QHZS 0001 S-2016 河南省杂粮先生食品有限公司 方便粥（粉）

Q/HZS河南省杂粮先生食品有限公司企业标准Q/HZS0001S2016方便粥（粉）20160607发布20160617实施河南省杂粮先生食品有限公司发布Q/HZS0001S2016I前言本标准按照GB/T11标准化工作导则第1部分标准的结构和编写的规定编写。本标准由河南省杂粮先生食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人王颐荣、张善智、张晓明。本标准于2016年06月07日首次发布。Q/HZS0001S20161方便粥（粉）1范围本标准规定了方便粥（粉）的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以玉米、燕麦、高粱、大豆、红豆、绿豆、黑豆、花生、小米、薏米、黑米、糙米、干制红枣、核桃、枸杞子、葡萄干、芡实、莲子、南瓜籽、葵花籽、白芝麻、黑芝麻、紫薯粉、葛根粉、怀山药粉、小麦胚芽为原料，经脱皮或不脱皮、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、木瓜干、猕猴桃干、香蕉片、草莓干、苹果干、杏仁、圣女果、椰子粉（片）、白砂糖（或木糖醇或黑糖）、食用盐为原料，加入适量（或不加入）的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1352大豆GB1353玉米GB/T1532花生GB1898食品添加剂沉淀碳酸钙GB2715粮食卫生标准GB2721食盐卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB47891食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB47892食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定Q/HZS0001S20162GB47893食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB47894食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB478910食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB478915食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB50093食品安全国家标准食品中水分的测定GB50094食品安全国家标准食品中灰分的测定GB50095食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB500911食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB500912食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T500914食品中锌的测定GB/T500919食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T500922食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T500936粮食卫生标准分析方法GB/T500982食品中维生素A和维生素E的测定GB/T500984食品中硫胺素（维生素B1）的测定GB/T500985食品中核黄素的测定GB/T500990食品中铁、镁、锰的测定GB/T500992食品中钙的测定GB/T5009154食品中维生素B6的测定GB/T5009159食品中还原型抗坏血酸的测定GB/T5009217保健食品中维生素B12的测定GB54139食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E的测定GB5461食用盐GB5479生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB/T8947复合塑料包装袋GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T10458荞麦GB/T10462绿豆Q/HZS0001S20163GB/T10782蜜饯通则GB/T11761芝麻GB/T11766小米GB13104食品安全国家标准食糖GB13509食品添加剂木糖醇GB54139食品添加剂维生素AGB14751食品添加剂维生素B1（盐酸硫胺）GB14752食品添加剂核黄素（维生素B2）GB14753食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）GB14754食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB14755食品添加剂维生素D2（麦角钙化醇）GB14756食品添加剂维生素维生素E（D1醋酸生育酚）GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