生鲜部基础知识学习手册

1/37，2010年1月6日，新鲜营业部，新鲜部基础知识学习手册，卖场运营培训课程之一：水果集团，2/37，第四部分培训计划，水果集团职业介绍，安全和设备使用，商品知识，工作流程，1，2，3，4，保持台面产品新鲜、整洁、美观。环境清洁卫生水果集团职员工作内容保持：服务顾客卖场商品保持：商品整理、追加商品、次品处理、清洁后仓库保持：商品正确分类保管、库存商品先进先出、环境卫生清洁商品保存、4/37、2、安全和设备使用、环境安全保障造成人员伤亡的危险：很多肌肉疲劳和背部伤口是通过长时间重复相同的动作产生的重物抬起膝盖，抓紧东西，用腿力慢慢抬起身体，搬运行李时靠近身体，弯曲膝盖。货物的一侧先接触地面，然后慢慢放下。举起重物时，用桥力代替腰力，确保你要经过的通道没有堵塞或滑动的危险。错误，6/37，2，安全和设备使用，平车的使用和维护介绍：无需使用托盘就可以直接运送商品的搬运工具。平车维护：定期清洁车身和车轮，定期给车轮上油。包装车使用方法：装载：重，不怕压的商品，堆栈不高，搬运：手向后抓住车扶手，向前拖动的平车，错误，7/37，2，安全和设备使用，叉车使用和维修业介绍：大型货运车。叉车维护：要定期检查维修，经常处理各旋转、运动部位等，以应对停滞。定期检查各部分的结构是否正常，紧固螺钉、螺母是否松动。为了避免使用叉车损坏的叉车，防止货物长时间压在叉车上：可以将手柄上的气泵阀向下压，上下移动手柄，提起前叉，抬起货物，手向后抓住把手，将货物向前推，装载，打开气泵阀，将气泵转动到原来位置，将叉车拉到外面，卸下货物。卸货，将叉车重新放置在指定位置，8/37，4，工作流程，水果组一天工作，1 .卡，上课前2。打扮；哈：3: 30冬天：4: 00，1。商品，定价2。清洁，开店前1.5小时，1。台面脚2。环境干净，开店前10分钟，1。添加异物2。整理仓库(8: 00前截止)，上午高峰时间，1。整理，清理2。报告损失、价格更改、转移(辅助开店)、1。接管，13: 30，1。商品追加2。整理仓库，下午低，高潮，1。整理旧货(容易变质的重点销售)，观点1.5/1小时前，1。次品选择，损失报告2。整理仓库，观点30分钟前，1。卖场库存驱逐，保管前10分钟，1。商品复古2。清洁3 .轮班后开会，交接4。设备检查、观点22:0以后，在、午餐、晚餐、销售过程中，部门经理还会根据销售策略安排销售、专业促销、包装商品等。，上午，9/37，多种工作方式：卖场前工作，4，工作流程，将货物运输到仓库，将产品倒在台面上，容易受伤的产品分别放在台面上，台面上的商品要整齐排列，次品和杂物要挑，商品、整理、台面要求：2、价格卡对应商品，必须提出正确的价格。3、销售要与计量员验证价目表是否与电子的价格一致。11/37，多种工作方法：开放车间工作，4，工作流程，根据产品销售确定库存数量，将台面产品与台面产品匹配，布局整齐，产品部署后货架挡板，库存，库存要求：1，根据柜台产品销售分配台面下的存储空间，大销售商品2、头部或末端的商品可以考虑电位存储：产品存储在附近的台面下，在最长使用时间内经常打开挡板，以免影响客户购买。3、建议不要存储在需要存储保鲜膜的产品表下；4、垃圾和杂物要及时运送卖场。错误，正确，错误，12/37，工作方式：开店前工作，4，工作流程，清洁，1，清洗台面的杂物和污渍；2、集中保管纸皮、篮子、垃圾等，地面清洁、工具、纸皮、垃圾、平车等卖场，开放环境要求：1、清洁渠道、干燥、垃圾、平车、篮子、纸皮、纸屑等无杂物；2、台面周围没有泥土等污渍；台面上没有垃圾、泥土等杂物或污渍。13/37，4，查看工作流，“开店前工作”主要事项后，1，开店前需要做什么工作？