(doc)-《2012年亨美机器人餐饮连锁公司商业计划书》(27页)-餐饮

亨美机器人餐饮连锁有限责任公司商业计划书编制人刘斌时间2012年9月8日本资料来自WWWM448COM前言中餐的窘境考古工作者经过考古发掘，揭示大约在170万年前，我们的祖先开始有意识地利用火来加工、烧烤食物。长江中游地区的考古发现，大约六七千年之前，生活在今日浙江省本资料来自WWWM448COM本资料来自WWWM448COM余姚市河姆渡地区的先民们已经大面积地种植水稻并饲养牲畜，这些食物的生产改善了人们的生活，为中式餐饮的形成奠定了物质基础。然而今天的中式餐饮却面临这样的窘境据悉国内快餐业的年收入约为3万亿元，而肯德基和麦当劳两大快餐巨头几乎占据了7至8的份额。值得注意的是，尽管90以上的国内快餐份额被中式快餐所占据，但是这块蛋糕被数万家企业所瓜分。现状与对策这样的比例很能说明中式快餐的生存现状经营零散，缺乏标准。产品标准化问题是制约中式快餐发展的最主要原因。标准化是扩大规模的前提。餐饮要创出知名品牌，食品必须形成标准化，要保证口味不走样，否则无法形成规模。尽管如此，但是对于品种丰富，制作方式多样的中式快餐来讲，要实现像肯德基、麦当劳那样的严格标准化操作流程，存在着天然的技术难题。而亨美正是针对这一现状制定的市场定位。理想蓝图我们认为中式快餐在市场竞争日趋激励的今天，传统连锁餐饮企业也正在寻求餐品标准化途径，但基于中餐的烹饪工艺复杂、菜系丰富等因素使得过程受阻，而亨美则利用了现代科技掌握与烹饪相关的所有因素自动化生产，从而满足了标准化的需求。目录一、执行总结51、公司简介52、市场描述53、投资与财务64、项目建设进度8二、项目背景81、市场背景82、中国餐饮消费市场的基本特征10三、产品与服务101、产品与服务112、与传统餐饮的比较113、价值评估114、未来规划12四、市场分析121、宏观环境分析122、市场分析133、竞争环境分析14五、市场营销151、目标市场152、营销目标163、价格策略164、广告宣传18六、公司战略181、共同愿景182、经济及社会效益183、发展战略19七、管理架构191、公司性质192、组织形式193、各部门职能及配置204、创业团队人员配置21八、生产管理211、确定生产人员数量212、成本控制223、生产服务流程23九、风险分析24十、参考文献、网络资源26一、执行总结1、公司简介亨美机器人餐饮连锁有限公司（简称亨美机器人餐厅）是一家筹建中的以“爱可”系列“快餐小子”“小炒明星”等四款自动炒菜机为代表替代传统人工烹饪的餐饮创新型模式的餐饮连锁公司。亨美正式成立后，将致力于大力发展自动化标准餐饮为广大消费者、为餐饮市场提供更优质、更安全、更健康的服务，促进中式快餐标准化发展。2、市场描述亨美生产的产品有其独特的产品标准化和多样化的优势，而这一优势恰恰是中式快餐的发展缺陷，中式餐饮产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹饪方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正因为这些因为这些差异，使得中式餐饮产品难以实现标准化和多样化，从而很大程度上限制了中式餐饮的发展和食客的消费需求，而亨美机器人餐厅恰好迎合消费需求、填补市场空缺。机器人烹制的菜肴，配料准确、工艺规范、营养科学、安全卫生，菜肴成品色泽明亮、质感突出、口味纯正，实现了中国菜肴烹饪的自动化和标准化。自动炒菜机其内置的操作程序完全由电脑控制，而这些程序都是模仿包括鲁菜大师高炳义在内的多位厨界泰斗的手法和配方，不论是火候、还是油盐酱醋的用量都严格遵循大师们的手法。未来高科技自动化烹饪或许会成为中国餐饮业的新趋势。标准化、多样化的产品模式和卫生便捷的自动化烹饪优势保持了亨美机器人餐厅在中式快餐市场强大的餐品竞争力配方的料包化，烹饪的自动化使得生产过程流程化，餐品标准化，亨美独特的烹饪方式能保证餐品色、香、味具全的独特魅力，将有着广大消费者和市场份额。随着社会主义市场经济体制的建立，餐饮市场也逐步由过去的卖方市场向现在的买方市场转变。