标准解读

GB 28328-2012食品安全国家标准规定了食品添加剂乙酸癸酯的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求。这一标准适用于以正癸醇和冰醋酸为原料，通过酯化反应制得的乙酸癸酯作为食品添加剂的使用。

一、范围与定义 标准明确了乙酸癸酯作为食品用香料的使用范畴，用于增加食品的特定香气和风味。乙酸癸酯，化学名为乙酸-1-癸酯，分子式C12H24O2。

二、技术要求

  1. 感官要求：乙酸癸酯应为无色透明液体，无肉眼可见的杂质。
  2. 理化指标：包括纯度、酸值、过氧化值等具体参数，确保产品符合食品安全标准。例如，纯度需达到98%以上，酸值（以乙酸计）≤0.1%，过氧化值≤0.05毫摩尔/千克。
  3. 微生物指标：对细菌总数、霉菌和酵母菌总数有明确限量要求，确保产品微生物安全。

三、试验方法 详细描述了各项指标如纯度、酸值、过氧化值及微生物检测的具体实验操作步骤和判定标准，保证检测结果的准确性和可重复性。

四、检验规则 规定了产品出厂检验和型式检验的项目、批次划分、抽样方法以及合格判定规则，确保每批产品的质量符合标准要求。

五、标志、包装、运输和贮存 要求乙酸癸酯的外包装需清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，并需在避光、阴凉、干燥条件下密封储存，避免高温和火源，运输过程中防止剧烈撞击和泄露。

该标准旨在保障乙酸癸酯作为食品添加剂使用的安全性与合规性，为生产、监管及使用提供了科学依据，确保消费者健康不受损害。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB283282012 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸癸酯 2012-04-25发布 2012-06-25实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB283282012 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酸癸酯 1 范围 本标准适用于由乙酸和癸醇为原料制得的食品添加剂乙酸癸酯 。2 化学名称 分子式 结构式和相对分子质量 、 、21 化学名称 . 乙酸癸酯22 分子式 . C12H24O223 结构式 . CH3COO(CH2)9CH324 相对分子质量 . 按 年国际相对原子质量 200.32( 2007 )3 技术要求 31 感官要求 应符合表1的规定 . : 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至苍黄色 将试样置 于 比 色 管 内 用 目 测 , 法观察 组织状态 液体 香气 梨香 果香 橙 玫瑰香气 、 、 - GB/T14454.2 1
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