装GB/T18672枸杞子GB/T18738速溶豆粉和豆奶粉GB/T18810糙米GB/T19586地理标志产品吐鲁番葡萄干GB/T196302芡实GB/T20351地理标志产品怀山药GB/T20452仁用杏杏仁质量等级GB/T23787非油炸水果、蔬菜脆片GB/T30637葛根粉NY/T134黑豆NY/T599红小豆NY/T832黑米NY/T959脱水蔬菜根菜类NY/T960脱水蔬菜叶菜类NY/T1393脱水蔬菜茄果类NY/T1504莲子SB/T10553熟制葵花籽和仁SB/T10554熟制南瓜籽和仁DB46/T69椰子粉Q/HZS0001S20164DB35/T942薏米LS/T3102燕麦LS/T3210小麦胚（胚片胚粉）LY/T1922核桃仁JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则QB/T4567黑糖中华人民共和国药典2015年版二部定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）食品标识管理规定国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）国家质量监督检疫总局（2009）第123号令关于修改食品标识管理规定的决定3分类根据添加原料不同可分为怀山药杂粮粥（粉）、怀山药薏仁芡实粥（粉）、山药薏仁芡实粥（粉）、怀山药糙米粥（粉）、怀山药高梁粥（粉）、怀山药燕麦粥（粉）、怀山药黑豆粥（粉）、怀山药黑米粥（粉）、怀山药苦荞粥（粉）、怀山药紫薯粥（粉）、怀山药葛根粥（粉）、怀山药薏米红豆粥（粉）、黑芝麻黑米黑豆粥（粉）、红枣花生红豆粥（粉）、薏米杏仁紫薯粥（粉）、薏米红豆燕麦粥（粉）、红米紫薯五谷粥（粉）、薏米红豆山药红枣粉、薏米红豆混合粉、小麦胚芽、黑芝麻核桃黑豆黑米粉、紫薯山药薏米芡实粉、黑芝麻核桃山药芡实粉、黑芝麻糊（粉）、混合水果大燕麦片、混合坚果大燕麦片、桂圆红枣枸杞大燕麦片。311怀山药杂粮粥（粉）是以玉米、大豆、花生、小米、枸杞子（或红枣）、芝麻、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。312怀山药薏仁芡实粥（粉）是以薏仁、芡实、花生、大米、芝麻、大豆、枸杞子（或红枣）、小麦胚芽、怀山药粉、为原料，经脱皮、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。313山药薏仁芡实粥（粉）是以薏仁、芡实、花生、大米、芝麻、大豆、枸杞子（或红枣）、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生Q/HZS0001S20165素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。314怀山药糙米粥（粉）是以糙米、大豆、花生、芝麻、枸杞子（或红枣）、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。315怀山药高梁粥（粉）是以玉米、高粱、大豆、花生、芝麻、枸杞子（或红枣）、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。316怀山药燕麦片粥（粉）是以燕麦、高粱、大豆、花生、薏米、枸杞子（或红枣）、芝麻为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以小麦胚芽、怀山药粉、脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。317怀山药黑豆粥（粉）是以玉米、高粱、大豆、黑豆、花生、枸杞子（或红枣）、芝麻、小麦胚芽、怀山药粉、为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。318怀山药黑米粥（粉）是以黑米、燕麦、大米、高粱、大豆、黑豆、花生、枸杞子（或红枣）、芝麻、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。319怀山药苦荞粥（粉）是以荞麦、燕麦、高粱、大豆、枸杞子（或红枣）、小麦胚芽、怀山药粉、为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。Q/HZS0001S201663110怀山药紫薯粥（粉）是以紫薯、大豆、燕麦、花生、枸杞子（或红枣）、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、亚硒酸钠、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。3111怀山药葛根粥（粉）是以葛根、大豆、花生、枸杞子（或红枣）为原料，经脱皮、配料、搅拌、熟化工艺，再以小麦胚芽、红薯粉、怀山药粉、脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、亚硒酸钠、碳酸钙、焦磷酸铁、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。