我国餐饮业细节营销研究--以四川火锅企业海底捞为例(可编辑)

我国餐饮业细节营销研究以四川火锅企业海底捞为例首都经济贸易大学硕士学位论文论文题目我国餐饮企业细节营销研究以四川火锅企业海底捞为例院系专业硕士教育中心专业工商管理学号22009180661作者王雪指导教师陈立平教授1年6月完成日期201首都经济贸易大学硕士学位论文我国餐饮剑、独创性声明本人郑重声明今所呈交的我国餐饮企业细节营销研究论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及科研成果。尽我所知，文中除了特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写的内容及科研成果，也不包含为获得首都经济贸易大学或其他教育机构的学位证书所使用过的材料。、1以妒作者签名日毫勺日期F年6月7关于论文使用授权的说明本人完全了解首都经济贸易大学有关保留、使用学位论文的有关规定，即学校有权保留送交论文的复印件，允许论文被查阅、借阅或网络索引；学校可以公布论文的全部或部分内容，可以采取影印、缩印或其他复制手段保存论文。保密的论文在解密后应遵守此规定名殄一名艨之P川，年娜日首都经济贸易大学硕士学位论文我国餐饮企业细节营销研究摘要改革开放30年，中国经济得到迅猛发展，人民生活日益富足。随着人们生活水平的不断提高，消费观念、饮食习惯也发生了巨大变化，人们迫切需要餐饮企业能为其提供高品位、多元化的餐饮服务及无公害健康、营养的餐饮产品。我国餐饮行业在经历了近30年的快速发展后，已经从单纯的产品质量竞争、价格竞争转变为服务理念、企业品牌乃至文化品位的竞争。但目前我国多数餐饮企业在竞争激烈的市场格局中过于追求眼前的经济价值和表面的光鲜艳丽，缺乏深层次的对人性的了解与关怀，缺乏对员工、顾客及市场营销细节的关注，使得很多企业在无形中损失了大量的客源。本文以市场营销学中的细节营销理论和企业管理学中精益管理理论为基础，利用社会学的基本知识点作为支撑，从营销、管理、文化等角度，研究我国餐饮企业在细节营销过程中应该注意的问题，构建餐饮企业细节营销模式，并提出了企业实施细节营销的具体策略。文中以四川火锅企业海底捞为例，强调餐饮企业在实施细节营销的过程中必须坚持以人为本的理念，处处为顾客着想，事事为员工谋福利，提高顾客、员工对企业的关注度与忠诚度。另外企业的细节营销，不能完全照搬他人经验，要以突出本企业特色为前提，在企业范围内进行管理创新，实行差异化营销，确保顾客享受到的是独特的服务。在案例分析的基础上确立了细节营销理念下餐饮企业的新营销模式人本营销，它以企业、员工、顾客三者为中心，通过企业对员工的细节营销和员工对顾客的细节营销，形成良好的餐饮生态圈企业对员工好一员工有干劲员工对顾客好顾客体验良好一一顾客忠诚度高企业获利，达到三方的互惠互利，共同成长与进步。关键词细节营销精益管理消费者需求LI首都经济贸易大学硕士学位论文我国甓饮企业细节营销研究ABSTRACTAFTER30OFREFORMANDCHINESEOBTAINSTHEYEARSOPENPOLICY,THEECONOMYHUG口ANDTHESTANDARDOFTHEISABUNDANTWIMTHEDEVELOPMENTLIVINGPEOPLEGRADUALLYPEOPLESTANDARDIDEAANDTHEDIETCUSTOMHAVEALSOTAKENLIVINGUNCEASINGENHANCING,CONSUMINGISDEMANDTHATCOULDTHEENTERPRISEPROVIDEHI曲HUGCCHANGE111EPEOPLEURGENTDININGANDSERVICEANDTHEOFNONENVIRONMENTALGRADE，THEMULTIPLEXDININGPRODUCTDAMAGEOFINTRADE，THEOFHEATHTHROUGHRAPIDDEVELOPMENTTHIRTYYEARSDININGCOMPETITIONDININGTRADEHASTAKENFROMTHEPRODUCTQUALITYCOMPETITION,THEPRICECOMPETITIONCHANGEDPURETOSELBRANDEVELLTHECULTURALSTATUSVESTHEANDIDEA,THECOMPETITIONENTERPRISEPERSONALHASOFVALUEANDTHEBUTATMOSTBEENECONOMICLUXURYPRESENTDININGENTERPRISEPURSUITSURFACEINTHEMARKETARELACKOFTHELEVELTOTHECOMPETITIONPATTEMHOWEVER,THEYDEEPHUMANNATUREANDTHEATTENTIONOFTHESTAFF,THECUSTOMERANDCONCERN,THEUNDERSTANDINGTHEMARKETDETAILITCAUSEDTOLOSETHEMASSIVESOURCESOFMARKETINGVERYMANYENTERPRISESCUSTOMERSONTHEOFA