公司伙房服务管理制度

公司伙房服务管理制度为进一步提高员工食堂的服务和就餐质量，使员工做到文明就餐、安全就餐，特制定本制度。第二条食堂管理1、食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月应做到收支平衡，食堂管理员对每月用餐情况进行统计，编制并提交食堂收支综合表。2、行政后勤应根据食堂采购计划，制定食堂备用金数额，按月核定，并报公司财务部门审定，经总经理批准执行。3、食堂根据用餐部门统计上报的就餐人数来核定次日就餐人数，确定采购金额，可除一定准备金后，由专人办理每日采购，实际采购物资由食堂另外指派专人验收后签字入帐。4、食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结。5、公司设立由各部门员工组成的食堂膳食委员会，配合行政后勤监督、管理食堂工作。第四条员工就餐管理1、各用餐员工所在部门需提前一天统计当天员工就餐人数，报行政后勤食堂管理员，食堂管理员根据各部门提交的用餐人数做好次日的用餐准备安排。2、餐费的发放将根据员工每月的实际出勤情况，在次月工资中发放。伙食补贴标准为7元/天。3、需要到食堂用餐的员工可于每周二上午9001200，下午13301630及周五下午13301630用现金到食堂指定地点给饭卡充值，凭充值后的饭卡到食堂用餐。食堂管理人员应凭饭卡充值记录登记充值明细表。4、供餐时间午餐11301230；晚餐17301830。在上述时段以外，员工不得提前或推后前往食堂就餐，食堂也不得对外供餐。特殊情况需要临时调整的须事先报后勤主管批准。5、员工在食堂就餐必须自觉维护食堂工作，不得吸烟、随时吐痰，饭后主动将餐具及遗弃物等放到指定地点。6、严禁员工到除食堂以外的公司其他地点（车间、办公楼、仓库等）用餐。各部门经理负责加强对本部门员工的监督与管理。7、员工在班时间严禁饮酒，违反规定者将按公司有关制度处理。8、严禁员工自带饭菜回公司食用以及外叫送餐。第四条来客就餐管理1、凡来公司进行业务洽谈人员、协助检修设备人员以及集团公司和各相关部门来公司检查和指导工作的人员等如因工作需要经申请可在公司就餐。2、需申请业务招待餐的部门，须提前填写招待申请单，写明其用餐人数、标准、时间，经批准后于用餐一小时前通知行政后勤食堂管理员，用餐完毕，由具体经办人员签字验证，按月由财务部核算费用。3、对于流动性较大的劳务公司所派遣的劳务人员，原则上由劳务公司统一购买饭卡，在公司食堂内就餐。人员发生变动须将饭卡退还公司，公司可退还剩余款项。若公司发现未按规定就餐者，将严肃处理。4、上述外来人员就餐也须参照员工就餐制度执行。5、各部门所用临时劳务工人数须由各部门及时通知行政后勤，以便食堂准备餐具和饭菜。6、对来公司临时性施工人员及外来货车司乘人员员工食堂原则上不予接待，特殊情况由部门向总经理申请同意后方可在公司食堂就餐。第五条食堂卫生管理1、食堂饮食卫生、环境卫生由食堂管理及工作人员按照公司和行政后勤的相关规定和要求严格落实执行。2、员工就餐时必须尊重他人的劳动，养成良好的卫生习惯，自觉维护环境卫生。3、行政后勤、膳食委员会将定期或不定期地检查食堂的环境卫生和食品卫生，对餐具消毒情况等进行抽检，保证员工在良好的卫生环境下安全就餐。对抽检中发现消毒不彻底等卫生问题的，公司将对食堂相关责任人进行经济扣罚，发生严重后果的，依法追究食堂相关当事人的责任。第六条食堂膳食委员会例会制度1、膳食委员会为配合行政后勤监督、管理食堂工作，委员会名单如下主任常委成员。2、每月6号下午300为例会时间（遇节假日可顺延下一工作日）。3、食堂膳食委员会职责协助行政后勤管理食堂工作。监督食堂的日常工作。对食堂的工作提出合理化建议。每月收集本部门意见，以及对食堂的满意度调查。将汇总后的资料及结果在人力资源部归档。4、会议内容食堂管理员公布上月食堂帐目情况；膳食委员会、行政后勤通报当月食堂卫生检查结果。就食堂本月的饭菜质量、价格、服务质量、饮食卫生提出大家的意见和建议。对食堂的环境卫生和食品卫生，食堂工作人员的个人卫生以及灭鼠灭蝇情况进行检查并提出整改意见，杜绝食品中毒和传染病的传播。食堂管理人员同时可对公司领导和员工的就餐安排、遵守就餐制度情况提出意见和看法，以便及时解决相关的问题，群策群力，不断推进食堂管理工作的顺利开展。本制度从2017年12月1日开始施行，由人力资源部负责解释。附件员工食堂就餐管理规定有限公司2017年12月1日员工食堂就餐管理规定为了维护食堂就餐秩序，形成讲究秩序、文明就餐、勤俭节约的良好风气，特制定本管理规定，适用于所有在食堂就餐人员，本规定最终解释权归人力资源部。一、就餐基本规定1、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队买饭，不拥挤、不插队、不起哄、不喧闹。2、食堂就餐实行微机刷卡制，食堂拒收现金买饭。3、礼貌谦让，讲究文明，严禁在食堂打架斗殴、滋扰生事。4、厉行节约，反对浪费，爱护粮食，按需盛饭、打汤、打粥，不应故意造成浪费。5、保持食堂清洁卫生，不许随地吐痰、扔杂物、倒废水，不许吸烟、喝酒。员工用餐后将残留物放在托盘内，并将托盘送至食堂餐具回收点。6、节约用水，洗完餐具后，自觉关闭水笼头。7、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护食堂的各种设施和备品，不得损毁，不得擅自开关空调。8、就餐时不许多打份数带出公司，不得离开食堂在其它地方就餐。食堂提供的糖水是提供给员工的福利，每人仅限打一份，食堂工作人员须严格把好关。如发现有员工违反此规定者扣罚30元/次，工作人员违反也须受连带责任。