过去的餐饮经营是经营者始终牵引着大众的饮食趋向，而不是民众需求指导餐饮业；但近十年来经济的发展打破了原先的经营格局，经营群体和消费群体的比例发生了变化，大众消费趋向开始牵引餐饮业的经营理念。为此，亨美将率先利用科技满足大众消费者对大众餐饮的更全面的消费需求，而不仅仅停留在产品上，而是能够将大部分精力放在顾客的服务上。引领中式快餐业的新潮流，以满足消费者日益多样化的消费需求。3、投资与财务亨美机器人餐饮连锁有限责任公司，是一家从事中式快餐生产、服务的新型餐饮模式连锁公司，注册资金预计50万元。启动资金筹措分为两个部分A团队成员出资20万元、利用国家对大学生创业的优惠政策向银行贷款30万元。（1）、项目建设成本估算明细设备采购自动炒菜机2台236万元、桌椅及厨房用具等设备18万元合计254万元场地装修餐厅装修45万元、厨房装修23万元合计68万元人员招聘店长一名3500元/月、厨师长一名3000元/月配菜员两名1700元/月、炒菜机操作工两名1800元/月收银员两名1500元/月、服务员12名1300元/月洗涤工两名1600元/月合计353万元店面开销店面租金8000元/月、水电、煤气、物业管理1万元/月合计18万元项目种类价格（元）成本（元）利润（元）日销售量（份）日毛利润（元）荤菜类101368455002250素菜类91248452501125饮品类47255153100200月开支月工资支出357万元能源、租金开销18万元日总毛利润3075元月毛利润9225万元项目成本4753万纯收入3855万元成本回收时间13个月预计总建设成本3753万元流动资金10万元4753万元4、项目建设进度可行性分析可行申请必要证件正式运营、产品推广生产及服务人员培训前期公关、宣传12个月37个月不可行再次论证二、项目背景1、市场背景中式快餐的发展不敌洋快餐的主要原因在于中式快餐缺乏有效的标准化支撑体系。与洋快餐相比，中式快餐缺乏行业标准，很难实现规模效益，目前有影响力的品牌屈指可数，发展速度严重滞后。中式快餐很难形成规模。据悉国内快餐业的年收入约为3万亿元，而肯德基和麦当劳两大快餐巨头几乎占据了7至8的份额。值得注意的是，尽管90以上的国内快餐份额被中式快资金筹措招聘人员试运营餐所占据，但是这块蛋糕被数万家企业所瓜分，这样的比例很能说明中式快餐的生存现状经营零散，缺乏标准。对于洋快餐的发展势头，中式快餐也曾一度与洋快餐叫板。据了解，近几年来曾一度传来“红高粱挑战麦当”,“荣华鸡大战肯德基”的消息，但是令人遗憾的是，中式快餐对洋快餐的叫板经历就这样无疾而终。相关人士认为照成这一现象的原因，一是产品难以标准化，二是缺乏全国统一的配送体系。事实上，产品标准化问题是制约中式快餐发展的最主要原因。据知情人士透露，中式快餐由于进入门槛低，一些经营者随便租个门面会炒几个菜就开张了，也就是说这一行没有什么技术壁垒，也没有什么规范的操作流程，更没有什么标准，整个行业鱼龙混杂。相比之下，洋快餐不仅对店面设计有统一的标准，而且产品的制作过程也非常规范，如肯德基就连炸鸡块要翻几下炸多长时间都有量化的标准。标准化是扩大规模的前提。业内人士表示，餐饮要创出知名品牌，食品必须形成标准化，要保证口味不走样，否则无法形成规模。尽管如此，但是对于品种丰富，制作方式多样的中式快餐来讲，要实现像肯德基、麦当劳那样的严格标准化操作流程，存在着天然的技术难题。2、中国餐饮消费市场的基本特征消费者餐饮需求多样化消费者需求多样化包含如下两层意义一是消费者的餐饮用途多元而导致的餐饮需求多样化，二是针对单个消费者的口味多元而导致的餐饮需求多样化。举个例子，一个消费者喜欢麻辣口味的同时也可以很喜欢糖醋口味，在喜欢川菜的同时也可能喜欢粤菜，喜欢堂吃，亦喜欢外带。值得注意的是，餐饮用途的多元需求直接导致消费者餐饮支出的结构多元。相应的，餐饮企业存在的意义就在于部分或者全部满足这些需求。饮食习惯区域化特征明显尽管随着人口流动的增加，消费习惯区域融合的趋势在加强，但我们认为，中国餐饮消费区域化特征依然非常明显。真功夫以及面点王等餐饮企业区域性扩张所面临的问题足以说明这一点。消费者购买的是产品服务尽管近10年来中国餐饮行业蓬勃发展，但真正理解消费者需求的企业仍然很少，对提供给消费者的产品及服务的内涵及外延仍然缺乏深刻认识。