年产6000吨脱水蔬菜生产线建设项目可行性研究报告

第一章项目概述11项目名称1000吨/年脱水蔬菜生产线建设项目12项目建设地点县开发区13项目建设单位安徽福瑞祺食品香料有限公司14项目概述安徽福瑞祺食品香料有限公司座落于省级开发区安徽省经济开发区，东临京福高速、京沪铁路，北临连霍高速、陇海铁路，交通便利。公司占地面积22500平方米，共中建筑面积7000多平方米，是我国最主要的脱水蔬菜和食品配料生产加工出口基地之一。公司采用国内先进技术设备，工艺技术达到国际先进水平，产品质量符合欧美食品法的要求，公司已通过ISO90012000质量体系认证及HACCP食品安全管理体系认证。年生产脱水蔬菜4000多吨，年产值达5000万元以上。公司主要产品脱水蒜粉、蒜粉、蒜片、胡萝卜粒、泮葱制品、青红矩椒、土豆、姜等各类蔬菜及水果。产品已销往俄罗斯、波兰、荷兰、德国、加拿大、巴西等几十个国家和地区，深受客户的好评。公司奉行“挚信至臻，追求卓越”的企业精神，以“真诚、认真、团结、协作”的工作态度，以“创人类安全食品”为服务宗旨，在国际市场上为食品和肉类工业提供脱水蔬菜和食品配料，我们利用丰富的经验及知识为客房提供高质量的产品和服务，对于食品加工和肉类加工企业，福瑞祺食品香料是您不可缺少的合作伙伴和配料专家。为进一步提高蔬菜产业经济效益，延伸产业链条，促进蔬菜产品的就地转化增值，增加农民收入，项目单位积极筹集资金、引进项目和技术，建设6000吨/年脱水蔬菜生产线蔬菜深加工项目，进一步提高蔬菜加工水平和科技含量，增加蔬菜花色品种，提高蔬菜的附加值。该项目建成后，预计固定资产投资4000万元；年加工各类脱水蔬菜6000吨。15项目编制依据（1）项目主办单位关于编制可研报告的委托书；（2）县国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要；（3）国家农业综合开发“十一五”计划；（4）农业部关于当前调整农业生产结构的若干意见；（5）农业部关于加快发展农产品加工业的若干意见；（6）县关于实施绿色食品工程的工作意见；（7）淮北市食品工业发展规划（8）县关于鼓励全民创业的意见；（9）县统计年鉴2010；（10）主办单位提供其它有关材料16主要经济技术指标（1）项目总投资7000万元。（2）项目达产后，年产脱水蔬菜产品6000吨、销售收入6830万元。（3）总成本费用5340万元（4）利税总额1490万元其中利润1180万元，税金310（5）投资利润率295（6）财务内部收益率193（9）静态投资回收期44年（税后，含建设期1年）。17项目效益（1）社会效益项目建成后，进一步完善蔬菜绿色食品产业链，实施食品安全生产追溯制度，确保消费者饮食健康。本项目为劳动密集型产业，可直接带动绿色食品生产、加工、营销、物流等相关产业，能够提供2100个就业岗位，对缓解就业压力，增加城乡居民收入，丰富绿色食品市场供应、特色食品周年供应，满足不同层次的消费需求，促进社会稳定，优化农村资源配置，统筹城乡经济和社会发展，加快农村科技创新步伐，促进农村经济健康发展，将起到重要作用。项目建设有利于实现企业增效，农民增收，促进地方经济发展。（2）生态效益项目建成后，按照科学发展观的要求，将现代农业、高效农业、蔬菜设施化新技术、蔬菜脱水加工、蔬菜脱毒真空，技术进行优化组合，集成配套。本项目对养殖场废弃物进行生物工程技术处理，生产沼气新能源、生产生物有机肥料，改良土壤结构，同时严格执行生物农药、有机肥料等技术标准，严格控制农药、肥料有毒有害物质在蔬菜产品的残留。发展生态农业，形成社会、生态、经济良性循环的发展环境，逐步实现农业结构合理化，技术生态化，达到过程清洁化和产品无害化的目标，建立“自然空间人类”系统协调发展的新关系，项目生态效益十分显著。第二章项目背景及必要性21项目背景县是传统的农业大县，全县耕地面积190万亩，粮食总产110万亩，蔬菜总产35万吨，肉蛋总产10万吨。作为粮食主产区，长期以来，全县上下把主要精力用于农业生产，工业经济相对滞后，成为农业大县，工业弱县，财政穷县。为加快发展工业经济，县委、县政府提出工业强县战略，规划建设1个省级开发区，6个乡镇工业集中区,形成一区多园的工业经济发展格局，根据全县产业规划，本着突出特色，错位发展的原则，县百善镇工业集中区突出发展食品加工业、物流服务业。本项目以绿色食品蔬菜生产加工为主，属于食品加工业，项目建设符合百善镇工业集中区的发展特色、发展规划，有利于培育发展成为农业产业化龙头企业。22项目的必要性蔬菜是技术和劳动复合密集型产业，我国劳动力便宜，生产成本低。劳动力价格是发达国家的1/61/20，产品价格是发达国家的1/51/8。参与世界竞争回旋余地也大，发展蔬菜深加工产业具有广阔的前景。我国加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市场竞争。当今农业的国际竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格、质量、品牌和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。为增强县农业的市场竞争力，根本在于提高农产品的质量、档次和卫生安全水平，提高农户的专业化、组织化程度，提高农业生产经营的效率。发展农业产业化经营，培育一批有竞争力的龙头企业，带动农户发展商品农业，实行专业化、标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产成本低的优势，尽快扩大当地优势农产品的生产规模，提高精深加工水平和科技含量，创出一批有较强出口竞争力的名牌产品。蔬菜的加工，目前以鲜加工鲜销为主，这一部分，超市销售的比例比较大。