2017年学校食堂管理工作计划书

2017年学校食堂管理业务计划书开展各食堂的管理，全面提高学校食堂的影响力，激发食堂员工的发展意识，保证师生在食堂吃饭安心，为师生提供更好的饮食环境。 2017年学校食堂管理业务计划书的内容请小编带来，希望大家取得成果！2017年学校食堂管理业务计划书(1)食堂的工作将根据整个学校的计划全面展开。 所有员工团结在学校领导周围，服从管理，专心工作，建立名副其实的服务团队。 以下，我将把“先进服务、节约、规范化管理”三个方面作为本学期工作的核心来制定详细计划第一，先进服务：服务是后勤工作的天职，先进服务是我们对本职工作必然要求的。 只要具备这个条件，就可以避免工作中的疏漏，逐步提高我们的工作。1、搞好食堂整体卫生，为很多吃饭的人创造良好的饮食环境。2、搞好师生关系，理解他们的味道，提供美味的饭菜。3 .发现问题时，要马上解决，不犹豫，不奢侈。4、按照卫生标准做餐厅的清洁工作，经常保持个人健康。5、要配管的使用设备要仔细检查，餐桌布布置得很整齐，桌布干净，无损坏，餐具不脏。6、按照任务要求准备饭菜。7、积极热情、礼貌、优质服务吃饭的人。8、食堂员工一定要提高服务意义，教师和学生员工不能像客人一样热情地工作，不要说脏话，不要说别人的坏话，如果被发现模范就停职。第二，厉行节约：节约是中华民族的传统美德，厉行节约是全体员工应具备的工作观念。 节约是食堂工作的重点之一，如油、水、电、蒸汽、清洗、消毒液、清扫球等定期领取，由负责人保管。 同时，利用下脚料和可以再吃的剩饭充分加热降价销售，坚决消除了不必要的浪费，其中提高了成本效益。1、编制预算，消除浪费，降低饮食成本，提高原材料利用率。2、要节约自来水，珍惜使用工具，使用完毕后要妥善保管。3 .严禁原材料外流，出售食物时不重视私情，不重视人情。第三，规范化管理：规范化管理对食堂来说具有很好地控制食物中毒事故的发生，不浪费成本，工作方向明确，员工工作情绪稳定等重要意义。1、食堂主管要明确各车间的工作分工，谈主次，充分抓住重点。2、餐厅工作人员的九大禁令(1)餐厅工作人员严禁把食品带出餐厅，或交给别人。(2)餐厅员工必须严禁擅自处理食品，有使用价值的要妥善保管，以备他用。 没有剩下少量剩馀物的话，必须在得到负责人的同意后再处理。(3)每天上班必须5分钟前到达单位，严禁中途停职或早退。(4)在职场时要穿得整整齐齐，不要对食品大声喧哗。(5)购买的食品原料必须分类保管，严禁交叉污染。(6)食品制作过程必须认真执行食品加工制作管理规定。(七)有疑问的食品原料、保质期过期的食品绝对停止加工，经主管同意后再处理。(8)使用设备必须定期清洁、保养、严禁借用、挪用、占有。(9)员工下班后，不允许再次进入工作室。3、食堂员工工作体会：加强食堂管理，加强安全措施，规范安全管理，有效预防食品卫生安全事故的发生，帮助员工熟悉食堂整体管理要领，有助于开展正确、正常、积极、有秩序的工作，按有关规定结合本校的实际，特别是“员工体会(1)食堂职员必须无条件地服从领导的合理工作安排，坚决杜绝“自由主义思想”的发生，认真完成每天的本职工作，必要时协助别人工作，工作计划后勤食堂工作计划。(2)，食堂职员没有健康证明书就不能出港。 如果发现本人有传染性疾病，无条件出港。(3)、食堂员工必须穿着清洁的工作服，带胸卡出港。(4)、食堂职员一定要把头发放在工作帽里，不要留在外面。 洗澡、理发、剪指甲，晒被子。(5)、食堂职员一定要提高服务的意义，教师和学生的员工不要像客人一样热情地工作，不要说脏话，不要说别人的坏话，如果被发现模范就停职。(6)、食堂职员不准在不吃饭的时间吃任何食物，在制作过程中不得对食品大声喧哗或打喷嚏。(7)、食堂员工不得将任何食品、食品原料、调味料送到人情，店员不允许使用严禁做义饭的工具，不得出借、挪用的公共财产不得为自己占有。 有模范就严惩。(8)、食堂职员严禁擅自中途出港、逃到避难所、休重要假期、无故缺勤、打电话请假。(9)、属于个人卫生责任区的卫生要清洁，珍惜别人的劳动成果。(10 )、当天值班人员应认真进行各项最后工作的检查，发现问题时应及时解决并报告主管，做好记录。 关闭所有的门、窗、水、电、煤气，最后离开餐厅。(11 )、食堂技术人员必须经常学习业务技能，提高业务水平，为更好地提供有营养的美味饮食奠定基础(12 )、服务人员必须遵从技术人员的工作要求，按程序进行操作，不遵守规程者，事故的责任自负。(13 )、工作人员(副菜工)应根据食谱安排，认真处理各原料，弄清不明原料，*变质的原料必须停止切割。(十四)、由于工作失误，货物、食品等所有使用器具破损、浪费的，应当制造损害赔偿。(15 )、食堂员工要认真履行学校的各项规章制度，不要在校园里大声吵架，不要传播异常的小道消息妨碍别人正常工作，如果有模范，马上停职。(16 )、食堂工作人员必须在会场关手机，不能随便离开座位走，不能和别人小声说话，或玩钥匙，如果被发现，就要认真处理。(17 )、食堂员工在工作中不要开过度的玩笑，不要吵闹，引起不正当者的沉重处罚，引起事故者、责任自负，玩受伤假期的人每天扣除审查员的工作30元。(18 )、购买者必须根据食谱计划书进行购买，坚决根除廉价购买劣质原料，进行市场上各种原料物品的调查，进行合理购买，向供应商索取三证作为购买的依据，在原料运输中注意交叉污染，确保原料的质量。(19 )、仓库保管员登记购买的所有原料，先进先出，掌握入库时间，严格规范仓库制度，其他人不得擅自出入仓库，不领取材料的时间不得发放，未经主管同意，不得处理任何原料。 发生登记不明、出库不明、帐目不清楚等事件时，立即中止工作。 非仓库工作时间，必须协助服务员工作。(20 )、餐厅主管负责本部门的管理工作促进每周营养食谱的制定，食堂整体工作计划的制定，实施规章制度。2、召开饮食管理会议，审计食品质量和卫生状况。3 .负责检查食品原料和食堂固定资产的管理工作。4、负责食堂每月成本核算和统计报告工作。5 .负责工作人员的审查。 在管理过程中要根据学校各种制度灵活地管理