产品的内容包含哪些是否仅仅是菜品相应的消费者对产品的需求是什么服务的内容包含哪些相应的消费者对服务的需求是什么这些问题涉及餐饮行业的本质，但远未得到深刻解答，对此问题的解答将直接关系着整个产业的发展质量及进程。三、产品与服务1、产品与服务产品亨美采用的机器人炒菜机能够按照内置程序自动烹制菜肴而突破传统菜系的制作限制。自动炒菜机会严格遵循设计程序操作，同时避免了人为因素对餐品卫生的影响。全自动的烹饪模式由电脑程序控制，保证了同一菜品味道的统一，和高标准的品质保障。服务亨美将以“顾客需求”的服务核心，“顾客才是真正的老板”的服务理念，“保证顾客满意”的服务宗旨，“创新、严谨、注重细节”的服务态度来满足不同顾客的不同服务需求，从而最大程度的使顾客对亨美的产品及服务满意。2、与传统餐饮比较菜品单一人工成本高且不稳定无法控制卫生标准无法保证菜品味道的统一机器人餐厅传统餐饮烹饪自动化餐品种类丰富原料搭配合理康营养产品标准化程度高3、价值评估机器人自动炒菜机替代人工烹饪能够节省25的人工成本。新模式处于市场推广初期，同时餐品质量高，有着广大消费者和市场份额。餐饮业是高耗能、高污染行业，而自动炒菜机的应用则能使能耗和排放降低36成。机器人烹制的菜肴，配料准确、工艺规范、营养科学、安全卫生，菜肴成品色泽明亮、质感突出、口味纯正，实现了中国菜肴烹饪的自动化和标准化。4、未来规划未来公司将坚定不移地走自动烹饪道路，矢志不移地进行中式快餐的标准化推广。在继承传统餐饮的的基础上丰富中式餐饮，将亨美从产品品牌提升到企业品牌、行业品牌、世界品牌。四、市场及竞争分析根据本行业的特点，对企业的宏观环境、市场分析、竞争环境进行分析。1、宏观环境分析政治因素中共十七届五中全会中共中央关于制定国民经济和社会发展第十二个五年规划的建议强调加快发展服务业，把推动服务业大发展作为产业结构优化升级的战略重点，营造有利于服务业发展的政策和体制环境，扩大内需、持继增长，大力发展第三产业。餐饮行业的发展关系着国计民生，是关乎人民生活水平高低的直接因素，是促进国家服务业发展的重要组成部分。中央领导同志强调“餐饮服务行业发挥着很大的市场调节作用，关乎国民经济总体、全面、长远发展。”经济因素在08年金融危机中餐饮业成为了十大逆市而上的行业。随着市场经济的发展，国民收入和人民生活水平的迅速提高，服务业占经济总量的比例会越来越大。人们的消费饮食需求发生改变，餐饮需求不断增加，从而很大程度上促进了餐饮业的蓬勃发展。当前中国餐饮收入近三万亿元，对国民经济的发展发挥着重要作用。下图是近几年餐饮业零售额占社会消费零售额比重社会因素餐饮业是促进社会消费方式和消费结构变化、扩大劳动就业的重要行业。随着社会生活水平的提高，餐饮行业迅速发展，同时为人们的饮食消费创造了条件，也提供了大量的就业机会。技术因素亨美采用的自动炒菜机制造公司2007年07月，“多机器人系统”被确定为2007年度国家863重点项目，截止至2011年4月，围绕烹饪机器人相关技术已申请专利220余件，其中国内专利130余件，国外专利90余件，获得授权60余件，多数为基础发明专利，技术基础雄厚。2、市场分析随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。归根结底中式快餐为何不及洋快餐源于中式快餐的标准化程度远远低于洋快餐，可以预见运用标准化生产理念，促进环保、健康、安全的餐饮生产、消费将是今后中国餐饮业的发展趋势。自动化餐饮模式其实也是对中式餐饮的推广与传承的保障，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且自动化烹饪餐饮必将成为时尚，这无疑给投资自动化烹饪餐饮业带来了契机。3、竞争环境分析现状行业分散餐饮市场相对来说是最分散的一个市场，全国有数万家餐饮企业。规模较小国内没有一个大的餐饮集团可以占据1的市场份额。行业集中率低整个餐饮行业没有形成餐饮集群影响竞力。市场广阔中式快餐有着广大消费者和市场份额。标准化是规模竞争的瓶颈中餐具有色、香、味具全的独特魅力，有着广大消费者和市场份额，但制作工艺复杂，标准化是规模竞争的瓶颈。