幼儿园食品卫生安全工作总结

-选定的正式文件幼儿园食品卫生与安全工作综述第一条：幼儿园食品卫生安全工作总结2013-2014年第二学期食品卫生与安全防控工作总结幼儿园食品卫生与安全工作关系到全体儿童的生命健康和幼儿园的稳定发展。抓好和开展幼儿园食品卫生安全工作，是保障师生健康安全、尊重儿童生命权的需要，也是落实党中央以人为本、促进儿童全面发展的需要。在过去的一年里，我们的幼儿园一直把食品卫生和安全放在幼儿园工作的首位。自始至终，食品卫生相关法律法规得到认真落实，食堂建设不断加强，食品卫生安全管理得到加强。食物中毒和传染病得到了有效预防，从而确保了所有儿童的健康。根据我园的实际情况，现就本学期我园的食品卫生安全工作做如下总结：首先，提高认识，加强领导我们幼儿园的食品卫生工作一直是由主要领导亲自抓，具体由分管领导抓。责任在于人民。食品卫生和安全工作已被列入幼儿园工作的重要议程。1、成立幼儿园食品卫生安全工作领导小组：2、层层落实传染病防治工作和食品卫生安全工作责任人：3.分别召开领导会议和教职工会议，组织教职工特别是后勤人员学习与食品卫生有关的法律、法规和文件。要求教师和工作人员提高他们的责任和安全意识，以便发出警报，并认识到儿童食品卫生和安全工作的重要性，以确保儿童的安全和健康。第二，改善管理，提高服务质量保持食堂内部环境整洁，有“三防”措施，无苍蝇、无灰尘、没有蟑螂，没有老鼠的足迹，坚持每天打扫卫生，做地面，看电器的本来面目；食堂室内外卫生应分区，器具应保持干净整洁。清洁卫生由专人负责，任务明确。墙壁和屋顶应定期清洁，无黑色污垢、油渍和蜘蛛网，门窗应干净明亮。纱窗完好，无灰尘和油脂，餐具干净明亮。厨房用具(案板等)和餐具应清洗、刷洗、清洗、消毒，清洗后存放在清洗柜中。使用的洗涤剂和消毒剂对人体安全无害；工作人员在工作中合理使用各种设施、设备和器具，不违章或强令作业；工作人员在下班前仔细检查门窗的水电供应，防止火灾、盗窃、中毒等事故，确保一切安全。加强对食品采购、加工、储存等检查站的管理，确保所购食品和原料的卫生安全，符合国家卫生要求，坚持凭证和票证需求，并进行验收登记。储存食物和原料的地方由专门人员管理，非直接工人不得接近。厨房配有一个特殊的洗涤池。生的、熟的、泥的和素食的餐具被严格分开，摆放整齐。加工生的和熟的食物的砧板和刀都有明显的标记。严格执行生、熟、加工分开的制度。食物在一天内准备好，并在同一天食用。为了防止隔夜食物危害儿童健康，教师应严格控制喂养，防止过期、变质和腐烂的食物被儿童食用。禁止购买、加工、生产和销售野生蘑菇、青豆、发芽土豆和沙拉。4、个人卫生管理所有值班人员都有有效的健康知识培训证书和健康证书；严格检查个人卫生：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤洗衣服和被褥，勤换衣服幼儿园食品安全工作关系到教师和儿童的生命健康，关系到幼儿园的稳定和发展。抓好和开展我园食品卫生安全工作，是保证师生健康安全、尊重儿童生命权利、落实党中央提出的以人为本、儿童全面发展的需要。一年来，在县委、政府的领导下，在县教育局、食品监督局有关部门的指导和关心下，我们始终把食品安全工作放在十分重要的位置，并始终坚持不懈。特别是今年5月以来，市县教育药品监督管理部门更加重视食品安全，多次到幼儿园检查指导工作。从今年5月开始，我们认真贯彻落实中华人民共和国食品安全法和市、县两级有关食品安全专项整治工作的重大决策精神。制定了左权一幼食品安全工作方案，成立了食品安全领导机构，自查自纠，完善了食堂各项工作制度。不断加强食堂建设，加强食品卫生和安全管理，有效防止了食物中毒和传染病的发生，保障了师生健康。以下是我园自2011年以来开展的食品安全工作总结：第一，领导者重视和改进组织从今年开始，我们花园实行了最高领导负责制。