食品工厂设计考试复习题

复习题一、填空栏1、工厂所在地选择的基本方法之一是方案比较法，该方法通过比较项目不同布局方案的投资费用和经营费用来决定布局。 那是偏于经济效果方面的厂址的优选方法。2 .食品工厂总平面设计中的主要工厂、仓库等应在生产过程中配置，动力设施应靠近负载中心。3、食品厂设计中的工厂区根据生产、管理和生活需要，可以将整个工厂分为工厂前区、生产区、工厂后区、现场左侧区、现场右侧区等。4 .动力现场包括锅炉室、变电站等，应配置在主现场的下风向。5 .主生产现场是工厂生产的核心，其他设施是以主生产设施为中心配置的，所以主生产现场的建筑物配置位置是决定全工厂配置的关键。6 .为了便于设计的选择，有利于接头批量生产，降低生产成本，便于交换，国家制定了接头标准。 标准化的基本参数是公称直径和公称压力。7 .基本建设以经济目的分为生产性建设和非生产性建设。8 .工厂设计分为初步设计和设计图的设计阶段，这两个阶段都要制作设备配置图。 但是，两者对设备配置设计的深度和内容的要求不同。9 .在设计工艺流程图时，用粗线画材料流线，画流程箭头。 用中粗线画水、蒸汽、空气等动力线，画流动的箭头。10 .材料平衡是设备选定的依据，设备选定满足工艺要求。11 .食品厂的设计包括整体设计和局部设计。12 .基本建设流程按前后顺序分为前期准备阶段、项目实施阶段和竣工验收阶段三个阶段。13 .基本建设以经济目的分为生产性建设和非生产性建设。14 .工厂地址的选择包括位置的选择和位置的选择。15 .工厂所在地选择的基本方法之一是方案比较法，该方法通过比较项目不同布局方案的投资费用和经营费用来决定布局。 那是偏于经济效果方面的厂址的优选方法。16 .在现场配置时，生产规模小，生产过程密切，工作性质差异少，现场平坦的情况下，应采用集中的现场设计，生产规模大，生产的工作性质差异大，现场地形不平坦的情况下，应采用分离的现场设计。17 .动力现场包括锅炉室、变电站、气压站、冷冻站、真空站等，特别是锅炉室位于主现场的下风处，整个工厂地形位于最低位置，防止冷凝水逆流。18 .为了便于管道设计的选择和接头的批量生产、生产成本的降低和交换，国家制定了接头标准。 标准化的基本参数有公称直径和公称压力两种。19 .工艺流程图的设计包括生产工艺流程图、生产工艺流程图和现场生产工艺流程图的设计三个阶段。20 .食品厂使用的设备的安全特性分为专业设备、通用设备和非标准设备。 为特定食品生产而配置的专业设备称为专业设备，工厂中使用的泵、风机、马达等机电产品称为通用设备。 操作台、贮水池、槽、罐、塔等是非标准设备。二、判断1、食品工厂的技术设计是以生产产品的生产现场为中心的设计。 ()2 .产品方案的制定与生产季节没有关系。 （）生产季节性和劳动力必须保持平衡。根据原料生产季节和保管时间决定产品生产时期3 .为了保证各材料的运输顺利，材料可以在工厂往返。 （）为了各材料运输顺利，避免往返，生产现场和其他工厂的各工序必须合作。4、现场技术设计应注意现场采光、通风、采暖、降温等设施。 ()5、设备必须尽可能在生产线上安排。 ()6、建筑结构有砖木结构、混合结构、钢结构。 ()7、一般来说，给排水、供电表、供蒸三者必须与工厂规模无关。 ()8、一般新建食品工厂的技术设计都以年产量为基准。 （）一般新建工厂的技术设计以班级产量为基准。9 .为了适应食品工厂生产的季节性变化，一般需要配备两台以上型号相同或不同的锅炉。 （）锅炉只与生产技术有关。10、原料相同，规定的工序和条件不同的话，会影响产品的质量。 ()11食品厂的建设是生产性基础设施项目，无需遵循基本建设的程序。 （）食品工厂的建设是生产性基础设施项目，需要遵循基本建设的程序。12食品厂产品生产方案的制定不受农产品生产季节的影响。 （）生产季节性和劳动力必须保持平衡。