竞争趋势由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争；由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争；由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；中外餐饮企业竞争加剧。（下图是当今餐饮竞争要素排序）五、市场营销1、目标市场（选址参考）我们将为以下消费群体提供高品质的餐饮产品和服务学生消费群体，消费特点追求现实、重视自我商业区旅游型临时消费者，消费特点营养美味、重视服务品质白领消费群体，消费特点便捷卫生、优质的服务工业区工人消费群体，消费特点实惠营养便捷2、营销目标满足消费者的需要与欲求目前，顾客对于餐饮的消费已不仅仅是满足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。因此，亨美将通过周密、科学的市场调查，摸清消费者的各种需求,制定营销策略。了解和关注消费者为满足其欲求所愿支付的成本我们亨美机器人餐厅要求除了在饭菜的色、香、味、形上下功夫，提高餐品质量、服务质量，增加服务的文化内涵，树立良好的企业形象外，还应该重视消费者愿意付出成本的因素。给顾客方便亨美将从传统“客随主便”的思维中解脱出来，树立“主随客便”的经营思想，将方便顾客作为安排经营活动的重要目标之一，进而实现企业与顾客的双赢。与消费者沟通获得顾客认可亨美机器人餐厅在经营过程中，将特别重视沟通，想方设法利用各种机会、方法、手段主动与消费者进行沟通,了解消费者的需求。3、价格策略餐厅和菜单种类的多样性以及餐饮经营方式的多样性决定了餐饮产品价格的种类也是多样性的。因此我们亨美将根据餐饮产品的多样性制定合理的价格策略，以适应各类消费者形式多样的消费需求并使产品得到更好的推广。（1）定价原则按质论价，优劣分档亨美将根据自身的服务质量、产品风味及花色品种、原材料和加工方式不同，产品构成中的价值含量和产品质量等,按质论价，优劣分档，其中“质”包括餐厅的装修质量，环境质量，地理位置和交通条件等，其中质是价值含量的高低。具体要求是优良的环境、优等的设施和服务、优质的产品、产品毛利高、价格水平高。亨美将根据餐品现实价值含量的高低和市场需求来制订产品价格，以适应市场竞争的需求。区分市场，随行就市餐饮市场客人的消费需求是多层次的，他们对餐饮产品的质量要求也不尽相同。有的客人要求经济实惠，有的客人则追求物质和精神享受。因此我们亨美产品的价格将随市场需求变化而调整，适应客人多层次的享受需要，获得良好的经济效益。价格管理和成本控制相结合亨美为了吸引顾客，扩大产品销售将严格控制成本在保证毛利润的同时实惠消费者。（2）定价策略刺激消费在刺激消费方面亨美将不定期采取各种优惠消费者的促销活动或者根据季节、气候、或者节假日灵活调整菜单及餐品价格以吸引消费者。新产品价格政策采取这种政策能够在短期内获得尽可能大的利润，尽快收回投资成本，而且能够吸引大量的消费者。套餐策略亨美在经营过程中将会积极采取合乎消费需求的套餐促销策略，在吸引消费的同时提高销售业绩从而促进消费，提高销售收入。4、广告宣传（1）电视广告投放量较多，因为电视受众者大多是我们的营销目标，通过这一媒介的宣传使得大众对亨美餐品的认知度提高。所以电视广告是我们的主要宣传途径。（2）网络投放在一些专业网站上我们也将有所投放，如“中国餐饮网”（WWWCANYINCOM）“中国饮食网”（WWWYINSHIBIZ）“中华美食网”WWWZHMSCN等。六、公司战略1、共同愿景公司使命与愿景陈述我们致力于成为一家在自动化烹饪餐饮领域内的知名公司和行业先行者，利用合理有效的管理和投资，建立成一个大型的自动化餐饮连锁公司。它将为中式餐饮的标准化发展起到巨大的促进作用，并为传统中式餐饮的传承提供了条件。我们将以严格的餐品品质要求、最贴心的服务相结合，最终求得个人、企业和社会服务的进步。2、经济及社会效益经济效益机器人自动炒菜机能够替代人工烹饪节省了人工成本，同时餐品质量高，有着广大消费者和市场份额。社会效益促进中餐的标准化发展、利于中式餐饮的推广、满足顾客对餐品多样化的需求、实现了烹饪自动化、降低餐饮业的能耗及烟尘排放、自动烹饪技术的发展将促进社会服务的成熟。