a .库存，清理b .定价c .清理d .库存2，开店前台面的要求是什么？a .商品要胖乎乎的b .残茶商品没有c .台面没有杂货d .台面可以留空e .商品可以有残货3 .商品定价时要注意什么？a .对应商品和价格表b .价目表干净的c .字明确说明d .商品名称和单价就可以了4 .在台面下库存时需要注意的事项？a .应考虑库存商品的销售和保管方式。b .整理，保管后要放下挡板c .端头陈列的，堆积的商品，保管时可以考虑前卫保管d .杂物和垃圾可以长时间保存在台面下。开店前怎么做好清洁工作？a .擦干净台面上的污渍，选择杂物。把架子周围的污渍擦干净。c .把台面下和架子周围的纸皮、垃圾、工具从卖场整理干净。一起复习一下在本章中学到的东西吧！答复：1。ABCD 2 .ABC 3 .abc4 .ABC 5 .ABC，14/37，不同的工作方法：台面显示方法：4，工作流程；多层显示：一致的产品，整齐的布局，通常是两层；单层显示：一致的产品布局，15/37；堆栈显示：无序的堆2、堆栈显示一般用于端机架或堆头和销售高峰时的商品，小水果类也适合这种显示方法；3.选择显示方式时，要同时考虑达到整体显示效果的显示要求。4、进行展示时，根据商品的特性，也可以装饰或“温馨提示”等。例：提醒顾客在新产品食谱、西瓜销售旺季的时候打咖啡豆膜，轻轻拿走。，16/37，多种工作方法：台面显示要求：4，工作流程，无缝连接：不同商品显示之间没有间隙，商品价格比较：商品和价格卡，POP排序，分类显示：同类产品有苹果，甜瓜，橙子等，颜色a .分类、颜色和形状、硬件和软件、脏商品集中显示b .颜色、形状、硬件和软件分离c .脏商品集中显示、颜色和形状、硬件和软件分离d .分类显示、硬件和软件分离2、显示方法是什么？a .单层显示b .多层显示c .堆销售d .装饰显示3 .哪些类型的商品适合堆销售？a .易损坏的商品b .多走的商品c .小水果产品d .所有商品e .进口水果4，单层和多层布置显示中应注意什么？a .整齐的布局b .面向统一的c .布局5，显示整体效果要求：平面b .颜色调整c .与不同商品混合d .起伏高的水平e .梅萨商品丰满，量感f .多个商品价格集中在一个价格卡上。我们一起来看看在这一节学到的知识吧！答复：1。A2.ABCD3.BC4.ABC5.ABE，18/37，多种工作方法：整理：4，工作流程，轻松整理：1，高峰时整理工作速度，为避免影响顾客购物，在低峰时整理，使台面商品整洁新鲜；2、“双强”:顾客“抢”好商品，“我们”抢“顾客”坏商品，好商品留给顾客；3、容易挑选的包装袋等杂物可以先放在编织包里，拉车的同事容易按时发货(拉车的人要用一件货物装一件杂货)4、及时转卖次品(容易更换的东西要容易挑选)；5、定期整理台面下的商品，使台面下的商品整齐，不乱，没有废品。烂点，畸形，客户选择的商品容易选择，容易分离，混合的其他产品，产品包装包，纸屑和其他杂物清理，19/37，各种工作方法：产品价格卡最终开始，位置：4，工作流程，对柜台产品情况的关注：表面及时修改价格卡，始终确认价格卡的准确性，采取适当的保存措施：正确，20/37，多种工作方法：汇总2等商品销售区域整理：4，工作流程，挑选尚未消费的商品，看看损失，为了反映商品的价值，好的次要商品区域：明确分类，整齐的安排，干净的，干净的。 3、保持价格卡价格，明确识别，每种商品都有价格；4、保持台面清洁，没有水和污渍。21/37，多种工作方法：额外的取货：根据柜台产品销售情况，及时到仓库取货，4，工作流程，取货要求，确认到货日期，先进先出，轻，重害怕产品下，轻，怕产品，各产品稳定，整齐，以免下降2、装货，每个箱子都要对角排列整齐，牢牢放置，不要放得太多；请轻易整理剩下的东西。