、订货审批权限的规定6.1经理：单品订货数量在该大组库存天数指标20天以内或单品订货金额在500010000元。6.2店长：单品订货数量超过大组库存天数指标20天以外或单品订货金额在10000元以上。6.3总经理：10000元以上的
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