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1、 正大岳阳有限公司 检测方法汇编 碘价（I+）文件编号：PG-05-14版本：1.0发布时间：2002/11/18修订：章节：14.0页码：共 2页 第1页编辑：杨 轶审核：易素华1 原理 碘价是指100g不饱和脂肪和油样品中脂肪和脂肪酸吸收碘的克数来表示。2 范围适用于脂肪和油脂。3 仪器3.1 50ml滴定管3.2 10ml、25ml移液管4 试剂4.1 15KI溶液：溶解15g KI到100ml去离子水中4.2 4N HCL溶液：稀释33.3ml HUL到100ml去离子水中4.3 1淀粉溶液:溶解1g可溶性淀粉至100ml煮沸的水中,再小心煮沸5分钟4.4 1N Na2S2O3：溶解2

2、5g Na2S2O352到1000ml煮沸过5分钟的蒸馏水中，转移到干燥过的棕色瓶中。4.5 标定Na2S2O3：4.5.1 0.1N KBrO3：精确称取0.2784g KBrO3（100烘2小时），转移到100ml容量瓶中，用蒸馏水稀释到刻度。4.5.2 移取25ml 0.1N KBrO3到250ml三角瓶中，加10ml 15KI振摇，加4.5ml 4N HCL继续摇动。用Na2S2O3滴定至淡黄色，加23滴1淀粉溶液，继续滴定直至蓝色完全消失。 NNa2S2O3 0.125 VNa2S2O34.6 碘溶液：4.6.1 溶解13.2g纯碘到1000ml冰乙酸中，加热溶解冷却。4.6.2 用

3、标准的0.1N Na2S2O3滴定20ml碘溶液直到淡黄色，然后加23滴淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失。4.6.3 加液Br2到碘溶液中，体积从下列计算式中取得 VBr20.980NNa2S2O3VNa2S2O3 标 识 更改通知单编号 更改时间 批准人 更改人 正大岳阳有限公司 检测方法汇编 碘价（I+）文件编号：PG-05-14版本：1.0发布时间：2002/11/18修订：章节：14.0页码：共 2页 第2页编辑：杨 轶审核：易素华5 步骤5.1 准确称取0.140.15g 脂肪或油（应当是用掉所加碘溶液一半的样品数量）到具塞玻璃瓶中，加10ml氯仿溶解样品。5.2 移取25ml碘溶液，盖

4、塞，振摇，在黑暗中放置30分钟，间或振摇。5.3 加10ml15KI和100ml水，使摇匀。5.4 用0.100 N Na2S2O3滴定释放出的I2至淡黄色，然后加23滴淀粉溶液，继续滴定至蓝色消失。5.5 做空白。6 计算 碘价（V0 Na2S2O3VNa2S2O3 ）12.692NNa2S2O3 WFat 脂肪和油 碘价范围 脂肪和油 碘价范围 脂肪和油 碘价范围 乳脂 25-42 燕麦油 105-110 葵花籽油 85-93 鸡油 76-80 橄榄油 76-90 豆油 125-138 柑桔籽油 99-106 棕榈油 45-56 牛脂 33-50 椰子油 7-13 棕榈仁油 14-24 羊脂 35-46 玉米油 110-128 花生油 84-102 菜籽油 97-110 棉籽油 99-121 稻

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