园长亲自负责，并设立了负责人。在每一次教职工会议和园艺事务会议上，园长都必须强调食品安全工作的重要性，这样食品安全工作才能真正进入每一位教职工的心中。我们还成立了以郑主任为组长的幼儿园食品安全工作领导小组，并制定了左权一幼二部食品安全工作方案。我们开展了自查自纠工作，完善了食堂各项工作制度。建立健全责任制和问责制，落实学校食品安全目标责任制。按照日常工作中的制度，狠抓落实，落实学校食品安全工作目标责任制管理。自5月份以来，市、县两级政府一直负责领导，县教育局和食品药品监督管理局高度重视学校和幼儿园的食品安全工作。关于食品安全的特别会议已经举行了多次。我多次到我们的花园视察和指导我们的工作，并指出我们在食品安全工作中存在的问题和不足。这进一步促进了我们园区食品安全工作的正常化。二、自查自纠，整改薄弱环节自5月份以来，我们幼儿园对食堂进行了全方位的自查，包括幼儿园安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、员工健康证明、食品等对仓库的管理、索要证件和票证的管理、保管膳食的管理、加工生产的管理制度、清洗消毒工作、食品添加剂的使用等方面，深入查找自身存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。在自我检查的过程中，我们发现门票和证件的需求管理、食品储存和清洗消毒是我们的薄弱环节。在教育局上级领导的亲自指导下，我们在票证需求管理中逐一对食品采购渠道、凭证、发货日期、采购账户进行了核查，做到了三证齐全。在食品储存阶段，对食品储存的周围环境进行了清理，并对食品原料进行了分类储存和管理。厨房用具和儿童餐具的清洁和消毒是我们的重点。要加强对食堂员工的培训，并认真落实到日常工作中。在物资储存方面，我们对消毒设备进行了合理化改造，并调整了储存空间。更适合幼儿园餐具存放要求。三、监督管理，严格入口环节我们建立了在食品安全工作中，幼儿园园长是第一责任人，主管幼儿园园长是直接责任人。健康检查小组由主管幼儿园的园长为组长，教务室、总务室、保健室等组成。是为了定期在幼儿园进行食品安全检查而设立的。我们通过各种形式向儿童和家长宣传和解释预防食物中毒的食品安全知识和要求，并获得家长的支持和配合。在教学中，充分利用情境演示培养孩子良好的个人饮食习惯，教育孩子不要购买无牌街头小贩出售的各种食品。为了增强食堂员工的安全意识，幼儿园加强了学习和培训，明确了工作重点，严格履行了职责。在培训中，要加强对食物滞留管理和清洁消毒的认识。责任在于人，以确保实施和执行食品保留制度和清洁和消毒工作。学年开始时，幼儿园和食堂的员工签订了食品安全责任书，让每个人都关注食品安全。严格获取食品，凡购买的食品必须定点采购，要求票证、三证齐全，不合格的食品从源头堵住，确保幼儿园的粮油蔬菜质量可靠、新鲜、安全。关于厨房垃圾的处理，幼儿园在学年开始时与猪主人签署了回收协议。确保厨房垃圾不被用于其他目的。四、规范操作，确保食品安全在食品加工环节，我们按照食品安全法的有关规定严格执行相关规定，不使用超标添加剂，确保食品安全。1.蔬菜应该新鲜无霉变，土豆不应该发芽，鱼和肉不应该变质腐烂。2.重点检查食品商标、生产保证期、批准证书和新鲜度，做记录，登记。3.将不少于100克的所有食物样本保存48小时，并保存样本记录。4、严格执行食品加工区制度，蔬菜分为粗、精加工区、面条加工区、主食加工区、清洗消毒区等。5、食品存放应放置标准、分类、分格、分隔墙、离地、防蝇、防蚊、防鼠、防病毒，食品存放禁止存放有毒有害物质。6、食堂做到定期消毒，做好记录，配备紫外线消毒灯、消毒柜、消毒池。每顿饭后，所有的餐具和厨房用具都要消毒和灭菌。