标准解读

《GB 5413.18-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定》相比于《GB/T 5413.18-1997 婴幼儿配方食品和乳粉 维生素C的测定》，主要在以下几个方面进行了调整与更新：

  1. 标准性质变化：从推荐性标准（GB/T）升级为强制性标准（GB），意味着该标准的执行力度增强，所有相关产品必须遵守此标准进行维生素C的测定。

  2. 适用范围扩展：新标准不仅涵盖了婴幼儿配方食品和乳粉，还扩展到了更广泛的婴幼儿食品和乳品，这反映了对婴幼儿食品范畴定义的细化和扩大，以确保更多相关产品的维生素C含量测定有据可依。

  3. 检测方法更新：GB 5413.18-2010引入了新的检测技术和方法，提高了检测的准确性和灵敏度。例如，可能采用了高效液相色谱法（HPLC）等现代分析技术，替代了旧标准中的滴定法，以适应科技进步和检测需求的提升。

  4. 限量要求明确化：新标准可能对婴幼儿食品和乳品中的维生素C含量设定了更具体或更新的限量要求，以保障食品安全和营养适宜性，虽然具体内容需查阅标准详情。

  5. 精密度和准确度要求提高：为了确保检测结果的可靠性，新标准对检测过程中的精密度和准确度提出了更高要求，包括重复性和再现性的具体指标，有助于提升检测结果的一致性和可信度。

  6. 样品前处理优化：新标准可能对样品的采集、保存、预处理等步骤进行了优化，以减少误差来源，提高检测效率。

  7. 术语和定义更新：随着科学进步和行业发展的需要，新标准对相关专业术语和定义进行了修订和完善，使其更加准确和符合当前实际。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
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GB 5413.18-2010发布稿 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 发布稿_第1页
GB 5413.18-2010发布稿 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 发布稿_第2页
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GB 5413.18-2010发布稿 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 发布稿-免费下载试读页

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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 犌犅 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 犆的测定 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犇犲狋犲狉犿犻狀犪狋犻狅狀狅犳狏犻狋犪犿犻狀犆犻狀犳狅狅犱狊犳狅狉犻狀犳犪狀狋狊犪狀犱狔狅狌狀犵犮犺犻犾犱狉犲狀， 犿犻犾犽犪狀犱犿犻犾犽狆狉狅犱狌犮狋狊发布 实施 中华人民共和国卫生部 发 布 书 犌犅 前言本标准代替 婴幼儿配方食品和乳粉维生素 的测定。 本标准与 相比，主要变化如下： 明确了酶的活力单位； 改变了邻苯二胺溶液浓度； 含淀粉试样处理进行了改变； 增加了加入硼酸乙酸钠溶液后的反应时间； 增加了加入邻苯二胺溶液后的反应时间。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： 、。 书 犌犅 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 犆的测定范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素 的测定方法。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中维生素 的测定。本标准测定的是还原型维生素 和氧化型 维生素 的总量。规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。原理 维生素 （抗坏血酸）在活性炭存在下氧化成脱氢抗坏血酸，它与邻苯二胺反应生成荧光物质，用荧 光分光光度计测定其荧光强度，其荧光强度与维生素 的浓度成正比，以外标法定量。试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为 规定的三级水。淀粉酶：酶活力，根据活力单位大小调整用量。偏 磷 酸乙 酸 溶 液 ：称 取 偏 磷 酸 及 乙 酸 （）于 水 中，溶 解 后 稀 释 至 备用。偏 磷 酸乙 酸 溶 液 ：称 取 偏 磷 酸 及 乙 酸 （）于 水 中，溶 解 后 稀 释 至 备用。酸性活性炭：称取粉状活性炭（化学纯，目目）约，加入 体积分数为 的盐 酸，加热至沸腾，真空过滤，取下 结 块于一 个大 烧 杯中，用 水清洗至 滤液中无 铁离子 为止，在 烘箱（）中干燥约后使用。 检验铁离子的方法：普鲁士蓝反应。将 亚铁氰化钾与体积分数为的盐酸等量混合，将 上述洗出滤液滴入，如有铁离子则产生蓝色沉淀。乙酸钠溶液：用水溶解三水乙酸钠，并稀释至。硼酸乙酸钠溶液：称取硼酸，用乙酸钠溶液（）溶解并稀释至，临用前配制。邻苯二胺溶液（）：称取邻苯二胺，用水溶解并稀释至，临用前配制。维生素 标准溶液（）：称取维生素 标准品，用偏磷酸乙酸溶液 （）溶 解并定容至，再准确吸取 该
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