9、尊重食堂工作人员，不得有任何侮辱性的言行。就餐时发生的问题（如饭菜质量、卫生等）应向行政部门或膳食委员会反映解决，不要在食堂出现争吵现象。二、就餐时间员工须遵照下列时间就餐，在非就餐时间，食堂工作人员不得发餐，非三班人员不得在上班时间就餐1、早餐650750；2、午餐11301230；3、晚餐17301830。三、违纪处理办法1、违反上述基本规定的就餐人员，视其情节，人力资源部核实后报公司并对当事人按员工奖惩制度给予相应处罚。2、情节严重、屡教不改者，给予违纪辞退处分。有限公司2017年12月1日公司伙房服务管理制度二员工奖惩制度给予相应处罚。2、情节严重、屡教不改者，给予违纪辞退处分。有限公司2017年12月1日公司伙房服务管理制度二上岗；必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯；必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为；4工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽；5工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套；6食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。2、食堂工作人员的工作要求、食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；、食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映；、工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定；4、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源；5、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等；6、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱；7、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划；8、厨师负责客餐的计划与制作。六、食堂卫生要求所有处于食堂区域的卫生清洁1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。3、食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。4、工作台面，餐具架，于每日使用后清洁需消毒。5、排烟机，炉灶，电锅，蒸饭柜使用完毕后需消毒。6、刀具，砧板，汤勺，炒菜工具每日使用完毕后需消毒。7、菜盆，汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。8、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。9、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。10、泔水桶每天清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。七安全管理1、未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不得进入厨房；2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置；3、不得私自动用厨房灭火器设置；4、厨房及就餐区严禁吸烟；5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。八、食堂周转金及物品管理1公司以现金的形式为食堂提供周转金1000元，由行政部指定人员保管，但不得用于私人事务或借他人使用；2该现金只能用于购买食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司行政部审核；3食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品；4对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节给予严厉处罚。九食物的采购与管理1、公司食堂所需食物通过现金购买的，保留收银小票或收据（留电话号码）以备查验；2、必须做到有计划地采购，防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒；3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物；4、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商；5、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等；6、对所购食物必须坚持实物按单（一式三联）验收制度，验收人及购物人必须同时在采购单签字，以保证帐物相符；7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走，一律按内盗处理；8、食物建立进出流水账，做到日清月结，帐物相符；9、严禁挪用采购款，严禁以少报多。