《临床营养学》作业题+答案

临床营养学作业问题名字学号成绩第一，单一选择题。1.居民膳食营养素标准摄入量的准确解释是A.RNI是基于EAR开发的，RNI=1.5EAR B通常是airnniC.每日营养素摄取量大于RNI，小于UL，也会对人体造成危害D.RNI是通过观察或实验得到的健康组中某种营养素的摄取量E.RNI是营养素每日摄取的目标值以下是人体的非必需氨基酸。A.色氨酸b .苏氨酸c .蛋氨酸d .精氨酸e .赖氨酸3.是A.蛋白质表观消化率b .蛋白质的实际消化率c .蛋白质的生物学价值D.蛋白质净利用率e .蛋白质功效比4.过度摄取脂肪与很多疾病有关，所以调节饮食脂肪的摄取一般是脂肪的适当供给比例A.10%至15% b.60%至70% c.20%至25% d.30%至40% e.40%至50%5.必需脂肪酸和非必需脂肪酸的根本区别是A.前者对人体是必要的，后者不是b。前者可以在人体内合成，后者则不然C.前者在人体内不能合成，后者在人体内不是必需的，后者是E.不是理想6.人体的热能来自进食中的蛋白质、脂肪、碳水化合物，体内的热酸系数分别为：A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g测量身体维生素a缺乏的早期诊断指标A.血浆维生素a含量减少b .视觉癌适应功能减少c .血浆视黄醇结合蛋白含量减少d .负荷尿检维生素a含量减少e .以上任何一项维生素B1最重要的营养作用是A.调节身体的物质代谢和能量代谢b .促进生长发育影响C. DNA的合成D.影响胃肠道正常蠕动e .内分泌系统9.能够从人体转化为烟酸的氨基酸A.赖氨酸b .亮氨酸c .色氨酸d .胱氨酸e .丝氨酸10.关于营养调查的确切A.营养调查包括饮食调查、身体检查和生化检查等B.一般的饮食调查有咨询法、会计法、计量法等三种方法C.咨询也称为24小时审查法。D.d .用计量方法进行饮食调查更加准确。E.以上所有11.在中国饮食中，膳食纤维的重要来源是A.肉b .鸡蛋c .乳制品d .精制米粉e .水果蔬菜12.鱼类食品有预防动脉硬化和冠心病的效果，因为它包含在鱼类食品中A.优质蛋白质b .更多的钙c .更多的多不饱和脂肪酸D.丰富的铁.维生素a和d13.儿童生长发育迟缓，食欲减退或移植中毒，最缺乏的营养素是A.蛋白质和热b .钙c .维生素d .锌e .维生素B114.母乳喂养的错误主张是从A.6个月后开始添加辅助食品，从B.6个月开始添加饼干，培养幼儿咀嚼食物的能力C.8个月后，减少泌乳次数，用牛奶或其他辅助食品代替从D.10个月到12个月，奶必须完全断绝。从E.2周 4周开始，将添加大邱卤汁糖尿病患者饮食控制的一般原则是A.食物多样化，合理安排吃饭时间，合理控制热量摄取c .控制碳水化合物的摄取d .控制脂肪和胆固醇的摄取e .选择优质蛋白质16.高血压患者饮食治疗的错误主张是A.盐限制，适当补充钾b .热限制c .钙摄入限制D.酒精限制e .限制精制糖的摄入腹部手术患者A.一般餐b .软食品c .半液体d .液体e .禁食对胃肠外营养的错误解释是A.将多种营养素直接注入静脉。b .可以通过周围静脉和中心静脉注入C.营养素安全，不会引起并发症d .多用于吞咽困难和肠阻塞的患者E.糖是静脉营养的主要热来源19.从临床上看，感染型和中毒性食物中毒的最大区别是A.恶心与否，呕吐b .腹痛与否，腹泻c .