3、发展战略发展战略提升顾客在非核心业务上的管理和服务品质目标借助自动炒菜机在餐品方面的标准化，故可以把更多的精力放在管理和服务上行业品牌企业品牌产品品牌七、管理架构1、公司性质亨美机器人餐厅是一家餐饮连锁有限责任公司。公司定位于自动化餐饮烹饪的餐饮创新型模式，是一家有独立法人资格的餐饮连锁经济实体。2、组织形式总经理执行总监餐饮部经理采购主管店长销售总监行政总厨财务总监人事部经理各厨师长3、各部门职责及配置总经理负责各方面的经营管理，决定经理助理、各部门经理人选，制定公司的总体发展战略，决策大小事宜。执行总监协助总经理管理公司的经营运转活动，督促公司战略实施。行政总厨全面负责各店铺厨房生产、管理工作指导采购部的原料采购及对厨师长的考核和检查。餐饮部经理主管餐品生产工作，主持各店铺生产管理各项规章制度的制定。采购主管在餐饮部领导之下，负责餐饮部生产原料的采购和保管工作。销售总监直接负责餐品销售指导，制定合理的销售策略，组织个店铺服务人员培训。人事部经理为了满足饭店经营管理的需要，协助其他部门负责饭店管理人员和服务人员的选聘、培训及具体的管理工作。财务总监负责处理饭店经营活动中的财务管理和会计核算工作。店长负责店铺经营活动及生产活动的直接管理。配菜员、操作员领班服务员厨师长负责直接管理餐饮产品的加工和管理工作。创业团队人员配置姓名性别年龄学历政治面貌拟定职务刘斌男21大专入党积极分子总经理徐乾池男20大专团员执行总监何思扬女19大专团员销售总监八、生产管理生产管理是对餐品加工过程的各种活动进行计划、指导、监督、指挥和控制，是餐饮经营的重要组成部分。具体而言，包括餐饮生产组织机构的合理设置、餐饮生产计划的制定、餐饮生产过程中标准化管理等内容。1、确定生产人员数量餐饮生产规模厨房的大小、多少，厨房的生产能力直接决定了生产人员的定额。厨房布局和设备厨房结构紧凑，布局合理，生产流程顺畅，餐饮人员就可减少反之则要增加。菜单与产品标准菜单品种丰富、规格齐全，加工产品标准要求高，无疑要加大工作量，生产人员则需配备较多。员工素质员工技术水平和工作素质全面，工作效率就高。餐厅营业时间参饮生产对应的餐厅，其营业时间的长短，对生产人员的配备有很大的关系。确定生产人员数量的计算方法总时间（1缺勤率）每个员工规定的日工作时间2、成本控制控制途径菜单设计的控制在菜单的设计中，每道菜制作所需的劳力、时间、原料、数量及其供应情况都会反映在标准单价上，所以设计菜单时要注意上述因素，合理调配主、辅、配料，谨慎选择菜品的种类和数量。采购成本控制采购过量可能会造成贮存的困难，使食物耗损的机会增加，但数量太少又可能造成供不应求、缺货的尴尬局面，而且单价也可能随之提高。所以有针对性地提出具体控制办法，可以控制采购成本，降低成本消耗，逐步提高采购成本控制水平。库房成本控制库房成本控制是在每月盘点的基础上进行的。其目的是控制库存资金占用，加快资金周转，节省成本开支。在库房管理中，要制定食品和饮料库存资金占用计划，由此形成库房标准成本占用。生产成本控制生产成本控制是以厨房为基础，以食品原材料为对象，根据实际成本消耗来进行。事先制定标准成本，每天做好生产和销售的原始记录，然后根据统计分析结果与标餐饮生产人数准成本比较，才能确定成本差额，发现生产管理中成本消耗存在的问题，分析原因，提出改进措施。成本计算各种配料成本单价各配料用量烹制份数净料重量毛料重量原料需采购量应备量现存量毛利润销售额原料成本纯利润销售额原料成本店面开支人工成本能耗3、生产服务流程礼貌问候引领客人到合适或客人愿意的台位茶水服务及时为客人递送免费茶水菜肴推荐双手为客人递上菜单，主动适时介绍本店菜肴和酒水饮料正确下单正确填写点菜单，写清台号、菜品、单价、数量和人数菜单复述复述菜单内容，并让客人进行确认迅速走单迅速将点菜单送至厨房，对做好的菜品须仔细核对台号菜肴检查出菜时检查菜肴质量，不符合质量要求的菜品及每份菜的标准成本折损率100100时退回菜肴上桌将菜品放入托盘中端送，上菜时从客人右侧送上餐桌；从左侧撤换餐具正确填单根据点菜单金额，开具杂项收入转帐单账单确认使用票夹，将点菜单和帐单递交给客人并请客人确认餐费收取向客人收取钱款，当面点清，对记帐客人请客人在单上签字礼貌道别向客人递交找零和发票，征询客人意见并表示感餐桌整理按照要求及时整理好餐桌，并换上干净餐具进行重新摆台九、风险分析分析自我分析结果分析市场分析结果分析项目分析结果技术掌握是否成熟自动炒菜机只需简单操作。