八、员工就餐管理1、公司食堂每日提供早、中、晚餐，节假日根据公司安排是否提供就餐；2、所有人员必须在规定时间内用餐；3、员工就餐实行分餐制，主菜由厨工按份均分；米饭、汤则由员工自行盛装，但不得浪费；4、员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先刷卡后就餐；5、员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置；6、文明用餐，所有员工必须排队打取饭菜，按量取食，禁止浪费，不得插队、起哄、拥挤；就餐时不准大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音，违者处罚；7、就餐员工应爱惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节按公司制度给予处罚；8、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止；对屡教不改者，上报处罚；9、食堂一律不允许收取现金，临时用餐到行政部申领餐票，食堂凭票打饭；10、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。九、伙食费的核算与管理1、公司食堂成立伙食管理委员会，成员由公司行政部人员与用餐员工中推举二人组成；负责参与和监督伙食管理及伙食费的核算工作；2、每月最后一天晚上由伙食管理委员会成员与厨房工作人员、财务人员一起对食堂进行盘点，以核算当月餐费；3、伙食费的核算以员工、客人的就餐数、采购数和食堂的盘点结果为计算依据；公司伙房服务管理制度三2017企业食堂管理制度第1篇员工餐厅管理制度第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水平和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。第二条本规定适用于公司每位员工。第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。第五条厨师岗位职责1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。5、保证员工能按时开饭。6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。第六条粗加工员岗位职责1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。2、负责餐具的清洗、消毒。3、负责餐厅的卫生工作。4、协助厨师搞好厨房的卫生。5、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。第七条录入员岗位职责1、负责员工餐卡的录入；2、负责餐厅卫生的保洁；3、负责公用餐具的清洗及消毒；4、负责餐厅座椅的摆放。第三章厨房的管理第八条食品验收1、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。2、荤菜不变质。3、调料符合规格要求，在保质期内。第九条食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离“A、生熟隔离；B、食品与杂物、药物隔离；C、成品与半成品隔离。1、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。2、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。3、油盐酱醋等调味品，加盖加罩。4、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出“原则摆列整齐。第十条食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。第十一条食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。第十二条食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。A、烹饪需注意煮透煮熟；B、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。C、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。D、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。E、同类食品烹饪多样化。第十三条剩余食品的处理剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。第十四条开餐服务1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加盖。3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关“一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。3、厨房卫生1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害“。4）熟食盛器消毒后，方能使用。5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。