啤酒产品知识PPT课件

，1，啤酒的基本知识，2，1，介绍啤酒(beer)的基本知识：根据目前国家产品标准，啤酒以麦芽(50%以上)为主要原料，酒花，酵母发酵产生，二氧化碳气体，起泡的低酒精准确度(2.57)国际通用的辅助原料包括玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆、糖等。3，%w/w水93酒精4糖2CO20.5蛋白质0.3高级酒精等挥发性物质0.05其他0.15，啤酒的主要成分：4，属于酒保，酒保植物。该植物的部分雌花给啤酒以强烈的苦味和独特的香气，5，原料，研磨，糖化，发酵，罐头和包装，包装，1，麦芽，2，麦芽皮没有破碎，3，啤酒的风味稳定和4，啤酒制成的心脏蜜汁冷却，充氧，加入酵发酵，5，啤酒必须过滤才能清澈透明，2，啤酒是如何制成的？6，7，8，3，啤酒的营养功能，卫生：啤酒是天然原料制成的，是绝对可靠的纯天然食品；解渴：啤酒的水分含量(90%以上)高，喝清和剂润嗓子。清爽：啤酒中的二氧化碳和有机酸具有新鲜清爽的功能。喝适量可以减少过度的兴奋和紧张，促进肌肉松弛。有助于消化：啤酒生产的主要原料是大麦、酒精、啤酒花成分和多酚，促进胃液分泌，刺激危机能，提高消化吸收能力。9，利尿：啤酒中的钠、酒精、核酸可以增加大脑血液的供应，扩展冠状动脉，通过提供的血液对肾脏的刺激，加速人体的代谢活动；减肥：在多种减肥方法中，啤酒可以起到很好的减肥效果。因为钠、蛋白质和钙很少，而且没有脂肪和胆固醇。对抑制形体的过度生长很有效。喝啤酒“腹背体”是没有道理的。预防疾病：根据美国加利福尼亚州奥克兰省帝王营医疗中心的实验，适度饮用啤酒的人比酗酒者或酗酒者减少心脏病、溃疡病及可预防的高血压和其他疾病。10，啤酒是以发芽大麦为主要原料制成的饮料种类。酒是最精密、营养价值最高的，含有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素、钙、磷等的成分，被称为“液体面包”。男性和年轻女性经常喝啤酒，老年患上骨质疏松症的几率就会减少。骨骼的密度与硅的摄取量密切相关，而啤酒含有很多硅，所以经常喝有助于维持人体骨骼的强健。但是饮酒过量会大大增加骨折的可能性。啤酒肚和啤酒有关吗？人们通常把男人的“啤酒肚”和啤酒联系起来，认为啤酒使人发胖。有些人保持体形或体重，甚至把啤酒归类为违禁饮料。英国科学家最新的研究报告显示，啤酒不仅与身体肥胖无关，而且对减肥健身也有帮助。英国威尔士大学的威廉斯教授长期观察啤酒和人体效果，得出每天喝少量啤酒有助于减肥的结论。经常喝适量啤酒的人，平均寿命比不喝啤酒长。威廉斯最近发表的一份研究报告指出，“啤酒的酒精含量低，水分高达93%，含有促进消化的碳水化合物、蛋白质和维生素等，不含脂肪和糖分”，啤酒的生产离不开啤酒。这种多年生草本植物的果实耳对啤酒的苦味、香气、干胃和利尿作用。经常喝啤酒不会发胖，对减肥也有好处。这份报告说啤酒是很好的“开胃菜”。人脑在啤酒酒精的刺激下持续发出“吃饭”命令。因此，经常喝啤酒可以刺激食欲，确保摄取足够的卡路里，加强体质。啤酒也有缓解神经紧张的效果。啤酒比软饮料等饮料对人体更好。因为软饮料中含有大量糖分，不仅对减肥不利，还会对牙齿结构产生不利影响。当然，做任何事都要适度，暴饮对身体有害，另一方面也会对社会产生不利影响。12，4，啤酒的分类：1。根据麦汁浓度：低浓度类型：麦牙浓度为6 8(巴林糖度计)，酒精准确度为2%左右，夏季可在清凉饮料中制造浓度：麦牙浓度为10 12，酒精含量为3.5%左右：麦牙浓度为14 20这种啤酒生产周期长，固体多，稳定性好，适合储存和远距离运输，13，2 .