另外一大类就是脱水加工蔬菜，以出口为主；同时还可配合一些其它食品的加工，作为辅料。蔬菜是人们摄取各种营养成分的主要来源之一。蔬菜中含有丰富的氨基酸、蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素，这些营养成分都是人们进行正常的生理活动和维持这种活动所不可缺少的。但是，只有在新鲜的蔬菜中，这些营养物质的含量才很高，同时人体更加容易对其进行吸收。如果蔬菜变质或腐烂后，这些对人体有用的营养成分可能被转化、分解而造成流失，有些甚至会被转变成对人体有毒有害的物质，因此，蔬菜保鲜对于保持蔬菜的营养价值是非常重要的。脱水蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。加工系列产品深受日本、韩国、美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销，有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。国内方便食品厂家对脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的脱水蔬菜加工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化、方便化、营养化方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好。为满足国内外市场对脱水蔬菜的需求，发展脱水蔬菜生产是非常必要的。目前县果蔬总产量就超过35万吨以上，如此多的果蔬产量仅以鲜菜销售很难满足市场多样化的要求，发展脱水蔬菜生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜生产过剩的问题，减少菜农的损失。第三章市场前景分析31国内蔬菜产销形势分析蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的一个重要增长点。据专家分析，2008年全国蔬菜产量达到84927万吨，比2007年增长17。蔬菜批发价格总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态势。预计2010年我国蔬菜产量将继续稳步增长。出口蔬菜（含鲜冷冻蔬菜、加工保藏蔬菜和脱水蔬菜），同比增长2173，其中脱水蔬菜出口增长29，占蔬菜出口总量的53。我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与去年同期相比呈量价齐增趋势，市场前景很好。32蔬菜脱毒保鲜产品的市场分析蔬菜是我们饮食生活一天也不可缺少的重要食品，由于自然地理条件和气候的千差万别，各地培育诸多不同特色品种鲜美蔬菜，丰富了人们的饮食结构。随着物质生活水平的提高，以传统谷物为中心的淀粉食品消费量正在每况愈下，取而代之的是动物蛋白、脂肪，特别是水果蔬菜的消费量正以惊人的速度增长。众所周知，蔬菜从生产到销售经历着相当复杂的过程，由于蔬菜含水量约在90左右，因此给收获、收购、运输、贮藏、管理、乃至分配和销售都带来了相当大的困难，供、产、销和中间环节的矛盾相当突出。因此，如何对蔬菜进行科学处理加工、贮藏已成为事关人们饮食生活丰富和进步的头等大事。目前采用的保持和控制蔬菜品质的技术手段相当多（诸如常温保湿贮藏、低温贮藏、塑料包装贮藏、化学药剂贮藏和速冻保鲜贮藏、和放射线照射贮藏及气调贮藏等），其目的都在于向消费者提供理想满意的新鲜蔬菜，适应不同层次的消费者对特色蔬菜的市场需求。33脱水蔬菜加工产品的市场分析随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，从某种程度上来讲，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的需要，脱水蔬菜越来越多的进入我们的生活，就目前来看，蔬菜产品可以分为鲜菜和脱水蔬菜两大部分。目前，蔬菜的加工产品脱水蔬菜所占比例还是很小，人们消费的主要还是鲜食的蔬菜。将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下几大优点一是水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；二是原料的利用率高，脱水蔬菜对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；三是加工制成脱水蔬菜后，拓宽了果蔬原料的应用范围，特别是可以作为方便食品的调味配料，如方便面调味料等。四是脱水蔬菜产品主要用于出口创汇，近10年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20亿美元，尽管中国脱水蔬菜的生产和数量以及品种都在增加，产量已经占据世界总产量的60左右，并以每年30的速度递增，可国外市场对中国脱水蔬菜的需求量为15万吨，尚缺5万吨，国内市场也缺脱水蔬菜5万吨。另外，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜，中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。第四章项目建设条件41自然条件1、县自然地理状况县位于安徽省北部，地处淮北平原（地理坐标东经1162511702，北伟33063414），东近连云港，西连商丘、开封，南接宿州、蚌埠，北临徐州，地处淮海经济区的中心位置。全县辖11个乡镇和一个省级经济开发区，总面积2268平方公里，耕地面积1356万亩，至2006年末全县户籍人口113万人，其中城市人口168万人。