2020年饭店顶岗实习报告总结

酒店岗位实习报告总结进入餐饮企业，一个人从最底层的员工开始，接受艰苦工作的挑战。他一天做七八件小事。他没有座位只能站着。学会耐心和坚持。这是我的第一份工作。我从未做过暑期工。我在两个多月的时间里长大。每个帖子都有知识，有很多东西要学。进入真正的功夫之后，我对服务业应该注意和要求什么一无所知。一位培训师领导让我熟悉了大厅的所有区域以及各种任务的操作。即使是最基本的清洁也是非常循序渐进的。这适用于扫地、清洁和刮擦玻璃，尤其是清洁桌面和准备清洁和消毒水。面对顾客，微笑服务，耐心忍受。当顾客推开餐厅的门走进来时，他们必须首先受到“欢迎并被送走”。如果他们发现自己带的东西太多，不方便带饭，我们会帮他们把饭拿到用餐的位置。在高峰时间，我们应该注意边吃边回收，也就是说，当顾客吃完东西必须坐下来休息时，我们应该把餐具拿走。这可以促进顾客之间的交流，也可以提高餐厅中餐具和餐桌位置的周转率。因此，我们还可以防止一大群顾客突然离开，导致大厅里的菜肴“开花”。为满足顾客吃饭时的要求，如顾客需要辣椒酱、开水、纸巾、多一双筷子和勺子等。如果你看到一个顾客带着一个孩子去吃饭，你也应该主动帮忙带一个bb凳，这样顾客就能吃得更好。如果顾客在产品中发现任何异物或温度不够高，他们应该妥善处理。如果有任何异物，他们应该直接在顾客面前更换并丢弃，然后向经理报告。如果温度不够，可以给顾客加热。只有处理得当，顾客才能享受用餐过程，从而更好地促进餐厅的经营。因此，我们决不能生顾客的气，即使有不公正，我们也决不能生顾客的气。如果顾客用餐愉快，那么我们的员工也会在工作过程中省去很多不必要的麻烦。顾客对他们的饭菜很满意，员工轻松愉快的工作是理想的理想。在积累了连续工作的经验后，掌握了之后，就更容易处理与客户的摩擦。通过一定的工作评估表后，我接触了一些管理文化行业的真功夫。我还利用我在上传课上学到的管理技能，与我周围的同事相处融洽，并熟悉大堂的服务，所以我必须去柜台学习。由于不熟悉菜单，我在做助理的过程中受了很多苦。如果你不迅速行动，打翻产品，你会感到紧张和害怕犯错，但你犯的错误越多。当遇到问题时，他们会想逃避，不敢前进。因此，克服内心的恐惧并采取自信的步骤是非常重要的。做好协助工作并不容易。做好收银工作就更难了。在提供帮助时，你应该记住顾客点的餐和一些额外的要求，不要离开。你应该按照五步辅助的标准来操作。当顾客选择外出时，他们应该帮助收银员写订单。当妇科越来越普遍时，顾客应该被叫去排队点菜和吃东西。当顾客到柜台寻求其他帮助时，如牙签、纸巾等。他们应该同时受到欢迎。当有些产品需要等待时，你应该心里清楚，并时刻提醒收银员。总之，助手应该听四面八方，比大脑听得还快。学习收银机时，我非常紧张和害怕。起初，我发现那台机器很难理解和操作。当顾客来点菜时，我的心突然慌了，我的手乱了，我的讲话似乎口吃，我的心思无法转动。在完全熟悉收银机的关键操作和收银机的七个步骤之后，我将不再害怕站在收银机旁边，坐在收银台前。面对顾客的要求，他能处理好。经过五步训练后，我被提升为培训师，我的角色也发生了变化。我的职责更多的是培训新员工，所以我有更多的东西要学习和掌握