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文档简介

1、婚宴主题设计,香港皇家太平洋酒店,威尼斯贡多拉爱之船中式婚宴,西式婚宴,邀请函,第一辑 婚礼会场布置,迎宾牌,楼 梯,场 景 设 置1,音响,香槟台2,蛋糕 3,路 引,舞 台,路 引,过 道,音响,花 门,楼 梯4,餐桌5,餐桌,餐桌,餐桌,餐桌,餐桌,餐桌,餐桌,餐桌,餐桌,餐桌,餐桌,签到台7,8,台面设计十人台寓意十全十美,台花摆设,台面整体,桌卡与席位卡,酒 水,第二辑 婚礼仪式,一、放映新郎为新娘特别制作的一段小电影。 二、新人出场，相携走入花门，踏进婚姻的殿堂，接受来宾的祝福。 三、司仪致辞，新人互换戒指 四、给双方父母敬茶，双方父母讲话 五、夫妻共同倒香槟、喝交杯酒、切蛋糕,第

2、三辑 开席、上菜,摆放冷菜 1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。 2、注意荤素、颜色、口味的搭配。 3、盘距相等，离桌边距离相等。 4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。 5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。,一冷菜鸳鸯戏水,菜 单,八 热 菜,比目共游海 原汁对虾,头喜全家福 满园春色,携手共相随 芥兰炒木耳,老鱼游秋水 现烧东星斑,西湖纯菜汤,一汤,三点心,小牛肉馅卷饼,美心榴莲酥,荷花酥,主食,黄金炒饭,金银馒头,水 果 拼 盘,迎接客人 服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。 协助客人入座 1、仪

3、态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。 2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增,加儿童椅。 展示酒水，斟酒 1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。 2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。 3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。,第四辑 婚宴流程之席间服务 （一）撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子，要及时清理。 （二）上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。 （三）换骨碟： 1、遵循右撤右上的原则； 2、如有1/2骨渣时要更换； 3、若每道菜都派的情况下，每道都需换； 4、上点心时更换； 5、上汤汁较浓的菜时应换； 6、上水果时换,第五辑 婚宴流程之收尾服务 1、加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物，关注有无可疑人物进出餐厅。 2、尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤

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