目前，县城镇化水平达318。2、自然气候条件县地处北温带，属北方半湿润大陆气候，气候温和，四季分明、光照充足，日照时数为23158小时，日照度为522，无霜期202天，其他气象资料如下年均气温145极端最高气温411极端最低气温213年均相对湿度70主导风向东北风平均风速31M/S风压343KN/M2年最高降雨量14411MM1964年均降雨量8629MM日最大降雨量2497（1957年7月14日）最大冻土深度20CM地震烈度6度3、交通条件县交通极为方便，铁路运输方面，符夹线、青阜线东连京沪，北衔陇海，西接京九。公路运输方面，105国道、202省道穿越而过，京福高速公路和连霍高速公路距县城分别为5公里、9公里。水运方面，内河航运可直贯京杭大运河和长江。空运方面，距徐州观音国际机场仅50余公里，水陆空对外交通极为方便。42基础设施条件1、厂区给水系统本项目主要用水种类有生产工艺用水、锅炉用水、生活用水等。厂区给水系统采用生产、生活、消防合一的给水系统。厂区生产生活给水由本厂水塔供给。生产给水主要用于生产工艺用水。原料生产前处理过程中的清洗、生产中的给水、产品清洗；以及锅炉水处理装置、锅炉系统及管网的补水。打地下水井一眼，以便备用。生活用水量为15M3/D，本厂的水塔可满足生产、消防、生活用水要求。全厂生产、生活用水量见下表用水量序号用水部门用水种类最大时M3/H平均时M3/H全天M3水压MPA备注1生产用水自来水1500100011000000302锅炉房自来水2160144025000303生活用水自来水028014200合计368824542050年耗新鲜水量2050M3/A310A6355万M3/A厂区内设合流制排水系统，生活污水经化粪池消化处理后，与生产废水、雨水一道进入附近的合流排水系统排出。2、消防给水厂区内没置生产、生活、消防合一的给水系统，厂区内设置室外消火栓8个，蓄水池兼作消防水池，水塔保证10分钟的消防用水量。生产主车间、仓储内设置室内消火栓灭火系统，在新建锅炉房内设置室内消火栓灭火系统和固定灭火器材。3、排水工程全厂生产、生活排水量见下表排水量序号排水部门排水种类平均时M3/H全天M3备注1生产工艺生产污水500120002锅炉房生产污水19091203生活污水014216合计1004286364、排水系统1）雨水采用厂区管道排水，经管道排至厂外。2）生产污水该生产污水不含有毒物质，需进行处理达标后方可用于绿化灌溉，污水处理设计详见环保篇章。3）生产废水经排污池预处理后排放沟渠，用于绿化灌溉。4生活污水经厂区化粪池沉淀处理后，排至厂污水处理站。43供电工程、配电系统电力供应富裕电网的供电线路直通厂区。只要在厂区内新增2台250KVA的变压器，便可保证全厂的生产用电。选用两台250KVA的变压器，电源由10KVA线路接入高压室，高低压主线均为单母线不分段系统。低压配电系统为380V/220V，三相四线制中心接零系统，动力、照明采用树干/放射混合供电方式引至用电设备。431供电负荷根据各专业提供的资料统计，本项目用电设备总装机容量500KW，计算采用需用系数法，计算负荷为46864KW，自然功率因数为08，为了满足供电部门提高功率因数的要求，变配电室采用电容器柜在低压侧集中对功率因数进行补偿，补偿后的功率因数达到093。本项目的所有负荷均为三级负荷。432供电回路及电压等级的确定本项目的供电电压为10KV，因为厂区内没有高压用电设备，因此车间配电电压为380220V。433电源选择本项目用电由电力局列入计划安排。434变配电室本项目需新建变、配电室。435车间动力本项目的生产车间环境较清洁，对电气设备无防腐、防爆、防火等特殊要求，但车间内湿气较大，因此车间配电选用防潮型动力箱，靠墙安装。控制方式为就地控制与集中控制相结合的方式。动力电源电压为380220V三相四线制，系统采用接零保护。动力干线用电缆沿桥架敷设。436车间照明根据生产工艺要求及相关规范规定，车间照度确定为201X白炽灯，生产车间选用防水防尘灯具，车间适当位置选配应急灯，以确保事故状态下车间人员的疏散，应急时间为1小时。照明电源电压为380220V三相四线制，系统采用接零保护。照明干线选用YJV一1KV型电缆与动力线同一桥架敷设，照明箱，选XRML02型，墙上暗设。437防雷、接地1、变压器为中性点直接接地系统，变配电室设一组接地级，接地电阻R4欧。2、车间电源入处设重复接地装置，接地电阻R10欧，有电气设备不带电的金属部分均须可靠接零。438变配电主要设备选型1、干式变压器（500KVA/66KV/04KV型号SCB9500KVA/中国SCB9系列树脂绝缘干式变压器功能特点SCB9系列树脂绝缘干式变压器安全、难燃、防火、无污染，可直接安装在负荷中心。免维护、安装简便、综合运行成本低。防潮性能好，可在百分百湿度下正常运行，停运后不经预干燥即可投入运行。损耗低，局部放电量低、噪音小、散热能力强，强迫风冷条件下可以150额定负载运行。44供热441设计基础资料1）煤质资料锅炉房燃烧用煤采用煤矿产原煤。2水源、水质锅炉房用水采用地下水，由厂区供水管网供给，水质指标均符合地下水质量标准和生活饮用水卫生标准。全厂热负荷序号用汽部门用汽压力MPA用汽量T/H凝洁水回收量T/H1生产车间125052022办公室030253管道热损失025合计555202442供热方案1锅炉房及设备选型新建锅炉房一座，设计容量为SZL610A型锅炉二台。2生产工艺自来水经过钠离子交换器、除氧器软化、除氧后，流入除氧水箱，由锅炉给水泵送入蒸汽锅炉。3凝结水回收凝结水由凝结水回收器送至锅炉房软化水箱内。4锅炉排污水系统锅炉排污经排污膨涨器后排入排污降温池，再排入下水道。5烟囱及烟气净化烟气经除尘器净化后，由35米高的砖烟囱排入大气。