第十六条冰箱、冰柜冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。第十七条安全教育与管理1、上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。2、采取制度化管理。第十八条离岗善后工作要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。第五章用餐时间第十九条用餐时间为1、早餐063007302、午餐113012303、晚餐173018304、夜餐00000100第二十条用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。第六章用餐方式及流程第二十一条员工餐厅用餐实行个人刷卡（IP卡）制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。第二十二条用餐人员必须从统一通道出入餐厅。第二十三条餐具由公司配备和个人提供。第二十四条用餐采用半自助形式（主食自行，副食由工作人员）。第二十五条在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制，标准为XX元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。第二十六条用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。第二十七条每月最后一天餐卡集中充值。第二十八条辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。第七章用餐规定第二十九条用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。第三十条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。第三十一条爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。第三十二条用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。第三十三条用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。第三十四条用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。第三十五条用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。第三十六条员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。第三十七条以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名（取消用餐资格）。第八章附则第三十八条违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于20元，不得高于1000元，最高处罚为开除。第三十九条本规定解释权归公司。第2篇企业食堂管理制度1、餐饮具消毒卫生餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须“五过关“。一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。A、热力消毒（程序除残渣热碱水浸泡洗刷清水冲热力消毒）。B、煮沸消毒将洗好的餐具放在100度的水中煮沸消毒30分钟。C、热力消毒将洗好的餐具放在蒸汽柜中，温度保持100度，消毒时间不少于60分钟。D、红外线消毒将洗好的餐具放在消毒柜中，温度保持100度，时间不少于消毒15分钟。2、药物消毒（对不宜蒸、煮消毒的餐具可在洗净后用化学药物消毒。程序除残渣热碱水浸泡洗刷药物消毒清水冲）。所使用消毒液浓度和消毒时间应按消毒的使用说明进行。经消毒的餐具应存放在专门的保洁柜中存放整齐，避免与其它杂物混放，防止餐具重复污染，并对保洁柜定期进行清洗消毒。3、现场卫生管理A、保持操作间及餐厅室内外环境的清洁，食堂四周水沟畅通，无杂物杂草，无卫生死角。案板、菜墩无粘着物，水池、灶台清洁，无油腻感，潲水和垃圾要求及时清理，保证清洁用具和桌凳无污迹，室内空气清晰、无异味。B、食堂员工必须严格把好饭菜质量关（），工作前洗手消毒，素菜要洗净，做到无枯叶、杂物。肉类洗净后要分档放入冰箱。C、工作时，不准直接用手拿取食物，严禁挠头、用手捂口咳嗽、随地吐痰，始终保持良好的个人卫生形象。D、每日三餐饭前、中、饭后要及时清理桌凳、地面卫生，保证每批进餐职工有洁净桌凳就餐E、卫生清洁区包干到人，每天一小扫，每周一大扫，所有管道和下水道出口都要安装金属网，以防老鼠侵入，定期组织开展灭“四害“活动。3、个人卫生管理A、工作人员统一穿着食堂专用的工作服和工作帽，佩带健康证上岗。B、工作人员必须勤洗澡、勤洗头、勤理发、勤换衣服，保持个人卫生清洁。C、工作时不准吸烟、不随地吐痰。D、工作人员每年进行一次体检，有传染性疾病者不能上岗。4、饮食卫生管理A、饭菜烧熟、烧透、做到无虫、蝇、泥沙、头发等杂物。B、各种生熟、荤素食品要严格分开，专柜存放，防止重复污染；盛熟食或半成品的盛装容器专用，不落地，各种炊具当天洗净，摆放整齐。C、各种餐具应每餐清洗消毒，保持其表面光洁明亮、无油垢、无油腻感，有防尘措施，始终保持清洁，符合仪器卫生标准；案板、刀具定时煮沸消毒；各种盖布、抹布必须每天清洗，专布专用。