七、各类茶的冲泡方法

各类茶的冲泡方法,张逢姣,目录,一、泡茶用“水”选择二、泡茶三要素三、冲泡方法,“水”,泡茶-“水”,二、泡茶三要素,茶用量（茶水比例）、水温、泡茶时间,三、冲泡方法,玻璃器皿以（绿茶）为例,绿茶的冲泡方法1.茶叶用量：冲泡绿茶的茶杯一般容量为150毫升，用茶量在3克左右。2.泡茶水温：泡茶水温在8590为宜，与此同时用开水将茶杯烫洗一遍，提高杯温，在冬天，尤显重要，利于茶叶冲泡。3.时间与次数：闷置23分钟，一般以2-3次为宜。,冲泡工具,洁净的阔口透明玻璃杯一个、西湖龙井茶（510克）、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个）,泡茶步骤：1、温杯2、投茶3、泡茶4、出汤5、闻香6、喝茶,冲泡方法,一、用电水壶把水烧开至100摄氏度，备用；二、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉三、龙井的泡法有上投法、中投法、下投法。我们选择下投法。如下图所示：,1、温杯（净器）,2、投茶,用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶（一般一次放5-10g，根据个人口味而定）放入玻璃杯中。,3、泡茶,待开水凉至80度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。,摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。,再用悬壶高冲法注入开水至九分满。,4、出汤5、闻香6、喝茶,乌龙茶的冲泡方法1.茶叶用量：冲泡乌龙茶，茶叶的用量要多，以装满紫砂壶容积的1/2为宜。约重10克。2.泡茶水温：要求水沸立即冲泡，水温为100度。3.时间与次数：乌龙茶较耐泡，一般泡饮5至6次，仍然余香犹存。,紫砂泡法以包龙茶为例,泡茶方法,1、温杯2、投茶3、洗茶4、泡茶5、出汤6、闻香7、喝茶,泡茶工具,【泡茶工具】紫砂壶一个、大红袍、电水壶一个、基本功夫茶具一套（包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、紫砂壶一个、陶瓷储茶罐一个）。,1、温杯,温杯：用沸水温茶具，使茶具均匀受热。,2、投茶,用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶,3、洗茶,洗茶：用茶匙取适量茶叶放入紫砂壶，洗茶讲究一个“快”字，只要把茶叶的香味唤醒即可，无需泡出茶味。,4、泡茶,泡茶：弃去洗茶之水，倾入沸水，盖上壶盖泡3分钟左右，期间要用沸水从浇注壶身，以3次为佳，高温之下才能使浓郁的茶香充分散发出来。,5、出汤,将泡好的茶汤倒入公道杯中，低倒，快速，防止茶香飘逸。将公道杯中的茶汤分到小口杯里，即可品茶香，观茶形。,6、闻香7、喝茶,红茶的冲泡方法1.茶叶用量：冲泡一杯红茶的份量，约需一个茶包、一茶匙或3公克的茶叶。2.泡茶水温：立刻注入沸腾的开水。水温宜维持在90至100度的水温，在此同时，将茶壶与茶杯用热水烫过，这道手续称为温壶(杯)。3.时间与次数：将壶盖盖上，使红茶的香气与味道能充分的在热水中释放出叶片细小者约浸泡2至3分钟，叶片较大则宜闷置3至5分钟，当茶叶绽开，沉在壶底，并不再翻滚时，即可享用。以23次为宜。,白茶的冲泡方法1.茶叶用量：冲泡一杯白茶的分量需5克的茶叶。2.泡茶水温：需95度地纯净水。3.时间与次数:闷泡45分钟可直接饮用，白茶一般可冲泡4至5次。,黄茶的冲泡方法茶叶用量：每50毫升容量用茶1克。泡茶水温：开水温度为9095，时间与次数：闷置23分钟。可冲泡三次,黑茶的冲泡方法1.茶