6设备布置设备按设计图布置。443燃料消耗量及储运1锅炉燃料消托量锅炉生产耗煤量为400T/A。2储运燃煤由汽车运入厂区堆煤场，由小车运至锅炉房，再由垂直式上煤机将煤送入锅炉煤斗。煤储场面积393M2，可储存50天的用煤。444除渣1灰渣量锅炉生产煤渣量为00014TH，年煤渣量为36T/A。2除渣方式。锅炉除渣采用与锅炉配套的刮板除渣机除渣，灰渣由人工用小车推送到灰渣场。3）灰渣利用厂区设有60M2的贮渣场，可堆放30天的灰渣量，灰渣由当地农民拉走用作建筑材料。445水处理锅炉房配备DYS12自动切换钠离子交换器和LHY800型化学催化除氧器对自来水进行软化、除氧处理，每小时最大处理水量13T。446室外热力管网1生产用汽，由锅炉房分汽缸通过室外热力管网供给。2生产凝结水在车间设凝结水回收器，回至锅炉房回水箱。3本项目室外热力管网利用地沟敷设，地沟内的热力管道全部保温，保温材料选用岩棉管壳。4管道材料管材选用无缝钢管和水煤气焊接钢管。447采暖、通风、空压站、恒温库、制冷站4471采暖通风按设计新建采暖和通风设施。4472空压站、恒温库、制冷站空压站设备选型厂内设空调制冷站一座，内设SCR25A型螺杆式空压机一台，可满足生产用气需求。恒温库厂内设原料恒温库2座，库总容量为50吨，可满足生产、生活储藏需求。仓贮、堆场方案为保证原料品质，贮存生产中所需的原料，需新建原料仓贮堆场。45劳动力资源充裕全县有劳动力89717人，其中剩余劳动力15000人，发展蔬菜种植基地、林果、畜牧业有充足的劳动力。46通讯设备齐全县邮电局程控自动电话已开通并网，信息畅通，为建厂提供极为便利的通讯条件。第五章项目建设内容与方案51建设内容本项目主要建设内容为（1）建设标准化厂房10000平方米，建设鲜菜冷藏库2000吨，建设厂区道路、供配电、给排水、绿化等配套工程。（2）添置蔬菜脱毒加工真空包装生产线设备、添置脱水蔬菜生产线设备、添置冷藏库制冷设备、添置质量检测化验设备、添置其它辅助设备，共计130台套。52产品方案和建设规模52产品方案1）产品方案脱水蔬菜2建设规模年产6000吨脱水蔬菜3年工作小时数150天/年1500小时蔬菜品种脱水蔬菜的品种很多，主要有四季豆、红萝卜、脱水青椒、红椒粒、红（黄、白）洋葱片（粒）、番茄片、红萝卜粒等十多个系列等等。这些品种，根据产地与季节的不同，加工期有些调整。其中四季豆、红萝卜、青椒、红椒粒、洋葱贮存容易，可冬季加工，而一般新鲜蔬菜不用存储，即可及时加工生产。安排得当，一年生产可达200天左右。53建设标准和产品标准1、产品标准中国的脱水蔬菜执行标准无公害食品脱水蔬菜标准范围本标准规定了无公害食品脱水蔬菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于无公害食品脱水蔬菜。2、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB47892食品微生物学检验菌落总数测定GB47893食品微生物学检验大肠菌群测定GB/T50093食品中水分的测定方法GB/T500911食品中总砷的测定方法GB/T500912食品中铅的测定方法GB/T500915食品中镉的测定方法GB/T500917食品中总汞的测定方法GB/T500933食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T500934食品中亚硫酸盐的测定方法GB7718食品标签通用标准GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国农药管理条例3、要求31感官311外观要求整齐、均匀、无碎屑，无霉变、无病虫害、无杂质。对于状干制品要求片型完整，片厚基本均匀，干片稍有圈曲或皱缩，但不能严重弯曲，无碎片；对块状干制品要求大小均匀，形状规则；对粉状产品要求粉体细腻，粒度均匀，不粘结。312色泽应与原有蔬菜色泽相近，色泽一致。313气味具有原有蔬菜的气味，无异味。314限度每批样品中感官要求总不合格品百分率不应超过5。315主要缺陷病虫害、霉变、异味、杂质为主要缺陷。32含水量粉状脱水蔬菜的含水量6（质量分数），其他脱水蔬菜的含水量8（质量分数）。33卫生无公害食品脱水蔬菜卫生应符合表1的规定。无公害食品脱水蔬菜卫生指标序号项目指标1砷（以AS计）/（MG/KG）052铅（以PB计）/（MG/KG）023镉（以CD计）/（MG/KG）0054汞（以HG计）/（MG/KG）0015亚硝酸盐（以NO2计）/（MG/KG）46亚硫酸盐（以SO2计）/（MG/KG）1007细菌总数/（个/G）1000008大肠菌群/（个/100G）10000注1出口产品按双方协议要求检测。注2根据中华人民共和国农药管理条例剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用。4、试验方法41感官的检测411称取混合后样品200G于白糖瓷盘内。品种外观、色泽、杂质等用目测法检测。412气味的检测用嗅的方法检测。42含水量的检测按GB/T50093规定执行。43卫生指标的检测431砷按GB/T500911规定执行。432铅GB/T500912规定执行。433镉GB/T500915规定执行。434汞GB/T500917规定执行。435亚硝酸盐按GB/T500933规定执行。436亚硫酸盐按GB/T500934规定执行。437细菌总数按GB47892规定进行。438大肠菌群按GB47893规定执行。5、检验规则51检验分类511型式检验型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验A）国家质量监督机构、行业主管部门及合同提出型式检验要求；B）前后两次抽样检验结果差异较大；C）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。