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文档简介

1、关于a-亚麻酸与DHA,营养学上重要的脂类主要有甘油三酯、磷脂和固醇类。,HC-O-C-R D | | R-C-O-CH O | HC-O-C-R3 O (甲基） CH3-(CH2)nCH2-CH2-COOH (羧基） CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH 亚油酸 C18:2 CH3(CH2CH=CH)3(CH2)7COOH 亚麻酸 C18:3 CH3(CH)3(CH2CH=CH)4COOH 花生四烯酸 C20:4,脂肪酸根据其双键情况可以分为：饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸 必需脂肪酸： 在人体内不能合成，只能通过食物摄取的脂肪酸才称为必需脂肪酸， 必需脂

2、肪酸主要包括两种：1）a-亚麻酸 2）亚油酸 ；,a-亚麻酸和亚油酸在体内合成n-6类和n-3类脂肪酸过程,亚油酸 a-亚麻酸 （18:2 n-6) （18:3 n-6) r-亚麻酸 十八碳四烯酸 （18:3 n-6) (18:4 n-3) 双同型-r亚麻酸 二十碳四烯酸 （20:3 n-6) (20:4 n-3) 花生四烯酸 二十碳五烯酸 （20:4 n-6) (20:5 n-3) 二十二碳四烯酸 二十二碳五烯酸 EPA (22:4 n-6) (22:5 n-3) 二十二碳五烯酸 二十二碳六烯酸 DHA （22:5 n-6) (22:6 n-3),6 去饱和酸,碳链延长酶 ,功能,n-3 脂

3、肪酸的生理功能 1.细胞膜的组成成份 尤其是视网膜及中枢神经细胞膜中，大脑的突触体膜中，和视网 膜光感受器约占膜磷脂的2/3，大脑灰质脂质也占有大量。在大鼠、猴中实验证明，当饲料中只有原来1/4或1/2时，学习能力下降33%，视网膜电位图也变化。在孕期不仅对胎儿促进脑细胞髓和视网膜的生长发育。 2.近年研究可改善产后忧郁症,这可能改善神经递质有关 3.婴幼儿时补充与对照组比,智力指数提高,视力提高0.2%,此外对外界均有很好适应能力 4.幼儿补充能集中注意力,反应速度、智商等均有提高 其他研究如对改善老年痴呆、糖尿病的改善均有一定好处,功能,关于为什么a-亚麻酸与DHA同时摄取为好？ DHA可直接作用于机体而产生作用，对某些人对脂肪代谢不太健全的人群、早产儿等人。 DHA有6个双键容易氧化，产生过氧化物等，其次是藻类培养物质有许多加过程不能过多。 a-亚麻酸：首先是在植物中自然存在，较安全，有人类长期食用的历史，机体比较适应；此外，它仅有3个双键被氧化，情况较好。 另外对脂肪酶有一定促进的作用，二者合用，即考虑DHA直接作用的需要部分，又可通过a-亚麻酸补充的足够需要，改少过分的被氧化，使之安全有效。 必

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