标准解读

GB 28403-2012食品安全国家标准《食品添加剂 瓜尔胶》这一标准规定了食品添加剂瓜尔胶的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。瓜尔胶作为一种天然高分子多糖物质，广泛应用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂及乳化剂等。

技术要求

  1. 定义与原料：明确了瓜尔胶来源于瓜尔豆的胚乳，经提取并加工制成，需符合食品安全要求。
  2. 感官要求：规定产品应为白色至微黄色粉末，无异臭，无正常视力可见的外来杂质。
  3. 理化指标：包括粘度、干燥失重、灰分、pH值、砷含量、铅含量、微生物指标（如细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌）等必须符合标准规定的限量。
  4. 添加剂使用范围及最大使用量：详细列出了瓜尔胶在各类食品中的允许使用范围及最大添加比例，确保其在食品中的使用安全有效。

试验方法

提供了检测瓜尔胶各项指标的具体方法，如粘度测定、干燥失重测定、灰分测定以及重金属和微生物的检测方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

检验规则

明确了产品出厂检验和型式检验的要求，包括检验项目、抽样方法及判定规则，以保证每批产品的质量符合标准。

标志、标签、包装、运输和贮存

规定了瓜尔胶产品的外包装上应清晰标示产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，同时对包装材料的安全性、防潮性提出要求。在运输和贮存过程中，需避免日晒、雨淋，保持干燥通风，防止污染。

该标准旨在确保瓜尔胶作为食品添加剂使用时，不仅能够发挥其应有的功能特性，而且保障食品安全，维护消费者健康。通过严格的标准实施，促进食品行业的规范化生产和管理。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-05-17 颁布
  • 2012-07-17 实施
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB284032012 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 2012-05-17发布 2012-07-17实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB284032012 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶 1 范围 本标准适用于以瓜尔豆 Cyamopstetragonolobus 胚乳片为原料 经水化 粉碎等步骤加 (L.)Taub , 、 工制得的食品添加剂瓜尔胶 。2 结构式 3 技术要求 31 感官要求 应符合表 的规定 . : 1 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至淡黄色 取适量样品置于清洁 干燥的玻璃皿中 在自然光线下 状态 粉末 、 , , 观察其色泽和状态 嗅其气味 , 气味 几乎无味或有淡淡的豆腥味32 理化指标 应符合表 的规定 . : 2 。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 黏度 符合声称 附录 中 /(mPas) A A.3 干燥减量 w 直接干燥法a ,/% 15.0 GB5009.3 灰分 w ,/% 1.5 GB5009.4 酸不溶物 w 附录 中 ,/% 7.0 A A.4
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