512交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标签和包装。检验合格并附合格证后方可交收。52组批规则521同产地、同批生产的脱水蔬菜作为一个检验批次522检验单与货物不符，应由生产单位整理后再行抽样。53抽样方法531按GB/T8855规定执行。532检验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符、包装容器损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。54判定规则541每批受检脱水蔬菜抽样检验时，对不符合感官要求的脱水蔬菜做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式（1）计算，计算结果精确到小数点后一位。542限度范围每批受检样品，不合格率按其所检单位（如每袋、每箱）的平均值计算，其值不得超过所规定限度。同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下规定限度总计不超过5，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过10。543卫生指标有一项不合格或检出蔬菜禁用的农药，该批次产品为不合格。544复验该批次样本标签、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检测不合格不进行复验。6、标签按GB7718规定执行。7、包装、运输、贮存71包装711包装材料应坚固、无毒、无害、无污染，并能遮光、防潮。宜用塑料袋或复合薄膜袋、纸箱，箱外用封口纸或打包带。712应按相同品种分别包装。每件的净含量应一致，其误差应符合JJF1070的规定。72运输搬运时应轻搬、轻放，防止受潮，运输时应防止污染。73贮存731产品应存放在阴凉的库房内，不受阳光照射、雨淋，不能过热。732库房应干燥，无不良气味，防止仓库害虫。54技术（工艺）方案本项目利用热烘干技术生产的脱水蔬菜产品，它是当今市场上的热销产品,具有以下优点热敏性营养成份、易氧化物和低沸芳香物在加工过程中损失很少；产品的色、香、味与加工之前的基本无变化，能保持其原有的物理和化学性质；产品的复水性极佳，在数分钟内基本能恢复原状。目前，国内利用热烘干技术生产脱水蔬菜的厂家少、产量低，所以，本项目生产的产品在市场同类产品中较先进且适应性强。脱水蔬菜是经过人工加热脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。特点食用时不单味美、色鲜，而且能保脱水蔬菜持原有的营养价值。再加上它比鲜菜体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等，而倍受人们的青睐。脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。而脱水蔬菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜。脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各种维生素、营养成分等损失很小的一种加工方法。快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量一般为6一8，有利于长期贮存和远距离运输。脱水蔬菜具有良好的复水性，复水速度快，且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进一步深加工的原料。因此，脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。近年来，我国自行研制的一些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小、成本低，受到了用户的好评。热烘干生产线选择热烘干机作为脱水蔬菜生产技术。热烘干机械生产脱水蔬菜是将含水物料在高温条件下慢速烘干，然后使蔬菜中的水份蒸发，其工艺流程如下原料（鲜菜）预选清洗滤干切片成形分级烘干检选计量包装成品入库541技术路线及流程生产工艺由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为选料修整清洗切制漂烫甩干干燥整理计量包装。脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处理，而关键环节又是干燥。L选料选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，如豆角、黄瓜、芹菜、青辣椒、蒜薹、萝卜、生姜、青刀豆、马铃薯、胡萝卜、洋葱、竹笋、黄花菜、食用菌等肉质肥厚、组织致密、粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，都可以用来加工脱水蔬菜。2修整脱水前，将选好的原料除瓜类去籽、瓤外，其它类蔬菜必须用清水冲洗干净，并除除去柄、干叶和棍，放在没有太阳直射的地方晾干。然后用锋利的刀具将萝卜、马铃薯、洋葱等根茎切成片状、丁状或条状，其余的分类捆把，做到整齐一致，便于煮烫。马铃薯及胡萝卜等，还要去除表皮，方法是用12氢氧化钠常温或沸水处理510分钟即可。