餐饮技术要点(doc 5)

WWW21ASKCOM中国管理资讯网WWW21ASKCOM中国管理资讯网真功夫得选址要求租用面积实用200300平楼层要求一般为1F，也可2F区域要求繁华商业区或者商务区层高要求一般净空不低于45米给排水1吨上水，有排水，13化粪池排烟排油600800MM，11隔油池能源配备配220KW用电，用气量40立方/天，配220KW用电，用气量40立方米拓展区域广东省，华东包括上海，浙江、江苏街客的选址要求租用面积实用10平方楼层要求一楼区域要求商业区、商务区、学院圈层高要求室内净空（吊天花后）25米给排水6分管以上进水，有独立排水排烟排油不需要能源配备380V三相动力电源，15千瓦以上，40安拓展区域目前在上海、北京、天津、西安、重庆共284家，全国加盟WWW21ASKCOM中国管理资讯网WWW21ASKCOM中国管理资讯网中餐商务正餐的选址要求租用面积实用20005000平方米楼层要求全楼层均可，要求不特严区域要求繁华商业区或者商务区层高要求一般净空不低于45米给排水给排水，化粪池排烟排油专用烟道，大型隔油池能源配备380V三相动力电源，500KW以上，要求必须配备商业管道用气其它要求一般要求顾客专用的扶梯或者垂直客梯，还要有一步专用货梯和卸货区，100个以上停车位的大型停车场二、餐饮业拓展的基本物业要求1、品牌快餐品牌选址一般为商务区、繁华商业街区、车站码头和一些购物中心。麦当劳的店面面积400平方米左右，店门口附近要求能停放一部40尺货柜车以方便配送。建筑要求是1、楼板到梁底高度，不得低于3米。2、楼板承重乙方厨房区楼板负荷450KG/M2，餐厅区活荷载为250KG/M2。3、供电甲方空调及200KW的用电量，并提供一条185铜芯电WWW21ASKCOM中国管理资讯网WWW21ASKCOM中国管理资讯网缆于甲方配电室引至乙方指定位置，乙方自设配电盘，并独立安装电表。4、供水，甲方提供25吨水/天，供水管径25/30英寸，水压不小于25KG/CM2，并具有相应的用水指标。5、排水，甲方提供相应的排水管线位置，排水管径不小于6英寸。6、隔油池在餐厅附近区域应提供适宜位置，供餐厅制作隔油池，该位置将不导致争议或影响相邻关系。7、化粪池甲方提供与化粪池相连的管道至乙方租赁区域。8、排烟提供室外相应的排放油烟管道位置，该位置将不导致争议或相邻关系。排烟管道的截面积为500MM700MM。9、招牌在门脸上方提供招牌安装位置10、空调甲方提供冷暖空调保证使用时间自早800至晚1100，其制冷量厨房不小于450卡/M2/小时。餐厅温度冬天应不低于15度，夏天不高于25度，春秋季应在2025度之间。（如KFC自设甲方提供室外机位置。）11、设备总重冷库、排油烟机、汽水机、制冰机的室外机全部放置楼顶，设备总重3吨，下设槽刚可将设备均匀排放，使楼顶均匀受力。12、卸货车位甲方提供临时卸货车位。13、乙方按照肯得鸡统一标准对餐厅内部及外部进行装修。14、消防系统乙方自设消防系统并与甲方连通。WWW21ASKCOM中国管理资讯网WWW21ASKCOM中国管理资讯网15、电话甲方提供两条电话线路。一般餐饮招商要求1、给排水一般应按餐厅面积配备合理得进水管径大小，并保证供水水压2、电源一般中等以上餐厅要求配备380V三相动力电源，主要是招牌和照明，厨房设备和空调等用电，一般要求约在每平方200瓦左右。3、管道煤气一般大型餐厅都要求接通商业管道煤气。4、排烟烟道设立专用烟道，以符合环保局硬性规定5、排污设施专用隔油池和化粪池6、隔热、隔音设施设置架空层，无法设置得，要在楼顶和烟道内做隔音隔热防护。7、停车场、卸货场和专用电梯8、层高层高45米以上或者净空3米以上。规模小型中型大型基准灶头数1，33，66对应灶头总功率（108J/H）167，500500，1010对应排气罩灶面总投影面（M2