过去一年，我们的一、二部门食堂基本上实现了健全的管理结构和明确的卫生岗位责任制。食堂卫生管理和标准化操作体系已经落实。制定了食物中毒联合预防机制和应急措施。可实施食堂员工岗前培训和健康检查制度。食品原料的采购可按要求指定，可要求票，可要求证，并可及时进行登记。可以指派专门人员收集和整理有关食品安全的信息。我园加强食品安全日常监管，积极配合相关部门调查处理食品安全事故。我们的花园将食品安全管理纳入日常管理进行监督。每天在花园里购买的食物必须经过严格的检验才能入库。从未发生过重大或轻微的食品安全事故。每次检查都得到市、县教育和食品监管部门的一致好评。四、有问题：1、食堂员工文化素质不高，食品安全容易瘫痪，及时加强对员工的食品安全培训。2.由于教学楼设计考虑不全面，食堂设在地下室。必须处理污水工程。粗加工室，缺少清洗池。3、食品仓库通风不好，尽量不要存放太多原材料，每周采购。在绍尔一、明确职责，组织体系建设园区成立了食品安全小组，由法人亲自担任组长，郭庆联担任食堂检查员，班主任负责儿童食品发放，刘负责食堂烹饪和食堂卫生安全。园长牵头签署安全责任状，明确食品卫生安全责任、安全目标、奖惩规定等。强化安全责任，按时召开例会，每月召开餐饮业董事会总结分析会议，及时处理隐患，确保食堂安全。开展特定安全工作的调查活动。要求主管人员提高责任感，增强食品卫生安全知识，认识食品安全工作的重要性。为此，我园安全小组成员根据工作实际情况，将安全工作总结为“四个第一”、“三个到位”、“三个到位”、“五个不可动摇”和“四不放手”。所有员工都需要认真学习，积极理解并贯穿行动。其中，“四个第一”是指：(1)安全第一，安全第一，(2)第一领导要把安全放在第一位，(3)安全负责人要把安全放在第一位，(4)每周例会的第一个议题是学习安全。“三到位”是指所有教师和工作人员在安全工作中要有思想、精力和工作到位。“三落实”是指：安全工作要落实到班级；坚持“严”字第一，严格管理，严格的规章制度不会动摇；做好安全工作的负责人“三到位”不会动摇；在处理已经发生的问题时，坚持“四不放过”的原则，不动摇。坚持落实有效的安全措施，不动摇。“四不放过”包括：不找出原因就不放过；不分清责任，不放手；不采取措施不放手；不要当真，不要放手。二、食堂环境卫生管理。幼儿园每月对食堂卫生进行一次深入检查，彻底清除卫生死角，及时处理和更新各种不卫生隐患和习惯。厨房工作人员认真学习并严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供应、加工等检查站的管理，确保所购食品和原料的卫生安全，符合国家食品卫生要求。储存食物和原料的地方由专门人员管理，非直接工人不得接近。严格生、熟、分、加工制度，严格执行食品当天生产、当天食用制度，防止隔夜食品危害儿童健康。幼儿园应消灭啮齿动物和蟑螂，消灭各种寄生虫，防止各种传染病的发生。三。健康管理我们的花园为食堂员工制定了健康管理制度，管理员工的健康。如发现员工有不健康因素，应及时离岗检查员工健康证明，确保健康证明在有效期内。四.索要证件和门票1.食堂采购人员在采购食品时，应向销售人员索要相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不得购买易腐食品。不要购买熟食等。2、不要让孩子吃一些带有添加剂的食物，做好严格的检查工作。五、清洁和消毒1.由于我们花园的地理位置，食堂设置了三个水池，分别是洗碗池、菜池和肉池。泳池被分类以防止交叉污染。蔬菜首先在清水中浸泡大约半小时，然后清洗以避免残留农药。2.用洗涤剂清洗餐具一次，然后用流动的自来水清洗。最后，将餐具放入消毒柜进行消毒。用餐时，将消毒后的餐具放入清洗箱中使用。3.食堂工作人员在分发餐具时应带一次性手套和口罩，以防细菌污染。六、食品加