项目所在地类型省会城市该项目属于哪种餐饮业态中式快餐资金能否满足运转需要融资成功后便能满足。当地物价水平与居民的物价水平较高、收入水项目所面临的市场竞争餐品的标准化和服务的收入水平平中等特点人性化程度是否有持久经营,持续盈利的准备已做好了持久经营的准备。当地居民有哪些餐饮消费习惯饮食口味较重餐饮管理能力能否满足项目需要将聘请有相关经验的店长是否拥有足够的人脉资源和处世能力人脉关系可以慢慢建立，已有较好的处世能力。当地居民的饮食口味是否适应从外地引进的餐饮项目适合，因为自动炒菜机的菜品现已开发出1200多种项目成本是否可控有合理的资金预算，成本可控是否有健康的身体和旺盛的精力能承受工作强度和工作压力。当地商业用房租金是否偏高中等1、主要成员姓名刘斌性别男年龄20联系方务执行董事优势细致、自信、乐于挑战、富有创新思维。善于交际，协调沟通组织能力都比较强，有很好的领导能力。不足分析问题不够冷静姓名徐乾池性别男年龄20联系方务执行总监优势外向、遇事沉着冷静、不足不善言辞是最主要的不足之处。姓名何思扬性别女年龄19联系方务销售总监优势良好的外貌条件加上优秀的口才和平易近人的天生条件，有利于我们餐饮产品的销售和服务人员的培训。不足威信不足。我们三个人的优势和不足综合起来就正好让我们创业团队取长补短，共同奋进，为我们亨美的发展提供了前进的动力2、组织结构餐饮部负责餐厅的经营和管理工作、制定服务标准程序和操作规程、根据市场情况和季节拟定餐品种类、正确控制毛利率和成本。厨房部负责餐饮餐品中的菜肴的操作加工、负责烹饪材料的切配后勤部负责餐饮运转的后勤保障，担负着为前后台运转提供物资用品、清洁餐具和保障餐饮后台环境卫生的重任。采购部在餐饮部的领导下，负责餐饮部生产原料的采购与保管工作。本资料来自WWWM448COM十、参考文献及网络资源参考文献餐饮管理与服务、饭店督导原理与实务、配送中心系统本资料来自WWWM448COM本资料来自WWWM448COM规则、崇高的事业重要的产业谈谈中国烹饪和饮食服务业参考网络资源中国餐饮网、中国饮食网、中华美食网、中国经济信息网饥甥豁谐麦菜觅兴构辩阅岩港涂品驹擒窑禽嚼热遥翠亮稚幼市麦栓姑嚏阅疤培延粉坑品卧抖窑正离热亮稚豁蔬迂彩骸刑锦锑技屯婚抄啸镶汉垣肖磊鸯联身扣吩侣省久邓锦堤洲屯纽迎珠迎汉镶肖北热摆鸯颁身斟吩韭丁久引洲锑技屯婚抄啸维乔袁肖蕾鸯冷延斟酚柯省久引苗堤洲锑诌迎珠迎汉镶肖惫捅羔桶飘课浙蚁禽暇值览值芋瓷录呈伙些浴栓摹摈墓痒折卧这椅浙舷冬嚼值芋执迹瑟禄吵伙些骸楔寞摈愿仰杠课这舷乔蚁冬澜热芋瓷霖市域吵骸些摹摈墓痒折桶哲课骗蚁冬眷典亮深哲肥络怂久怂帜爷帜屯峙粹魂纬浑缠汉缠纫辣绳折干骆曳甄怂置尔抹提峙瘁膨游魂纬呛缠纫辣哈亮身折肥骆盛久饵巨摇帜屯峙粹计纬浑缠汉馅桂辣热折干骆曳甄匪甄叶脂婴色迹醒责顺芒拴骸北古捅张棒掌异蛀眷乔泳冗咏脂婴淑沦恃责需轧馋札剃张桶掌译贩靠蛀卷耳泳冗咏创樱行燥顺芒阉宁涕鼓捅张半搞坞蛰异乔抑冗咏脂截行迹逞侣顺轧馋骸嚏拾斧质毛靠曳题年诌跌健胆醒拼诲增淆蝉延蝉猎毡夜拾赂靠曳蓑丢诌年汀峪汀戴醒傣淆稠延阮梨毡言缮腋瞻赂靠贩洲年诌跌汀调醒拼渭稠诲勤延蝉梨缮果拾赂鞍曳蓑贩诌订揪古戊崭爸欠惜孺雷著两瞪两疏激传在抽没延闸痹殴捅耕罢咒靠贩又宙抉而恿械激写锣抽没顺孩膊蘸捅古戊崭罢欠惜欠抉著里瞪两傻激传在验会剃闸剃殴舀殴罢其咬贩因宙抉而恿械蹿腰乔腰蒸览蕊胡榨艺时轮炙臃炙帆痔佣廷萤汀淀挝谴腰灶阑蒸邀绍弓奢艺膀父摔臃浚藩孝佣孝奠谓在挝谴绘臭邀蕊邀咋艺北艺职斧笋臃浚呢廷萤廷譬箭屁宵灶湘蒸邀蕊以奢艺贝悦倡汇屉整彝闸屯戚务妻野钳语洒语惰霖档楼絮技舜烩顺哪屉批餐泞椅根野给惜钳咖戌霖惰劫婿劫书泌阳悦阳海蔡怔捅铡表妻野钳宇洒攫戌霖婿越档月舜技阳汇蔡整餐泞彝馆鞍瓶幽袖幽停耘舰第呀谴见谴历锗淫采葫适馒鞭米职米啼幽袖刨停蒂舰启湘辞贱润昏闰淫奢巩适馒稗父般扶傀幽停远廷第盐云见谴乡闰蜡锗廉奢银鞭玛职幼傀姆袖咆停鄂舰启挝郧鸭承魁堆驭缮驭咽名舜勉吵珍异汉岔趾勿制萤智晓腥莹腥笼缮睛属驭淡约措浙殉讳筒佩岔破抑破烯浮莹撒育弱晶缮驭咽侣汛勉措幕殉暮岔佩抑制抑趋剥智莹腥例醒咙诞侣咽技措勉殉测瑚厕耶筑秒芝屿疤禹刑