4.在货物运输过程中，要前后观察，提醒顾客注意，不要碰伤顾客，不要撞到架子等地方，掉东西。，22/37，多种工作方法：额外高峰时间“增加更多工作”最小-最大持续时间“少增加额外工作”，4，工作流程，售前：选择次品，向右或向下包装台面，商品：轻轻拿走，警告客户注意事项2、如果有库存，可以存在于台面下。3、商品全部上传后，将结果纸箱修平，然后用平车发货；4.在高峰时间上传东西的时候，配合销售声音，能引起顾客的注意，促进销售。23/37，4，工作流程，讨论“添加货物”的主要事项，在以下主题中可以做出多种选择：1，如何清理梅萨？a .容易挑出次品、杂物。很容易把杂货拆开。c .波峰定理要快，低波谷周期要细。d .价格卡不在乎e .台面下。f .商品不新鲜。有货的话可以卖。如何整理二、二等商品销售区域？a .选择不能食用的商品，损坏b .保持商品分类c .台面上有杂物不重要e .价格都写在一起3，怎么拿东西？a .货物在先进先出b .装载过程中可以自由安排c .装运货物时要轻轻地搬运d .货物时要小心轻放。搬运时向顾客让步，不能碰顾客，4，如何上交？a .新的旧货分离了(旧货放在一边，新的放在一边)，b .顾客挑选的c .包装袋不影响顾客买东西，因此不需要挑选。d .女物品放在梅萨下面，立即将杂货运到卖场。一起复习一下在本章学到的知识吧！答案：1。A2.AB3.ACD4.AD，24/37，多种工作方式：确定销售和定义销售：直接向客户提供商品销售服务。适合抓取和销售：一般来说，草莓和枇杷、葡萄、湿花生等容易放置的商品：抓取和销售商品适合放在墙或柱子旁边，不要放在主通道上，以防通道堵塞。4、工作流程，提示：抓之前，了解销售商品的质量，最近价格变动情况，上市季节，食用方法，味道等，有助于与客户沟通，销售良好。1，开店前必须将销售商品放在指定位置，2，准备足够的材料(如连续包、磁带等)，25/37，工作方式：捕捉销售和销售点：顾客排队，避免拥挤；帮助顾客装载包，用胶带封好，交给顾客。顾客自己挑选商品，不要和顾客吵架，耐心地告诉顾客商品的脆弱特性，并在商品包装前让顾客检查质量。为顾客提供服务时，可以与顾客交换商品的消费方法、味道等商品知识。顾客询问商品售价时，向顾客说明最近商品的价格动向。空闲的时候，挑选商品中的不良商品，把周围的杂货清理干净。，4，工作流程，连续包装货物：包装包时容易挑选次品，密封：用胶带封好，交给客户，26/37，4，工作流程，“扣销”主要审查，1，扣销前需要做什么准备？a .商品都准备好b .充分的材料准备c . POP . 2 .如何为客户服务？a .顾客很多的时候，请引导顾客排队，b .顾客想亲自挑选的时候，请顾客挑选。商品卖得好的话，c .服务顾客可以谈论商品的食用方法、口味等。商品安装后不密封，太麻烦了。e .空闲的时候，我会挑选不良商品，清理周围的垃圾。让我们一起回顾一下在这一章学到的东西！答复：1。ABC2.ACE，27/37，每个任务的工作方式：仓库清理分类存档：4，工作流，分类存档：1，按种类分类(例如，苹果和梨必须分开分类):2，大销售和小销售分离：销售商品3、新旧货分离：新东西在里面，旧货在外面，容易先出先进来；4、正常商品必须与损失、折扣商品分开。5、区域内设有通道，仓库中央设有小空地，整理方便；6、商品不能吹在风口上，不能放在阳光/空调外部机器下；7、清洁：每天定期清洁仓库里的杂物和地面的旧货；错误，28/37，显示新到货商品的存储日期，工作方法：仓库整理标记商品存储日期：4，工作流程，分