根据酒精含量：普通啤酒：酒精含量约2%-5%低酒精啤酒：酒精含量约1.2%-0.5%无酒精啤酒：酒精含量约0.5%-0.05%，14，3 .根据颜色：淡黄色啤酒：浅黄色，以短麦芽为原料，酒花的香气突出，味道清新的黑色(深颜色)啤酒：具有深红褐色或黑褐色，用高温烘焙的麦芽制成，固体多，麦芽浓度高，发酵度低，味道纯正，麦芽香气明显。15，4 .按啤酒灭菌状态分类：鲜啤酒：啤酒包装后没有巴氏杀菌(也称为巴氏杀菌)销售的啤酒，葡萄酒的新鲜酵母可以促进胃液分解，加快消化。这种啤酒一般在当地销售，保管时间不能太长，保管时间只有7天。生啤酒，生啤酒生啤酒：啤酒包装后经过巴氏杀菌的啤酒，酿啤酒的酵母已经被温杀，不继续发酵，稳定性，保存时间长，16，特殊啤酒：纯生啤酒：不经过巴氏杀菌或其他杀菌方式，能符合普通啤酒等保质期的啤酒。酶活性是060元啤酒：无需高温杀菌和低膜过滤，同时保持啤酒营养和啤酒香气的最活跃、最新鲜的啤酒，就像在啤酒厂发酵处直接打击一样，技术指标是。酶活性指标120是普通纯生啤酒的2倍以上(纯生啤酒的酶活性为060，熟啤酒的酶活性为0)干啤酒：高发酵，低残留糖，高二氧化碳含量。具有味道干燥、肉味强的特性。但是，“干啤酒”在国家标准中是规定的。实际发酵度不低于72%，除非满足淡啤酒的技术要求。只有这样的啤酒才能命名为“干啤酒”，17。5，可以测定啤酒质量的方法，淡颜色啤酒的颜色、香气、味道中的优缺点：光：黄色，清澈透明，有光泽，没有绚烂，没有悬浮物；香气：明显的酒花，清新芬芳；形状：泡沫强，泡沫丰富，细腻，洁白，均匀，悬挂杯久；味道：纯：无焦味、铁腥味、氧化味等味道；柔和：除了迅速消失的一点凉爽的苦味外，不粗糙，不刺激口腔。酒精厚度：不温和，柔软，不累，味道丰富；清爽：不粘，不甜，微辛；杀手：二氧化碳在嘴里引起的轻微的麻痒的舒服的感觉。18，6，啤酒保管方法：低温保管，在阴凉处或冷冻室保管(不冷冻)。如果长时间放在温度高的环境中，啤酒的味道和调和性就会变坏，酒花的苦味也会被氧化。啤酒的颜色也变红了，浑浊的现象提前发生。避免阳光直射的情况下，由于光化学作用，啤酒具有焦点的味道，与动物的味道相似的所谓日光的味道。要新鲜饮用，保存条件差，放置时间长，啤酒颜色深，会发生不同程度的浑浊和沉淀现象，氧化味道恶化，味道变得粗糙。19，7，如何适当地喝啤酒，喝啤酒的温度，8-12摄氏度之间最好吃。温度太高会增加苦味，缺乏清新和杀人的感觉。太低的话，进入杯子很难产生泡沫，会产生白色蛋白质沉淀物。打开啤酒之前，不能前后摇晃酒瓶。否则会冒泡。请使用干净的酒杯。否则啤酒的泡沫会变坏。倒酒的方式，慢慢地倒杯，把啤酒倒在杯子里。泡沫占杯子容量的30%，最好切断葡萄酒和空气的接触。饮酒方法，泡沫饮酒可以抑制二氧化碳从葡萄酒中排出，防止啤酒接触氧气，产生氧化或过量的酸味。20，8，可以通过啤酒选择方法、啤酒选择“日期、颜色、透明度、泡沫报告、香气、味道”方法来判断质量优劣：看日期：确保瓶装啤酒超过保质期。啤酒过期后，质量下降，不能喝。颜色，透明度，泡沫：干净干燥的大嘴无色透明玻璃杯中倒入啤酒。淡黄色的啤酒应该是有点蓝的金黄色，不要暗。黄色啤酒应该是浅黄色或浅黄色和绿色，浅色应该是优秀的，没有深棕色。黑啤酒要带黑棕色或黑棕色，不带黑棕色、浅红色或褐色。葡萄酒应该清澈透明，没有光、悬浮物和沉淀物。优质啤酒，注入杯内时上升的泡沫高度不能低于3厘米，泡沫白色细腻，需要持续4 5分钟以上才能熄灭的优质啤酒，泡沫上升的高度低，泡沫微黄色，粗而持久，或无泡沫，泡沫喷雾。21，香气：要有好的啤酒，重要的麦芽香和花特有的香气；二次啤酒、麦芽香味和啤酒花香气不明显。除了麦芽和酒花的香气外，还有鲜酒的味道、老化的味道和其他异常的其他香气，往往都没有。味道：也就是说，喝一口啤酒，包含在嘴里，