餐饮部副经理岗位职责（共6篇）

1、餐饮部副经理岗位职责（共6篇） 第1篇：餐饮部副经理岗位职责餐饮部副经理岗位职责层级关系：直接上级：餐饮部经理直接下级：餐厅各部门主管岗位职责：1、协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的成本，价格的制定。2、审阅餐饮部每日营业报表，每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正。3、检查餐饮部餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量，做好开餐前的准备工作，开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。4、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境;评估员工，实施员工培训计划，提高服务质

2、量。5、实施餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进行。6、加强与客人沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售人员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人投诉，并及时向经理反映。7、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。8、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差、做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。9、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。10、巡视餐厅的营业及服务情况、指导监督日常经营活动，提出有关建议。11、检查各餐厅的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率。12、参加餐饮部例会，提出

3、合理化建议，听取工作指示。13、每周做好餐厅的排班表，招聘新员工，实施员工在职培训计划，评估员工表现，执行酒店各项规章制度，解决有关问题。14、发展良好的客人关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉。15、与有关部门密切联系合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质的餐饮服务。16、完成上级交给的其它任务。第2篇：餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责1、负责酒店对内、对外全面的工作，认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标，对餐饮的经营好差负有重要责任。2、制定酒店年、月度营业计划，分析、报告年、月度经营情况。领导部门员工积极完成各项指标。3、推广餐饮销售，根据市场情况和季节变化

4、制定促销计划。如推出有特色的食品、时令菜式和饮品。与总厨、大厨研究如何提高食品质量，创制新的菜点，推出新菜单。4、控制食品、饮品标准、规格和要求，正确控制毛利率和成本。加强食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加强对餐厅财产的管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。5、审阅和批示所属部门和个人呈交的报告及各项申请。6、制定服务标准和操作规范，定期组织员工学_服务技巧技能，做好培训记录。检查员工工作情况和规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施。巡视餐厅厨房的工作情况，检查服务员的操作程序，在就餐高峰时间检查餐厅服务和食品质量，如有vip（贵宾）就餐时要亲临现场，听

5、取意见和需求，使工作不断改进。7、负责监管酒店的清洁卫生工作。保持环境卫生，负责酒店美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。8、检查餐厅、厨房卫生，贯彻执行饮食卫生制度。9、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。做好前厅、后厨安全和防火工作。10、密切配合其他部门的工作，协调各部门之间的关系。11、主持餐厅例会，定期召开员工会议，检查讨论近期服务情况。建立客户档案，主动与客人沟通，处理客人投诉，并立即采取行动予以解决。12、完成总经理交办的其他工作。第3篇：餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责1.负责宾馆饭店餐饮部的全面工作，对总经理负责。2.认真执行总

6、经理下达的各项工作任务和工作指标，对饮食、娱乐的经营好差负有重要的责任。3.制定餐饮部的营业政策和经营计划。4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。5.主持日常餐饮部的部务会议，协调部门内部各单位的工作使工作能协调一致地顺利进行。6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新新的菜色品种；制定或修订年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准。8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高

7、业务能力。10.负责督促部署员工的服务的情况，使餐饮部的服务档次的以提高。第4篇：餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责一、具有较强的餐饮服务意识，对工作有高度的责任心。对总经理负责，对客人及所有的员工负责，对宾客和工作人员提出和请示的有关问题热心地给予解答。二、制定餐饮部的服务标准，工作程序和要求并组织实施。三、与厨房研究如何提高食品的质量，创新的菜色品种，与厨房密切联系保证各种供应工作正常进行。四、建立物资管理制度，组织并管好各种器物。五、了解餐饮部工作的每个环节和工作流程，善于发现问题并及时进行指导，充分发挥餐饮部在饭店管理中所起的联络、沟通、协调等作用。六、及时、准确的执行总经理下达的各

8、种命令，负责对本部门的工作进行策划，向部属下达任务和工作指标，进行工作督导。七、审阅部门日报表和各种报表，从中了解情况和发现问题，并及时进行处理或向上级报告，制定本部门的财政预算。八、掌握包房的预定情况，检查对“vip”客人的接待、准备及落实。巡视和检查本部门的工作进度和工作质量，检查本部门的卫生和安全管理，处理客人的投诉。九、根据各餐厅订餐和接待任务情况，调配好领班和服务人员的工作，保证服务质量。十、负责对本部属员工考勤、考绩。根据他们工作表现的好差，完成任务的绩效，进行表扬或批评、奖励或处罚。十一、定期召开员工例会，重视员工的素质、服务水准和工作效率，加强对领班和员工的培训与管理。十二、重

9、视自身素质的提高，努力学_业务和专业知识，不断扩大知识面，提高自己的管理水平。十三、完成总经理交办的其他事项。第5篇：餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责在分管领导下，负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质有效的餐饮服务并进行成本控制。1、负责制订餐饮部营销计划，淡旺季经营预算，带领全体员工积极完成或超额完成经营指标。2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制

10、度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作。5、定期同厨师长研究新菜品，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。6、负责下属管理人员的管理工作及日常督导，定期对下属进行绩效评估。7、组织和实施餐饮部员工的服务技能和烹饪技能培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度的满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。9、重视安全和饮食卫生工作，对安全工作随时检查、抽查，严禁违章操作，认真贯彻实施“食品安全法”，开展经常性的安全保卫、防火，确保宾客安全和餐厅、厨房及包房的安全。10、做好餐饮部与

11、其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。11、负责督促前厅及厨房员工纪律，倡导民主管理气氛，提高管理效能。12、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。13、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期研究新菜品以推广，提高食品的出成率及边角料的利用率，最大限度扩大利润。14、参加酒店早会，汇报前一天餐饮经营情况，主持每日餐饮部例会，保证酒店的工作指令得到有效的执行。15、完成总经理交办的其他工作任务。16、提交本部门当月工作总结，下月工作计划，上报总办。第6篇：餐饮部经理岗位职责类别/档号：hsmz/cy/bg-/001级别：受控版本：a/

12、1页数: 2餐 饮 部 经 理 岗 位 职 责1、全面负责餐饮部的正常运转，作出营业计划及预算给上级主管领导。2、通过大堂经理、厨师长、餐厅领班、进行监督管理。3、每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。4、制定各岗位员工的操作程序和服务规范。5、同大堂经理（主管）一起进行巡查，并予以表扬或忠告。6、定期与下属主管沟通，研究分析市场情况，开发更适合于当地客人需求的营业计划，并分步实施。7、定期了解原材料市场行情，监督原材料的采购工作。8、对现场进行管理、指挥；发现问题及时协调。9、定期与客户座谈，了解客户的需求信息，处理客户的意见和投诉，拟定高水平的食品配方。10、严格食品卫生法之规定，对餐饮部进行每天的巡查，包括厨房、库房、餐厅等各个部位。11、参加每天的例会和每周的餐饮部会议，执行饭店的政策，餐饮部工作计划的落实，协调各部门工作。12、分析预算成本、实际成本；制定售价，使成本达到预期指标。13、策划、制作菜