人教版初中生物七年级下册第四单元　生物圈中的人第二章 人体的营养课件(2).ppt

七年级生物第四单元生物圈中的人第二章人体的营养,第一节食物中的营养物质,教学目标1、说出人体需要的主要营养物质。2、说出各类营养物质的主要作用。3、尝试测定某种食物中的能量。4、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。,食物中含有哪些营养物质,每位同学挑选12种常吃的食物，参照教科书第38-39页“常见的食物成分表”，提出种常吃的食物，并查阅食物中含有哪些营养物质不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？,不相同,食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源,（P19）,一、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质，可分为两类：,第一类：,第二类：,1,2,3,4,7,5,6,（P19）,1,2,3,4,5,6,6,7,8,9,10,11,（P19-24）,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,（P23）,1,2,3,4,5,6,7,8,（P24）,探究测定某种食物中的能量,1、提出问题：2、作出假设：3、制定计划、实施计划、表达与交流（书P21-22）,（P20-22）,食物中是否含有能量？,花生种子含有多少能量？,花生仁与核桃仁哪个含能量多？,含有能量；,每克花生种子大约含有12470焦；,相同质量的花生仁比核桃仁含能量少。,4、分析数据与结论：,注：花生仁：12470焦/克;核桃仁：13680焦/克,(焦/克),花生仁,核桃仁,6300,7560,结论:含有能量每克花生种子大约含有6300焦；相同质量的花生仁比核桃仁含能量少。讨论：（P22）1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？出出现差别的原因是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。,2、你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？如果不同，原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。,1、病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的，主要是由提供的。2、儿童、青少年、伤病员需要多吃蛋、奶、鱼、肉等食物，这是因为这些食物中含有丰富的；是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的和，都离不开。,练习,一、填空题：（P1920）,能量,糖类,蛋白质,蛋白质,修复,更新,蛋白质,3、“第七类营养素”-膳食纤维能够促进胃肠的和，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会，并且患大肠癌的机会，还有利于人体内过高的血脂和血糖等，有利于维护心脑血管的健康。有利于糖尿病，有利于正常体重。,（P25）,蠕动,排空,通畅,减少,降低,预防,维持,二、选择题：1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（）A.“肥肉”B.羊肉C.豆油D.肉汤2、牛奶中含有较多的（），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。A、维生素A、钙B、蛋白质、糖类C、蛋白质、钙D、维生素A、糖类,D,C,3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类4、老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（）A.蛋白质B.铁C.维生素CD.钙5、下列蔬菜均为200克，其中含维生素C最多的是（）A.菠菜B.辣椒C.番茄D.胡萝卜,C,D,B,三、连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素AA.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1B.坏血病（3）缺维生素CC.贫血（4）缺维生素DD.脚气病（5）缺含铁的无机盐E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐F.夜盲症（7）缺含磷的无机盐G.骨质疏松症,四、分析题：下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：,（1）根据上表可以知道，食物有助于防治夜盲症；食物能提供较多的能量；食物适合坏血病患者食用。,B,A,E,（2）长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和维生素D，所以如果长期将食物D作为主要食物，人体可能会出现营养不良、夜盲症、坏血病、佝偻病或骨质疏松症等病症。,第二节消化和吸收,一、教学目标1.描述人体消化系统的组成。2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程。3.探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。4.分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与其吸收功能相适应的特点。,1、食物在消化道内成可以被细胞的物质的过程叫做消化。2、经过消化的食物消化道壁进入（例如：血液）的过程叫做吸收。3、食物的消化和吸收是靠系统来完成的，人体的消化系统是由和组成的。,分解,吸收,穿过,循环系统,消化,消化道,消化腺,（P26）,探究馒头在口腔中的变化,淀粉是馒头的主要成分。淀粉是没有甜味的，为什么会变甜了呢?,请每位同学拿起实验桌上的馒头，细嚼馒头，说出自己尝出什么味道?,提出问题：,（P27）,1.