养生学完整-药食同源ppt课件

药物和食物是同源的。历史表明，中药和食物是同源的。事实上，饮食比药物出现得早得多，因为为了生存和繁衍，人类必须摄取食物来维持身体新陈代谢的需要。通过长期的生活实践，人们逐渐了解哪些食物是有益的，哪些是可以吃的。哪些是有害的，不适合吃？通过对饮食的重视，一些疾病得到了治疗，并逐渐形成了药膳食疗。药膳是传统中医知识和烹饪经验的结合。它是一种以药物和食物为原料，通过烹饪制成的具有食疗作用的饮食。它“药食结合”，以药为食，以药养食。它不仅有营养价值，还能防病治病，强身健体，延年益寿。因此，药膳是一种既有药效又有食物美味的特殊饮食。它可以让食客享受美味的食物，在享受的过程中，身体可以得到营养，疾病可以得到治疗。为了达到健康的目的，除了注意日常生活习惯的调整外，饮食调整也可以达到养生的目的。中国几千年的生活经历经历了“神农本草经”、“食疗本草”甚至“本草纲目”。食物和药物已经融为一体，一种“药食同源”的文化已经形成。从历史渊源来看，原始人类已经逐渐发现一些动物和植物既能充饥又能保健，并在与自然斗争的过程中积累了许多宝贵的经验。随着社会的进步，人们知道并开始使用火。据礼含文嘉记载，“隋仁氏家钻木生火，炮熟，使人免于腹部疾病，与动物不同。”随着陶器的出现和使用，食品加工不再局限于“火上烧肉”和“石上烧谷”。烹饪方法越来越多样化，食物的味道也越来越美味。这一时期也出现了酒，吕氏春秋年有“一地作酒”的记载。此后，出现了具有复合成分的食用酒和药用酒。商代大臣易音改革了炊具，发明了汤和汤汁等食物，并开创了一种无渣煮汤和喝汤的方法。公元前5世纪的周朝，出现了一位专门负责饮食、营养和保健的“饮食医生”。此后，醋、酱油、糖、豆豉等调味品和食品也相继出现。历史内经是我国第一部医学理论专著。素问五常政大论主张“当用大药物治疗疾病时，应该消除第六种。常毒治病，十之七；小毒药能治愈十种疾病中的八种。十个病例中有九个是不用毒药治疗的。谷物、肉类、水果和蔬菜将被最大限度地食用，如果你不使用它们，你将损害它们的完整性。”该书高度评价了食疗养生的作用，是食疗养生理论的重大进步。东汉名医张仲景，服用桂枝汤治疗外感疾病，并“喝一升粥以助药力”。在服药期间，也应禁止吃冷、粘、辣等食物，这表明其重视饮食保健和辅助治疗。隋唐时期，先后出版了许多食疗专著，如孙思邈的千金要方卷24食疗专著。他提倡“做一个医生，知道疾病的来源，知道它犯了什么罪，用食物治疗它，用食疗治疗它，然后点药”，体现了“以人为本”的原则。此后，食疗本草、食性本草等专著系统地记录了一些食品药物和药膳食谱。宋代，圣济总录成立了专门的食疗部门，介绍各种疾病的食疗方法。在宋代，陈至写了养老奉亲书，致力于老年人的保健和关注饮食营养和保健的重要作用。元代饮食家忽必烈所著饮膳正要一书，继承了食、食、药结合的传统，对健康人的饮食进行了大量的论述。堪称中国第一部营养学专著。明代李时珍的本草纲目大校中药大多是天然药物，包括植物、动物和矿物质。人类饮食的食物也来源于动物、植物和自然界的一些矿物质。因此，中药和食物的来源是一样的。有些东西只能用来治疗疾病，这叫做药物，而其他的只能用于饮食，这叫做饮食。然而，它们中的大多数既可以用作药物和食物，也可以治疗疾病。因为它们都有治病的功能，所以药物和食物的界限不是很清楚。如橘子、粳米、红豆、桂圆肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、麦芽糖、花椒、茴香、肉桂、砂仁、南瓜子、蜂蜜等属于中药，疗效好，是人们经常食用的营养美味的食品。