根据原料生产季节和保管时间决定产品生产时期13为了在食品工厂的设计过程中保证生产流程的顺利进行，工厂、工厂内部的人流、物流必须在各自的路线上流动，材料必须在工厂里走各自的路线，不能相互迂回运输。 ()14现场技术设计应注意现场采光、通风、采暖、降温等设施。 精细作业现场采光率必须大于1/5，一般现场采光率在1/61/8之间。 ()15生产设备在现场配置时，应尽量沿生产线配置。 笨重的设备、固定设备必须位于现场中心位置，从墙壁上确保一定的操作和保养空间。 （）沉重的设备、固定设备、专用设备应尽量围绕现场配置，与墙壁保持一定的设备检查距离。16、工厂厂房的建筑结构有砖木结构、砖瓦结构、钢筋混凝土结构和钢结构。 同时有单层厂房和多层厂房的区别，多层结构一般为钢筋混凝土结构。 ()17 .无论食品工厂的生产规模、生产率的差异如何，食品工厂都需要排水、电力供给、蒸汽供给系统。 供水、蒸汽供应系统的能力大小可以通过定额推算法和精确计算法来决定。 ()18 .在进行食品工厂原材料计算时，根据质量保存和能量保存两个规律进行计算。 为了正确计算过程，必须选择一定的计算标准。 一般以每吨原料、每吨成品或每批原料或成品为计算标准。 ()19 .在食品厂现场技术配置设计时，食品厂现场建筑尺寸的设计只考虑现场生产设备的尺寸，不考虑建筑模块的要求。 （）现场的高度和柱网的配置，必须根据设备的配置要求决定。 同时，为了充分利用建筑结构标准的预制构件，节省建筑设计和施工费用，必须尽量适合建筑模块。20 .在食品厂现场管道设计时，管道布置不仅干净，而且水平管道还必须有一定的坡度，以备管道内材料的排放。 ()21公称直径是管的公称直径，不是管的内径，而是管的外径。 软管的公称直径一定，软管的外径也决定，但软管的内径因壁厚而异。 （）标称直径是管的标称直径，不是管的内径，也不是管的外径，而是接近管的外径，小于外径的数值。 软管的公称直径一定，软管的外径也决定，但软管的内径因壁厚而异。三、名词解释基本建设：固定资产的建设、追加和设置是为发展生产奠定物质基础的建设。固定资产：可长期使用，使用中始终保持原来的实物状态，使用期限和个别价值在国家规定限额以上的劳动资料和其他物质资料。基本建设流程：指基本建设项目在建设中执行各项工作的优先顺序。风向玫瑰图：以一定的比例，在方位坐标上画点，把多边形连接起来的闭合曲线称为某个地方的风向频率玫瑰图。风速玫瑰图：能够以一定的比例在方位坐标上画点，连接多边形的闭合曲线，被称为某个地方的风速玫瑰图。污染系数：污染系数=风向频率/平均风速，表示污染程度的大小。垂直布置设计：工厂建筑物、构筑物、运输、绿化等垂直于水平方向的相对空间位置设计，即工厂各部分地形高程的设计。工厂总平面设计：工厂所有设施的整体布置平面设计包括水平和垂直两方面的设计。产品方案(生产纲领):是食品工厂年(季度、月)生产产品品种和规格、产量、生产期间、生产现场和生产班次等的综合计划。管道补偿：管道在输送热介质液体时(如蒸汽、冷凝水、过热水等)会热膨胀，因此必须考虑管道热伸长量的补偿问题。工厂平面布局设计：在用地范围内规划的建筑物、构筑物及其他工程设施的水平相对位置和相互关系的合理配置。现场技术的配置设计：对现场内生产现场和生产设备的位置、配置进行合理的配置和配置和计划，以现场配置图纸的形式表现的流程。绿化系数： K4=A4/A X100%K4是全工厂可绿化的土地面积A4占全工厂占地面积的百分比。 (10-15% )建筑系数： K1=A1 A2 /A X100%K1是建设、构筑物和场地、作业场占地面积之和占全部工厂占地面积的百分比。 通常，优选将K1控制在35%50% .土地利用系数： K2=(A1 A2 A3)/A X100%K2是包括全厂建设、构筑物和建设设施在内的占地面积与全厂占地面积的比率的百分比。 (50-70% )工厂生产强度： q=G/A (G年产量)，即工厂年产量与工厂占地面积的比率。