死亡率不同D.体温是否上升e。潜伏期不同20.对细菌性食物中毒预防措施的说明中，以下哪一项是错误的A.以食品从业者为对象定期进行健康检查。b .在食用前彻底加热屠宰过程中严格遵守卫生要求D.抗氧化剂的应用e .低温保存食品亚硝酸盐食物中毒治疗的特效药A.梅拉b .二巯基丙醇c .亚硝酸异戊酯d .硫代硫酸钠e .亚硝酸钠食物中毒调查的目的主要是A.彻底调查潜伏期和发病数。b .确定中毒数和发病症状c .确定中毒食品及其残留情况d .确定食物中毒和中毒原因e .负责人，并给予处罚依据黄曲霉毒素的特性包括：A.对很多动物有很强的毒性，毒性很强的毒物b .急性毒性中最敏感的动物是鸭仔C.低剂量长期摄取，对动物生长障碍d .黄曲霉毒素污染严重的地区肝癌发病率高E.理想我国禁止的杀虫剂A.内部磷吸收b .敌百虫c .有机氯农药d .迪梅埃.马拉硫磷25.一般饮食适用A.产妇b .发烧患者c .消化不良患者d .咀嚼不方便的老人e .口腔疾病患者26判断身体肥胖最普遍、最容易的指标是A.理想体重B. BMI C .皮肤皱纹厚度d .体脂肪含量e .薄体重27.某些患者经常出现疲劳、罗茶、恶心、手指麻木、肌肉痛、压痛，特别是腓肠肌、垂直碗、垂直脚的症状，这种患者可能会受苦A.风湿性b .多发性神经炎c .干性阳痿d .湿阳痿e .神经功能障碍28.某村的村民吃了发霉的食物后，突然发烧、呕吐、食欲不振、黄低病、浮肿。生病的村民A.镰刀菌中毒B. scab小麦中毒c .黄米中毒d .黄曲霉毒素中毒e .青霉菌中毒属于食物中毒类别的包括A.暴饮暴食引起的急性胃肠炎b .肠感染病及寄生虫病c .特定体质引起的过敏变态反应d .由正常数量食用状态下的食物引起的急性胃肠炎e .长期少量进食引起的慢性中毒30.说明怀孕中期的身体营养状况，以下哪一项是错误的A.蛋白质合成增加b .血脂下降c .水储存增加d .无机盐需要量增加E.维生素需要量增加蛋白质生物学价值的高低主要是A.各种氨基酸含量与比b .各种必需和非必需氨基酸含量与比C.各种必需氨基酸含量与比d .各种非必需氨基酸含量与比E.限制氨基酸含量和比例32.为了安全稳定，需要根据摄入多少氮来考虑气体处于氮平衡状态A.30% B.10% C.8% D.5% E.3%33.不属于膳食纤维的A.纤维素b .果胶c .半纤维素d .藻多糖e .果糖34.由于食物的特殊动力作用，增加的能量消耗最大的是什么营养素A.脂肪b .碳水化合物c .蛋白质d .混合膳食e .酒精用于判断预备铁短缺时间的指标如下：A.血清铁b .铁结合力c .转铁蛋白饱和度d .血清铁蛋白e .血红蛋白水溶性维生素的共同特征是A.一般有前驱体b .不容易吸收c .储蓄中毒d .每天供应e .以上37.体内可合成的维生素是A.维生素c B .维生素a C .维生素e D .维生素B2 e .维生素d38.孕妇出现巨红细胞贫血主要是因为缺乏A.铁b .蛋白质c .叶酸d .泛酸e .维生素B239.我国居民的传统食物是什么样的A.性食品b .土豆c .植物性食品d .蔬菜e .豆40.孕期产妇碘缺乏对胎儿发育的最大影响是a子神经系统b .骨骼系统c .循环系统d .内分泌系统e .呼吸系统41.鼓励婴儿母乳喂养的原因是a牛奶中的蛋白质容易消化。b .仁油的脂肪球吸收得很好。c .仁油富含免疫活性物质。d仁油的钙吸收率高。e .