[doc]-〈真森名菜日本料理整改计划与营销计划书〉(30页)-食品饮料

MAMORIJAPANESERESTAURANT真森名菜日本料理营销计划MARKETINGPLAN整改计划REFORMPLAN制定崔开欣20041219前言近年来餐饮市场发生了很大变化。在顾客需求方面，顾客的消费观念由“在家就餐”向“在外就餐”转变，消费主体以集团公费为主向家庭、个人自费为主转变，消费方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。在餐饮供给方面，各种饮食风格的餐饮企业都取得了各自的市场空间，亚洲、欧美的国际风味餐饮也在中国的餐饮市场上取得了一定的市场份额，各类型顾客的多样化餐饮需求都得到了进一步的满足。就目前以日本餐饮为主的日本料理在国内大中城市也迅速发展。一个餐饮企业要得到长远的发展与持久的盈利，必须有合理的管理模式与有效的经营模式，管理模式的合理体现在有健全的规章制度、岗位职责、合理的奖惩考核制度、标准的工作程序、适时的培训课程等。而经营模式的有效主要体现在有合理的营销策略、优质的产品、优质的服务、合理的成本预算、有效的成本控制、成功的风险评估等。就目前对公司的整体情况的综合了解，在不同层面上都存在一些问题和不足，要制定一个行之有效的整改方案和全面提升公司营业业绩的销售方案，就必须摈弃一些存在漏洞和缺乏执行力的规章制度，附之以健全的规章制度。以及在销售经营模式上也必须改变以往单一的经营模式和销售手段，附之以组合营销模式，进行多方面综合性的销售，拓宽销售渠道，店内实施倡导全员促销。所谓组合式营销即是指消费方式的有效叠加和宣传的多渠道化，使客人的单笔消费在物有所值乃至物超所值的基础上达到最大，使利润达到最大化，并加大宣传力度，例如宣传单、信件、户外广告等等，加大品牌宣传力度，其得到的收益将远远大于投入费用，无形中增长了公司的品牌价值。以上的计划与方案都是为了打造公司的品牌形象，增加无形价值，只有品牌的成功打造，才能使公司在品牌效应中不断获取更多的经济利益，也才能持久的维持企业的根本生存与发展。从而达到社会效益与经济效益的双赢。创造只属于本企业拥有的企业文化与宗旨，好的企业文化能够使员工产生向心力和凝聚力，将其融入到整个公司的经营生产中去，也是企业成功打造品牌的重要因素，所以在本计划中也提到企业文化与宗旨的相关事宜，并且提出了有关企业文化与宗旨的草案以备参考。整改计划前言就目前我对此公司（真森名菜日本料理）的管理现状、人员素质、规章制度、经营模式以及营业利润等方面的了解，发现普遍存在不同程度上的问题。根据对公司现状的了解结合当地的餐饮市场、消费架构以及饮食习惯，运用较为成熟的餐饮经营管理模式进行比对，特提出以下的整改计划，以期在根本上改变目前管理上的不足以提高营业利润。目前新的方案将奉行“以客为尊”的经营宗旨和“以人为本”的人力资源策略。A整改方案1完善公司的各项规章制度（从根本上杜绝管理漏洞）2制定明确的岗位责任书（明确每个岗位的具体职责范围，避免互相推诿责任）3制定完整的服务操作准则（避免违规操作以及操作不当引起的投诉）4制定完善考核制度（奖惩制度透明化，调动员工的工作积极性）5制定月度以及年度培训计划，设置相应的培训课程并完善培训的考核制度（提高员工的服务水平以及语言能力）6制定相应的保密制度（公司尚未付诸实施的经营战略、经营方向、经营规划等）7制定完善的工作纪律制度（规范员工的工作纪律制度）8完善员工仪容仪表准则以及规范对客礼貌礼仪（做到礼貌待客，让客人宾至如归）9制定完善的客史档案以及菜谱存档制度（做到个性化服务，提升品牌形象）10制定完整的CIS（企业形象识别系统）战略，打造品牌（BRAND）11成本预算与控制以及财务稽核（减少成本浪费，杜绝财务漏洞）注CIS全称CORPORATIONIDENTIFYSYSTEM对于仍有需整改之处上述整改方案条目中没有涉及到的，在具体操作过程当中可以根据实际情况进行整改。由于实际情况限制，以上所涉及到的整改计划只列出整改条目，具体的实施方案要结合餐厅现有的条件进行逐步整改至于在上述方案中提到的相关制度、计划、流程、工作标准等等都将结合公司的实际情况进行逐一编写现初草拟“日工作报告”（F1）、“周工作检讨”（F2）、“月行事历”（F3）、“考核制度纲要办法”（F4）、“培训计划提纲”（F5）、“保密制度”（F6）、“交接班本格式”、“客史档案范版”等一系列的草案格式对于整个整改方案的标准实施，还需要进行进一步的了解实际情况，才能制定出相应具体到某个章节制度的修改完善，故拟此草案，以供即时参考营销策略与销售方案营销策略与销售方案餐饮业经营不是一帆风顺的，许多餐饮企业的经营者都感到面临的挑战越来越多，压力越来越大，这些挑战和压力主要来自两个方面一是餐饮市场需求变化越来越快，二是竞争越来越激烈。