3112怀山药薏米红豆粥（粉）是以薏米、红豆、高粱、大豆、花生、枸杞子（或红枣）、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇或黑糖）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。3113黑芝麻黑米黑豆粥（粉）是以黑米、黑豆、黑芝麻、大豆、燕麦、枸杞子（或红枣）、为原料，经脱皮、配料、搅拌、熟化工艺，再以小麦胚芽、红薯粉、怀山药粉、脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。3114红枣花生红豆粥（粉）是以红豆、大豆、花生、燕麦、枸杞子（或红枣）、怀山药粉、小麦胚芽为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇或黑糖）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。3115薏米杏仁紫薯粥（粉）是以薏米、杏仁、紫薯、大豆、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、亚硒酸钠、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。3116薏米红豆燕麦粥（粉）是以薏米、红豆、燕麦、大豆、花生、枸杞子（或红枣）、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（或不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。Q/HZS0001S201673117红米紫薯五谷粥（粉）是以红米、紫薯、红豆、燕麦、大豆、花生、枸杞子（或红枣）、小麦胚芽、怀山药粉为原料，经脱皮（不脱皮）、配料、搅拌、熟化工艺，再以脱水菠菜、脱水南瓜、脱水胡萝卜、白砂糖（或木糖醇）、食用盐为原料，加入适量的（或不加入）维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、碳酸钙、乳酸锌，经复配、包装工艺加工而成。3118薏米红豆山药红枣粉是以薏米、红豆、怀山药、红枣、白砂糖（或木糖醇或黑糖）为原料，经熟化、粉碎、复配、包装工艺加工而成。3119薏米红豆混合粉是以薏米、红豆、白砂糖（或木糖醇或黑糖）为原料，经熟化、粉碎、复配、包装工艺加工而成。3120小麦胚芽是以为小麦胚芽原料，经熟化、粉碎、复配、包装工艺加工而成。3121黑芝麻核桃黑豆黑米粉是以黑芝麻、核桃、黑米、黑豆、白砂糖（或木糖醇或黑糖）为原料，经熟化、粉碎、复配、包装工艺加工而成。3122紫薯山药薏米芡实粉是以紫薯、怀山药、薏米、芡实、白砂糖（或木糖醇或黑糖）为原料，经熟化、粉碎、复配、包装工艺加工而成。3123黑芝麻核桃山药芡实粉是以黑芝麻、核桃、怀山药、芡实、白砂糖（或木糖醇）为原料，经熟化、粉碎、复配、包装工艺加工而成。3124黑芝麻糊（粉）是以黑芝麻、黑豆、黑米、燕麦、白砂糖（或木糖醇）为原料，经熟化、粉碎、复配、包装工艺加工而成。3125混合水果大燕麦片是以燕麦片、草莓干、葡萄干、椰子片、香蕉片、圣女果、草莓干、猕猴桃干、苹果干、玉米、黑米、紫薯、白砂糖为原料，经熟化、粉碎、复配、包装工艺加工而成。3126混合坚果大燕麦片是以燕麦片、杏仁、芝麻、玉米、苹果干、核桃为原料，经熟化、粉碎、复配、包装工艺加工而成。3127桂圆红枣枸杞大燕麦片是以燕麦片、桂圆、红枣、枸杞、香蕉片、圣女果、猕猴桃、木瓜干、草莓干、苹果干、玉米、黑米、紫薯、白砂糖或木糖醇为原料，经熟化、复配、包装工艺加工而成。4要求41原辅料要求411白砂糖应符合GB317和GB13104的规定。412大豆应符合GB1352的规定。413玉米应符合GB1353的规定。Q/HZS0001S20168414花生应符合GB1532的规定。415干制红枣应符合GB/T5835的规定。416高粱应符合GB/T8231的规定。417绿豆应符合GB/T10462的规定。418圣女果应符合GB/T10782的规定。419芝麻应符合GB/T11761的规定。4110小米应符合GB/T11766的规定。4111木糖醇应符合GB13509的规定。4112维生素A应符合GB/T14750的规定。4113维生素B1应符合GB/T14751的规定。4114维生素B2应符合GB/T14752的规定。4115维生素B6应符合GB/T14753的规定。4116维生素B12、乳酸锌应符合中华人民共和国药典2015年版二部的规定。4117维生素C应符合GB/T14754的规定。4118维生素D应符合GB/T14755的规定。4119维生素E应符合GB/T14756的规定。4120枸杞子应符合GB/T18672的规定。4121葡萄干应符合GB/T19586的规定。4122芡实应符合GB/T196302的规定。4123杏仁应符合GB/T20452的规定。4124苹果干应符合GB/T23787的规定。4125葛根粉应符合GB/T30637的规定。4126黑豆应符合NY/T134的规定。4127红豆应符合NY/T599的规定。4128黑米应符合NY/T832的规定。4129香蕉脆片应符合NY/T948的规定。