葡萄酒商务礼仪课程之品味与修养提升教材(PPT16页)

1、品味与修养提升,阐述,商务礼仪是葡萄酒文化中最重要的一部分。在与朋友,聚会，和领导、客户会餐、和身边的人分享成功之时，难,免离不开葡萄酒，通过味觉和嗅觉的双重享受，你会发现,葡萄酒带给我们的惊喜实在太多了；比如每一分每一秒的,香气变化，红色的诱惑，黄色的高贵，粉色的浪漫，又如,香槟；它不断欢快跳跃的气泡，仿佛一对热恋的情侣在窃,窃私语,当我们举杯之时，杯中盛装的不仅是葡萄酒，更是一,种文化,目录,葡萄酒的储存,葡萄酒的品饮温度,葡萄酒与餐的标准搭配,如何开瓶及侍酒,品酒三部曲,品酒的先后顺序,克林伯瑞酒庄简介,葡萄酒的储存,1,温度在,15,20,C,之间,2,湿度在,50,75,之间,3,平

2、放、或者卧放向上倾斜,15,4,避光、安静,5,存放的地方气味清新,葡萄酒的适饮温度,1,红葡萄酒,16,20,C,2,白葡萄酒,8,12,C,3,桃红葡萄酒,7,10,C,4,香槟：无年份香槟约在,7,10,C,之,间，年份香,槟在,10,12,C,之间,5,冰酒,4,8,C,葡萄酒与餐的标准搭配,1,白葡萄酒：配白肉，比如鱼类、鸡肉、海鲜等，这,样可以去除这些食物带来的腥味,2,红葡萄酒：配红肉，如猪肉、牛肉、中式烧烤、红,烧肉等。因为红葡萄酒酒体较白葡萄酒厚重，所以跟味重,的菜肴搭配才平衡,清爽的白葡萄酒中的苹果酸具有杀菌作用，因,此对生鱼片起到消毒作用，此外，红葡萄酒中的,单宁能中和肉

3、类中的脂肪成分，这种自然的食物,调和十分有利于身体健康。红酒中的苦味和涩味,化合物与食物中的蛋白质结合，使酒体平衡，避,免了数年的陈酿时间，相反陈酿的葡萄酒更适合,单独品饮，因为单宁含量低，不需要食物来平衡,口感，而且陈酿葡萄酒微弱的花香在没有食物的,情况下更加的明显,如何开瓶及侍酒,1,开瓶,割取封套,用螺旋钻钻入软木塞,将软木塞轻轻拔,出,用口部把瓶口擦拭干净,取下软木塞给客人,闻一闻,2,侍酒,主人试饮确认后，通常应从主宾的右边开,始顺时针倒酒，倒酒时倒酒杯的,1/3,如果,酒杯大可适量减少，最后再给试酒人添酒,品酒三部曲,1,观其色；把酒杯倾斜,45,以白色为背景观看酒的颜色,是否透明

4、，有光泽，无杂质。观看葡萄酒的边缘就能判断,出酒的年龄，层次分明的多是新酒，均匀的有点岁数，如,果是微微呈褐色就有点年份了,2,闻其香,一闻：在不摇晃酒杯前，闻葡萄酒的“初香,二闻：逆时针摇晃酒杯，让酒与空气中的氧气充分接触,闻它更丰富的香味,3,品其味：深酌一口，让酒液充满空腔的每一个部位,在空中停留,5,12,秒，然后慢慢咽下，感觉酒里的甜、酸,酒精及单宁是否平衡，余香是否悠长,品酒的先后顺序,先淡后浓，先干后甜，先浅后深，先新后陈，先,低后高,克林伯瑞酒庄简介,克林伯瑞,COLLIN BOURISSET,酒庄始创于,1821,年。作为一个勃艮底和博若莱地区最具影响力的酒庄之一,经过,18

5、0,多年的发展，目前酒庄的产品已经覆盖了勃艮地,博若莱、波尔多、罗纳河谷、阿尔萨斯、卢瓦尔河谷以及,东南部等法国所有的大型红酒产区,20,世纪,20,年代，克,林伯瑞葡萄酒就进入中国，但由于战乱原因，很遗憾的退,出了中国市场。在,2005,年，经过多方面的努力和筹备,又一次把克林伯瑞葡萄酒引入中国,2009,年云南达天酒庄,成为了克林伯瑞葡萄酒的云南总代理，负责把勃艮第的顶,级佳酿奉献给云南的广大葡萄酒爱好者，一同近距离的体,验克林伯瑞葡萄酒带给我们的芳醇享受,克林伯瑞酒庄的国家级酿酒师，经过长期的尝试和无,数次的品尝，选择出了最适合中国人口味的高质量葡萄酒,奉献给中国广大的消费者。其特点是葡萄酒的单宁偏低,涩味不重，果香浓郁，完美地保留了葡萄的原始风味，同,时使葡萄酒呈现出高贵迷人的颜色。与其