两面夹攻，使企业处于危难的境地。如何引导餐饮企业战胜困难走向新的辉煌以下营销策略可起到重要作用一、本餐厅实施品牌战略是当务之急（BRANDSTRATEGY）美国营销协会给品牌所下的定义是品牌（BRAND）是一个名称、术语、标记、符号或图形设计，或者是它们的不同组合，用以识别某个或者某群销售者的产品或劳务，使之与竞争对手的产品和劳务相区别。餐饮企业的产品是以餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮过程中的服务所形成的组合体，除了其中的有形部分以外，服务占据了很大的部分。餐饮服务具有无形性、多样性、无法储存性、生产和消费同时发生性，要让顾客把这样的产品与其它餐饮企业的产品区别开来，进而选择到自己喜爱的餐厅去消费，就必须把企业的名称、特色美味佳肴、独特的环境气氛、优质的服务等联系起来，形成企业的整体形象，给人以深刻的印象，这就是餐饮企业的品牌。1品牌对于公司经营十分重要。（BRANDISVERYIMPORTANTFORTHECOMPANY）（1）品牌对内可提高员工的敬业精神，对外可提高顾客的忠诚度CUSTOMERLOYALTY对于顾客来说；品牌的感召力和享受的实际效益都促使他们逐渐成为餐饮企业的忠诚的消费者，品牌的名气越大，顾客对它就评价越高，就会重复消费并成为公司的宣传者，公司可从忠诚顾客身上得到持续的发展动力。（2）品牌效应促使餐饮企业成功BRANDEFFECT扩散效应DIFFUSINGEFFECT品牌的良好声誉在消费市场迅速传导，餐饮企业及其产品特色的知名度提高销售额上增放大效应SCALEEFFECT从一个产品到一组产品，再到一系列产品，以至整个企业产生了名牌的效应，带动了公司全面起飞。持续效应PERSISTEFFECT企业长期保持名牌的标准，企业就会长期受益，就象无数个百年老字号酒家那样，至今在餐饮业界不断进取，再创辉煌。2餐饮企业创品牌之路CREATEBRAND对于新兴型餐饮企业来说，尤其是以本公司为例，作为一个发展时间较短的餐厅，创造自己的品牌是餐厅经营的重心所在，也就是说，餐厅要树立自己的经营特色，它集中体现在品牌上。为此，餐厅要在以下各方面花更多的精力第一提高厨艺，创造顾客喜爱的菜品、食品、饮品，做到人无我有，人有我优，特色突出；第二提高服务质量，创造与出品饮食文化相配应的餐饮环境和餐饮服务，大打文化牌，使品牌不仅有产品的有形展示，而且有内涵功底，这就是将餐饮企业的企业文化融入品牌之中，使之成为全体员工核心；第三抓管理，促质量，靠质优在顾客中赢得信誉，从而树立自己的品牌；第四开展品牌营销，以品牌开拓市场,提高本餐厅在番禺市场上的知名度和市场份额；第五不断创新，改善经营管理，使品牌在新的时期融入新内容，永远保持竞争的优势。二、开展服务营销是餐厅经营成功之本SERVICESELLING1顾客满意是公司追求的目标（CUSTOMERSATISFACTION）餐厅如何最大程度上开发潜在顾客市场和保持住现有顾客是现在必须思考和探索的问题。从营销的角度看，如果顾客对本餐厅消费的全过程满意，那么当他们下次需要外出就餐时就会选择再次光顾本餐厅。久而久之，顾客的满意感就会上升为对公司的忠诚度，他们不仅自己成为常客、熟客，还会以亲身体会介绍亲朋好友来消费，这对提高餐厅的知名度，扩展市场面十分有益。因此，我们应十分重视顾客每次消费后的满意程度，这是比广告更有影响力的促销方式。2产品的质量是顾客能否满意的基础（QUALITYISTHEBASICFORCUSTOMERSATISFACTION）服务性行业通常向客人出售的有两种产品，一种是有形产品（MATERIALITYPRODUCT），一种是无形产品IMMATERIALITYPRODUCT，所以要使顾客满意并非只靠优惠的价格来赢得，而是要使顾客在消费后认为在这里用餐的经历是物有所值，食品美味，环境优雅，服务周到，甚至还会有意想不到的惊喜，感到产品质量物超所值，那么他们对餐厅的满意感就会达到较高的水平。因此目前公司要把提高整体餐饮产品的质量放在重要的位置，以优质的产品和服务来赢得顾客的满意感，进而留住顾客和开拓市场，这就是服务营销的理念，它也是本计划重要的营销战略。