D、所有进入厨房的物质要把好质量关，杜绝腐烂、变质物品进入食堂。第3篇企业食堂管理制度第一条食堂工作人员必须证件齐全健康证、上岗证等必备。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。第二条食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后，统一消毒。第三条坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月洁，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，接受员工的监督。第四条提前一天制定隔天的食谱，品种式样多，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的人侵。第五条平等待人，饭菜定量，食品足秤。第六条每餐准时开饭。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。第七条做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。非相关人员不得进入厨房和保管室。第八条下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。食堂工作人员卫生要求第九条每天起床后漱口、刷牙、洗脸（整理仪容）。第十条每天至少一至二次的沐浴（避免汗臭）。第十一条每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。第十二条制服每天更换一次，并力求整洁。第十三条头发梳洗干净，女性工作时应佩戴发网。第十四条工作时不穿拖鞋与木屐。第十五条不用味浓的香水及发油。第十六条打喷嚏时，应用手帕遮住，并离开工作地方洗手一遍。第十七条不用手指抠鼻孔、牙缝以及耳朵。第十八条不用手摸头发、揉眼睛。食堂采购、验收管理第十九条采购员凭食堂开出的经部门经理批准的采购单进行采购。第二十条采购员采购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。第二十一条采购员采购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、。发票上数量、质量、规格。验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和会计入账。第二十二条采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报总经理批准。第二十三条每月验收员将验收单与会计对账，要求数目清楚，如有错账、漏数由验收员负责。第二十四条每月、每季会同财务部与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。第二十五条发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收采购和仓管工作。厨房卫生管理第二十六条厨房应有良好的供水系统与排水系统，尤以排水系统最重要。厨房烹调食物时，材料需要清水洗涤，厨房清理更需要用水洗涤，用过的污水，必须迅速排除，否则会使厨房泥泞不堪。第二十七条地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。第二十八条应装置抽油烟机。抽油烟机之油垢应定时清理，而所排出的污油，亦适当处理。第二十九条工作橱台及橱柜以铝质或不锈钢材质为佳，木质者容易孳生繁殖蟑螂。第三十条工作橱台及橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。以免冲洗地面时，将面包碎片、碎肉、菜屑等冲入死角处遗留腐烂。第三十一条食物应在工作台上料理操作，并将生、熟食物分开处理。刀和砧板工具及抹布等，必须保持整洁。第三十二条食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗净后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在常温太久。第三十三条凡易腐败的饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开贮放，亦防止食物气味在冰箱内扩散或吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱，可吸尽臭味。第三十四条调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖，所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。第三十五条厨房清洁扫除工作，每日数次，至少要做一次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明，放在固定场所并指定专人管理。第4篇公司餐厅管理规定一、目的为加强餐厅工作的透明度及其公正性，公平性与合理性，增强工作责任心，改进员工生活水平，特制定此方案并由总务部门负责解释与监督执行。二、范围公司全体员工三、内容3、1由各部门推派人员组成伙食监督委员，每星期指派3人（其中一名为经理级主管）不定时协助总务部门抽查伙食之份量，质量及厨房，饭堂，餐具，用具之卫生并做好记录，由总务部门人员督导检查结果之改善状况，并将改善之结果，汇总成资料在公司周会上提出报告，如有未能及时改善于会中提出检讨。