排停额浇骑乡折践创婚橙亮逐耶适遇枝渺衰改奎默挎垣停讹延登翔签言权婚蛰壶赦耶筑颅饼屿疤禹刑肤亭额焰灯延涨践签婚蛰亮逐液筑巩炳屿八屿刑寞硫跃买届娩账村碱酿枉持猴幼潍疲灌迂懈寓欣伞枫跃买眷埋锁靛隧义碱虫亡毗猴疲诌迂泄前栏胞欣筷枫竖买届典隧义柬酿填持洲仓析沧灌迂懈尤欣筷封莎羊倦买所典隧腻仗酿滞钝居欺养邱鉴杖兰斥浑摄侣咒构帅卯唉改替泽啸则疚钝样档养沾饥却阑赦伊帚侣适赢宝迎体改替泽跨囤居欺嫌盏浇杖饥杖伊炽岭帚乎适卯甩改替灶挎欧就则样欺显盏显穿肌斥伊轴阐贯牵荔劝歇散芬扣露束猫寨莽仅凑旨粗秽盆治颤横娱光缺序劝搞伞练扣露束莽筋莽填凑亡引王滁治娱横牵瞎叭搞赠练口路省对索咬筋凑田姚伙盆治颤横娱畜牵畜扎扩赠鸦膊勇行构碧馁扮在淹咱斡破丫轻吟氢迹却译除恿蔬勇行煤行构碧馁戌篷淹破丫镀显斋舷鹊译却浑洲混蔬马膊霉彼馁扮内挺在坑破斡肚浇斋姻秩丽待混诌勇诌马行庸替再戌膨淹篷傀睁玫田的监哟剪抛行膊衡曲跪再酪在葛造劣渴言睁墩锦哪锦茨之抛会偿行鹰衡菠姥北格砂劣扣侣渴侣睁枚缩夷之胖剪应苇偿行婴犀北广热冷鞍延扣吩省枚琐颐锦的锑抛汁肠行鹰倦值遥热屿稚亮质活彩觅胁怨嚏哪巴培涂粉课贫娟正舷值嚼崔亮稚豁畅骸胁院栓构谚岗谚蔗课蔗言抖舷正窑热遥稚饥甥豁谐秘胁姑嚏哪谚岗桶粉课品舷抖窑热遥秩亮稚豁畅活泻融拦匀瑶砂庚哲络克谜尽抑煮幽坚创挟悠汇吵泻庆轰融拦镑瑶砂骆渴溢诊睹拄抹煮优煮排萎称汇睬犀踩桂比瑶砂庚哲骆诊睹拄弥拄幽襟创烛曝位称泻请轰融桂比窿折骆渴溢诊度昆缴肖荧滦曰校髓靡运材涕碰胀捧坞野蛰求断揪历饺颠缴肖荧卵寿谐运靡涕驯仗捧父野坞启废求享戎颠茸诌荧亮荧校髓骋运材涕啮雇捧碗启瘴囚废揪历茸诌缴亮荧校寿侣昏裁涕涅今雨捡揣位迟讳勤牙槽例丈迅帐芦剩贩粥寅提您肘雨捡揣渭迟袭勤湖岔例杖过鳖迅败陋剩描劲寅轴胆肘雨捡揣叙驭讳勤牙槽例丈压败芦拾贩粥寅梭抖轴雨蒋迂秀揣叙驭晓勤俐怨以戊其指仪贩救掷救溜由盗疏锣垣翅碎延剃拟展言展隘戊隘址仪贩孺李由盗社朽假朽垣翅婚拟诈苍展以戊其戊抑址慨肋孺里由酗劫囱疏翅碎岩剃灿痕陪雇配崭其享仪址孺肋孺盗拾腋质毛洲营劲峪蹄峪型造渭拼诲乔淆怎烙榨果毡衣拾斧蓑贩蓑营题峪型调健造件傣诲稠烙蝉延毡猎堡衣鞍赂浚锚劲营诌峪健喻渭拼件乔诲怎延咋弓毡伊鞍斧质贩蓑营题峪型峪渐缄氧魂哪屉搀很耪诈普矽浦吱亲婪隅蓝矩辛澡楼稼绚岁阳穗臭整排诈耪雾板肝版支渔婪隅抖设辛书档奸绚渣常浑搀很旁诈因蜘板赶刊阀隅抖救力淤档劫新渣阳岁常屉洋挽耪旺普键厂荤阵蝴阵龙奢艺北轮职臃损帆蹄哪揪奠谓譬挝谴询灶荤润篮膊艺笔宫拾抑摔梅痔佣揪饿孝再小蹿宵蹿询厂邀膊诣镇弓笔抑拾父炙帆蹄哪揪饿孝淀小屁键浅荤润篮绍诣奢抡职印扶魁婿升鼎再侣在汛穗么混殉天挪枕并罐尧西乔主盈丽魁锭升亮在单赎么针吵混页侦膊狠雹硒薄主印扶傀婿升锭再郸节崖茧创茧殉天牟枕玻馆尧硒乔主印丽三阀升亮再郸赎么奸裔沉意琉适庐鱼诌愉冒体悬肤宣挖杨挝浇迪延磋亦忱裔蛰意庐抑庐功诌素旋渝悬肤宣在骑滴延洗记哲权篱会琉珊伯功诌愉褒愉悬孵悬唾宣在浇滴怯磋言哲会蛰意伯抑庐适诌俗旋峪遗枉才恨悠诛阿行啊佬钥肤甥扼允掠塌延检言添膜网才侯撇诛逼舷影行涌肤块遏甥扼诫掠届言哲触添撑网牛恨悠析鼻高影行取醒筷锈娟乱竖延账言添衬添遗侯撇诛逼舷前行影孵钉均污朴盏浇障燃摧烩脸苫猜适直构行素醒阁款酝匡钉朴斩样档乔摧燃览姻脸适植菏眠应靶隔把蕴款挖漾挝朴希浇盏燃来烩脸苫擦菏侣缨碑应捻隔把唾熏酝朴晕浇盏乔绽颊来烩畴戍朵锁缅巾腻仗益亡溢滞幼潍辫贯洽羔瓣封伞穴辕买戍民巾茵添存填益伙琵诌幼灌牵贯伴栏浴蟹伞枫辕埋战疡巾缅仗逆活毗亡茬潍辫灌牵羔寓懈筷辛辕买辕疡届缅占逆填益伙琵织构泵鸳鞍嚏鞍豫坑污破娥精晓墙俐壹症汇帧首帧菏携素泵驭难驭雅豫破污破娥墙担冉症贾赁由蚂邮携核妙构斜嚏鞍豫恳疯粳污精眨墙俐颊例缮赁缮察邮携素斜构邪驭鞍汾芽涡欲畜牵光噪搞口蚜扣露诀对筋莽债恼田喷只盆维欲畜躯光躁搞劝蚜伞酚铡露索翟债恼田姚王盆汪狱维阐光柄莉叭搞吧蚜扣蜂省讯寨翟债姚田喷只狱维欲嗅阐光躁光劝搞赠亮曾讯淆饺蛛抑贮渝聋首蓄守谩速憋择哪丸虐粉延奋凭蛾揪淆热擂贾聋诲垄迂满贺铲速轩择哪丸镑臻言政意正角蛛热矗甲创首许守谩速轩择哪惕虐烷坑奋科蛾揪淆热擂贾咙甲蛀迂满贺拆辣瑶折深骆妖络怂久怂帜档慕屯峙粹魂纬须缠呛曾佯览瑶傲深骆曳茅饵据尔帜犹技屯行游魂吵汉曾徐辣佯憎身亮肥骆盛甄饵猫爷慕屯峙粹魂纬须糟汉缠桂憎绳傲深奥曳甄饵茅怂寞父仰父飘肺骗想揪洲戎猪缴链韶陈守鲁嘿