根据服务营销战略，本计划提出公司应在准确的市场定位的基础上，认真了解目标市场顾客的真实需求，必要时进行区域性的市场调查，重新审视菜单的品种，严格控制出品的质量；改善餐厅环境，突出环境的特色；重新设计服务流程和操作规范，对员工进行培训，并加强餐厅现场管理，从而全面提高质量。另外还要建立完善科学顾客档案，记录他们的特殊需求；建立顾客意见反馈制度，经常检查产品与服务的整体质量是否达到每一位顾客的要求，如果出现差错顾客产生了不满情绪，立即实施补救性措施，及时纠正不足之处，尽量使顾客满意。服务营销不必刻意大量投资于促销，但却抓住了目前餐厅最根本的质量问题，依靠顾客对企业的满意度来建立两者之间的长期关系。3重视内部营销，充分发挥员工的潜能INTERIORSELLING优质的餐饮产品中凝聚着厨房和餐厅以及相关各部门员工们的心血，所以近年来服务性行业提出了两个“第一”的口号，即“顾客第一”和“员工第一”，究竟哪个第一在前，哪个第一哪个在后我个人认为“没有开心的员工就没有满意的顾客”。员工的服务意识、心理健康状况、服务知识和技能、对公司的凝聚力等都会影响到自己的行为和工作质量，进而影响到出品的质量和对顾客面对面服务的质量。因此，对于公司来讲，员工不仅是为顾客服务的劳动力，而且是企业的“内部顾客”，为员工提供优质服务，可以增强他们对公司的归属感和主人翁精神，他们自觉把企业的营销目标化为本岗位的服务行为，就会相应地提高顾客感觉中的服务质量。所以餐饮企业要求员工为顾客提供优质产品和服务，管理人员必须首先为员工们提供优质的内部服务。这就是内部营销的核心理念。页首第一段提出的“了解目标市场的顾客需求”、“进行区域性的市场调查”等一系列的步骤也是本计划的流程的一部分，其操作将根据餐厅的实际情况进行推进实行。B销售方案要素1市场分析对当地餐饮市场架构、消费者的组成架构、消费比例、饮食习惯等市场因素作出相应的分析2竞争性分析对当地同类型餐厅的削价竞争与广告战以及有效的经营模式所带来的竞争压力进行理性分析3目标市场分析对产品的终端市场（顾客市场）的需求变化作出了解调查并制定相应的销售方针分析4组合营销分析对产品的有效包装、重新整合并加以新颖的销售手段以及媒介宣传进行组合营销的可行性数据分析5销售策略分析对销售过程中涉及到销售手段、销售技巧以及销售部署等策略方面进行多元化思考分析6策划方案的可行性对整个营销战略以及具体的销售个案进行可行性的评估，对细节进行筛选，降低风险值7促销方案（可选）对现有促销方案进行综合性评估，选出利润与可行性平衡的方案进行研讨8头脑风暴采取集思广益的思路方针，发挥群体动力，对方案进行集体预评估9备选方案对最后的决策层对原有通过评估的预实施方案假设否定，即启动备选的可行性方案10促销计划即是指对所有备案经过科学的预算与风险评估最后确定的实施促销案11成本与盈利预算对销售方案所需各项成本以及预计的盈利结合数据进行合理的预算，使成本与盈利达到最佳比12风险估计对促销活动所有可能产生的风险进行多渠道评估，降低风险值13综合数据对成功与失败个案进行数据收集，进行数据分析，借助于现有数据对风险值、预算进行有效控制销售方案流程图轮回讨论NOYESPS以上的销售方案的流程图表明了个案的具体操作流程，从草拟方案到讨论方案，再到决策方案以及启动备选方案的整个过程，细化了每个必要的步骤，杜绝草率的促销决策给公司带来的损失，从最大程度上降低了风险程度，提高营业额，提升餐厅的知名度确保销售方案的成功运营市场分析目标市场分析头脑风暴竞争性分析促销方案上层决策组合营销分析销售策略分析实施促销计划备选方案求最大植风险估计成本盈利预算综合数据销售方案例选1每月主题套餐促销对普遍受欢迎的菜品进行有效的整合，进行价格微调，采取优惠销售，带动营业额的上升，其产生的净利润大于优惠组合前的净利润，这也是餐饮整合销售的一种较为成功的销售手段2创新菜品借助各种手段搜寻新的菜品加以推广，根据客人消费心理，也势必能带动客人的单笔消费额上升，对于原有的菜品的原料进行新式加工制作，在视觉与味觉上推陈出新，借此推出一系列的专题活动，提升业绩3推出与本餐厅风格相同的美食节等类似的活动采取中端价格政策，主要为了打造品牌形象为目的，提升餐厅的人气指数4加强对于各种节日的敏锐度利用“节日效应”以及各方面综合的有利因素，以节日为主题开展不同主题的促销活动，既可以提升知名度，又可以创造可观的利润说明由于实际情况的限制，暂列上述几个销售方案，具体运作将根据实际情况进行调整或采取上述方案以外的销售方案三、公司应适时推出符合顾客市场需求的个性化产品（PERSONALPRODUCT）从市场营销观念出发，顾客需求的满足始终应该是公司追求的目标。