人教版选修1专题六课题2胡萝卜素的提取(共32张PPT).ppt

课题2胡萝卜素的提取,1.概念：,从胡萝卜中提取的橘黄色物质，包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。,2.分类：,根据双键数目的不同,-胡萝卜素,-胡萝卜素,-胡萝卜素,（可氧化为维生素A）,（一）背景知识,3.作用：,（1）治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,（2）广泛用作食品、饮料、饲料的添加剂,（3）使癌细胞恢复为正常细胞,夜盲症,干皮症,幼儿生长发育不良,价值不菲！,5元/kg,1.1-1.8万元/kg,4.提取途径：,（1）从植物中提取,（2）从大面积养殖的岩藻中获得,（3）利用微生物的发酵生产,5.胡萝卜素的分布：,每100克食品中，含-胡萝卜素：胡萝卜：4130微克木鳖果：83630微克枸杞子：9750微克绿茶:5800微克沙棘果：3840微克芒果：897微克番茄：375微克,首先，我们一起来分析实验材料胡萝卜,100g胡萝卜,水87.4g,胡萝卜素4030ug,蛋白质1.4g,脂肪0.2g,膳食纤维1.3g,维生素C16mg,等等,可以干燥,（二）胡萝卜素的提取,问题1：在干燥胡萝卜时有哪些注意事项呢？新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。一般可以使用烘箱烘干，也可以用热吹风吹干。,100g胡萝卜,水87.4g,胡萝卜素4010ug,蛋白质1.4g,脂肪0.2g,膳食纤维1.3g,维生素C16mg,其它物质,可以干燥,思考：怎样才能将胡萝卜素从固体混合物中提取出来呢？,等等,炒胡萝卜要多加_才好吃。,油,胡萝卜素不溶于水，而溶于有机溶剂。,萃取,用溶剂（油）分离固体混合物中的组分（胡萝卜素）。,固-液萃取,问题2：选取什么样的萃取剂最合适呢？,有机溶剂,水溶性有机溶剂,水不溶性有机溶剂,如：乙醇、丙酮,如：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳,（能与水混溶）,（不能与水混溶）,先阅读P78页，分析影响萃取的因素，再来选择具体的溶剂。,问题3：影响萃取的因素有哪些？,萃取剂的性质萃取剂的用量原材料颗粒的大小紧密程度含水量萃取时的温度萃取时间,小,胡萝卜要粉碎,少,胡萝卜要干燥,高,长,总之，溶解越充分，效果就越好,水不溶性有机溶剂,石油醚（沸点：90120）乙酸乙酯（沸点：77）乙醚（沸点：35）苯（沸点：80）四氯化碳（沸点：76）,选取萃取剂的条件：具有较高的沸点,选取萃取剂的条件：考虑对人的毒性等问题,回归问题1：选取什么样的萃取剂最合适呢？,萃取时的温度,高,萃取过程要加热,石油醚,萃取时的温度,高,萃取过程要加热,注意1：石油醚与汽油类似，是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。,使用水浴加热,萃取时的温度,高,萃取过程要加热,注意2：萃取时间长，还需要加热，萃取效果才好，但是石油醚又是易挥发的有机溶剂，怎么办？,使用水浴加热,加冷凝装置,萃取时的温度,高,萃取过程要加热,使用水浴加热,加冷凝装置,同桌讨论1：设计实验探究萃取的最佳温度。,方法：设置温度梯度,注意：在探究一种因素对萃取的影响时，其他因素保持一致。,烧瓶中的物质,胡萝卜素（溶解于石油醚中）,其它物质,溶解于石油醚中,沉淀物,问题4：从胡萝卜的成分来分析烧瓶中所含物质的成分有哪些？,沉淀物可通过_去掉。最后剩下_。,过滤,胡萝卜素和某些物质溶解于石油醚中,浓缩,问题5：浓缩后烧瓶中剩下的物质有哪些？剩下胡萝卜素和某些其它物质。胡萝卜素粗品,要求：细而齐重复23次,（三）、画滤液细线：细、直、齐。用毛细吸管，吸取少量滤液，沿着铅笔线均匀地画，待滤液干燥后再画23次。,（四）.分离色素：,层析液不能没及滤液线,胡萝卜素,叶黄素,叶绿素a,叶绿素b,同桌讨论2：设计实验鉴定提取的胡萝卜素粗品（含有胡萝卜素和某些其它物质）中含有胡萝卜素。实验材料：滤纸、烧杯、层析液、注射器针头胡萝卜素标准样品、胡萝卜素粗品等,原理：利用色素在层析液中溶解度的不同,在滤纸上将它们分离开来。,胡萝卜素标准样品,胡萝卜素粗品,（混合物）,层析液,纸层析法,层析液会沿着滤纸往上扩散,而胡萝卜素粗品混合物中的每一种物质在层析液中的溶解度不同，而扩散的速度不一样，从而分离开来。,胡萝卜素标准样品,层析液,胡萝卜素粗品中的胡萝卜素,其它杂质,纸层析法,四、实验设计,（三）纸层析法对胡萝卜素的粗品进行鉴定,制作层析滤纸：取1830cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。,层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。,值得注意的是，本课题只是对胡萝卜素进行粗提取，要获得某一特定的胡萝卜素，还需要进行进一步的分离。,纸层析的注意事项：滤纸条在每次点样后干燥处理；点样时快速细致、样点圆点尽量细小；滤纸筒的竖直边缘不能接触；石油醚易挥发，注意层析容器要密封。,练一练,1、当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D,2、下列方法可以提取胡萝卜素的是（）A.直接压榨法B.水蒸气蒸馏法C.乙醇萃取法D.石油醚萃取法,D,A,3、下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取胡萝卜素的方法之一D.胡萝卜素