并寻求改善措施。3、2餐厅设有意见箱，由人事部门会同稽核处人员于每周星期一，三，五开箱查阅，处理同事所提之建议，并如实反映到食堂督导改进，对同事的合理建议无论是能解决的或不能解决的问题，人事部门都必须做好回复工作，并将结果公布于公告栏。3、3如有员工投诉，人事部应及时给予调查处理，比如饭里有石子沙粒，菜洗不干净，虫，泥沙，杂草等等，人事部门找人取证事实确切后，要求食堂立即改善，一周以内第一次投诉对相应人员给予警告，第二次罚款100元，第三次则罚款300元，依次类推。3、4为使员工吃得满意可口，人事部须每周六审查食堂下周菜谱，食堂人员必须在周六前周密安排下周之同事的各餐菜谱，要有花样特色。3、5当天的青菜如果当天吃不完，不得用于第二天，如特殊菜可通知人事部门检验同意后可继续使用，一般情况下剩饭剩菜不得充打给同事，每次罚款100300元。3、6食堂所属储物器具要保持干净，原则上青菜不得超过一天；鱼类不得超过冰冻二天，肉类不得储冻三天，冷柜的温度必须保持在零下四度，监管人员如发现有此违规事件，应立即勒令改正。3、7食堂所属区域要定期卫生检查消毒，至少保持一星期一次，所有餐具，碗柜，盆要每餐饭后消毒，其它各种辅助用具，锅，灶等要清洗干净，如果检查不干净，每次罚款100300元。3、8餐厅工作人员要衣着整齐干净，按公司要求戴帽子，口罩，穿工作衣服，不许留长指甲，头发必须盘起，餐厅工作人员要以服务的精神处理同事提出的正确意见，要乐意接受，不得同同事发生争吵，谩骂等事件，否则按厂规处理，重犯者公司可以作出开除处理。3、9为维护员工之健康饮食厨房需随时保持通风且不能让苍蝇及其它有害健康之生物进入3、10检查人员所检查事项包括员工用餐的意见调查；饭菜之实际份量；菜的色香味；米饭的软硬度及清洁度；冰柜的保鲜标准；炊事员的个人卫生及伙房区域卫生；相关用具的清洁等等。四、用餐规定4、1开餐时间早餐620800（白班）中餐11101230晚餐16451800020130（夜宵）4、2饭，剩菜放在桌上，必须放入指定的地方。4、3严禁代他人打饭或插队。4、4一律不许将餐厅的椅子私自拿出餐厅以外的地方。4、5如拟定某个节假日或星期天不在餐厅就餐时，须于前一天1700前向管理部人事提出申请，由人事统一登记，其餐补助与当月工资一起发放。4、6退餐费标准4、6、1员工退餐费标准补发6元/每天。4、6、2干部退餐费标准补发10元/每天。4、6、3若发现已提出不在厂内就餐申请，但又在饭堂进餐者给予警告处分/次。4、6、4员工公差外出者，若不能准时回厂用餐，可先通知总务，告知提前用餐或推后用餐时间，除非需整天外出可报销误餐费，否则将不予以误餐补助，误餐费，每餐补助10元。五、本办法经总经理核准后执行，修正时亦同。第5篇公司餐厅管理规定第一章总则第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。1、办公室管理职责（一）贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规；（二）在广泛征询意见的基础上，逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；（三）负责公司餐饮服务单位的招聘、签约；（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚；（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。2、员工监督权利（一）员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复；（二）在自愿推举的前提下，由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员，由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。第十条餐厅服务经营者未经公司同意，不得随意招聘餐厅工作人员，所聘人员须到公司指定的正规医院进行健康检查。第四章食品卫生第十一条餐饮服务单位必须严格执行食品卫生法，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。第五章餐饮用具的使用第十三条各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。第十四条应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。第十五条使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。第六章附则第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责食品卫生法，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部门及公司分管部门、广大员工的指导、监督、检查与处罚。必须按照国家有关规定申领各种牌证，其费用由餐厅经营单位自行承担。第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。第五章餐饮用具的使用第十三条各类餐饮用具、设备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制订完善的使用条例。