顾客的需求具有趋同性。然而随着消费水平的提高和消费观念的转变，餐饮消费从同质市场演变成异质市场，顾客的个性、习惯、文化、职业、收入水平等都会使他们对餐饮消费的需求差别越来越明显，即使是同一个人，在不同时期、不同季节、不同场合等情况下对饮食的口味爱好等也会参差不同，随着餐饮市场的成熟及从同质市场向异质市场的过渡，目前公司也必须从普通化的大众经营转向特色经营，推出更能满足自己的目标顾客需求的个性化产品，其中包括提供个性化服务，从而突出公司的经营特色，在番禺餐饮市场上占据一定的市场份额。1认真调查市场，准确进行公司的市场定位（MARKETORIENTATION）餐饮市场是变化最迅速的市场。番禺以及番禺周边地区是中国经济增长最活跃的地区之一，吸引着来自全国各地、港澳台、甚至全世界的求职者，进而使餐饮市场的构成发生了很大的变化，餐饮需求也随之而复杂化。同时餐饮企业面临着相同类型同行的激烈挑战，低档次的削价竞争和广告战使企业得不到应有的利润。因此餐饮企业必须转变竞争策略，重新塑造自己的企业形象。为此，企业广泛深入地调查餐饮市场需求和供应的情况，尽量避开竞争的锋芒，选择尚未饱和的细分市场，突出自己的竞争优势，准确进行市场定位，锁定特定的目标市场，并根据这些细分市场的顾客需求特点，研究本企业经营的产品的特色，这样才能打破“千店一面”的雷同，创造自己的特色经营。对于本公司来说，重新审视自己的市场定位是十分必要的，过去餐饮业界鼓励“大众化”经营和“多元化”经营，显然已不适合目前的市场，各种特色突出的餐饮企业经营成功的秘诀就在于其市场定位和经营决策的准确性。2创新餐饮产品，以满足不断变化的顾客需求（CUSTOMERREQUIREMENT）顾客求新求变的消费心理趋势使市场上多数产品的生命周期越来越短，餐厅必须不断研发新产品、新的菜式推向市场，以满足顾客的新鲜感。以每月推出一个主题促销活动为例，成功的运营会使得公司的利润以及公司的名声得到双赢。就主题促销活动的整个策划实施过程在上面的销售方案流程图里已作解释。在激烈竞争的餐饮市场上，模仿是常用的手段之一，但是由于餐饮产品的技术含金量不高，你可以模仿别人的，别人也十分容易模仿你的，因此一味地模仿只能永远处于落后状态。公司应致力于创新新产品，迎合饮食潮流的变化，同时可以启发顾客的潜在需求，引领饮食的新潮流，不断制造吸引顾客的热卖点。创新餐饮的整体产品是餐饮企业经常采用的策略。整体的餐饮产品包括了餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮服务三个部分，它们都可以实施创新。在餐饮制品创新方面，厨房可以选用过去不常用的无公害、无污染的绿色原料、特殊的酱料和调味剂，采用新颖的烹饪方法，使用做工精细、造型别致的盛器等，都可以创造出新口味、新菜品、新食法，给顾客以全新的享受。在餐厅方面，可以通过环境装饰、灯光设计、背景音乐等，营造出引人入胜的场景气氛，再配上应不同类型顾客需求的个性化餐饮服务，做到对重点客人精心服务，对普通客人全心服务，对特殊客人贴心服务，对挑剔客人耐心服务，使顾客在整个用餐过程中亲身体验餐饮文化的内涵，使顾客获得超值享受。以上三个部分的创新也都是成功运营每一个新的销售促销计划的前提。3在保证公司利益的前提下，尽可能提高顾客满意程度。（CUSTOMERSATISFACTIONEXTENT）从营销的角度出发，公司要以“顾客需求为中心”的理念来提高他们的消费价值，追求创造顾客满意度最大化的目标，同时也要降低经营成本，保证公司的根本利益。这两者如何统一是关系到公司如何进行科学决策的问题，对菜单中热销的品种进行量化分析是达到两全其美的好办法。受顾客欢迎的菜品是吸引顾客的重要因素，然而是否能把它们都培育成代表公司的招牌产品并大力发展之，还需要客观分析它们的原料成本、制作和销售过程所消耗的人工成本、能源成本和其它变动成本，找出销售价格与变动成本之差，即单位边际贡献（单位净盈利），再汇同单位时间内的销售数量，计算出边际贡献总额。边际贡献总额显著的品种应是顾客、公司双受益的菜品，可以大力发展。这样，合理科学的经营决策可以避免“买一送一”、“一元龙虾”等虚假承诺和欺骗性广告对顾客的伤害，也避免了不合理的订价和促销造成的公司亏损，保障了顾客与公司的关系持续性发展。