可以设计一组实验。其中有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌；有的只探究唾液的作用;有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，又探究唾液的作用。2淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，淀粉分解后的麦芽糖有甜味。3淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。4牙齿的咀嚼舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔中进行的。口腔的温度大约是37度。,根据以下提示你打算设计怎样的方案呢?,3.用凉开水将口漱雨干净,再在口内含一块消毒棉絮.约一分钟后,用干净的镊子取出棉絮,将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中.,观察颜色的变化:,1号试管中的液体为什么没有变蓝?,因为唾液中含有唾液淀粉酶已将淀粉分解成麦芽糖了.,1、牙齿、舌和唾液的作用，有什么区别和联系？区别：牙齿能切碎和磨磨碎食物，增加食物的表面积，舌的搅拌能使食物与唾液充分混合，它们都不直接改变淀粉的分子结构；唾液能使部分淀粉消化成麦芽糖。联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的搅拌，能使唾液更加充分地与食物混合，促进淀粉的消化。2、口腔中有什么物质使淀粉发生了分解？口腔中唾液里的唾液淀粉酶能将部分淀粉转变成麦芽糖。,探究讨论：,（P28）,（P29）,消化系统的结构与功能,1、消化系统是由和组成；消化道包括口腔、食道、胃、大肠、等器官，消化腺包括唾液腺、等器官以及分布在消化道内的小腺体。在消化道内壁的小的消化腺是、肠腺。在消化道外的大的消化腺是唾液腺、胰；最大的消化腺是。2、是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物。（P28）,消化道,消化腺,咽,小肠,肛门,肝,胰,胃腺,肝,肝,酶,（P26）,3、食物的消化过程包括两个方面：一是将食物、与消化液充分，二是食物中的大分子有机物在的作用下分解为能被细胞的小分子有机物。4、糖类最终被分解为；脂肪最终被分解为和；蛋白质最终被分解为。,切断,磨碎,混合,消化酶,吸收,葡萄糖,甘油,脂肪酸,氨基酸,（P30）,（P29）,5、肝脏分泌的胆汁中没有，但它能使脂肪变成的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触，起到脂肪分解的作用。6、小肠吸收的营养物质大多数会经血液汇集到。肝脏可以将暂时不用的葡萄糖合成为贮存起来，以备需要时利用。肝脏还可以将一些有毒物质转化为。,消化酶,微小,面积,促进,肝脏,糖原,无毒物质,（P30）,7、小肠的长度和内壁结构特点，使它具有巨大的来吸收营养物质。是人体吸收营养物质的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛壁的上皮细胞所吸收，然后到小肠绒毛腔内的毛细血管中，随着运往全身各处。,表面积,小肠,一层,转换,血液,8、请你推测，吸收营养物质最多的是大肠还是小肠？为什么？（P30）吸收营养物质的主要器官是小肠。理由包括以下几个方面：小肠很长，营养物质在小肠中停留的时间长；小肠的内表面有皱襞和小肠绒毛，使小肠的内表面积大大增加；小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且壁薄。这些都有利于小肠吸收营养物质。,（1）图中哪一条曲线表示脂肪的消化过程？Y曲线表示脂肪的消化过程。（X曲线表示淀粉的消化过程）,9、右图中的曲线分别表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位（依次用ABCDE）被消化的程度。（P31）,（P31）,（2）淀粉、脂肪和蛋白质各在消化道的哪个部位开始被消化？淀粉在口腔内开始被消化；脂肪在小肠内开始被消化；蛋白质在胃内开始被消化。（3）D中含有哪些消化酶？D代表小肠，小肠内有肠液、胰液、胆汁，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶。（图中C代表胃，胃内有胃液，含有消化蛋白质的蛋白酶。）,9、分析下面的数据，指出哪一部分消化道中的消化液最多。（P31）在每天摄入800克食物和1200亳升水的情况下，消化腺大致分泌以下数量的消化液：1500毫升唾液，2000毫升胃液，1500毫升肠液，500毫升胆汁，1500毫升胰液。五种消化液中，胆汁、胰液、肠液都进入小肠，共有3500毫升，所以小肠内的消化液最多。,1、在消化道中，消化淀粉、脂肪和蛋白质的起始部位分别是()A口腔、胃、小肠B胃、小肠、大肠C胃、口腔和小肠D口腔、小肠和胃2、胃、小肠、大肠都能吸收的营养物质是()A酒精B无机盐C水D维生素,练习,D,C,3、吃馒头时，会觉得越嚼越甜，是因为()A淀粉本身有甜味B淀粉在口腔中被分解成了麦芽糖C唾液变成了葡萄糖D唾液变成了麦芽糖4、下列哪种消化液对蛋白质食物的消化不起作用?()A.唾液B.胃液C.胰液D.肠液,B,A,5、杀鸡时，常在其肌胃内发现许多沙砾。这些沙砾()A是鸡在饥饿时吞人胃内的B是鸡获得矿质元素的重要途径C用于磨碎食物，帮助消化D用于平衡身体，使飞行平稳6、在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是()A.口腔B.食道C.胃D.小肠,C,C,7、有些药物常被封装在淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激。从淀粉在消化道内的消化特点来看，其原因是()A胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出B胃不能消化淀粉，胶囊可经胃进入小肠C胆汁不能消化淀粉子D淀粉在口腔内初步消化，便于吞咽8、人体消化系统中，消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A口腔B胃C小肠D大肠,B,C,第三节合理营养与食品安全教学目的：1、认识合理营养及食品安全的重要性。