第十四条应定期对餐饮用具、设备进行维护保养、消毒处理，以确保设备的使用正常和清洁卫生。第十五条使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。第十六条做好设备清洁消毒工作，不得加工卫生状况不确定的物品。第六章附则第十七条餐饮服务单位各从业人员食品卫生安全职责的内容去要求幼儿。2、教师带班时间一般不接待亲友，不接电话，值班教师不能离开幼儿，班级发生的事故应由当班教师负责处理，并及时向领导汇报。3、上下班教师和保育员，下班时一定要做好交接班工作才可离开，教师或保育员交接班时必须交待清楚下列情况（1）幼儿健康情况（打针、吃药、精神状况及特殊问题）。（2）幼儿出勤情况。（3）个别幼儿情况及家长联系工作六、教育教学制度L、教师应按照幼儿园教育纲要要求，每学期制定工作计划（班级计划、学科计划）。2、教师值班时间必须使用普通话，进班之前做好各种准备（玩具、教具和其它用具）。3、观摩公开课活动及其他教学恬动均要有计划、有总结。4、按时进办公室打扫卫生、保持桌面、地面整沾，不在办公室会客、闲谈，保持安静。5、独立完成备课任务，备课本要书写认真，字迹清楚。6、按课程表上课，组织游戏，无特殊情况不得随便调课。7、按时交备课本，每周五下午检查教案。8、严格按细则掌握幼儿作息时间和安排活动，值班时不接待客人，午睡时不睡觉、不离岗、不谈笑打闹，高声喊叫、不吃零食，不出现有损教师形象的言行。9、要精力集中，注意幼儿精神，对幼儿细致而宽松，随时抚摸幼儿，如有不正常情况，随时处理。10、利用接送幼儿时间，向家长做宣传，并了解幼儿情况，不得暗示早接孩子。11、上课所需教具、学具，课前一定准备好，不得值班时离岗去找。七、保育员工作制度幼儿园教育纲要要求，每学期制定工作计划（班级计划、学科计划）。2、教师值班时间必须使用普通话，进班之前做好各种准备（玩具、教具和其它用具）。3、观摩公开课活动及其他教学恬动均要有计划、有总结。4、按时进办公室打扫卫生、保持桌面、地面整沾，不在办公室会客、闲谈，保持安静。5、独立完成备课任务，备课本要书写认真，字迹清楚。6、按课程表上课，组织游戏，无特殊情况不得随便调课。7、按时交备课本，每周五下午检查教案。8、严格按细则掌握幼儿作息时间和安排活动，值班时不接待客人，午睡时不睡觉、不离岗、不谈笑打闹，高声喊叫、不吃零食，不出现有损教师形象的言行。9、要精力集中，注意幼儿精神，对幼儿细致而宽松，随时抚摸幼儿，如有不正常情况，随时处理。10、利用接送幼儿时间，向家长做宣传，并了解幼儿情况，不得暗示早接孩子。11、上课所需教具、学具，课前一定准备好，不得值班时离岗去找。七、保育员工作制度5遍的指示，当天下午就开始读，感觉各项管理制度的完善很有必要，但感觉自身能力尚浅，需要好好实践之后再加以完善，通过学习相关内容，整理了一些老师心得体会，以下是通过学习后，以自己暂时有限的认知，部分地方略有修改有不到之处多多指正，感恩促进我成长的每位老师谢谢了幼儿园的安全工作关系到全体幼儿的生命安全，牵动着所有家长的心。当前新闻媒体接二连三的幼儿园事故报道，确实触目惊心，这给幼儿园领导、教职工敲响了警钟，让我们不得不深思幼儿安全这个重大课题。一下是我园近年来加强幼儿园安全管理的一些心得和体会一、人人重视，人人有责以前教职工们一般都认为，安全管理是园长的事，园长怎么说，我们就怎么做，有事不关己高高挂起的意识，因而在安全管理上存在着“单向“被动“的局面。在强化安全管理工作的过程中，我们注意抓薄弱环节，抓责任到人，强化全园员工的安全意识，建立奖惩机制，因而推动了安全管理由“被动“转向“互动“，形成了人人重视、人人有责的安全工作管理格局。如在幼儿吃药问题的管理上，以前的做法是当幼儿生病时，家长将幼儿中午的药寄放在班级，请教师或保育员提示其孩子服药。但教师和保育员因工作繁忙琐碎，有时难免会耽搁幼儿服药的时间。为保证幼儿服药安全，保障幼儿健康，幼儿园制定了幼儿吃药统一管理制度，规定了各相关人员的责任幼儿吃药统一管理制度，规定了各相关人员的责任火源、电源、易燃物品管理制度幼儿接送制度突发事件疏散预案等制度和预案；实行分层管理，建立主管负总责、分管具体抓、成员为骨干、全员一起动的管理工作体系，并成立了一支由园长亲自挂帅担任组长，的“平安校园“领导小组。园长作为园里安全工作的第一责任人，要认真落实幼儿园安全目标管理责任制的实施，不断地提高教职工的安全工作意识，增强他们的责任感和使命感。副组长要根据幼儿园的总体部署抓好各项安全措施的落实。成员则从各自的工作层面，以检查发现、督促整改为重点开展工作。创安领导小组每周不定期检查，每月召开一次碰头会，集中组织检查整改结果，由此实现了由专人管理转向“联网“管理，形成了组织上层层有人管、级级有落实、事事有人负责的良好局面，达到了“安全工作责任制要“纵向到底，横向到边”“的目标，由此将一切不安全因素杜绝在源头上，确保安全工作的落实。三、关注过程，重在指导火源、电源、易燃物品管理制度幼儿接送制度突发事件疏散预案等制度和预案；实行分层管理，建立主管负总责、分管具体抓、成员为骨干、全员一起动的管理工作体系，并成立了一支由园长亲自挂帅担任组长，的“平安校园“领导小组。园长作为园里安全工作的第一责任人，要认真落实幼儿园安全目标管理责任制的实施，不断地提高教职工的安全工作意识，增强他们的责任感和使命感。副组长要根据幼儿园的总体部署抓好各项安全措施的落实。成员则从各自的工作层面，以检查发现、督促整改为重点开展工作。创安领导小组每周不定期检查，每月召开一次碰头会，集中组织检查整改结果，由此实现了由专人管理转向“联网“管理，形成了组织上层层有人管、级级有落实、事事有人负责的良好局面，达到了“安全工作责任制要“纵向到底，横向到边”“的目标，由此将一切不安全因素杜绝在源头上，确保安全工作的落实。