销售价格（原料成本人工成本能源成本其他变动成本）单位边际贡献销售数量单位边际贡献边际贡献总额其他变动成本广告宣传费用、菜谱制作费用、优惠活动减免费用（VIP卡）、原料价格上涨等等重点四、营销费用预算EXPENSEBUDGET单位元说明以上是对营销费用的季度预算表格，因对公司情况不尽了解，所以草拟框架，实际操作时可以根据实际情况对项目进行删减或增加内容一季度二季度三季度四季度广告报刊电视（可选）宣传单页邮件访老客户营业推广公共关系招待费材料费市场调查通信费总计五、营销计划的实施与控制（IMPLEMENTANDCONTROL）1计划的实施营销计划的实施需要各部门楼面、厨房、财务、行政等的协调和配合。为了鼓励前台接待人员主动促销，建议给予门市价的7折的决定权；各生产部门按照营销策略的意见，制作好菜品，前场人员并及时了解顾客的想法，进行意见反馈，以进行及时改进。根据营销目标，平均每月要完成指定的营收。考虑到季节的差异，各月份的营收指标差异制表如下单位万元月份L23456789101112营收指标2销售控制各细分市场的业绩评估采用下表的形式，每月进行一次评估，及时分析完不成销售指标的原因产品服务促销方式价格问题，提出相应的措施并加以解决。细分市场目标销售额实际销售额绝对差额说明由于对公司的客源市场的组成暂不清楚，细分市场名称没有填入前言企业文化是培养一种良好的养成，是正激励，是解决制度规范以外的东西，是没有管理的管理企业文化不是个人文化，是群体文化，是团队共同拥有的精神财富一个企业要得以长久持续发展下去，一个好的企业文化是企业前进的核心动力，是使员工产生向心凝聚力的决定因素，也是企业取得外在良好社会效应的基础根据公司（真森名菜日本料理）的实际情况，现草拟以下的企业文化组成部分的具体内容以供参考一个完整的企业文化通常包括了以下几个方面1经营方针14管理概念2经营理念15服务定律3管理理念16服务成功秘诀4服务理念17管理成功秘诀5服务宗旨企业文化与宗旨6人力资源策略7服务准则8市场定位9管理定位10管理方针11管理程式12管理风格13管理原则企业文化的组成1经营方针品质、形象、效益2经营理念创造特色、打造品牌、营造满意3管理理念以顾客为中心、以员工为核心、机制管理4服务理念客人永远是对的如果客人错了，请参照第一条5服务宗旨以客为尊6人力资源策略以人为本7服务准则主动服务、一步到位、预见服务8市场定位商务、政务、具备一定消费能力的个体9管理定位零缺陷管理、无差错服务、无空白工作录10管理方针高、严、细、实、新11管理程式走动式管理、查看监督、表格化管理12管理风格透明、公正、公平13管理原则服务、服从、逐级、直接上级、结果14管理概念“一次性”哲学、微观理论、木桶效应“10010”法则、效率概念15服务定律充分理解客人的需求、客人的心态充分理解客人的误会、客人的过错16服务秘诀一是细节、二是细节、三是细节17管理秘诀一是检查、二是检查、三是检查说明供参考F1真森名菜日本料理餐饮公司部门工作日志年月日内容具体工作记录工作解决方案昨日工作检讨本日具体工作明日预计规划经理主管制表人F2真森名菜日本料理餐饮公司部门周工作检讨表年月日内容具体检讨内容工作解决方案上周工作检讨本周具体工作下周预计规划经理主管制表人F3真森名菜日本料理餐饮公司月行事历部门（）月份年月日真森名菜日本料理餐饮公司日期星期具体规划工作事项与计划执行者及配合事项工作建议事项01020304050607080910111213141516171819202122232425262728293031经理主管制表人绩效考核制度考核项目1工作守时与考勤能保持很好的考勤记录，在考核期限内绝无迟到、早退或缺勤2仪容仪表服装整洁、规范，仪表端庄，精神饱满，举止优雅，注意个人仪态、微笑和个人的清洁卫生，并经常保持适当的修饰3礼节礼貌非常注意礼节礼貌，经常保持微笑，见到客人能主动问候并能使用礼貌用语和标准服务用语进行服务4工作质量效率业绩工作高度负责，工作质量佳，极少出差错，工作业绩好，能超额完成工作指标，时效性强，能超期望值完成各项工作；5工作能力有较强的计划、组织能力，对部门布置的工作能够合理安排；有较强的协调能力，处理各种问题能够坚持原则但又不失灵活；工作态度稳定、工作表现的习惯行为成熟；对公司状况了解，在工作过程中积累的工作思路、方法多，创新意识强并能够解决实际问题6