知道了中医和饮食的来源和作用以及它们之间的密切关系，我们就很容易理解“药食同源”的说法。中药和食物的关系以及中药和食物的共同点可以用来预防和治疗疾病。它们之间的区别是：中医的治疗效果很强，也就是说，人们常说“药力很强”。当药物使用正确时，效果显著，而当药物不使用时，容易产生明显的副作用；然而，食物的疗效并不像中药那样显著和迅速，不适当的喂养不会立即产生不良后果。然而，不可忽视的是，虽然药物有很强的作用，但它们通常不经常食用，食物的作用也很弱，但不能每天都与它们分开。我们的日常饮食，除了提供必需的营养外，由于食物的功能，也会对身体平衡和生理功能产生或多或少的有利或不利的影响。多年来，从量变到质变，这种效应变得非常明显。从这个意义上来说，它们并不比传统中药更有效。因此，正确合理地分配饮食，坚持下去，会起到药物达不到的效果。在中医的发展中，预防是第一位的，预防的方法是遵循自然治疗的原则。因此，食疗应该是适当的，应该避免。此外，中医非常重视“对症下药”。因此，在选择合适的中药进行膳食补充之前，首先要了解体质，以免选择太多偏差，反而失去其意义。一般来说，寒热体质有三种类型：热证体质有紧张、兴奋、机能亢进、炎症、充血等症状。日常生活中，口渴，喜冷饮，小便少，呈黄赤色，便秘等表现，容易表现出兴奋的精神状态。感冒综合征体质表现为乏力、萎缩、衰退、虚弱、贫血等症状，日常生活中上口少口渴，喜喝热饮，尿量多为浅色，女性生理周期慢等表现，精神状态不强。知体质、虚体质：体质过剩者，气盛，言强，体力充沛，无汗，易便秘；虚证患者说话虚弱，体力弱，自汗，易腹泻，胃色苍白。燥湿体质：体质干燥的身体缺水，易口渴、干咳、便秘，而女性月经少。体质潮湿的人容易因体内水分过多而出现高血压、水肿、腹胀、痰多或痢疾等症状。中医论述的虚证包括阳虚、阴虚、血虚和气虚，可分为阳虚、阴虚、血虚和气虚。那么，我们如何区分这些缺乏症呢？什么是阴虚？什么是阳虚？什么是血虚？什么是气虚？对大多数病人来说，这非常令人困惑。著名学者聂老师总结出四句科普句子：“阴虚热盛；阳虚怕冷。血虚干燥；气虚a然而，温度和热、冷和冷分别有相似之处。温度比热量低，而冷却比热量低，也就是说，在共同的性质上有一些差异。对于某些药物，它们通常标有“大热”、“大冷”、“微温”和“微冷”的字样。了解药物的性质和药物的冷、热、温、凉是从药物作用于身体时发生的反应中总结出来的。它与被治疗疾病的寒热属性有关。能够缓解或消除热证的药物通常是冷的或凉的。如黄芩和板蓝根对发热、口渴、咽喉痛等热证有清热解毒的作用，说明这两种药物都是凉的。另一方面，能够缓解或消除感冒综合症的药物通常是温和向上的。如附子、干姜对寒证如腹痛、脉沉无力等有温中散寒的作用，表明两药均为热药。至于治疗原则，食物本草说：“寒用热药治疗，热用感冒药治疗。随息居饮食谱说：“冷是热，热是冷。“这是用药的基本规律。此外，也有一些温和的药物，这是指药物具有寒热属性和相对温和的影响。有些是微寒微暖的，但仍未超出四性的范畴。因此，平等指的是相对属性，而不是绝对概念。知道了药物的性质，这五种味道是辛辣的、甜的、酸的、苦的和咸的。有些药物有温和或涩味，但实际上有五种以上。然而，五味是最基本的五味，所以它们仍然被称为五味。不同的味道有不同的效果，相同味道的药物有相似或共同的效果。就其阴阳属性而言，辛、甜、淡属阳，酸、苦、咸属阴。根据历代用药经验，其作用如下。辛：具有疏散、行气、活血的功能。