QSG 0002 S-2015 济南实功食品有限公司 复合谷物食圆

Q/ 南 实 功 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/002合谷物食圆 2015布 2015施 济南实功食品有限公司 发布 Q/002 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南实功食品有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 济南实功食品有限公司 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/002 复合谷物食 圆 1 范围 本标准规定了复合谷物食圆的 技术要求，检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期、生产加工过程卫生要求。 本标准适用于大米、糙米、薏米、莲子、芡实、山药、杏仁、白扁豆、黑芝麻、茯苓等一种或几种为主料，以火麻仁、麦芽、鸡内金、人参（人工种植）、红枣、黄精、 麦芽糊精、 蛹虫草等为辅料、 以 麦芽糖醇为食品添加剂，经熟制、配料、混合 、超微粉碎、成型加工制成的复合谷物食圆 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 品安全国家标准 食品微生物学检验 菌 落总数测定 品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 品安全国家标准 食品中水分的测定 品安全国家标准 食品中铅的测定 749 生活饮用水卫生标准 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和 双瓦楞纸箱 099 糕点、面包卫生标准 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 683 食品复合包装袋卫生标准 11761 芝麻 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 4963 食品安全标准 蜂蜜 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 20884 麦芽糊精 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 8307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 9921 食品安全国家标 准 食品中致病菌限量 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 中华人民共和国卫生部公告 2009 年第 3 号公告 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国药典 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012年第 17号） Q/002 3 要求 原料要求 米 应符合 354 的规定。 米 应符合 18810 的规定 米 应符合 942 的规定 苓、白扁豆、莲子、芡实、白扁豆、山药、杏仁、赤小豆、黑芝麻、火麻仁、麦芽、鸡内金、黄精、蛹虫草 应符合 中华人民共和国药典 的规定 参（人工种植） 关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告 2012年第 17号）。 芽糊精 应符合 20884 的规定。 芽糖醇 应符合 8307 的规定。 枣 应符合 5835 的规定。 虫草 应符合 中华人民共和国卫生部 2009第 3号公告 的规定。 生产工艺 原料处理配料 混合 熟制 粉碎成型内包装外包装 检验入库。 感官 要求 应符合表 1 的规定 。 表 1 感官指标 项 目 要 求 检 验方法 色泽 呈均匀一致的颜色 取销售包装散放于白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织形态，闻其气味，然后用温水漱口，品尝其滋味。 组织形态 圆形固体 滋味、气味 具有产品固有香味，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 /(g/100g) 规定 铅 (以 (mg/ 总砷（以 (mg/ 黄曲霉毒素 ug/ 18979的规定 Q/002 生物 指标 应符合表 3、 4 的规定。 表 3 微生物指标 项 目 指 标 检验方法 菌落总数 /(g) 10000 按 定 大肠菌群 /(00g) 300 按 定 霉菌 /( 150 按 定 表 4 致病菌 指标 项 目 采样方案及限量（若非指定，均以 /25g 表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - 按 定 金黄色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 按 二法规定 注： n 为同一批次产品应采集的样品件数； c 为最大可允许超出 m 值的样品数； m 为致病菌指标可按接受水平的限量值；M 为致病菌指标的最高安全限量值； a：仅适用用于藻类制品。 净含量 应符合 定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 5 检验规则 样 同一班次生产的产品为一批次，每批产品取 10包进行检验。 出厂检验 品需经公司检验部检验，经检验合格并附有产品合格证后方可出厂。 厂检验项目为 感官 要求 、净含量 、 水分、菌落总数、大肠菌群 。 式检验 型式检验为本标准要求中全部项目，在 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时，也应进行型式检验： 新产品投产前； 原料来源地有变化时； 产品连续停产三个月以上再次生产时 ； 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时； 国家质量监督部门有要求时。 判定规则 检验项目全部符合 本标准的规定，判该批产品为合格产品。 微生物指标有不符合标准要求，则判该批产品为不合格；若其余指标有不符合本标准要求，可加倍抽样对不合格项进行复检，复检结果若仍不符合本标准要求，则判该批产品不合格。 6 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装箱储运图示标志应符合 191的规定，产品预包装 标签应符合 718、 8050及相关 的要求 。 Q/002 含人参的产品应标注不适宜人群 : 孕妇、乳母及 14 岁以下儿童，应在标签说明书标注食用限量。 含蛹虫草的产品应标注不适宜人群 :婴幼儿、儿童、食用菌过敏者，应在标签说明书标注食用限量。 包装 产品内包装采用聚乙烯材料，应符合 683 规定 ;产品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 6543 的规定 。 运输 运输工具