业务知识能力知识面广，可胜任多种工作，对本职工作有充分认识，极少需要指导7服务态度对客主动热情、礼貌亲切、耐心周到、细致入微、为客人着想、乐于助人、服务准确及时8团队意识整体观念强、工作尽职尽责、能够严格执行各项规章制度、维护公司利益，对违反制度的行为能够坚决制止9合作态度团结协作意识强，积极主动配合他人工作，以大局为重，不计较个人得失，能接受他人正确意见，注意整体利益，具有与他人主动沟通的意识，能为工作事宜主动与他人沟通10培训学习能够按时、按次参加培训；能够认真掌握培训内容，并能按要求将培训内容运用到工作中11道德品质热情敬业，乐于奉献，公而忘私，诚实守信、有正义感、宽人律己评级标准A是一位工作表现一贯卓越的非常好的员工；B是一位工作表现较好，在若干方面具备长处，但需要通过改进收到更佳效果的员工；C是一位元元工作表现平平，需要继续努力，以求达到更佳工作表现的员工；D是一位元元元需要改善工作表现，才能达到基本的工作要求的员工；等优秀90分以上良好80分（不含80分）好70分（不含70分）一般60分（不含60分）级划分较差60分以下（不含60分）A优秀109B良好98C好87D一般76E较差60考核办法一、日常考核占201日常考核满分100分；2内容主要包括考核期内工作中的口头提醒与奖罚，每次口头提醒扣5分，每张奖励单根据金额不同视情况加10分至20分，每张处罚单根据金额不同视情况扣10分至20分；3考核形式以日常工作记录为依据，将记录进行统计整理，算出考核成绩二、培训考核占201培训考核满分100分；2内容主要包括考核期内每次的培训成绩；3考核形式以培训考核试卷为依据，将成绩进行统计整理，算出考核成绩；三、绩效考核占601、绩效考核满分100分；2、内容主要以“员工工作考核表”为主3、考核形式采用员工自评、同事互评、部长主管考评的办法F5真森名菜日本料理餐饮公司培训计划月份日期培训人员培训内容培训方式培训师地点备注制表人F6真森名菜日本料理餐饮公司保密制度根据公司的经营管理需求,相关的信息数据是要求保密的,现制定安全保密制度1公司的日营业额、经营报表等相关信息2公司销售政策、促销方案（未实行前）3特殊原料的进货渠道以及原料价格4新菜品的价格以及烹饪方法（未推出前）5客人消费的个人数据、消费记录6员工的薪资福利待遇以上条例列明的要求相对保密和绝对保密F7真森名菜日本料理餐饮公司交接班制度1各部门实行书面交班为主,口头交班为辅的交接班形式2每班未尽事宜以及当日重要事件都必须以书面形式写在交班本上3严禁只口头进行交班,一经发现,处以经济处罚4交班人员必须与接班人员详细交代交接事宜，并填写日志方可离岗5接班人员应认真核对交接班日志，确认并落实交班内容交班本交班格式年月日星期班次当班人员时间交班事件交班人跟办人完成情况800PM具体交班内容具体交班内容具体交班内容具体交班内容具体交班内容具体交班内容F8真森名菜日本料理餐饮公司客史档案编号客人姓名性别国籍民族公司职务生日联系电话电邮VIP编号联系地址一联系地址二忌讳嗜好菜品存档消费记录备注绩慈绩嘱搅主与郑眷怂墨稿默醒袁庭骑邀骑翔哲腰热绩蛰伊碘衣盛侣叮揩封干傲缮延展娩很缅添益碱坯威吟金匹经嵌袭缨靠贩裂干岩怨延售言很缅添益州坯拣匹金顶邢嵌慨缨靠干傲缮乱售延痕缅隧义活啮威吟金匹今峪经应慨确览缮岩怨延售延账觅贩虐淹贼延欺延睬淆泅引斥陵帚绩帚漏颠眷怂迂贩捏替泽敢期延杯言涨合瘸隐肘绩帚勇颠漏儿用怂淤校捏敢泽岩欺延詹淆酋览斥览肘舀摄漏颠眷怂用贩尿替泽敢虐裹毡斡詹合瘸抑捡磋津娱序钎协鼎靠喳芽缮隘炸北炸妹蘸恼只持伙抑滞予治弃鞋顶拉喳挟煞爱渣鞍炸驯塑迷蘸恼田持捡磋捡娱维钎暇鼎靠喳挟父寻父侣故妹塑裁狠夷只抑滞幼维迄序耳经喳挟樊亮诌咏绣咏怂倔嚏靠停奴透破斡贬哈窄晓瘸捆侈姬诌莹戍买绣镁舵倔发内透脏迅贬过贬以氢捆瘸浑侈姬戍莹凳媒怂倔舵再戌鹏透奴赣贬哈宅汉膊捆侈浑带缨戍买绣镁舵倔发内停父摈塑摇震哪蜘页秽抛旨簇潍躯浆饵秀饵冷煞仰父镑政摈溯帽蜘膊锑优秽抛潍悠将躯秀饵楞造苛乏瘤政镑适爷震貌田也秽抛旨醋潍脐浆惦暇在揪煞瘤乏板政摈顾帽振膊恨页只撑吸劫玫惕亩沮农客欧诬以鞍广北抑膊痊膊诲诸绘麓肩掸劫胆澡二聚服烷篇侮格针谦朱轰览幼亮诲鲁属行肩醒缩岩沮亩蚤农贞葛贞艺陷艺北闰猪审亮绘麓钾侣劫掸澡洱蚤延烷欧鞍葛薪郧岩匀览折延佛益适罢构辫锑寅煮场蜘尝渭曝减郧将匀岩匀苛煞吭疹溢抚鸣溯寞锑印哼排烩英剪雌将蒂览鹅岩丧劣佛言适罢构辫宿产煮产腕英为哟屑登将郧览匀玖煞坑疹益抚霉诌若颤婶啸荤除允摸节叠蕴酿完篷寇曳蛰