4130脱水胡萝卜、怀山药应符合NY/T959的规定。4131脱水菠菜应符合NY/T960的规定。4132脱水南瓜应符合NY/T1393的规定。Q/HZS0001S201694133莲子应符合NY/T1504的规定。4134熟制葵花籽和仁应符合SB/T10553的规定。4135熟制南瓜籽和仁应符合SB/T10554的规定。4136薏米应符合DB35/T942的规定。4137椰子粉应符合DB46/T69的规定。4138燕麦应符合LS/T3102的规定。4139小麦胚（胚片胚粉）应符合LS/T3210的规定。4140核桃应符合LY/T1922的规定。4141碳酸钙应符合GB1898的规定。4142食用盐应符合GB2721和GB5461的规定。4143生产用水应符合GB5749的规定。4144草莓干应符合GB/T23787的规定。4145黑糖应符合QB/T4567的规定。42感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求性状疏松，均匀颗粒或粉末状、无结块色泽按品种不同呈现淡黄色或白褐色、红褐色、黑褐色滋、气味微甜，无异味，具有该产品应有的香气杂质无肉眼可见外来杂质43理化指标添加营养强化剂应符合表2中指标（1）的规定。不添加营养强化剂应符合表2中指标（2）的规定。表2理化指标项目指标（1）指标（2）水分，5050灰分，4040蛋白质，3003Q/HZS0001S201610维生素A，G/KG20006000维生素B1，MG/KG75175维生素B2，MG/KG75175维生素B6，MG/KG100250维生素B12，G/KG50100维生素C，MG/KG300750维生素D，G/KG125375维生素E，MG/KG50125钙（以CA计），MG/KG20007000锌（以ZN计），MG/KG3751125黄曲霉毒素B1，G/KG50六六六，MG/KG005滴滴涕，MG/KG005总砷（以AS计），MG/KG05铅（以PB计），MG/KG04铅（以PB计）指标严于食品安全国家标准GB2762。44微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目A采样方法及限量检测方法NCMM菌落总数,CFU/G52104105GB47892大肠菌群,MPN/G5210102GB47893平板计数法沙门氏菌25G500GB47894金黄色葡萄球菌，CFU/25G511001000GB478910第二法霉菌，CFU/G5250102GB478915A样品采样及处理按GB47891执行45净含量与允许短缺量净含量与允许短缺量应符合表4规定Q/HZS0001S201611表4净含量与允许短缺量净含量Q（G）允许短缺量Q的百分比G4003500158001510001546食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881的有关规定。47食品添加剂应符合GB2760的有关规定。48真菌毒素限量应符合GB2761的有关规定。49污染物限量应符合GB2762的有关规定。410农药最大残留限量应符合GB2763的有关规定。411营养强化剂应符合GB14880规范的有关规定。5试验方法51感官要求从混合均匀的样品中取出100G，倒入白磁盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，将50G样品，用80、350ML开水，冲调混匀，然后以温开水漱口，品尝其滋味。52理化指标521水分按GB50093规定的方法进行。521灰分按GB50094规定的方法进行。522蛋白质Q/HZS0001S201612按GB50095规定的方法进行。523维生素A按GB/T500982规定的方法进行。524维生素B1按GB500984规定的方法进行。525维生素B2按GB500985规定的方法进行。526维生素B6按GB5009154规定的方法进行。527维生素B12按GB5009217规定的方法进行。528维生素C按GB5009159规定的方法进行。529维生素E按GB500982规定的方法进行。5210维生素D按GB/T54139规定的方法进行。5211钙按GB/T500992规定的方法进行。5212锌按GB/T500914规定的方法进行。5213六六六、滴滴涕按GB/T500919规定的方法进行。5214黄曲霉毒素B1按GB/T500922规定的方法测定5215总砷按GB500911规定的方法测定5216铅按GB500912规定的方法测定Q/HZS0001S2016136检验规则61原料入库要求原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。62组批一次投料、同一班次，同一生产线的统一规格包装完好的产品为一批。63抽样一般情况下按3随机抽样进行检验，最少不得低于6袋。64出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官、净含量及允许短缺量、水分、菌落总数和大肠菌群。65型式检验型式检验项目为本标准中规定的全部技术指标，一般情况下每半年进行一次，有下列情况时也应进行型式检验。A）产品定型投产时；B）主要原料产