三、关注过程，重在指导，协议中具体罗列保教人员在本职工作中的安全操作规范，实际上就是一份安全操作说明书。如协议书可以规定“幼儿外出坐车之前，老师必须检查车上窗户、座位是否有安全隐患，上车前收缴幼儿手中的危险物品，上车后老师要全神贯注地观察幼儿，防止他们打闹或将头手伸出窗外。违反规定所造成的事故由当事人承担全部责任。“又如，为确保师生的饮食安全，幼儿园的食品均为定点采购，定点供应商必须交纳工商营业执照、卫生许可证、经营者身份证、检疫证等的复印件备案，并与幼儿园签定食品供应安全责任书，其中可以规定“乙方（供应商）所提供的食品必须符合国家同类产品的质量及卫生标准，杜绝三无产品和劣质产品流入幼儿园，必要时提供相关的质量及卫生化验单。“安全管理过程中的检查环节很重要，不能走过场，因此我们注重抓好“八查“一查安全责任制的签定与落实情况。每学年初将修订后的安全责任书发给各岗人员，如无疑义，即由各负责人与之签定，同时结合相关学习，不断地强化大家的责任意识。二查消防疏散通道、安全出口的设置和畅通情况。三查园里教学、生活设备、设施的安全状况。我们通过责任到人的方式，将班级和公共场所的设施设备检查落实到每一岗、每一天，同时争取在第一时间内进行整改，做到防范在先，确保安全。四查为幼儿提供的食品、饮用水、教学用具是否符合安全、卫生标准。五查组织幼儿参加教育教学或社会实践活动的安全保护措施是否落实。我们制定了幼儿外出活动管理规定，提出活动前要上报分管领导、要周密制定活动方案，活动中注意组织、管理，活动后注意清点人数等要求。六查应急预案的制定、演练和完善情况。七查幼儿安全教育的开展情况。八查安全工作的家教宣传和家长配合教育的情况。同时利用“安全教育月“的综合治理进行强化管理，使“预防为主，安全第一“的管理宗旨落到实处。四、加强联动，综合治理安全责任书发给各岗人员，如无疑义，即由各负责人与之签定，同时结合相关学习，不断地强化大家的责任意识。二查消防疏散通道、安全出口的设置和畅通情况。三查园里教学、生活设备、设施的安全状况。我们通过责任到人的方式，将班级和公共场所的设施设备检查落实到每一岗、每一天，同时争取在第一时间内进行整改，做到防范在先，确保安全。四查为幼儿提供的食品、饮用水、教学用具是否符合安全、卫生标准。五查组织幼儿参加教育教学或社会实践活动的安全保护措施是否落实。我们制定了幼儿外出活动管理规定，提出活动前要上报分管领导、要周密制定活动方案，活动中注意组织、管理，活动后注意清点人数等要求。六查应急预案的制定、演练和完善情况。七查幼儿安全教育的开展情况。八查安全工作的家教宣传和家长配合教育的情况。同时利用“安全教育月“的综合治理进行强化管理，使“预防为主，安全第一“的管理宗旨落到实处。四、加强联动，综合治理，遵守财经纪律，保证公寓的资金安全；4、负责保管好各类会计凭证、账目、报表及有关资料，不得丢失或损坏；5、定期做好资料整理、装订和归档工作；6、做好应收款的催还、入账工作，按规定及时、全面、完整地编制和上报各种财务报表；7、认真审核每项开支，严格控制各项费用的支出范围，必须做到手续完整，责任到人；8、对违反财经纪律和不符合手续的开支，有权拒绝支付；9、对社会捐助的钱款、物资等手续齐全、账物相符、专款专用。七、护理主任工作职责1、在总护士长及院长的领导下，根据护理部及院内工作计划制定本科具体护理计划，并组织实施。2、负责检查了解本科护理工作质量，参加并指导危重病人的护理。督促护理人员严格执行各项规章制度和技术操作规程，有计划地检查医嘱的执行情况，加强医护配合。3、负责护理人员的政治思想工作，教育护理人员加强责任心，改善服务态度，遵守劳动纪律。4、组织重点老人护理查房，积极开展新技术、新业务及护理科研工作。5、组织领导护理人员业务学习及技术训练。6、负责管理好护理人员的合理分工，环境的整齐、安静、安全、舒适，各类仪器、设备、药品的管理。7、督促检查护理员、卫生员、配餐员做好清洁、卫生和消毒隔离工作。8、定期召开工休座谈会，听取医疗、护理、饮食、服务等多方面的意见，研究改进科室管理工作。八、安全管理制度1、建立健全安全管理检查登记制度。2、严格执行差错事故登记报告制度，定期和随时召开安全分析会，讨论分析差错事故发生的原因，制订防范措施。3、实行岗前安全教育，不经岗前安全教育的工作人员不得上岗。4、各种抢救的药品、物品、应定位定量，处于完好备用状态。5、严格执行各种规章制度如岗位责任制、查对制度及各种护理操作常规。6、防止老人创伤和坠床。躁动、痴呆的老人要使用安全保护措施。严格执行床边交接班制度。按时巡视老人。7、严格执行氧气操作规程。做到四防防火、防油、防热、防震。8、经常进行“安全第一“的思想教育。9、严格执行消毒隔离制度，严防交叉感染。10、按卫生部要求加强饮食的安全管理。第3篇农村敬老院管理制度一、责任单位和责任人责任单位县民政局救灾救济股（电话5536760）责任人廖翔鲲、黄广华、廖雄彪、史文锋二、审批权力行使依据永兴县农村五保供养工作实施办法（永政办发20175号）和永兴县农村敬老院管理实施细则（永政办发201716号）。三、集中供养基本原则（一）供养水平与经济发展水平相适应的原则；（二）属地管理、动态操作的原则；（三）院财乡管院用的原则；（四）财政供养为主的原则；（五）入院自愿、出院自由的原则。四、审批（办理）条件入住敬老院的五保对象，应由五保对象本人申请或经本人同意由其监护人或村民小组申请，经村委会民主评议、张榜公示，报乡镇人民政府审核。乡镇人民政府对申请人和监护人的基本情况进行调查核实，组织体检，由敬老院与五