平面布局图：房子的水平剖面图，即假想地用水平面，通过门窗开口切开房子，去除上部，俯视得到的水平投影。可行性研究：在调查的基础上，通过市场分析、技术分析、财务分析和国民经济分析，综合评价各种投资项目的技术可行性和经济合理性。扩展设计：是根据已经批准的可行性研究报告，确定工厂整体设计原则、设计标准、设计方案和重大技术问题解决方法的第一项设计工作。施工图设计：根据初步设计确定的设计原则和设计方案，根据建筑工程、设备制造和安装工程要求进一步细分，是满足建筑工程施工、设备安装、自动控制等建设和成本预算需要的详细设计。技术设计：设计生产现场生产过程的流程和现场设备的配置，是决定现场结构、流程、设备和设备配置的重要步骤。总平面设计：工厂整体布局的平面设计。 包括水平方向和垂直方向两个设计。绿地面积：是指可以用于绿化的土地面积，不包括屋顶绿化、垂直绿化、霸土不足2米的土地。绿化复盖面积：各种绿地的实际绿化栽培复盖面积、街道绿化复盖面积、屋顶绿化复盖面积及零散树木复盖面积，包括乔木下的灌木投影面积在内，请不要重复。公称直径：也称为公称直径、公称直径。 标准直径，用于标准化管道和管道零件的直径，以统一管道、法兰和阀等连接尺寸。标称压力：将管道和接头受到的压力分为几个规定的压力等级。 这个规定的标准压力等级是标称压力。管路图纸：由用空间透视的原理表现的管路和管路构成的带立体感的管路图。管道附件：管道中除了管道以外，为了满足技术生产和安装检查的需要，管道中还有很多短管、弯管、三方、异径管、法兰、盲板、阀等其他部件，我们通常把这些部件称为管道附件，简称管道和阀部件。管道试验：包括压力试验和介质试验，以检查管道设置的机械性能和严密性。管路标志：为了区分各种管路，在管路的外壁上涂上各种颜色的油漆，保护管路的外壁不受环境大气的影响，同时区分管路的种类，使管路在输送什么样的介质引人注目，这是管路的标志。配管补偿：配管在输送热介质时(如蒸汽、冷凝水、过热水等)热膨胀，在输送制冷剂时会冷却收缩，因此必须考虑配管冷热伸长量的补偿问题。四、简单回答：1简述可行性研究的依据和作用根据： (1)国民经济和社会发展的长期计划和行业和区域发展计划，国家优先发展相关政策。(2)市场供求状况和发展变化趋势和原料能源资源状况。(三)国家计划部门批准的项目建议书。(4)项目区的地理、自然、气象、地质、资源、人文、交通通信、经济、社会等基础资料。(五)与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。(六)国家公布的有关项目评价的参数。角色： (1)项目进行投资决定的根据。(二)向金融机构申请融资的依据。(三)与有关部门谈判合同和协议的根据。(4)项目设计和项目实施的依据。(五)制定技术方案和设备方案的基础。(六)安排建设前期和项目建设计划工作的参考。(七)审查项目对环境影响的依据。2简要说明选择食品厂厂址的几种基本方法？统计法以各替代工厂所在地方案的各条件为影响因素，对各替代工厂所在地的各影响因素分别进行优点和缺点比较，评分评价，最后统计各要素的分数，得出了最佳工厂所在地的选择结论。方案比较法比较各工厂布局方案的投资费用和经营费用，决定布局。首先在工厂建设地区内选择几个工厂所在地，列出可比较要素，进行初步分析比较后，从其中选出2、3个比较合适的工厂所在地方案，进行详细调查。 计算各个方案的建设投资和经营费用。 其中建设投资和经营费用是最低的方案，是优选的方案。评分优选法对各工厂布局方案的影响因素清单，根据各要素的影响的重要度给出一定的比重权重和评价值，最后，将各方案的所有比重权重和对应评价值相乘得到指标评价分，评价分最高的是最佳方案。最小运费法计算不同替代工厂地址方案的运输费用，包括原材料、燃料、产品的运费在内，选择其中运费最少的方案作为优先方案。3食品厂的地址选择报告包括什么内容？(1)概要(2)主要技术经济指标(3)工厂所在地条件(4)工