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冻肉 切片机 设计 羊肉

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塔里木大学毕业论文（设计）开题报告课题名称 冻肉切片机的设计 学生姓名 学 号 8011208135 所属学院 机械电气化工程学院 专 业 机械设计制造及其自动化班 级 指导教师 起止时间 2011-12-1-2012-5-20 机械电气化工程学院教务办制开题报告正文一：本课题来源及研究的目的和意义课题来源：本课题来源指导老师的分配，经过仔细分析，结合自己所学的知识并和马教授共同讨论研究其实际情况而开始此设计的工作。目的及意义：首先是为了让我能更好的把四年所学的理论知识与生产实际相结合，其次 中国是一个地域辽阔、民族众多的国家。由于地理、气候、物质、经济、文化、信仰以及烹调技法的差异，菜肴的风标味差别很大，形式众多的流派。火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”火锅用汤水处理原材料，表示“以柔克刚”，火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调味不拒东西，山珍海味、河鲜、时菜、豆腐、粉条来者不拒，一律均可入锅，表示“兼并天下”；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现了一种“中和之美”。同时其羊牛肉肉质细嫩，含丰富的蛋白质和丰富的维生素，且容易被消化，能提高身体素质，提高抗疾病能力。最后本设计用于冻肉的切片，设计的效率比同产品要高，从而提高生产效益，且本设计从经济性、实用性出发适合家居式使用，尽量与一般工厂的实际相吻合，故能达到预期设想的效果。为家居式冻肉切片机的推广提供有力帮助，帮助中国火锅业的发展，提高全民健康体质。二：本课题所涉及的问题在国内外研究现状及分析1 国外发展情况国外的切片机技术始于六十年代， 到七十年代已经发展成熟，八十年代中期，大部分切片机都可以加工125mm（5英寸）以上大直径单晶，象瑞士的迈尔-布格耶斯公司的卧式内圆切片机，切割棒料直径最大可以达到304.8 mm（12英寸）。八十年代中期后的一、两年，切片技术发展到了鼎盛时期，相当多的多功能全自动切片机相继商品化。从而诞生了世界上续道著名的切片机厂家，如瑞士Meyer-Burger AG公司的TS系列机，日本Tokyo Semitsu 株式会社的TSK（若干）系列机， 日本Okamoto Machine 株式会社的ASM系列机， 美国STC公司的STC系列机等。就切片机的结构而言，主轴以空气轴承活滚动轴承为支撑方式的卧式和立式两种。发展到现在，就切片机的功能而言，已经相当齐全，而且复合化，切片的方式也多种多样。2 国内切片机技术的发展概况我国的切片机技术始于七十年代初期，我国的切片机广泛应用于蔬菜、中药、冻肉等领域。目前我国切片机的主要方式有以下几种：(1)直线往复式切片机。直线往复式切片机的结构简单，但效益低。 因此它应用于工作要求不高、效益低的场合。(2)圆盘旋转式切片。圆盘旋转式切片机的机构简单也有较高的生产效益，因此它广泛应用于各种场合。(3)水枪式切片。水枪式切片机耗水量打， 只能切出平直的片， 因此它的应用不是十分广泛。(4)圆形（内圆切片的外圆切片）切片。圆形式切片机有很高的工作效率，但是结构复杂，设计较困难，因此它应用于工作效率要求相当高的专业领域。我国的切片的研究开发方面虽然已有30年的历史，近几年来切片机的研制发展也非常迅速，但是与发达国家相比目前仍然有一定的距离，研制的切片机没有得到大面积推广应用。虽然在我国已有切片机的生产厂家如山东省诸城市大洋食品机械厂的大洋牌土豆切片机有400型、600型、江阴鑫达药化机械的中药切片机等。但我国的切片机方面仍然没有根本性突破。三：对课题所涉及的任务要求及实现预期目标的可行性分析1设计一种适用于制作火锅餐饮中所用的肉（羊、牛）卷，要求该机械采用电动机驱动，肉卷厚度可调，操作方便，且要求设计中加入冻肉模具，完成整机的图纸设计，撰写设计说明书。2寻找充分的理论依据，经过严格的设计计算，实现预期目标的可行性还是很高的。四：本课题需重点研究的、关键的问题及解决的思路研究内容问题：1熟悉切片机械的结构，工作原理，以及了解切片机械的发展方向。2完成中等复杂程度机械的计算、结构设计等工作。3以冻肉切片机为对象进行机械的设计，包括刀具的设计对肉卷厚度调整，冻肉模具的结构设计。4完成冻肉切片机装配图的设计和所有非标零件图设计。解决思路：1首先认真查阅相关资料，初步掌握冻肉切片机的结构及工作原理;2分析材料及相应参数的计算；3制定其传动部件设计方案，这也是整个装置最重要的部分，必须有充分的理论依据和经过严格的计算得出。4经行刀具的设计，从刀具的各个参数及材料入手进行设计。五：完成本课题所必须得工作条件及解决办法 通过大学四年的学习，我掌握了基本的专业知识，对本课题的相关学科有一定的了解，具有一定的相关理论基础。在校期间，学校还组织过几次课程设计，因此积累了一定的经验，对本次设计有指导性的帮助。同时经过几个学期的一系列的设计与实习，锤炼了我们综合多门课程知识经行创新的能力。学校图书馆收藏了许多有关专业方面的知识书籍和周刊，并且提供网络化的机房，可以在中国期刊网、中国知网、万方数据库、维普网等网站查阅有关资料。现有相关的装配图纸及零件图及相关技术参数和要求、机械设计手册、机械制造技术基础、机械制造装备设计、零件设计手册等相关资料。除了以上资料，还有AUICAD、PRO/E、SOILDWORKS、OFFICE等相关的绘图软件和工作软件。在指导方面马少辉老师提供了详细的理论指导。六：完成本课题的工作方案及进度计划1下达毕业设计任务书，2011-12-012完成毕业设计开题报告，2011-12-203进行毕业设计中期检查并填写记录表，2012-04-184下达审阅意见修改意见单，进行设计修改，2012-05-115完成毕业设计定稿，2012-05-256毕业设计答辩，2012-05-26七：主要参考文献参考文献1 濮良贵、纪明刚. 机械设计M. 北京：高等教育出版社第八版. 143-2722 王昆、何小柏,汪信远.机械设计课程设计M. 北京：高等教育出版社1996年版 130-1523 刘曼茹锤片粉碎机的研究J. 北京：农业机械学报，l990，3(54)4李良藻、汤楚宙主编. 农产品加工机械M.长沙：湖南教育出版社，1989.5 无锡轻工业学院主编. 食品工厂机械与设备 M.北京：中国轻工业版社，1993.6第一机械工业部农业机械研究所.农业机械设计手册（上、下册）M.北京：机械工业出版社，1972. 7 中国农业机械化科学研究院.实用机械设计手册M.北京.中国农业机械出版社.19848 沈再春.农产品加工机械与设备M.北京.中国轻工业出版社.1993. 105-1209厉建国、赵涛.食品加工机械M