2、设计一份适合自己的合理食谱。3、培养学生分析问题、解决问题的能力.,课前小测,1细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（）A.牙齿咀嚼的缘故B.舌搅拌的缘故C口腔分泌消化酶的缘故D与以上三条都有关2消化食物和吸收营养物质的主要场所是（）A口腔B.胃C小肠D.大肠3.下列消化液中，不含消化酶的是（）A.唾液B.胃液C胆汁D.肠液,C,C,4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）唾液腺胃腺肝脏肠腺胰腺AB.C.D5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（）蛋白质淀粉脂类无机盐纤维素AB.C.D,二、判断题1.胆汁是由胆囊分泌的。（）2.肝脏是人体内最大的消化腺。（）3.小肠是食物最主要的消化场所，大肠是营养物质最主要的吸收场所（）三、填空题1.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为分泌不足。,胆汁,2细嚼米饭会觉得有甜味，是由于的缘故。3能消化糖类、蛋白质、脂肪这三种有机物的消化液是。4消化系统是由和组成的。5牙齿的咀嚼能将大块食物磨碎成小块，这样有利于消化的主要道理是。,唾液淀粉酶将食物中的淀粉分解成麦芽糖,肠液和胰液,消化道,消化腺,增大了食物与消化液接触面积,1、合理营养是指全面而的营养。“全面”是指摄取的（六类营养物质和膳食纤维）种类要；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持。（P32）,第三节合理营养与食品安全,平衡,齐全,营养素,合适,平衡,一些不良的饮食习惯会可能出现什么情况,血糖低会晕,会缺维生素C,饮料含糖较多更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡，甜饮料喝多了，也会影响正餐营养的吸收，会造成营养不良；暴饮暴食损坏肠胃。,2、为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提昌城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免或；还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早.中.晚餐的能量应当分别占、和左右。,如何设计午餐食谱？,五类,营养不良,营养过剩,30%,40%,30%,（P33）,3、中国营养学会制定订了中国居民膳食指南（2007），基本原则有十条：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。,（P34）,1、小明同学为家长设计了4份午餐食谱，请你判断哪份午餐食谱营养最合理（）A.米饭、鱼、鸡、猪肉B.米饭、鱼、猪肉、青菜、苹果C.鱼、鸡、猪肉D.鱼、青菜、萝卜、果,练习,B,2、青少年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质。请为自己选择一份既合理又经济实惠的午餐食谱()A、牛奶一盒，鸡蛋一个，冰淇淋一杯B、肉包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块C、米饭一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个D、米饭一碗，龙虾一只，草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一份,C,3、小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐。这个食谱营养不够全面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更为合理()A素炒豆角B牛奶C排骨汤D小米粥,A,P32：想一想，议一议：方便面能经常代替正餐吗？为什么？方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养的基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全面，也不够均衡，因此可以用于救急，但不宜长期代替正餐。,4、食品安全问题，关乎公民的安全和健康，国家以相应的法律和各种法规来规范和管理。食品安全应贯穿于、储存、等过程。5、我国于年月日起施行中华人民共和国食品安全法，简称食品安全法，保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。,生命,身体,生产,运输,加工,烹饪,2009,6,1,（P34-36）,6、规定：在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动；任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息。还规定了违法从事食品生产经营者应负的法律责任。7、在我国，产自良好，、安全、的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为级和级两类。,食品安全法,生态环境,无污染,优质,AA,A,P36：资料分析：1、应当关注食品包装上的哪些内容？应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否含“QS”质量安全图标以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。2、怎样判断包装食品是否过了保质期？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期,3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.,P36：练习：,1、判断下列说法是否正确。正确的打，错误的打。（1）每种食物都含有六类营养物质（）（2）如