由于不同的蔬菜其外表形状、物理特性、化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序一般用手工操作。3洗切洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。带土量小的品种要用水槽清洗，带土量大的品种可用清洗机清洗。切，就是把蔬菜切制成需要的形状、尺寸。根据要求可选不同的切菜机来完成切制作业，例如萝卜、马铃薯、洋葱等根茎菜类可切成片状、丁状或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到整齐一致，便于漂烫。马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法是用质量分数为L一2的氢氧化钠沸水处理5MIN一10MIN即可。4漂烫漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对切制好的蔬菜进行漂烫、护色等加工处理。可用机械进行自动处理，也可在水槽中用手工操作。漂烫时间依据原料种类严格控制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。漂烫过度，养分损失大，复水能力下降。漂烫不到位，脱水保鲜有困难。煮烫过程应始终保持锅中的水处于沸腾状态，蔬菜下锅后要不断翻动，使之充分受热均匀。5水冷煮烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍散热，并不断冲入新的冷水，待盆中水温与冲入水的温度基本一致时，将蔬菜捞出，沥干水分后便可入房烘烤。6甩干用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离心力作用下，甩掉蔬菜表面的游离水。一般选用离心机作业。7烘干就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干制品。烘干时，将煮烫晾好的蔬菜均匀地摊放在烘盘里，然后放在事先设好的烘架上，温度控制在3242，让其干燥，每隔30分钟进入烘房检查温度，同时不断翻动烘盘里的蔬菜，使之加快干燥速度，一般经过1116小时，当蔬菜水分含量降至20左右时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒01的山梨酸或碳酸氢钠、安息酸钠等防腐霉保鲜剂，喷完后即可封闷。8封闷将烘干的蔬菜放入构造严密的大木柜箱中密封暂存10小时左右，才能使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。分装烘干出房的干制蔬菜，冷却后就应装入塑料袋中密封，上市销售。分装前应对干燥后的蔬菜进行整理分级，包装可选用一些清选分级设备，也可用手工操作。计量包装按要求的规格和方法进行，每500G为一小袋，50KG为一大袋，并注明商标、质量、名称、出厂日期等。55主要设备选择本项目热烘干设备可在上海烘干设备制造公司、中国科学院兰州物理研究所、江苏烘干设备厂、甘肃上虞通风设备有限公司之间选择，在技术性能上差距不大，各有优缺点。配套设备，如烘干系统、原料清洗、蒸煮、切、割粉碎机、包装机国内都有定型产品，生产厂家较多，选择余地较大，各项性能指标能满足生产要求。主要生产设备清洗机、多切机、夹层锅、离心机、干燥机、包装机等。541DW系列脱水蔬菜干燥机概述DWT脱水干燥机是在传统网带式干燥机基础上研究开发的专用型设备，具有较强的针对性，实用性，能源利用效率高，广泛适用于各类地区性和季节性蔬菜、果品的脱水干燥。如蒜片、南瓜、魔芋、白萝卜、山药、竹笋等。公司是国内最富经验的蔬菜干燥设备生产企业，工厂科技人员长期跟踪服务于这些用户，深入用户进行调试研究，得到第一手实践资料并结合国外先进技术，不断改进完善设备。到目前为止，已开发至第三代DWT系列蔬菜脱水干燥机，在为用户生产制作设备时，根据所需干燥产品的特性，用户工艺要求，结合三十几年来积累的经验，为用户设计制作出最适用，品质最佳的蔬菜干燥设备。适用范围能满足根、茎、叶类条状、块状、蔬菜物料的干燥和大批量连续生产同时能最大限度的保留产品的营养成份及颜色等。干燥的典型物科有蒜片、南瓜，胡萝卜魔芋、山药、竹笋、辣根、洋葱、苹果等。片状、大颗粒状等。产品特点干燥面积、风压、风量、干燥温度网带运转速度均可调节，以适应蔬菜的特性及品质要求。可根据蔬菜特点采用不同的工艺流程及添加配套必要的辅助设备。工作原理蔬菜脱水干燥机分别有加料器、干燥床、热交换器及排湿风机等主要部件组成。干燥机工作时，冷空气通过热交换器进行加热，采用科学合理的循环方式，使热空气穿流通过床面上的被干燥物料进行均匀的热质交换，机体各单元内热气流在循环风机的作用下进行热风循环，最后排出低温高湿度的空气，高效地完成整个干燥过程。企业可以选择以上生产线。542技术来源的可靠性和可得性热烘干技术生产脱水蔬菜，现已是成熟生产技术，全国各地都有应用此技术生产的厂家。宏丰脱水蔬菜股份有限公司就采用此技术。此技术工艺简单、设备先进、生产效率高、经济效益好，是脱水蔬菜项目首选的先进生产技术。543主要技术参数544物料平衡分析725吨蔬菜生产1吨脱水蔬菜。