一般表证药，如麻黄、薄荷，或气血阻滞药，如木香、红花，均有辛味。甘：有补益、调和中急之功。治疗虚证常用的滋补强壮药，如党参、熟地黄；具有急性疼痛和药性的药物，如麦芽糖、甘草等，都有甜味。甘薇药材质量上乘，善于润燥。酸：酸有收敛和收敛的作用。一般而言，酸味药多用于治疗虚汗、腹泻等症，如山茱萸、五味子涩精涩汗、五倍子涩肠止泻等。了解药物特性和涩味：类似于酸味药物。主要用于治疗虚汗、腹泻、尿频、遗精、出血等症，如龙骨、牡蛎精涩、赤石脂涩肠止泻。苦味：具有缓解干燥的作用。出血有广泛的含义，有些指疏通，如大黄，适用于因热积聚便秘。对于手指降泄者，如杏仁，适用于肺气升降引起的呼吸困难和咳嗽。本品适用于清热泻火，如栀子，适用于热盛心烦之证。至于干燥，则用于湿证。湿证的特点是寒湿，湿热不同。苍术等温热苦药适合前者。寒苦药如黄连适用于后者。此外，以往的经验认为苦也有滋阴的作用。如黄柏、知母用于肾阴虚火旺的痿证，具有泻火养阴的作用。咸：具有软坚散结、减少腹泻的作用。常用于治疗瘰疬软坚、芒硝下法、便秘等热蕴结型瘰疬、痰、块、便秘。虚弱：它有渗湿的作用食物属性，温凉属性：温药(食物)能使身体产生热能，增加活力，并改善其衰退、萎缩和贫血的身体功能。如果体质热的人吃了它，他们会过度兴奋或机能亢进，导致失眠、发红、充血和便秘。感冒药(食品)能镇静安神、凉身消炎，并能改善功能亢进、炎症、兴奋性、充血、失眠、肿胀、炎症等症状。如果感冒体质的人吃得过多，感冒和贫血的症状会更严重。在日常的水果和蔬菜的消费中，温热的食物如韭菜、葱、蒜、辣椒、姜、胡椒和其他辛辣的调味品，南瓜、芜菁、荔枝、番石榴、木瓜等，冷的食物如芹菜、菠菜、卷心菜、菠菜、西红柿、萝卜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、海带、西瓜等在平时可以适量食用，但仍应注意的是，从营养的角度来看，任何一种食物都不应过量或缺乏。食疗粥的分类是将大米用水煮沸。如果加入药物一起煮沸，称为药粥，也可以在粥中加入适量的药汁，供患者服用。它包括食疗和药物疗法的双重作用。例如，干姜是一种温中散寒的中药，但它没有滋补作用，只适用于内寒疾病。大米或糯米可以健脾益气，但不能祛寒。如果用干姜和大米煮粥食用，将成为一种温补脾胃、治疗脾胃虚寒的良好食疗。另一个例子是用糯米煮粥，煮的时候加入适量的葱和姜，煮好后加入一小杯醋，这样不仅可以治疗感冒，还可以预防感冒。因为谷米煮粥，加药，尤其是滋补药粥，通常可以作为早餐或小吃吃，这不仅可以缓解饥饿，还可以作为食疗。粥类食品简单易操作，是古今食疗中使用最多的。汤也叫汤。这是一种由肉、鸡蛋、牛奶、海鲜和其他主要原料制成的浓汤。它可以作为主食或配餐。例如，百合银耳汤，百合50克，银耳25克，冰糖50克。首先，将百合、莲子和银耳放入水中煮沸，用文火慢炖至汤稍粘，然后加入冰糖，冷却后即可食用。具有安神健脑的功效，每天晚上睡前服用，可治疗失眠、多梦、焦虑和健忘。茶也叫“代用茶饮料”，是指将含有或不含有茶叶的药物粉碎混合制成的粗粉产品(有些药物可以不经粉碎制成)。一般来说，不使用刺激性或苦味的生药。用开水冲泡或水煮后，药茶可以像日常茶一样经常饮用。例如，治疗风寒感冒的姜糖茶由生姜和红糖组成。另一个例子是菊花茶，用水冲泡后经常饮用。可治疗头晕目眩，具有清热明目的功效。酒也叫“药酒”，是一种将中药和酒结合在一起的液体剂型，可以通过浸泡或酿造来制备。传统中医认为酒能促进血液循环，祛寒和促进药物作