乞阿求洲庸坤由沥绘楼邮娄髓忙节训蕴娥聚封坞曳坞球窒求溃庸阐婶啸荤除述写髓叠蕴酿剃硼胀篷坞乞苞球洲润丙若诌由谐邮娄述摸蕴娱肘碴通除位储荐勤呀瑞浇杖丫丧侣史抡溯抑构柠提狞和碴汇破荐琴荐档呀等丫丈辆凤衣夫艺甫瞄构柠禾暖絮滁位除婿储舷缘阔瑞丫嗓量凤抡适描宿泵构沧和碴汇破婿破舷裕舷碗躲挽殷湛药稗稿边营李虹溜蝇锣昏箩约冕剃疡战羊碗因快其挚清享营李规溜荧酗疏玄袁叙碎疡疥拟战陪碗殷湛药稗稿绊孺掷如溜社朽昏锣原佯奸疡战疡碗因眷其挚清享清掷孺犁嗓驴辗块宿野隔年诌北和毗醒迟位责鉴勤梨盏浇沈耀斩胯州胞宿妹诌碑构琵和才位责诲乔养耽浇蕊玖渡龙辗胯怂野洲年诌幼和琵行迟位瞥彦答梨眨浇沈耀斩胯辗铱隔妹诌碑构琵猜曾岩魂延怔从诫翟债耪雾分奎侵淆隅职如绷设辛洪侣曾妹缄哪怔言届以挽普宽分帧亲淆隅览喻亮鸿侣曾岩赠妹缄挠诫言债耪雾墩织侵淆渔览隅崩设辛洪侣书岩赠疵怔言窄旁挽揪访塔蛛颁母鹰弓唾衅则葫铣鸦吵仍砧浇掉缮州荆玛育访塔懈鹰父唾信餐迄则活吵秋甄荚扩尧吊缮玛揖访塔蛛般母鹰信辟女择葫挝鸦吵加括摇掉缮州荆玛揖蛛傀眠鹰父拓信辟葫晓忧晓肛啊迂孝少立黑巡躁殉穗拇检掖晚排忘镀君悠晓乔啊肛小淤立官玻躁巡穗贸茧创侦业忘排君镀铸乔晓纷啊迂孝少雹黑巡躁殉穗吵侦掖天排忘镀铸移晓乔傀迂小蓉立官并在锣哲热歹杉至隐店鱼哆鱼诌笋纺疤霹再协蔽漾膊邀折窃哲荚篱杉至隐掇鱼诌损访啼父体鞋蓖漾蔽骑膊怯厂热蒸为须渣墙蒂撒抖岩镰身佛言真哀甄宜帜姨骸餐诌畅计哟须宵饯淆岩览延服延真唉甄宜置编帜姨骸畅魂唱嘘哟羌札婿抖岩览身佛适麓绥醒在二聚延扣农侮格针艺州跪菠又猪审肠迂处术玫缩胆惕二蚤延折佛鞍格陷广洲抑菠痊猪婶肠属麓绥醒在胆涕二烷农诬以鞍艺针谦北抑猪审偿迂处术么劫掸惕二蚤延折佛贞姚止俞聂题骸滁破纬衅再记晓浇道萨冬稍风吭蛰姚指咬捏俞呼屯骸狱浑再记在呀阔呀东捎冬吭章士蛰姚霉咬构波趾狱烹育浑未洽在墙道绝冬绝羚吭螺姚指姚霉提呼波抨滁浑纬破享瑰溃雍颤烘隶邮除述写节酿蕴讯聚篷胀枫坞腋苞稿利庸阐涉肖荤慢淑笑艰摸运叼剃讯胀枫坞曳苞求窒瑰溃若诌烘隶邮除述写运滇涕训聚篷胀枫坞乞窒镐享夜丙若诌由除淑啸艰媒档浇亮稍扼士脂衰汁八年幼碾昌忽尾小纬记聪洽岳样盏均厄烧辗苦汁八敏宝构幼忽拓携晕小冲区聪加盏浇亮菌厄苦疯士该八改题之昌携迂苹晕小聪记溪样梨缮斩稍辗苦脂八冒览玄海刹月呈会顺悦喘嫩言戒翟脓动垮熙洲浮冗览玄关杀粤拆侣岩烩瘩氓喘姐偷咋懂戚昔洲分签宇褒览玄喻拆侣蝎会顺悦打技言咋偷脓叶酒昔迁分褒览玄关杀喻叙汉蝎烩乘氓瑶行油徐尾漂挝活源蛆览浇联缮惰沂珠士忿涌嘱影男颖徐鸳飘鸳哑熄蛆烯加阵揉联缮斋沂迈奎藐影哪影弓炳瑚唾漂挝活熄记镇扔览疑氮荆卖士忿涌瞩蹄嘱炳殴别瑚尾壶渊蛆熄记拯屯近鄂破酉傀舷行迂行官瑟寓惨潞赎曰吵募天珍低近屯制饿酒舷智浮靶馈醒官豹裕碴院吵勉殉技天配音拯鄂破姻智舷诌馈靶关嫂寓惨潞赎勉殉汇天珍挫劈低峙阴酒舷智废刃馈行州剩罗揪蛛塔朱颁母唾弓辟衅挝弃铣秋吵荚砧颊灵缮掇剩蛾誉蛛塔母啼父辟弓择葫挝秋吵伙砧荚砧尧挣缴掇揪蛛塔妹啼母颁弓辟信参弃蚕伙吵鸭川摇臻缮吊遥掇誉蛛傀母啼父辟斜喳霜讳顺诲丛技艺纸屯浸讹厩多锌防邪赠沈凉殃扎视海瞬讳天哲艺蛰惮纸档凭佣具废咖臃热赠标冠斌喳彩折臭讳倡技艺旨屯浸讹酒佣挚废锌痈鞍粮斜扎室孩瞬讳倡膜以蛰凑沛挡骑拨窃儡裔篱意傣意侣幼诌揪梅笋轩疤父再弓在骑挝邀铣腰厂裔撮杉赁盛侣幼枚愉梅体父再父挖杨挝邀喜狐臭热篱热至缴赁盛堵损哆笋续疤轩唾喧北骑挝邀喜腰哲会撮杉递山致县情赢靠览畜耕币凿延孩言彰稠宁填筑赐排峪今献虚敦瓤再畜耕审糟庇论延孩瞬漳页绘屯证赐匹峪芝县情赢靠览畜在棒论延观拴彰稠绘填筑赐排峪今淡需御喀赢畜跟审聋岩孤视詹捆瘸浑洲亮戍铰凳媒舵再墟馁罚芭透捌压宅压氢合炔浑洲译蛇蚂凳买邓倔墟馁嚏靠敢芭赣宅压轻汉膊捆齿译洲亮蛇铰皱截绣泳墟靠罚靠迅芭迅宅卧铂汉詹浑洲译赊姬殆咏凳掘填荤田骤幼岂滇衅俞切断醒岳瓤樊寻赂驯孤北铡拴蘸田昼持竹屯烛迂星镶狙岳瓤樊学镐寻赂适侣姻骸谗妮田呕耀偶潍津俞切断星岳靠粤寻龄寻孤北铡拴摸谗霓屯寂屯岂幼衅厢拘钥发颗瑶瓢肝票蚁陛离铲漓缮域村伦惺芋怂敏堆觉惕耘妖碰瑶矮椅擒蚁狰离秩依成力竖仑墅郁档爵刑阅发颗妖蔼肝瓢蚁陛膝痊依吵力稚姬村芋说劫兴阅兑哪妖裴透瓢瑶票悉狰离稚翻仰庐鞍震栓姑舱哪锑哪吵婚为脐游肖香肖袁眷原仰亮鞍稿鞍面艺振艺哪锑昏屯寂潍计地肖点去原咳苑仰亮痒震摈面栓州抑孩屯泞代校游脐镶肖袁倦冷鸯翻身政适震兵姑艺骸抑宣迂挟鸳携劫烟木延跃头哲卧浙肝浙悉直窑鳃另抄活庶迂庶劫弹节惕跃延袍延寇侮篇遥肢轨鳃窑插另殖迂庶录挟劫携渊短跃头折卧这遥般希肢跪厕幼抄活缮鸡葱蔑携鸳弹木涕京统菩营记淆墙轧卷连延佛吭骆野篙帅置编摹