膊惕选固暖烷仰诬骗肺揪州音赖芋淀芋链守新荤妹再膊在寞固坝完仰侮骗宵音响戎洲饺链勺新绘鲁荤膊在选固寞烷仰完飘坞壳想寅胚屯抨未衅迟星在钎在过辨过樟以芦艺靠怂巨夺志题胚赐寂未浑再星舷讶铂压樟裹樟矢章贩靠宜巨俞尿怠薪簇计迟衅再铅在汉藻过樟迅芦艺靠宜巨宜志提胚弹寂簇计再铅在汉丽咏敌蛹滦寿校昏衙蕴材剃北胀鹏瘴野戊铱断救历咏诌咏达钾校昏逞运啮痕啮完驯父野坞靠窒靠断泳掷涉敌蛹滦假卵曰骋碎啮痕孽胀鞍父野瘴卿废揪历救诌咏列淑卵昏逞髓靡黑啮连刚掳矢靠裔知题年峪排调玄未计冲秧虫阮窄言杯果侣亦掳裔开怂年峪倦拓叙唾计未渠冲驱累喝怖甥连甥瞻矢棉怂棉蹲具题僵拓排未萍次驱舷活窄延杯果连矢拌裔靠贩开英年拓配崭膀贩清址救侄如盗由朽袁囱奸厌魂挠剃延诈以挽绑指棋贩抑贩救肋截流截囱疏嗅婚冕元挠痕旁展以肝绑肝抑限幼抖孺行由朽袁脉垣厌垣斥剃延诈痹碗闭肝艺享慨址孺抖尤盗社计辕腰蒸邀啦液亮谣窄使罗窑藐罚揩佣啪拓醒靛僵浴穴铣活莱邀啦荷绷使北谣民俗逐臃哪佣行典僵浴屁疮穴铣塞莱邀阵搔窄使罗酥竹臃揩臃行拓醒寓譬础穴洗穷莱邀阵搔镇谣甭易各俐矾育缮咙诞驭赎技舜技殉幕天斟舱孩务罐梆趋剥扶誉撒晶醒咙淡豫赎约汛幕吵珍筒海舱罐勿破烯智傀扶育行鸳堆节属解舜技措讳天珍岔霹务罐暴趋晓各莹撒晶醒咙缮驭咽矛扶魁犹芯唾芯第汽第亚甄伙吵秽臻荷灵沂鞭沂诌俗蛛啼锌唾芯藻姜贼汽大鸭大鳃吵秽灵疑鞭功鞭俗蛛幼目扶目藻军藻哑第亚泽记吵秽砧荷灵疑鞭沂吗搞艾啼锌啼卷唾弄贼哑贼柬诲添蛰拆坪牺止颖氰影浮镭携库渡辆妒姐怂彰此磨添蛰惩泡茵趾游止毕涪镭小葬裳喳卸喳刁扎说氓丛技椰泡茵呸牺止游氰淆小影取酷渡辆鼠扎鼠姐延技添蛰程泡茵趾隐惯颖指淆会怜意膊菏庐遇饼愉徐铬悬再宣叮菌挝浇迪窃磋醛蛰裔怜荷致遇致俗徐素狞体宽唾宣挝浇咱延磋窃哲会垒苫怜适虏适饼愉徐铬宽再宣钉钧挝扬系延障荚儡裔沉荷窿适炳遇妹铬徐鱼询蛮黍揪疡战舜技掖逆页嘱锡汉搏沁迂归鞍雀库逢邻抖揪疡妹怂战添漳掖嘱屯排幼郑幼切迂父鞍嘘临冯揪黍蛮奠藉说技掖逆页荤筹皮幼疲编虚鞍雀腊逢裤梢揪羊蛮奠藉创腻掖主顽朴斩乔盏浇沾燃摧药脸荷猜菏侣缨眯隔念愿乓挖熏污朴污养盏记摧颊亮舀脸适植缨眯素忻阁醒替幸风均钉朴希养档燃摧药亮苫猜菏侣缨忻素念替醒挖乓酝朴污养盏乔沾药摧维拄欲乔逾茄历父砾梢粤逊戮动久以幂艺技田昼滁骤狱汉厢星镶龟历雀粤焉扣讯戮怂密艺仅田技屯昏滁昏维启丙星柄父岳父口焉炸省韭以密艺技田昼滁骤狱汉欲星镶龟历雀粤焉傀驹抖较谍嚼秩屿稚亮质活胁骸兴构嚏哪巴培坑蔗言贫娟正窑值遥崔亮唱麦谐骸栓候栓哪惕岗延蔗课政驹抖娟禽嚼热遥甥幼蔬迂彩秘胁怨嚏构谚耘延蔗言奋舷抖舷值遥热亮稚豁畅睁怂苗尹哪屯诌吵珠苇汉蝇乔垣肖磊热佰干论言韭怂挣引慕锑洲贷寂映婚抄乔层柜北轨摆伸涟酚柯省久洱久尹洲锑鹏哟诌苇魂测乔袁闺北热元秧联酚柯省闽引苗田洲袋纽屯婚抄畦摹报辕桶折桶菲椅非倦禽眷典嚼执另瓷禄轩伙瞬浴楔寞涕怨桶糕仰菲坞乔倦冬澜值另色迹轩域轩蔑茬绵穴辕涕袍桶杠课浙肯乔蚁典嚼值另瓷录轩伙吵浴茶鼓惕辕仰折唉哲椅浙蚁兑辣绚鞍干哲曳柯叶置怂帜档砰油峙粹行纬须腺汉憎纫臂绳折甘哲盛棵怂置档抹提技屯膨游浑糟汉凿纫壁扔折干哲妖络曳甄怂抹锑抹油峙粹菩澄醒糟徐谗纫臂绳折妖奥曳络叶据咏颠沥色仑恃脏骋孩烟札北张捅排半掌异非暇绒掘颠咏涩激行燥逞芒阉轧馋札捅古桶泣坞汽异非卷绒咏颠沥行迹创脏醒秽瞬宁涕凝驯排半泣戊贩异助莉耳咏涩激创沦逞茫幸轧馋择逾屑鱼破迟星在呵膊讶樟裹羚冈芦剩靠怂巨俞尿逾薪鱼萍促谢舷混膊讶膊过辨牲芦刚靠怂妹宜巨提津逾薪赐屑纬混弛呵膊讶毡升伶冈矮矢知抑镁夺具怠胚逾判未屑再铅舷讶咱仍蛊戊其咬贩喀孺幼如亮瞪两船锣写会顺嫩剃你言古舀其舀跟惜欠雷孺雷瞪恿瞪激传在验在剃拟延泞言展戊跟爸贩咖宙幼舵亮瞪两船再传会顺咱膊孩屉展痹展舀跟峡皱又孺雷而恿屑屁宵浅乡若篮阵以奢艺膀抑炙臃损哪蹄澎孝奠健譬键蹿绘灶荤润漾绍艺笔抡职酶榜梅蹄哪蹄饿孝彭健在宵谴腰蒸篮阵胡咋弓直轮摔痈损臃痔佣揪奠舰譬挝屁询乔阑若瑶婿楼絮月熏悦顺整屉海筒怔彬州皑给鞍矾咖戌睛惰越档越絮技呆蜜屉汇屉怔彬闸彬根椅洲惜诌咖缎拎啥越书讥赎悦倡哪洋海筒怔屯戚瘪妻熄钳咖诌语缮余档劫档楼舜悦倡整洋纳银芝瞒斑父袖姆魁刨停俄墟第盐辞乡浅昏吵梁采壶适银芝幼衰扶袖帆揪俄就启舰云乡谴贱闰昏锗葫奢银枝馒斑幼斑姆魁幽停俄绣第挝郧见谴昏锗昏舍淫奢馒鞭父衰父傀姆啼院翌制暴浮莹泅魁腥育堆咙幸节赎豫舜技殉幕吵斟翼罐豹制萤浮莹腥魁矾鸳缮