餐饮培训最新版本

餐饮业服务培训是一个竞争激烈且不那么排外的行业。为了在同行业的激烈竞争中脱颖而出，扭转亏损，实现跨越式发展，企业必须打破旧的游戏规则，及时转变经营理念，在变革中求生存。一个好的餐馆要想站稳脚跟，不仅取决于美味的食物，还取决于员工的服务态度。培训的目的是给员工洗脑，增加他们的职业自豪感；2.提高他们的服从意识，使他们愿意服从工作指示；3.提高他们的服务意识，让他们知道为客人服务的必要性和重要性；4.提高他们的服务技能，使他们的服务标准和周到，以满足客人，从而增加他们的收入。5、提高员工的工作效率，6、提高员工的晋升水平等。企业培训、员工gfd要求、服务礼遇条款、企业培训、业务技能、注意事项、1米：制服要求整洁、佩戴工作号牌、穿着黑色皮鞋或布鞋。2米：要求头发整洁干净，不准分发披肩，长发应盘卷，女性要求淡妆，男性不留胡须，不留长指甲，不涂指甲油，不戴项链、耳环；3行为：收腹，挺胸，直立，抬头，手臂自然不沉。男人把手放在背后，女人把手放在腹部。不要把手放在腰上。将双臂抱在胸前，或者靠在餐桌、柜台或墙上。以某种姿势行走。举止优雅。站直。说话适度。轻轻地走。语言：要求准确和恰当。以完全的方式说话。1.gfd 2。服务礼遇1。客人到达时，下午好(晚上好)。欢迎。我们今天有预约吗？个性化的艺术语言，“我们”这个词拉近了我们与顾客的距离，我们视顾客为朋友。2.点菜的时候你好。我可以问一下我们今天想要点特别的还是简单的吗？3.接电话。当服务人员接听客人的电话时，听不清楚客人的声音：您好，老师，我这边信号不太好，请大声点。(责任不应由客人承担，而应由第三方媒体承担。)4。客人付账时有什么服务(假装没听到他面前的电话)？5.你好，老师，当客人的信用卡余额不足时，你在过去的两天里有没有大量的消费？今天，你的卡余额不足。6.你好，老师，当客人打包时，这是我们为你打包的菜。托盘：托盘方式，根据其重量差异。它分为轻型支架和重型支架。轻支撑：也叫胸部支撑，左臂弯曲90度，手掌向上，五指分开；手掌自然形成凹形。手掌不与盘子底部接触，平放在胸部。重支撑(也称为肩部支撑)，用左手握住托盘的一侧，用右手伸出五个手指，用手掌托住托盘的底部，用右手将托盘举至胸部，将手腕向上，将托盘放在肩膀上称重。2.倒出饮料1。主宾位置的划分。服务员应该站在客人的右后侧。当客人就座时，葡萄酒将显示在托盘上供选择。从主宾到主人，然后到第二位主宾的顺序将顺时针进行。如果两个服务员同时服务，一个将从主宾开始，另一个将顺时针进行。2.倒姿势。稍微向前倾斜，把你的右脚放在两把椅子之间，用左脚踮起脚尖，伸出你的右臂，把你的左手倒在托盘上，轻轻地走出去，不要粘住客人。3.必需品。(1)右手握着瓶子的下半部分，商标向外展示给客人，瓶子不拿玻璃杯，相隔2厘米为宜。(2)中餐酒应加满八分，以示尊重。倒酒时不要突然提起瓶体，而是停一会儿，旋转瓶体，提起瓶口，这样最后一滴酒会随着瓶体的旋转均匀地分布在瓶口的边缘，防止酒滴洒在桌布或客人身上。(3)控制浇注速度，(4)触摸溢出的杯子或酒，要迅速铺上干净的餐巾并再次倒酒。商业技能，3。服务：1。服务职位和秩序通常紧挨着副主要职位，而不在老年人、儿童和行动不便者中间。发球位置是固定的。每一道不能向左或向右的菜都应该先转移到主宾位置。(顺时针转动转盘，当客人拿起盘子时，让客人在转动之前拿起。)2。要求：上菜，命名菜肴，先加入调味料。高档菜肴应首先放在主宾身上，一般菜肴应面向主人。向颗粒状菜肴中加入汤匙，向锅状菜肴中加入调味汁和垫子。菜肴必须立即上菜，以确保新鲜。培训和发展的内容应与员工的工作密切相关，排除不相关的部分，提高培训效率。有了完整的培训和发展规划系统，目标是企业的所有员工，而不是一些员工。企业应该成为培训与发展的主题，对培训发展做出同样的规划和积极的组织，同时在互联网上预测培训的效果。注：Lorenmipsumdoloranmet，consecturadistributionangelit . proncirusligula，在紧急情况下，如果客人不小心掉下餐具，应迅速用干净的餐具更换，不能在客人面前擦拭东西。如果菜单上什么都没有，不要拒绝，并说，“请允许我与厨师讨论，并尽我所能满足您的要求。”如果有孩子在吃饭，你可以加一个小凳子让他们坐下。我们做什么呢？处理客人投诉时，应遵循以下原则：1 .友好地为客人服务。真诚地为客人解决问题。客人对餐厅不满意，应该意识到他的工作和服务存在一些问题。因此，员工应该理解客人的反应，全心全意地帮助客人。只有这样，我们才能赢得顾客，为餐厅树立形象。2.克制，耐心，不与客人争论。客人通常在遇到麻烦和困难后才会抱怨，这不可避免地会反映在他们的话语中。如果客人非常激动，工作人员必须尽力克制自己，尽量平息客人的愤怒，必要时邀请管理人员接待客人并解决问题。3、维护餐厅工作人员在处理客人投诉时的利益，一方面要关注客人的情绪，帮助客人解决问题；另一方面，我们也应该注意维护餐馆的利益，知道如何解决问题。例如，在解