人体中的金属元素

近年来，人们越来越重视微量元素与人体健康的关系，同时也应该生产含有某些微量元素的食品。所谓微量元素是指宏观元素。人体内的常量元素也被称为主要元素，共有11种，按所需量排列：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁。其中，氧、碳、氢和氮占人体质量的95%，其余约为4%，此外，微量元素约占1%。在生命必需元素中，有14种金属元素，其中钾、钠、钙、镁的含量占人体金属元素总量的99%以上，其余10种元素的含量很少。传统上，含量高于0.01%的元素称为常量元素，低于该值的元素称为微量元素。人体内某些主要元素的缺乏会导致人体机能障碍，但这种情况很少发生，而且一般的饮食中含有的宏量元素也绰绰有余。虽然体内微量元素很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。没有这些必需的微量元素，酶的活性会降低或完全丧失，激素、蛋白质和维生素的合成和代谢也会受阻，人类的生命过程将难以继续。还有另外两种可能的必需微量元素，镍和砷，每种都含有0.1微克/克。目前，一些微量元素的功能还不完全清楚，所以下面只做一个简单的介绍。熨斗人体含铁量为0.004%。一个体重50公斤的人含有2克铁，相当于3便士的质量(每枚重约0.68克)。成年人每天需要大约10毫克的铁。人体铁含量的60% 70%存在于血红细胞的血红蛋白中，它是哺乳动物血红蛋白中氧的载体。铁是血液中氧的交换和运输所必需的元素，生物体内的许多氧化还原系统都无法与之分离。人体内的大部分铁分布在特殊的血细胞中。没有铁，生物就无法生存。缺铁会导致贫血、面色苍白和记忆力衰退。值得注意的是，轻度缺铁儿童的注意力将显著降低，他们的学习将受到影响。在日常饮食中，含铁最多的食物是动物的肝脏、牛、羊和猪的瘦肉、蛋黄、芹菜、菠菜、西红柿和红枣。锌锌是一种至关重要的元素，在生命活动过程中起着转化物质和交换能量的“生活用具”的作用。形成多种蛋白质是必要的。眼球的视觉部分含有高达4%的锌，这表明它有一些特殊的功能。锌通常存在于食物中，只要它不偏食，人体就不会缺锌。钙成人的钙含量约为1200克。它主要存在于骨骼和牙齿中，其余分布在体液中。人体缺钙通常会导致佝偻病。维生素D能促进钙的吸收。人体每天从食物中摄取大约0.66克的钙。由于儿童的生长发育，他们每天需要从食物中摄取超过1克的钙。钠钠是盐的主要成分。盐的作用主要是钠离子的作用。正常人体对钠离子的最低要求是每人每天0.5克，相当于2 3克盐。在正常情况下，建议每人每天服用10 12g盐。钠离子和氯离子主要存在于细胞外液中，钾离子主要存在于细胞内液中。在正常情况下，细胞内外的盐保持平衡。如果失去平衡，就会出现疲劳、头晕、食欲不振、恶心、呕吐甚至虚脱。每个人每天必须从尿液中排出约4.5克氯化钠和1.8-4.5克钾盐。其他物质如汗液也会分泌大量钠离子，所以盐应该不断补充。在高温季节，为了防止中暑，大量出汗的人经常被给予盐开水。因此，医院必须向呕吐和腹泻的病人注射生理盐水，并向大面积烧伤的病人提供生理盐水。铜铜对人体也很重要。它是生物系统中一种独特且极其有效的催化剂。铜是30多种酶的活性成分，在调节人体新陈代谢中起着重要作用。据报道，冠心病与铜缺乏有关。铜不容易保留在人体内，需要经常摄入和补充。茶含有微量的铜，所以经常喝茶是有益的。铬铬是胰岛素参与的糖或脂肪代谢的基本元素，也是维持正常胆固醇的基本元素。铬对人体有两个方面：低价铬可以参与糖和脂肪物质的代谢，促进人体的生长。由于缺乏低价铬，胰岛素的作用将很快下降，严重的情况下可能会发生糖尿病。高价铬会干扰许多重要酶的活性，破坏肝脏和肾脏的重要功能，并严重导致癌症。钴钴是维生素B12分子的基本成分，B12是形成红细胞的基本成分。如果维生素B12缺乏，只有服用维生素B12才真正有效。仅仅多吃一点钴盐不仅对治疗维生素B12缺乏症无效，而且还有轻微的毒性。锰锰参与许多酶促反应，是所有生物不可缺少的。锰是一种活性基团或辅因子，构成人体内的几十种酶，也是某些酶的激活剂。锰能增强鸡蛋的自我代谢，并影响糖代谢中几种酶的活性。它参与鸡蛋自身品质、维生素B、C、E的合成和遗传信息的传递。钼钼是催化嘌呤转化为尿酸的酶的一种成分。钼也是能量交换过程所必需的。微量钼是眼睛色素的成分。钼在豆荚、卷心菜和大白菜中含量丰富。多吃蔬菜对你的眼睛有好处。碘碘在体内的主要功能是参与甲状腺素的合成。碘缺乏会导致甲状腺机能亢进，而儿童碘缺乏会导致智力迟钝。氟氟是形成硬骨和预防龋齿所必需的微量元素。人类生存的必要条件之一是呼吸，因此身体必须有一些物质能够与氧气或二氧化碳结合，以便运输氧气和将氧气排泄到碳中。这些物质是铁基化合物。高等动物有一个复杂的系统来接收生活环境带给它们的信息，并通过神经将信息传递给最高统帅的大脑。然后大脑可以发出各种指令来指示身体的各个功能部门做出相应的反应。金属在这个传输和指挥系统中也起着关键作用。金属也对家庭的繁衍做出了巨大贡献。为什么一个细胞只能再生下一代与其相同的细胞，是因为每一个细胞都含有一种能传递遗传信息的核酸。它可以指示各种氨基酸以规定的顺序连接，形成规定的蛋白质。根据遗传密码合成下一代蛋白质的过程由某些金属控制。因此，人们越来越相信，人类的生存和发展绝对离不开这些必需微量元素的吸收、传递、分配和利用。在人体内，虽然微量元素的含量远低于糖、脂肪和蛋白质，但它们的作用不低于糖、脂肪和蛋白质。此外，科学家们还通过研究认识到，使用这些微量元素绝对不是一件非常简单的事情，不像我们吃米饭、馒头、鱼、蔬菜和水果那么简单。例如，一些人曾经设想维生素B12分子结构的中心是钴