56设备选型方案6000吨脱水蔬菜生产线主要化验检测设备表序号设备名称单位数量1分析天平个432恒温柜台4243色谱仪个4444原料测试仪台235成品测试仪台236各种辅料检测仪台1247显微镜台418包装材料试验台台4369玻璃仪器、工具全套23610化学试剂全套22合计40306000吨脱水蔬菜生产线主要设备投资估算表序号名称规格单位数量合计1生产线2条185082清洗机台10103多切机台40204离心机台40405干燥机台200360926包装机台1010710吨锅炉台43008计算机控制系统套249供水100M3/H套41010总配电500KV套41011排水系统套21012化验检测设备3013消防系统套21014合计31810006000吨脱水蔬菜生产线主要设备投资1、购生产线2条，合计18508万元2、购清洗机，10台，合计10万元3、购多切机，40台，合计20万元4、购离心机，40台，合计40万元5、购干燥机，200台，合计36092万元6、购包装机，10台，合计10万元7、购10吨锅炉4台，合计300万元8、购计算机控制系统2套合计4万元9、购供水100M3/H，4套，合计10万元10、购总配电500KV，4套，合计10万元11、购排水系统2套，合计10万元12、购化验检测设备，合计30万元13、购消防系统2套，合计10万元14、合计318台套，1000万元流动资金按年成本的15计，本项目需要流动资金较大，约为3000万元。57主体工程方案6000吨脱水蔬菜生产线土建工程58辅助工程及其它工程方案在总投资和各项设备表中列支。（1）供电工程总装机容量500KVA，最大电负荷530KW，选用2250KW变电装置。变压器等主要有电力局投资，其它设备由厂内投资。（2）给排水工程供水压力2MPA，最大供水负荷50吨/小时，最大雨水及污水排水量10立方米/小时，以及铺设相应管网。（3）锅炉2台,以及铺设相应管网。（4）运输站购置运输车1台。（5）通讯工程手机、计算机宽带网。（6）质量检测室配有脱水蔬菜质量检测仪器。（7）计量室按计量法规办事，主要依靠计量检测设备测试产品数量。（8）理化分析化验室按工艺要求分析原材料、半成品及产品的理化性质，以及水质、污水和环保分析。（9）机电修理培养专门人材，平时在车间监督保养设备，保证正常运转，有事故及时处理。按保修期在修理间对专用设备、仪表、仪器和普通设备进行大、中、小修。（10）办公室建信息站、自动办公设备投资。59实施进度安排本项目15年，建设期为1年，生产期为14年。项目实施进度安排表年份20112012月份3456789101112123可研报告及审批初步设计及审批施工图设计土建施工、设备定货设备安装及调试生产第六章环境保护及节能减排措施61生态环境影响评价、主要污染源与污染物设计依据1绿化灌溉水质标准GB5084922大气污染物综合排放标准GBL629719963工业企业厂界噪声标准GBL2348一904锅炉大气污染物排放标准GBL32712001中II类标准。611生态环境影响评价本项目是利用脱水蔬菜原料在车间装置内进行加工生产的，其废料因生产过程中不排放故无污染。因此，项目实施对项目区气候、水、土等生态环境因素基本无直接和间接影响。612主要污染源与污染物本项目产生的废水主要是清洗蔬菜生产车间的废水、工厂污水和生活污水，都进入污水处理池净化后用于厂区绿化。废气主要为伙房烟尘，要进行机械与化学处理。生产车间的废气要进行化学处理后排放。主要噪声源为锅炉设备、引风机和车间通风、除尘设备，一般都要配置消声装置，达到噪声允许标准。62节能减排措施621污水处理污水排放标准及排放点本项目工程所产生的废水经厂污水处理站处理达标排至用于绿化灌溉。污水排放标准执行绿化灌溉水质标准GB309492二类标准。污水处理方案1污水排放量全厂污水排放量及污水水质见表1141。2污水处理工艺厂区内建污水处理站一座，处理能力为1000M3D，厂区污水量为650M3D，设计污水量100M3D。处理后的污水用于绿化灌溉。生产污在生产过程中由于不添加任何化学药剂，污水中不含有毒有害物质，生活和洗涤污水流入处理水池，达到中水要求，可用作绿化用水。622废渣本项目废渣主要为生活垃圾，属于无固体废料，生活垃圾送垃圾厂处理。废渣处理废渣主要为生产工艺所产生的渣、锅炉房产生的炉渣和污水处理所产生的污泥。炉渣年最大量为36TY。炉渣可出给当地农民做建筑材料。623烟尘锅炉安装湿法除尘装置和配加化学除尘剂，烟气处理后排放浓度小于200MG/M，林路曼黑度小于I级，达到锅炉大气污染物排入标准GB1327191的标准。624废气本工程的废气主要为锅炉房排烟，锅炉烟尘处理采用GCSJ型高效除尘脱硫净化器。该除尘器除尘效率为97，除尘效率高，还可起到脱硫作用，除尘后的烟气排放浓度200MGM3，琳格曼黑度1级，完全符合GBL32712001的规定。625噪音的综合治理生产工艺配套的各类设备、锅炉配套的鼓、引风机、污水处理站的各类设备应选用符合国家噪声标准规定的设备，噪声超过标准的设备均采取有效的隔声、吸声、消声、减振等措施，使得噪声对周围环境的影响低于厂界噪声55DB的标准。626绿化本项目土建工程完工前，对厂区围墙外环围地带种植花型防护树木，厂区空地都种草、种菜，应及时在生产车间周围及厂区干道旁进行绿化，美化厂区，改善工作环境。房屋建设外型设计都要有文化内涵，绿化与标志性雕塑相衬映，营造花园式工厂。在厂区道路两旁，建筑物周围等处设绿化带和花坛，充分利用植物的自然净化作用，改善厂区的工作环境63环保部门的意见项目建设过程中必须严格执行环保“三同时”制度和“以新代老”政策，认真逐项同步实施各项环保工程设施和“以新代老”设施。项目建成投产后污染物排放必须达到国家标准，排放总量必须在核定的污染物排放总量之内。64劳动保护与安全卫生641劳动保护（1）生产特征本项目是以蔬菜深加工的企业，在工厂内生产是无毒、无害的，噪音要及时监测处理。（2）防护措施和设施除尘器、通风机、烘干机布置在单独的房间里，减少噪音对其他工段的影响，使主车间的噪声控制在85DB以下。车间设置排风装置。车间要有足够的空间，光线充足。其它按有关规定标准配置。压力容器必须严格执行国家有关规定。企业应制订相应的劳动保护制度以确保安全生产、文明生产。操作人员上岗时均严守岗位责任制，应穿戴工作服和劳保用品，应自检互检，并由安全员负责安全管理工作。