妊娠期糖尿病患者食谱编制的基本原则和方法.ppt

GDM患者食谱准备的原理和方法，阜阳市人民医院山：五千，目录，1。编写食谱的目的2。食谱编写的原则3。根据编写食谱的方法，步骤4。食谱编写的评价5。食谱准备的练习，食谱准备的目的，1。合理的营养：将食物营养标准的摄取作为日常饮食来实施，确保摄取足够的能量和各种营养素。2.均衡的饮食：很好地搭配食谱，合理地选择食物，使饮食均衡。3.预防疾病：合理饮食，过度摄取预防能源和营养素；治疗或缓解疾病。食谱准备的原则是以中国人为标准的饮食营养素标准摄取量(DRIs)中国人的饮食指南和平衡式饭塔食物成分表营养平衡理论能量比率优质蛋白质比率三餐比率，食谱准备的原则，个人情况密钥怀孕前体重增加情况下的与妇产科的情况(b超声波、无并发症等)个人食物偏好身体活动强度，需要掌握的最基本的数值，能量系数脂肪25%-30%，蛋白质15%-20%；三餐能量分配：早30%，中40%，晚30%，计算体重指数，体重指数(BodyMassIndex，BMI)BMI=) BMI=重量(kg)/键(决定每日总能源供给2。三大营养素功能测定3。决定三大营养素要求4。决定每顿饭三大营养素的要求5。第一次水肿量和数量的确定6。食谱评价和调整7。完成食谱，根据能量和营养素准备食谱，例如，29岁女性，G1P0，29周停止，身高160cm，孕前体重55kg，孕前体重55kg，目前体重增加8kg，平日以办公室工作为主，上下班交通工具是开车，一天散步时间不到30小时。，决定整体每日能源供给根据怀孕前的BMI决定能源需求标准重量(kg)=高度(cm)-105范例：整体每日能源=(160-105)30 200=1850kcal，决定三大营养素供给，1。碳水化合物55%-60%2。蛋白质15%-20%3。脂肪25%-30%，决定三大营养素要求，如蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量占每日总能量的16%，29%，55%，计算如下：决定三大营养素需要量，碳水化合物4kcal/g蛋白质4kcal/g脂肪9kcal/g，三大营养素需要量，例如蛋白质、脂肪和碳水化合物的能量系数分别为4kcal、9kcal和4kcal，计算如下：决定三大营养素的每餐需要量。例如，可以分别提供25%、35%、25%、各提供5%的膳食，三大膳食和三大营养素的供应量计算如下：主要补充食品品种为1。确定主食的品种，数量为2。计算股票中蛋白质的含量。3.要摄取的蛋白质质量减去主食中的蛋白质含量，腐蚀所需的蛋白质质量为4。确保腐蚀中2/3的蛋白质由动物性食品供给，1/3的蛋白质由豆制品供给。5.为了计算动物性食品和豆制品的数量，检查食品成分表。6.设定蔬菜和水果的品种数和纯能量食品的数量，决定主食的品种和数量，午餐供应蛋白质25.9g，脂肪21.0g，碳水化合物88.9g为蔬菜储备8g碳水化合物(约250g)，其余碳水化合物从主食供应南方饮食为主食，午餐主食确认膳食成分表，米饭和碳水化合物含量为25.9g 大豆提供总蛋白质的1/3动物性食物提供蛋白质=18.12/3=12.1g大豆提供蛋白质=18.1-12.1g=6g选择动植物蛋白质来源猪脊骨和豆腐干，食品成分表头蛋白质含量分别为20.2g/100g，15.8g/考虑到当地的饮食习惯、个人的饮食偏好和食谱，决定蔬菜的种类和数量，早餐、晚餐、饭也可以按上述过程计算。 将1日能量转换为具体食物后，1日可以通过三餐和追加食物分配食物，阜阳市人民医院、以食塔为基础的食谱准备、孕期2期、孕期3期、孕期初期、饮食交换应用是目前世界通用的糖尿病饮食调节方式之一，是按一定的重量将蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量类似的食物分成不同种类供应。FEL把食物分成四个主要类别(8个小类)，每种食物包含大约90kcal的热量，类似种类的食物可以相互交换。同类食物或营养素的比例相近的食物可以互相交换。阜阳市人民医院，食物交换部特征，实现饮食平衡，为了方便理解和控制整个热量，吃了多少手，说：掌规律，碳水化合物(淀粉和水果):可以选择拳头大小的淀粉食物，水果是一拳大小，阜阳市人民医院，蛋白质选择一个相当于手掌大小的厚度，阜阳市人民医院食品交换的四个主要类别(八个小类别)，阜阳市人民医院，食品交换的四个主要类别(八个小类别)的内容和营养价值，阜阳市人民医院，等价物甘薯交换表，2克蛋白质，20克碳水化合物，190千卡，阜阳市人民医院，等GDM孕妇，27岁，怀孕27周，身高160厘米，目前体重67公斤，怀孕前56公斤，办公人员。第一步：标准体重160-105=55(千克)第二步：BMI55除以1.60=21.48(千克/厘米)重量增加属于正常范围。第三阶段：每日所需能源55乘以30 200=1850kcal第四阶段：食品交换份数计算1850除以90=20.65，阜阳市人民医院，第五阶段和第六阶段如下：第五步：结合饮食习惯和爱好，根据食物交换选择和交换食物。准备吃饭，按照均衡的用餐原则安排日常用餐。第六阶段：占总能量的10%-15%，上午9点-10点一顿饭占总能量的5%-10%，中国食物占总能量的20%-15%，下午3点-4点一顿饭占总能量的5%-10%，之前一顿饭占总能量的30%，根据制定食谱的原则，食谱评价包括以下方面3:1，食谱中包含的5种主要种类的食物是否全部具备，食物种类是否多样化？谷类蔬菜，水果类，畜禽，虾类，蛋类，豆油，2，各种食品的数量够吗？谷物300-500g蔬菜400-500g水果100-200g畜禽肉50-100克鱼和虾50克蛋类25-50克豆类和豆类产品50g鲜奶200g烹饪油25g/d，3，是否适合全天摄取能量和营养素？50，2020/6/8，50，4，计算能源和营养素摄取量，一天三种主要营养素占热能百分比，5，3种产能营养素的供应比例是否合适？蛋白质来源百分比，6，总蛋白质的百分比合适吗？53，7，计算一日三餐的热量分配费：2000千卡卡路里饮食分析，2000千卡卡路里饮食分析，2000千卡卡路里饮食分析，(7)一