以上严重缺乏导致薄营养不良A.热b .蛋白质c .蛋白质和热d .脂肪e .碳水化合物治疗营养肥胖的第一种方法是A.减肥控制b .手术治疗c .减肥控制运动疗法d .药物治疗e .运动疗法软食品是A.腹部手术患者b .痢疾患者c .消化不良患者d .喉手术者e .昏迷患者45.元素餐的描写不正确A.营养素完备的胃肠内营养b .氨基酸混合物作为氮源C.使用容易消化的糖分作为能量d .可以根据需要增加特定营养素的量E.通常用于消化道瘘、炎症性肠病等患者甲状腺功能亢进症患者A.高蛋白饮食b .低蛋白质饮食c .高热量高蛋白质饮食d .低热量饮食E.胆固醇饮食肾炎患者每天不能超过盐。A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g48.食物中毒和流行性传染病的根本区别是A.人与人之间是否有传染性b .在短时间内出现了很多患者C.有一定的潜伏期d .有类似的临床症状e .体温是否上升49.儿童成长发育不良、体重不足、食欲不振、味觉衰退、伤口愈合缓慢、智力发展障碍的最可能原因是A.热能不足b .蛋白质营养不良c .脂肪摄取不足d .锌缺乏e .铁缺乏50.5岁儿童，易过敏，身体抵抗力下降，血液检查显示血清铁和铁蛋白下降，铁结合力增加，游离原卟啉浓度增加，血红蛋白为12g，可能有这个孩子A.铁储存减少期b .缺铁性贫血期c .细胞产生缺铁期D.血红蛋白e .铁增长期51.因为眼睛不舒服，成人男性；此检查确认癌顺应性下降，角膜干燥发炎，结膜出现气泡灰色斑点。这时要给病人补充A.维生素C B .维生素A C .维生素E D .维生素B2 E .维生素B1(52-54共享问题)据调查，一名孕妇不想吃动物性食物，或只吃水果和谷类等，直到怀孕中期，手脚麻痹，关节痛，出现“痉挛”。52.痉挛现象的最可能原因是A.血清铁减少b .血清锌减少c .血清钙减少d .血清磷减少e .血清钠减少53 .补充不足的盐类的时候最好一起补充A.维生素c B .维生素d C .维生素B1 D维生素e .维生素B254.一名工地工人午饭后出现了嘴唇发青、头晕、无助、腹痛、腹泻等症状。据调查，中午吃很多自制泡菜。首先要考虑这种中毒A.毒蘑菇食物中毒b .亚硝酸盐食物中毒c .细菌毒素食物中毒D.有毒植物食物中毒e .真菌毒素食物中毒(55-58共享问题)女性，56岁，身高160cm，体重68kg，高血压病史16年，头晕，头痛等不舒服，继续服用优秀纲领剂等降压，血清胆固醇增加。55 .营养治疗的原则是A.低盐，低蛋白，体重调节b .低脂，低盐，体重调节c .低脂，碳水化合物限制，体重减轻D.低盐，低胆固醇，体重调节e .低脂，适量糖分，体重减轻56.要重视饮食治疗。A.低脂、低胆固醇b .低胆固醇c .低胆固醇d .低脂、低盐e .低盐、低胆固醇57.以下哪种食物不能选择A.标准粉、豆腐、胡萝卜b .精制粉、蛋黄、椰子油c .蔬菜、玉米、猪瘦肉D.燕麦、紫菜、生菜e .白色、标准粉、核桃58.盐的摄取要受到控制。A.4g/d b.10 g/d c.8 g/d.6 g/d e.12 g/d(59-60共享问题)一所学校有152名学生，8: 50至9: 00班之间的饮食，大约3小时后78人恶心，严重反复呕吐，伴随上腹部疼痛，腹泻少，体温不高。根据第59位的症状，这次食物中毒A.沙门氏菌食物中毒b .蜡杆菌食物中毒c .葡萄