642卫生该厂在设计和建设时以工业企业设计卫生标准TJ3679、国家对冷饮食品加工技术的行业规范和规定为依据。必要时自立厂标与厂规，严格执行。并符合国家卫生标准。643运行管护制度和措施本项目建设管理应严格按照规划目标进行全过程控制，制定施工计划和管理制度，明确分工，落实岗位责任，实行经济技术责任制。聘请经济师、会计师、工程师管理项目。644管理人员和经费本项目主要管理人员共3人，工资均实行年薪和经济效益提成制，员工工资实行岗位经济效益核算挂钩制。第七章项目组织与管理71组织机构与职能划分“公司组织机构按中华人民共和国公司法的规定设置，实行董事会领导下的经理负责制。采用厂部、车间、班组三级生产管理形式，实行经理负责制，管理机构按照精干、高效的原则设置。厂部设生产技术、供销经营等职能部门，下设综合生产车间及动力车间等。72劳动定员项目建成后，需新增技术人员和管理人员共350名，生产人员330名，季节性临时工若干名，生产季节二班制，单班8小时连续生产。组织管理机构73管理措施保证项目建设顺利进行，采用组建项目领导小组形式，项目领导小组由企业主要领导及工程技术人员组成，负责项目的具体实施。项目经营管理采用国际通用的现代化企业经营管理模式,不断推行现代企业体制及管理制度,增强企业的凝聚力和竞争力产品生产后要在国内认证,树品牌,创名牌。在经营过程中应努力遵守国家各项法律、法规，要实施生产前、中、后期全面质量管理，努力开拓市场，确保实现项目目标。企业组织形式有限公司。项目管理及组织机构图总经理副总经理副总经理生产部研发中心行政部市场部财务部人力资源部储运部公司机构职能总经理为公司的法定代表人,主持管理公司的业务活动。副总经理由总经理聘任或解聘，在总经理领导下具体负责管理公司的日常业务。研发中心主要负责新产品的研发和现有产品的生产工艺改造。生产部综合生产车间生产工作。市场部负责产品的销售。财务部负责公司的财务管理工作，编制资金使用计划、筹资计划及对公司的财务收支、财经纪律、经济效益进行监督检查。储运部负责公司销售的所有原料、产品、发运工作。人力资源部负责公司组织机构的设计，根据公司发展情况制定年度人力计划及工作绩效考核与奖惩等工作。工作制度本项目为脱水蔬菜深加工项目，生产期的确定取决于脱水蔬菜原材料、电力供应上。年生产天数为150天，除公休节假日外，都可以生产。根据生产工艺要求，生产车间及主要辅助工段实行一至二班工作制，日工作8至16个小时。74技术培训所需各类生产工人由当地劳动部门通过招工考试择优录用，技术人员通过招聘和申请有关主管部门分配大专院校毕业生解决。本项目引进生产设备自动化程度高，对主要操作人员的文化素质要求较高，项目实施过程中应派主要操作人员到国外设备制造厂及国内相同产品生产厂家进行技术培训。同时参加本项目设备安装、试车，进行实际岗位培洲。所有员工均需接受技术、管理培训，考核合格后方能上岗。75劳动保护与安全卫生751安全生产管理本项目以锅炉供热，烘箱烘干为原理的生产工艺，锅炉加热到一定程度如果气压过高,会引起爆炸。所以，锅炉房要远离生产车间,并安装自动安全阀,确保锅炉的安全。压力容器必须严格执行国家有关规定，企业应制订相应的劳动保护制度以确保安全生产、文明生产。操作人员上岗时应穿戴工作服，并配发适合的劳保用品，应有专人负责安全管理工作。752环境保护本项目产生的废水主要是清洗蔬菜、热烫漂洗污水及车间清洗废水、锅炉排污水和生活污水，进入沉淀池后，从排污管中排出。废气主要为锅炉房烟尘及生产车间的干燥工段废气，锅炉安装湿法脱硫除尘装置，烟气汽处理后排放浓度小于200MG/M3符合国标。废渣主要为锅炉渣和蔬菜清洗拣选废渣，锅炉炉渣可在渣场临时堆放，待堆放到一定数量后，用汽车外运做建筑材料；蔬菜废渣，一部分可供应农民作为饲料利用。其余原料垃圾属于有机固体废料，为防止腐烂影响环境，必须及时外运至环保部门指定的固体废物处理场进行处理。第八章投资估算与资金来源81投资估算依据投资估算依据按有关文件执行。82投资估算本项目总投资7000万元。其中固定资产投资4000万元，流动资产投资3000万元，建设期利息50万元。6000吨脱水蔬菜生产线建设项目投资估算表单位万元序号项目投资金额资金来源固定资产投资4000自筹3000万元,银行贷款1000万元,土建工程3000一其中设备购置1000自筹二建设期利息50自筹50万元三流动资金3000自筹1000万元,贷款2000万元四合计700082资金来源与筹措资金筹措申请银行贷款3000万元，占总投资的42；企业自筹资金4000万元，占总投资的58。资金投资4000万元。其中8211固定资产投资4000万元；8212建设期利息50万元；8213流动资金3000万元。83社会效益分析本项目的建设将大大提高该企业的生产技术水平，使之成为全县农产品加工业的龙头企业，为县以农产品加工业带动农业产业化发展起到示范带动作用。县是传统蔬菜种植基地，蔬菜类多、产量高、品质优良，本项目充分利用这一资源优势，进行蔬菜加工实现加工增值。不但增加了本企业的经济效益，而且增加了广大种菜农户的收入。综上所述，本项目具有较好的社会效益。该项目建成后，预计项目总投资7000万元,固定资产投资4000万元,流动资产投资3000万元，建设期利息50万元。年加工各类脱水蔬菜6000吨；实现总收入6830万元,总利润1180万元,总税金310万元，投资回收期44年。本项目计算不包含流动资金。第九章财务评价91财务评价依据（1）本项目计算期15年，建设期1年，试产期第1年达产。（2）财务基准收益率为16。（3）投入物、产出物的价格以市场价为基价。（4）评价规范为国家建委、建设部颁布的建设项目经济评价方法与参数（第2版）的有关规定。评价依据为生产定额，财税制度及调查资料，有注册资产评估机关负责评估。（