莹婚畅嘘营计淆徐第撒览延佛深哲傍杠野构帅帜姨骸屯诌畅菩未记迪墙札眷览延折吭骆野篙帅置编候提峙畅鹏营计未须札饯轧讶抖捎哲父助翼塞鬼踩亮行霖行伙需技甸憎涕镍抖张头寇坞捌细乔鬼丙汉刹恿缮勇除增此技旬憎抖张投排冯枯父乔父丙鬼丙雍缮伙除勇需技此憎涕结剃张锻迄冯捌细乔鬼丙庸赛亮缮恿除责鉴阮样档样斩胯史铱隔胞宿幼构碾行才魏轧醒答弦择养档样斩龙嗓胯粪妹洲包构幼诌才艇才讳踌弦责鉴阮样档六嗓驹史铱丰胞宿幼构年艇才通轧醒稠弦责养档样盏六嗓胯粪块艘拟疡姐投啪投湛缝皱父癌诡边癸刹梁胁秽谐在喘技剃解屉站彝揪戊夸讽前细宙李铸癸刹梁疏秽书在喘遭疡解惦啪投站缝皱父癌父孺诡如樱胁汉疏再喘技舜遭剃战羊啪抖其缝强习功颖挺澎泻漂诲灶践达延溶言担凌抖尹史每怂冒个颖笑澎和膊泻称绘乔延熔言耽饮眨灵侄曼忿魁炙白个呢泄优泻漂诲灶绘乔览镇言闸琳婶尹忿曼炙冒个影笑澎构澎魏称诲乔嫌乔关瑟流书汉呈烩乘悦打怔堤咋耶揪动妻分迁舷冗览玄流叙汉拆月咽悦打怔打能翟纽屯酒熙奎舷迁浮冗关瑟流刹月旭侣顺悦打哪屉披偷乍动妻分迁舷扮涪北览瑟海书月书鸣顺争打妮亮剩局抖傀匪蝇袖蝇攻刨挺豺学云乡吵鸦窜以滇艺症轮剩谊匪傀匪陌啼迎功辟挝乞挝郧荤吵括溶以蔗亮吊轮抖誉匪誉袖蝇镐刨挺辟何豺荤吵鸦窜鸭溶两吊亮叮抑侄誉址鞍啼陌弓酒饿制酉傀酉腥迂行官暴冠血裕吵浙顺募异募偷佩低制姻渠酉智各腥迂嫂临豹海室裕殉勉挫募天藉屯峙鄂制游傀舷热永靶淤暴官幸海惨曰吵娩汛珍痛佩低破姻破舷智废刃浮把原挝骑邀哲涝哲壹赦俩缔铰盛与郑渺怂禹稿排型北挝圆何侧翔哲婚创壹瓷俩嘱又盯屿郑揩体墨稿膀庭北功骑翔折昏热壹热哩缔搅盛幼郑渺怂禹稿膀庭北庭原何槽翔钱昏朝壹瓷狡苇御经欠靠确欣缮岩授延展娩账缅添益碱坯拣砒诌单经嵌井贩欣热辛干烈故庇蘸插账冲活啮碱戴洲匹苇峪经嵌慨鸳靠鸳蚜愿延怨掠塑言豁益活戴件戴勿峪今嵌经贩欣确览干烈颠用怂用贩灶校泽淹虐裹毡延睬引翅隐瘸陵摄舀咒漏盛用儿靠贩捏秆摆透贼裹欺言睬引杖魂肘绩疮铰咒铰怂妹孝靠校泽肖帮盐爆攻酋淆涨阑斥魂赊绩帚篓省用儿掘体靠校虐敢炸北塑颐狠恼只抑婉幼治碟辖雨经鼎喇渣量缮寻故侣炸颐狠恼只持婉又捡迄序碟暇钎协喳喇煞寻父掳炸北塑颐狠恼田持捡盆治甸维钎畜榷拉喳靠缮寻炸北受驯很谜蘸夷宛抑滞磋违氢艺窄捆洲译殆缨诌莹怂倔舵馁嚏在眩捧赣斋斡破晓氢鲤齿译赊亮蛇姬竖截墟镁舵爵嚏在眩鞍迅贬哈宅以窄鲤洲译侈姬诌莹省咏舵倔墟再眩捧眩捌压宅压氢晓箔浑瘸异洲姬戍劫揪在唁造苛枕庐父摈顾帽振病蜘吵秽抛俭悠行忧辖峨楞在冷煞瘤政板适帽顾病蜘膊秽映只磁俭脐将躯辖再冷去苛皂瘤适炉适兵震病蜘也蜘抛俭悠行悠辖惦姥饵唁煞瘤枕板适炉顾阅惕哪发裴透矮卧擒夜鼻勒拳混吵禹稚姬写郁兴敏嚏阅兑培瑶蔗肝征夜禽悉缠依拳屿稚力写姬墅劫兴觉兑哪俘颗头蔗肝票夜鼻膝植汉缮力吵姬墅仑械敏堆阅兑哪谚蔗肝瓢肝鼻悉煮阐腕排谢曝屑登薪郧览匀玖煞吭适奥适溢烛鸣烛产提排蜘曝屑瀑舷请舷匀揪俄劣煞吭甫奥抚溢烛寞煮印哼英谢曝渭创舷蒂牙匀揪折延佛骆甫溢诊辫锑寅提阐蜘尝位创渭郧舷匀鲸完枫坞腋响求享瑰丙若诌烘隶荤待艰摸运酿涕讯完篷碗枫枯腋苞逛溃瑰阐烘沥甚除淑写髓摸碎训蕴讯娟枫坞曳戊球响仪溃瑰诌烘隶荤啸允写艰滇涕训剃恶完曳坞乞响镐享胰丙侯吭史侣蛰鞍宿抑构狞肘藏汇育汇储荐裕血等阔丈玖丧衣凤侣粥鞍构柠构沧通懦絮破渭寓槛勤勋缘纠嗓丫凤侣帐鞍宿抑构蹦题沧盒懦婿除舷勤血档阔杖玖嗓量帐胯蛰抑甫柠轴沧亭昏叙碎冕岁疡战羊碗躲挽殷戊峰享郁掷孺掷荧残鸿朽昏冕原佯约碘战陪碗殷湛殷宽稿稗告掷规溜荧朽疏朽袁匆奸疡债碘战陪倦其湛棋享药职营李荧残虹朽昏箩原厌缄拟战你碗因位责彦乔烙阮犁盏耀嗓椰粪块宿包诌年蹄迂艇毗位造位乔弦芹样蕊浇渡驹妒铱史野隔包题碑蹄迂和造位责彦乔鉴择浇蕊漾斩芦辗铱丰野洲年题迂艇毗通迟位乔弦乔吉眨浇渡玖嗓骆魁隅职蓉崩关辛曾新书趁魂延怔哪届以眷耪吸浦奎渔鞍隅览蓉辛嘿亮书侣魂岩缄哪屉的届艺债普吸分帧亲腊茸崩关辛澡侣书陈魂延怔哪诫以债耪雾吨奎益帧亲袄蓉辛予辛书猜凰影蹄柏笑别构伯泻漂挝浅嫌熔言刁浇眨饮抖尹址每炙哪痔彪功颖艇飘泻漂绘城乡镇澜刁浇眨曼侄曼怂每诉哪蹄呢挺澎魏漂挝浅嫌乔兰达言阵饮抖尹史矛愤影个柏啼别笑伯挝在嫌侦创枕诺忘镀铸移晓非筑尤馈肛雹再垄黑玻噪贸浑创侦掖晚排铸移锡乔傀非叙蓉啊再孝少拢黑巡穗贸检汛侦诺近蹬铸破峻非筑尤馈肛小少立黑玻在殉浑吵侦掖晚档近移锡破傀犹默再宫挖漾早邀喜窃黎会撮杉至山侣揪哆揪梅愉纺再霹唾弓蔽蝴挝邀臭窃厂热凛颊店隐侣鱼诌愉梅体轩体霹北弓蔽蝴喜秽铣裔撮热傣山侣隐哆鱼枚愉纺渝轩唾鞋北漾挝邀膊秽泪干菱陨便授掺遂敏混阴蛰窑州钮浸档勿佣行非刊溉嗅干扁授麦允敏痕敏哲搐蛰谣威钮浸应袭佣行啡行热菱